Ikan haring

Deskripsi Produk

Ikan haring, seperti sarden, sprat, dan ikan teri, termasuk dalam famili ikan haring. Itu milik ikan sekolah yang hidup di Laut Baltik dan Laut Utara dan di seluruh Samudra Atlantik Utara dari Norwegia ke Greenland dan Carolina Utara.

Panjang ikan mencapai hingga 40 sentimeter, dengan beberapa individu hidup hingga 20 tahun. Beting ikan haring dapat dilihat di laut lepas dengan mata telanjang, karena permukaan tubuh ikannya bersinar sangat terang. Di bawah air, punggung ikan dipantulkan dalam warna-warna mulai dari hijau kekuningan hingga biru kehitaman dan biru kehijauan. Sisi ikan memiliki warna keperakan yang berubah menjadi putih dari atas ke bawah.

Ikan herring makan dengan zooplankton dan sering menjadi mangsa hewan laut lain itu sendiri. Kehilangan lingkungan akuatik, ikan ini kehilangan kilau dan, memperoleh warna biru-hijau biasa, menjadi agak biasa-biasa saja. Ciri khas ikan haring adalah sisik tanpa duri, penutup insang halus, dan rahang bawah lebih besar dari rahang atas. Sirip perut ikan terletak di bawah sirip punggung. Antara awal Maret dan akhir April, ikan haring menjadi sangat berlemak dan lezat, karena pemijahan terjadi pada saat ini ketika jutaan orang menuju ke pelabuhan dan muara sungai untuk bertelur.

Nama internasional ikan haring

Ikan haring
  • Tahun: Clupea harengus
  • Jerman: Hering
  • Inggris: Herring
  • Romo: Hareng
  • Spanyol: Arenque
  • Italia: Aringa

Nilai gizi 100 g ikan haring Atlantik (bagian yang dapat dimakan, tanpa tulang):

Nilai energi: 776 kJ / 187 kalori
Komposisi dasar: air - 62.4%, protein - 18.2%, lemak - 17.8%

Asam lemak:

  • Asam lemak jenuh: 2.9 g
  • Asam lemak tak jenuh tunggal: 5.9 g
  • Asam lemak tak jenuh ganda: 3.3 g, di antaranya:
  • omega-3 - 2.8 g
  • omega-6 - 0.2 g
  • Kolesterol: 68 mg

mineral:

  • Natrium 117 mg
  • Kalium 360 mg
  • Kalsium 34 mg
  • Magnesium 31 mg

Melacak elemen:

  • Yodium 40 mg
  • Fosfor 250 mg
  • Besi 1.1 mg
  • Selenium 43 mcg

Vitamin:

  • Vitamin A 38 g
  • B1 40 g
  • Vitamin B2 220 g
  • D 27 g
  • Vitamin PP 3.8 mg

Habitat

Ikan haring

Ikan haring ditemukan di Laut Baltik dan Laut Utara, serta di seluruh Samudra Atlantik Utara dari Norwegia ke Greenland dan pantai timur Amerika.

Metode memancing

Dalam industri perikanan, ikan haring ditangkap di laut lepas dengan menggunakan jaring pukat. Pergerakan ikan dilacak oleh sonar, yang memungkinkan Anda menentukan arahnya dengan akurasi tinggi. Di zona pesisir, ikan ini ditangkap dengan jaring insang dan di pantai - dengan bantuan pukat dan pukat tetap.

Penggunaan ikan haring

Pertama, tidak ada ikan lain yang memiliki kepentingan ekonomi dan politik yang begitu besar seperti ikan haring. Pada Abad Pertengahan, itu sering menyelamatkan orang dari kelaparan. Perang memperebutkan ikan haring, dan keberadaannya berhubungan langsung dengan pembentukan Liga Hanseatic. Misalnya, ikan haring dan produk mewakili sekitar seperlima dari ikan yang dipasok ke pasar Jerman.

Sifat yang berguna dari ikan haring

Penelitian telah menunjukkan bahwa ikan haring meningkatkan kandungan tubuh yang disebut "kolesterol baik" - lipoprotein densitas tinggi, yang, tidak seperti "kolesterol jahat", secara signifikan mengurangi risiko aterosklerosis dan penyakit kardiovaskular.

Selain itu, lemak ikan ini mengurangi ukuran sel lemak adiposit, yang dapat membantu mengurangi risiko diabetes tipe 2. Herring juga mengurangi kandungan produk oksidasi dalam plasma darah; yaitu mengandung antioksidan.

Baru-baru ini, ada peningkatan jumlah laporan yang mengklaim bahwa makan ikan berminyak (salmon, mackerel, herring, sarden, dan cod) melindungi terhadap asma. Hal ini disebabkan oleh aksi anti-inflamasi asam lemak omega-3 dan magnesium.

