Madu adalah salah satu makanan vegetarian paling berharga dalam hal nutrisi dan manfaat kesehatan. Beberapa vegetarian menolak untuk mengkonsumsi madu, dan ini sangat disayangkan, karena sebenarnya jika seseorang tidak alergi terhadap madu (dan ini sangat jarang terjadi), maka tidak ada alasan yang masuk akal untuk tidak mengkonsumsinya. Berisiko memberikan madu kepada anak di bawah 18 bulan – dan untuk orang dewasa, makan madu sangat bermanfaat! Madu adalah produk yang sehat, kaya energi, ramah lingkungan, dan etis, yang dikenal sejak zaman kuno (lebih dari 8000 tahun!), Mengandung banyak zat bermanfaat dalam bentuk yang 100% dapat diakses! Yang penting hanya mengonsumsi madu alami, tidak dipanaskan, dan tidak meminumnya dengan minuman panas - maka madu akan memberi Anda kesehatan. Ganti gula dengan madu dan Anda akan menjadi jauh lebih sehat. Madu adalah salah satu produk vegetarian langka yang diproduksi tanpa merusak lingkungan (tidak seperti sayuran dan buah-buahan!) Dan dengan cara yang sepenuhnya etis: manusia, menyediakan "perumahan" yang nyaman bagi lebah dan merawat musim dingin mereka, ambil dari lebah kelebihan tenaga kerja mereka, tk. serangga ekonomi ini menyimpannya dengan margin yang besar. Ini bukan “pekerja budak” tetapi semacam “pajak penghasilan”! Selain itu, lebah “diprogram” untuk mengumpulkan madu secara alami, manusia tidak memaksanya. Para ahli menyebut lebah "setengah dijinakkan" - ini adalah simbiosis yang saling menguntungkan, lebah adalah saudara "terkecil" kita. Dalam proses mengekstraksi bingkai dengan sarang madu dari sarang, lebah tidak mati dan tidak menderita: asap dari perokok hanya membuat mereka takut, mereka mengumpulkan madu di gondok, mengira bahwa kebakaran hutan telah dimulai dan setidaknya sebagian dari cadangan harus disimpan (tidak cenderung menyengat). Ketika seorang ratu baru muncul, dia tidak dibunuh (seperti yang diyakini beberapa vegan), tetapi ditempatkan di sarang kecil baru (“inti”) – secara komersial jauh lebih menguntungkan! Tentu saja, kami tidak memperhitungkan peternak lebah yang tidak etis dan tidak kompeten yang memberi makan lingkungan mereka dengan bahan mentah kelas dua (molase atau madu), yang dapat menyebabkan penyakit pada lebah. Tapi selain dari "faktor bodoh" itu, produksi madu jelas merupakan salah satu dari XNUMX makanan vegetarian paling etis. Peternakan lebah tidak merusak alam – sebaliknya, karena. lebah berkontribusi pada penyerbukan – jadi “produksi” ini benar-benar ramah lingkungan. Proses produksi madu tidak melibatkan penyemprotan pestisida, membunuh serangga, atau menggemburkan tanah dan membunuh cacing – jadi, secara etis, madu jauh di atas produksi sayuran dan buah-buahan! Mereka yang menyebut madu sebagai produk yang "tidak etis" atau "tidak berguna" hanya bertahan dalam ketidaktahuan mereka dan merampas sumber kesehatan penting dari diri mereka sendiri, orang yang mereka cintai dan anak-anak. Madu bukan hanya makanan bergizi dan sehat, tetapi juga obat yang nyata: diminum secara internal atau eksternal. Tidaklah berlebihan untuk mengatakan bahwa madu adalah raja produk vegetarian! Madu telah dikenal selama lebih dari 8000 tahun! Maya menggunakan madu di Amerika Selatan (mereka bahkan memiliki lebah suci), mereka mengetahuinya di India Kuno, dan di Tiongkok Kuno, dan di Mesir Kuno ribuan tahun yang lalu, dan tentu saja di Roma Kuno sedikit lebih rendah (Pliny the Elder memberikan resep untuk hidangan dan obat-obatan dengan madu). Madu tertua yang ditemukan oleh para arkeolog disimpan selama lebih dari 4700 tahun (ditemukan di Georgia). Madu disebutkan sebagai produk yang bermanfaat dalam beberapa kitab suci: dalam Alkitab Ibrani, dalam Perjanjian Baru, dalam Alquran, dalam Weda. Veda dengan tegas menggambarkan