Daging kelinci

Deskripsi Produk

Kelinci adalah jenis permainan kecil yang paling umum. Tinggal hampir di mana-mana. Gaya hidup kesepian. Itu keluar untuk memberi makan di malam hari, saat senja, atau pagi-pagi sekali. Hidup, sebagai suatu peraturan, di tempat kelahirannya.

Jika terjadi bahaya, ia menjauh dari tempat layak huni tidak lebih dari 2 km, lalu kembali. Di musim dingin, kelinci dataran tinggi turun ke dataran rendah. Kelinci memiliki jalurnya sendiri di habitatnya.

Kelinci adalah hewan yang sangat bersih. Suka menyisir rambut dengan cakar dan mencuci dengan lidah. Di padang rumput, kelinci terus-menerus melompat-lompat. Setelah menemukan bahaya, mereka mengetuk dengan cakar mereka. Mereka kembali dari makan di pagi hari dan bersembunyi di sarang mereka. Mereka naik ke sarang dengan punggung mereka, jejak kusut melawan angin. Untuk sarang, kelinci memilih tempat yang cerah, terlindung dari angin, tenang, kering.

Bisa di bawah pohon, semak, di rumput kering, di tanah subur dan di tanaman musim dingin, dll. Warnanya menyembunyikan kelinci dengan baik di habitatnya. 3 Diet kelinci adalah berbagai makanan nabati. Di musim dingin, ia memakan tanaman musim dingin dan akar yang tersisa di ladang, serta rumput kering.

Suka menggigit kulit kayu dari pohon, terutama dari pohon akasia, pohon dengan batang pohon buah yang lembut. Anda dapat melawan kerusakan ini dengan mengikat batang pohon di awal musim dingin. Daging yang paling enak adalah daging kelinci yang berumur tidak lebih dari satu tahun. Kelinci muda memiliki kaki montok, leher pendek, dan telinga lembut.

Daging kelinci ditutup dengan film, dari mana ia harus dibebaskan dengan pisau tajam. Anda hanya perlu menyisakan lapisan tipis pada kulit. Ini keras dan oleh karena itu perlu ditempatkan di marinade setidaknya 10 jam sebelum digunakan, yang akan memberikan kelembutan tambahan. Bumbunya bisa berupa larutan cuka encer atau cuka sayur atau whey.

Rasa kelinci tergantung pada karakteristik spesies, metode mangsa, usia dan, akhirnya, pada perubahan yang disebabkan oleh satu atau lain cara penyimpanan. Daging kelinci padat, hampir bebas lemak dan memiliki rasa yang khas. Penyimpanan yang salah berdampak besar pada kualitas daging.

Jika bangkai beku disimpan di luar ruangan atau di dalam ruangan untuk waktu yang lama, ia kehilangan banyak air dan daging menjadi gelap saat terkena udara dan/atau cahaya. Ketika disimpan pada suhu yang sangat rendah (-25 dan di bawah), maka saat mencairkan, daging tersebut tidak menyimpan jus.

Untuk menjaga kualitas daging kelinci yang optimal, Anda harus:

tiriskan darah sebanyak mungkin
simpan bangkai beku dalam kantong yang rapat, pada suhu yang tidak terlalu rendah

Umur kelinci dapat ditentukan sebagai berikut - kaki depan kelinci muda mudah patah, ia memiliki lutut yang tebal, leher yang pendek dan tebal, serta telinga yang lembut. Kelinci tua itu panjang dan kurus.

Kandungan kalori dan komposisi daging kelinci

Kelinci ditandai dengan kandungan protein dan lemak yang tinggi dan mengandung 182 kkal per 100 g. Jenis daging ini dianggap ringan dan diet dibandingkan dengan jenis lainnya (kelinci, babi).

Nilai gizi per 100 gram:

• Protein, 21.3 g
• Lemak, 11 gr
• Karbohidrat, 1.3 g
• Ash, - gr
• Air, 66.5 g
• Kandungan kalori 182 kkal

Properti yang berguna dari kelinci

Keunikan kelinci adalah kandungan lemaknya yang rendah. Meski begitu, kelinci sangat bergizi. Oleh karena itu, ini bisa dianggap sebagai jenis daging makanan.

Jenis daging ini sangat menyehatkan. Ini mengandung kompleks vitamin dan mineral yang kaya.

Kelinci akan berguna bagi siapa saja, tetapi sangat direkomendasikan dalam makanan bayi dan makanan orang tua.