Telah terbukti bahwa orang dengan kadar magnesium yang rendah dalam tubuh mereka paling rentan terhadap serangan asma. Kurangnya lemak omega-3 sering dikaitkan dengan kanker, rheumatoid arthritis, aterosklerosis, sistem kekebalan yang lemah, dll. Ikan haring mengandung niasin dan vitamin D, yang juga merupakan faktor penting dalam kesehatan tulang dan sistem saraf serta meningkatkan penyerapan.

Fakta menarik tentang ikan haring

Sampai abad ke-15, hanya pengemis dan biksu yang memakan ikan haring - padahal sudah diketahui sejak lama. Faktanya adalah ikan haring itu tidak berasa: baunya seperti lemak tengik, tetapi yang paling penting, rasanya sangat pahit.

Kemudian, terjadi “kudeta ikan haring”: seorang nelayan sederhana dari Belanda, Willem Boykelzoon, mencabut insang ikan haring sebelum digarami. Ikan haring yang sudah jadi ternyata sama sekali tidak pahit tapi sangat enak.

Meskipun Boykelzoon menemukan cara untuk membuat ikannya enak, dia tetap menjadi rahasia - tidak ada yang tahu cara memotong ikan dengan benar. Pemotong khusus tinggal di rumah terpisah di pantai dan menyembelih ikan haring di laut sehingga tidak ada yang memata-matai bagaimana mereka menghilangkan insangnya. Mereka bahkan tidak bisa menikah - mereka takut istri yang banyak bicara akan ketahuan dan menyebarkan rahasia ikan haring yang lezat ke seluruh Belanda.

Kerusakan ikan haring

  • Sejumlah besar garam mencegah pembuangan zat berbahaya dengan cairan. Karena itu, ini dikontraindikasikan untuk:
  • orang dengan tekanan darah tinggi;
  • orang dengan penyakit ginjal;
  • menderita bengkak.

Rahasia dan metode memasak

Biasanya, ikan haring disajikan asin atau diasinkan. Namun, tidak hanya dikonsumsi mentah (di Belanda) tetapi juga ditambahkan ke pai, salad, makanan panas, sup, dan makanan ringan.

Hidangan paling terkenal yang muncul di benak pertama adalah ikan haring di bawah mantel bulu. Tidak ada satu pun tabel Tahun Baru yang lengkap tanpanya di negara-negara bekas Uni Soviet.

Tapi tidak hanya mantel bulu yang dibuat dengan ikan haring. Ada banyak salad lain dengan ikan ini. Ini cocok dengan apel (terutama varietas asam seperti Nenek) dan krim asam dan mentimun, paprika, seledri, dan keju keras. Dari kombinasi yang terkenal, Anda dapat mengingat kentang rebus dan bawang yang diasinkan dalam cuka. Hanya sedikit orang yang tahu, tetapi kombinasi ini berasal dari Norwegia.

Ikan haring

Ikan ini rasanya tidak biasa saat digoreng. Fillet dipotong, dilapisi tepung roti dan digoreng dengan minyak sayur. Hasilnya adalah potongan renyah emas. Di atas Don, ikan isi perut, dipisahkan dari kepala dan dikupas, digoreng utuh. Sup ikan yang terbuat dari ikan haring segar, bawang bombay, dan kentang juga enak.

Ikan haring yang dipanggang dengan lemon dalam foil dapat disajikan dengan aman di meja pesta – terlihat sangat elegan. Mereka dipanggang baik hanya dengan minyak sayur atau di atas bantal bawang, wortel, dan mayones. Pai akan menjadi dekorasi meja yang tidak kalah berharga. Anda dapat membuatnya bahkan dengan ragi, bahkan dengan aspic, bahkan dengan puff pastry dan berbagai isian.

Ikan haring asin

Ikan haring

bahan

  • 2 ikan haring;
  • 1 liter air;
  • 2 sendok makan garam;
  • 1 sendok makan gula
  • 3-4 lembar daun salam;
  • merica hitam, allspice, dan cengkeh - secukupnya.

Persiapan

  1. Hapus insang dari ikan; mereka bisa membuat bumbu pahit. Ikan haring tidak perlu dikupas dan dikupas. Anda dapat membilas dan mengeringkan dengan handuk kertas.
  2. Air mendidih. Tambahkan garam, gula, dan bumbu. Biarkan mendidih selama 3-4 menit. Angkat dari api dan dinginkan.
  3. Dapatkan wadah plastik atau pot enamel dengan penutup. Taruh ikan haring di sana dan tutupi dengan air garam yang sudah didinginkan. Jika air garam tidak sepenuhnya menutupi ikan, gunakan tekanan. Jika tidak, Anda harus membalikkan ikan haring dari waktu ke waktu.
  4. Diamkan selama 3 jam pada suhu ruang, lalu dinginkan. Setelah 48 jam, Anda dapat mencoba.

Silakan dinikmati makanannya!

3 cara TERBAIK untuk Makan Ikan Herring di Amsterdam bersama Woltersworld

Tinggalkan Balasan