madu sebagai produk yang sangat berguna; di dalamnya bahkan ditetapkan sebagai salah satu dari lima ramuan keabadian (Panchamrita). Diketahui bahwa Buddha Gautama dan St. Yohanes Pembaptis dalam praktik pertapaan hanya makan madu untuk waktu tertentu. Dalam Alquran, di mana seluruh surah didedikasikan untuk madu, Nabi Muhammad menceritakan bagaimana Tuhan memberkati lebah untuk mengumpulkan madu dari bunga, dan menunjukkan: “Minuman ini (madu – VEG) berasal dari perut mereka (lebah – VEG) dari warna yang berbeda, penyembuhan bagi orang-orang. Sungguh, ini memang pertanda bagi orang-orang yang berpikir. Di Rus kuno, mereka menyukai madu, memakannya, menyimpannya untuk musim dingin, memasak "medovukha" (yang terakhir, omong-omong, adalah proses yang agak rumit). Madu liar di hutan dikumpulkan oleh “pemelihara lebah”, yang kemudian mulai memotong lubang dengan sarang lebah dari batang pohon dan menempatkannya di tanah mereka. Beginilah "tempat pemeliharaan lebah" kuno muncul. Pada tahun 1814, peternak lebah Rusia Petr Prokopovich (desa Palchiki, wilayah Chernihiv) menemukan sarang kerangka modern pertama di dunia, yang secara dramatis meningkatkan produktivitas tempat pemeliharaan lebah. Nyatanya, seluruh dunia kini menggunakan penemuan Prokopovich! Tetapi kepercayaan bahwa beruang hanya makan madu tidak memiliki pembenaran ilmiah: makanan beruang coklat sebagian besar terdiri dari sumber lain (akar-akar, beri, biji pohon ek, tumbuhan, dll.) dan hanya sesekali menghibur diri dengan madu. Meskipun demikian, kata "beruang" dalam berbagai bahasa Eropa Timur uXNUMXbuXNUMXb berarti "makan madu". Pentingnya madu sebagai sarana untuk penggunaan luar sangat bagus. Bahkan di Rusia kuno, kecantikan menggunakan olesan madu (masker) dan lulur madu: madu memiliki kemampuan membersihkan kulit secara efektif. Dan dalam pengobatan tradisional dari berbagai negara di Timur dan di Barat ada lusinan resep berbahan dasar madu! Sejak zaman kuno, madu telah digunakan untuk membalut luka terbuka, dan bahkan dalam pengobatan modern, pembalut madu digunakan saat orang yang terluka alergi terhadap pembalut antibiotik (madu sangat efektif untuk menyembuhkan luka bakar ringan dan sedang). Madu alami, antara lain, efektif mengobati katarak. Namun tentunya yang terpenting bagi kita adalah kandungan gizi madu sebagai makanan vegetarian yang sehat. Dari sudut pandang ilmiah, madu adalah nektar bunga yang dicerna sebagian di tembolok lebah madu. Ini terdiri dari 76% fruktosa dan glukosa, 13-20% air dan 3% enzim dan serbuk sari – bagian terakhir ini yang paling berguna. Madu memiliki khasiat unik yang bermanfaat jika dikonsumsi sebagai makanan: memperkuat sistem kekebalan tubuh, meningkatkan nafsu makan, dan memberi kekuatan. Madu alami mengandung sekitar 20 asam amino yang bermanfaat - produk vegetarian apa yang dapat bersaing dengannya? Sangat mengherankan bahwa madu "asli" mengandung hampir semua elemen bermanfaat yang dibutuhkan tubuh manusia, dan semuanya 100% terserap - jadi madu juga bisa disebut "susu kedua" dalam hal nilai gizi dan daya cerna! Saat ini, produksi madu dapat (tergantung varietasnya, yaitu tanaman madu) mencapai 1 ton madu per hektar bunga madu (belalang putih), sehingga madu merupakan komponen diet vegetarian yang andal dalam masyarakat etis. Madu mengandung vitamin B1, B2, B3, B6, E, K, C, provitamin A (karoten), serta kalsium, zat besi, magnesium, fosfor, kalium, natrium, seng, dan asam: folat, pantotenat, nikotinat, askorbat , dan elemen jejak berguna lainnya – semua ini dalam bentuk yang dapat diakses oleh tubuh! Bukankah itu keajaiban? Madu alami tidak kehilangan nilai gizinya dengan buah-buahan organik paling berharga (yang, tidak seperti madu, sulit didapat)! Madu adalah sumber energi yang