Kelinci diindikasikan untuk penyakit hati, saluran empedu, hipertensi, alergi, penyakit pada sistem pencernaan.

Sifat daging kelinci yang berbahaya

Kelinci adalah produk protein. Mengkonsumsinya dalam jumlah banyak dapat memicu perkembangan asam urat dan radang sendi. Anak-anak dapat mengalami diatesis neuro-artrik.

Sifat berbahaya kelinci ini dikaitkan dengan tingginya kandungan basa purin di dalamnya, yang dalam proses asimilasi diubah menjadi asam urat. Asam urat inilah yang menyebabkan asam urat, serta endapan garam dan pembentukan batu. Yang terpenting, ia pergi ke persendian, tendon, dan ginjal.

Kelinci dikontraindikasikan pada psoriasis dan radang sendi psoriatis, yang dijelaskan oleh tingginya kandungan asam amino pada kelinci, yang diubah dalam tubuh manusia menjadi asam hidrosianat, yang mengurangi keasaman dalam tubuh. Penurunan keasaman memicu eksaserbasi penyakit ini.

Kelinci dapat menyebabkan reaksi alergi, jadi Anda harus fokus pada toleransi individu terhadap produk tersebut.

Kelinci sedang memasak

Daging kelinci dalam memasak, dan daging kelinci, memerlukan pemrosesan awal - perendaman dalam cuka, rendaman cuka-sayuran atau dalam whey susu selama beberapa jam (hingga 10-12 jam). Kemudian disiapkan dengan cara direbus (tetapi tidak direbus atau dipanggang). Kelinci – obat, makanan, daging susu dengan sifat gastronomi tinggi.

Mengingat nilai biologis tinggi dan kelembutan daging kelinci, dianjurkan untuk memberi makan anak-anak, ibu menyusui, orang tua, serta orang yang menderita alergi makanan, hipertensi, penyakit hati dan perut, dll. Dari segi komposisi kimia, protein kandungan dalam kelinci lebih tinggi dari pada daging kambing, sapi dan babi, dan lebih sedikit lemak dan kolesterol.

Protein dari daging kelinci diserap oleh manusia sebesar 90%, sedangkan daging sapi diserap oleh 62%. Ada banyak unsur yang berguna bagi manusia dalam daging kelinci: vitamin PP, C, B6 dan B12, zat besi, fosfor, kobalt, serta kalium, mangan, fluor. Garam natrium hadir dalam daging dalam jumlah yang sangat kecil, yang membuatnya, bersama dengan sifat lainnya, benar-benar tak tergantikan dalam makanan dan makanan bayi.

Kelinci adalah daging tanpa lemak yang rasanya seperti daging kelinci. Namun, daging kelinci lebih keras, lebih aromatik, warnanya lebih gelap, dan bangkai sedikit lebih besar. Kelinci didistribusikan ke seluruh Eropa, Asia dan Afrika Timur. Itu juga telah diaklimatisasi di Argentina, Australia, Amerika Serikat dan Selandia Baru. Aklimatisasi kelinci di Selandia Baru telah menyebabkan kerusakan yang tidak dapat diperbaiki di ladang pakan ternak dan dianggap sebagai hama di sana.

Kelinci di oven

• Bahan:
• 2 kaki belakang kelinci
• 1 bawang
• 1-2 daun salam
• garam lada hitam secukupnya
• 6 sdm krim asam
• 4 sdm biji mustard
• kentang

Memasak

1. Untuk memulainya, kelinci harus direndam dalam air dingin (Anda bisa menambahkan sedikit garam) untuk menghilangkan bau permainan.
2. Setelah direndam, isi daging dengan air, tambahkan garam, bawang bombay, sedikit merica dan daun salam.
3. Kami mengirim wajan ke api dan memasak kelinci sampai empuk.
4. Dinginkan daging yang sudah jadi hingga suhu kamar. Kami mengirim kelinci di loyang.
5. Lumasi dengan krim asam.
6. Taburi dengan garam dan banyak bumbu yang gurih dan harum.
7. Lumasi dengan selapis biji sawi.
8. Tambahkan kentang kupas ke loyang dan kirim ke oven.
9. Masak dengan suhu 180 derajat selama sekitar 30-40 menit.
10. Sajikan daging yang sudah jadi hangat dengan kentang.

Selamat menikmati masakan Anda!