Resep sehat dan musiman: Daun bawang dan apel Vichysoisse

Resep sehat dan musiman: Daun bawang dan apel Vichysoisse

makanan

Daun bawang adalah salah satu makanan paling serbaguna untuk dimasukkan ke dapur kami

Resep sehat dan musiman: Daun bawang dan apel Vichysoisse

Daun bawang adalah salah satu sayuran favorit saya. Seperti bawang merah dan bawang putih, daun bawang termasuk dalam keluarga «Allium» tetapi, menurut saya dan berkat rasanya yang ringan, mereka jauh lebih serbaguna di dapur. Jika Anda pernah menggunakan daun bawang untuk membuat kaldu, bersiaplah karena Anda akan menemukan cara baru yang lezat untuk membuatnya.

bahan

Minyak zaitun extra virgin
2 sdm
Daun bawang besar
3
Siung bawang putih
1
kentang merah
2
Kacang mete mentah
¾ cangkir
Apel pippin besar
1
air
6-8 cangkir
Garam dan merica
Untuk merasakan
Pohon salam
Daun

Daun bawang memiliki khasiat yang sangat mirip dengan bawang putih dan bawang merah, kombinasi unik dari Flavonoid (antioksidan) dan nutrisi yang mengandung sulfur. Bagi orang yang menghindari bawang merah dan bawang putih karena kandungan FODMAP (makanan nabati yang kaya akan karbohidrat rantai pendek yang dapat difermentasi seperti oligosakarida, disakarida, monosakarida dan poliol), selalumereka dapat menyimpan bagian hijau daun bawang. Bagian-bagian ini memiliki rasa bawang hijau dengan sedikit bawang putih dan dapat digunakan dimasak atau mentah.

Jika tidak demikian, kita dapat menggunakan seluruh daun bawang (bagian putih, hijau pucat dan hijau), meskipun daun hijau sering kita buang. Daun bawang bisa direbus, digoreng, dipanggang, direbus, ditumis, atau diiris tipis dan dimakan mentah dalam salad. Daun bawang adalah bahan khas masakan Prancis, tetapi mereka umum di negara dan hidangan lain serta menjadi pengganti bawang bombay yang fantastis.

Resep hari ini versi a vichyssoise klasik, salah satu sup paling sederhana dan paling populer dan cocok untuk musim dingin. Bahannya sedikit, murah dan cepat membuatnya. Dengan versi ini kami mencapai hasil yang sedikit lebih canggih tetapi sama nyamannya dan kemungkinan besar akan menjadi salah satu hidangan dasar di dapur Anda. Apa kami tidak menggunakan susu atau krim, kita akan mendapatkan krim dan sentuhan susu itu dengan dua bahan: kentang merah dan kacang mete. Kami juga akan menambahkan apel pippin, salah satu buah unggulan musim gugur, memungkinkan hasil yang lebih segar dan lebih buah, dengan sentuhan asam yang sangat, sangat lembut yang membuatnya lezat secara keseluruhan.

Tergantung pada apakah kita menyajikannya sendiri atau memasukkan beberapa protein seperti telur, biji-bijian (nasi merah, quinoa ...) atau beberapa sayuran tumis seperti bayam, jamur, dan kacang-kacangan ke dalam piring, mungkin hidangan pertama yang ringan atau unik yang akan membuat kita puas.

Cara menyiapkan daun bawang dan apel Vichysoisse

1. Bersihkan daun bawang di bawah keran, kupas lapisan luarnya untuk menghilangkan kotoran yang mungkin ada. Kemudian potong menjadi irisan yang tidak terlalu tipis. Kupas siung bawang putih. Kupas dan potong kentang menjadi kubus kecil. Tinggalkan apel untuk yang terakhir, kupas, inti dan potong menjadi kubus pada menit terakhir untuk mencegahnya teroksidasi terlalu banyak.

2. Dalam panci besar, panaskan minyak dengan api sedang. Tambahkan irisan daun bawang, bawang putih, dan bumbui dengan garam dan merica. Masak sekitar 5 menit, terus diaduk agar daun bawang melunak tapi tidak terlalu coklat, dengan cara ini warna krim kita akan lebih putih.

3. Tambahkan kentang, apel, dan daun salam, lalu lanjutkan mengaduk selama beberapa menit. Tambahkan kacang mete dan air panas dan masak selama 15 menit: sup sudah siap ketika kentang dapat dengan mudah ditusuk dengan garpu. Buang daun salam.

4. Menggunakan blender imersi atau lebih baik lagi, blender gelas atau robot, haluskan supnya sampai halus. Cicipi sup dan bumbui dengan lebih banyak garam jika perlu.

Dalam hal ini kami menyajikan dengan telur rebus, pistachio, lemon thyme, dan minyak zaitun, tetapi Anda dapat menyajikannya sesuka Anda. Saya suka bagaimana dia rasa bawang yang kuat melembutkan saat memasak dengan api kecil. Cara rasa bawang daun bawang melunak juga mempermanis saat direbus.

Seperti yang saya katakan, itu adalah sayur paling serbaguna: dari sup dan salad bergizi hingga kue bergaya quiche, gratin atau sebagai bagian dari isian lasagna, kroket atau roti sayur. Kita juga bisa menggunakan daun terluar sebagai cannelloni yang bisa kita isi dan akhirnya mendapatkan resep yang enak dan sehat.

Tinggalkan Balasan