Sejarah Es Krim Vegan

Sejarah Singkat Es Krim Vegan

Pada tahun 1899, Almeda Lambert, seorang Advent dari Battle Creek, Michigan, AS, menulis sebuah buku masak vegetarian, A Nut Cooking Guide. Buku itu termasuk resep untuk membuat daging kacang, mentega, keju, dan es krim dengan kacang, almond, kacang pinus, dan kacang hickory. Dua pertiga resepnya mengandung telur, tetapi satu bagian benar-benar vegan. Inilah salah satu resep es krim vegan:

“Ambil 950 ml krim almond atau kacang kacang. Tambahkan 1 gelas gula pasir. Masukkan krim ke dalam bak air dan masak selama 20 atau 30 menit. Tambahkan 2 sendok teh vanila dan bekukan.”

Es krim kedelai pertama kali ditemukan oleh profesor Universitas Massachusetts Arao Itano, yang menggambarkan idenya dalam artikel tahun 1918, “Kedelai sebagai Makanan Manusia.” Pada tahun 1922, penduduk Indiana Lee Len Tui mengajukan paten pertama untuk es krim kedelai, “A Frozen Confection and Process for Making It.” Pada tahun 1930, Jethro Kloss Adventist Hari Ketujuh menciptakan es krim kedelai pertama, makanan lezat yang terbuat dari kedelai, madu, cokelat, stroberi, dan vanila.

Pada tahun 1951, Robert Rich dari tim pembuat mobil legendaris Henry Ford menciptakan es krim kedelai Chill-Zert. USDA telah mengeluarkan pernyataan bahwa es krim kedelai harus diberi label sebagai "makanan penutup cokelat imitasi." Namun, Rich membela hak untuk melabeli permennya sebagai "es krim".

Dalam dekade berikutnya, merek es krim bebas susu lainnya muncul di pasar: Makanan Penutup Beku Non-Susu Heller, Ice Bean, Ice-C-Bean, Soy Ice Bean. Dan pada awal 1980-an, perusahaan yang masih memproduksi es krim tanpa susu, Tofutti dan Rice Dream, memasuki pasar. Pada tahun 1985, saham Tofutti bernilai $17,1 juta. Saat itu, para pemasar menekankan es krim kedelai sebagai makanan sehat, dengan menekankan pada kandungan proteinnya yang tinggi dan rendahnya kolesterol. Namun, banyak jenis es krim, termasuk Tofutti, sebenarnya bukan vegan, karena mengandung telur dan madu. 

Pada tahun 2001, merek baru Soy Delicious meluncurkan es krim vegan "premium" pertama. Pada tahun 2004, itu telah menjadi es krim terlaris di AS, di antara pilihan produk susu dan vegan.

Menurut firma riset Grand Market Insights, pasar es krim vegan global akan segera mencapai $1 miliar. 

Apakah es krim vegan lebih sehat?

“Tentu saja,” kata Susan Levin, direktur pendidikan gizi untuk Komite Dokter untuk Pengobatan yang Bertanggung Jawab. “Produk susu memiliki komponen tidak sehat yang tidak ditemukan pada produk nabati. Namun, konsumsi makanan apa pun yang tinggi lemak dan lemak jenuh harus dijaga seminimal mungkin. Dan tentu saja, tambahan gula tidak akan ada gunanya bagimu.”

Apakah ini berarti es krim vegan harus dihindari? "Bukan. Carilah pilihan yang lebih rendah lemak dan gula. Es krim vegan lebih baik daripada es krim susu, tapi tetap saja itu makanan yang tidak sehat,” kata Levine.

Terbuat dari apakah es krim vegan?

Kami mencantumkan produk paling populer: susu almond, kedelai, kelapa, kacang mete, oatmeal, dan protein kacang polong. Beberapa produsen membuat es krim vegan dengan alpukat, sirup jagung, susu buncis, nasi, dan bahan lainnya.

Tinggalkan Balasan