cepat, alternatif yang sehat untuk cokelat batangan dan batangan muesli: madu cepat dan sepenuhnya (100%) diserap oleh tubuh! Beberapa atlet mengonsumsi hingga 200 g madu sebelum kompetisi. Madu adalah pengganti gula yang sehat. Lusinan varietas madu yang berbeda diketahui, dengan kualitas rasa yang berbeda – jadi jika Anda bosan dengan madu tertentu, Anda bisa menggantinya dengan yang lain untuk sementara waktu! Diketahui bahwa gula (sukrosa) jauh dari produk yang paling sehat, dan madu, yang mengandung fruktosa dalam jumlah besar (yang menurut para ilmuwan, sangat berguna) dan glukosa (juga sangat berguna bagi tubuh), hanyalah a juara dibandingkan gula. Jika gula berkontribusi pada rasa kenyang dan merupakan media nutrisi yang baik untuk mikroflora berbahaya, maka madu, sebaliknya, dapat mendorong penurunan berat badan, dan merupakan lingkungan yang tidak menguntungkan untuk reproduksi bakteri, sebenarnya itu adalah pengawet alami: selai madu tidak merusak untuk waktu yang lama, dan secara umum, benda apa pun yang dimasukkan ke dalam madu, seperti diawetkan. Madu mengandung sukrosa (gula) tidak lebih dari 5%, dan rasa manis madu melebihi gula (karena fruktosa, yang 2 kali lebih manis dari gula). Dari gula lainnya, madu mengandung maltosa (5-10%) dan dekstrin (3-4%). Nyatanya, madu (kecuali fruktosa dan glukosa, yang tidak terbentuk secara alami) adalah pemanis alami yang paling sehat! Sementara para ilmuwan berdebat tentang kegunaan pemanis yang berasal dari bahan kimia sebagai pengganti gula, orang yang bijaksana dan berpikir tidak perlu jauh-jauh - madu, anugerah alam, selalu ada! Kandungan kalori madu cukup tinggi: 304 kkal per 100 g, artinya bukan sekedar “enak”, tapi makanan berkalori tinggi yang lengkap. Pada saat yang sama, karena rasanya yang khas, Anda tidak dapat makan banyak madu alami, jadi tidak ada kasus kecanduan atau obesitas pada madu (kecuali insiden terkenal dengan Winnie the Pooh) menurut sains. Dalam periode tertentu dalam kehidupan seorang pertapa, para wali hanya dapat makan madu (biasanya liar) untuk waktu yang cukup lama, tanpa membahayakan kesehatan. Bahkan orang awam pun bisa kelaparan madu selama seminggu (tentunya sambil minum air putih dalam jumlah yang dibutuhkan), dengan manfaat besar bagi tubuh dan sedikit penurunan berat badan. Dan betapa lezatnya bola "Krishna" dan manisan oriental lainnya dengan madu! Enak dan sehat! Alternatif sehat untuk permen yang dibeli di toko yang terlalu banyak gula. Satu hal buruk tentang madu: sangat sering dipalsukan! Menurut statistik, madu adalah salah satu produk paling tercemar di dunia. Faktanya, sebagian madu dipalsukan secara legal - misalnya, di Swiss, madu populer yang terdiri dari 75% tetes tebu. Di negara kita, sangat sering, untuk madu alami, mereka menjual madu yang tidak berharga yang diperoleh dengan memberi makan molase kepada lebah, atau madu "buah" yang diperoleh dengan cara industri. Namun, agar madu tidak hanya menjadi pengganti gula, tetapi produk yang bermanfaat di meja Anda, atau bahkan obat, itu harus alami! Saat membeli, konsumen mungkin memerlukan sertifikat kualitas madu dari penjual. Semua madu diuji – kontrol radiasi dan kontrol kualitas yang sangat penting dalam hal sifat kimiawi dan konsumen (rasa). Tetapi Anda dapat mencoba menentukan kualitas madu dan metode "kerajinan tangan", "kuno". Yang paling sederhana adalah: • Madu alami manisan beberapa bulan setelah panen. Di musim dingin, semua madu alami dimaniskan! Isi manisan harus seragam (yaitu seluruh kaleng) dan tidak hanya di bagian bawah – jika tidak, ini adalah tanda pengenceran yang pasti dengan air. Hanya madu segar (muda) yang tidak boleh dimaniskan - pada bulan Juli-Agustus dan maksimal hingga pertengahan Oktober. Madu cair di musim dingin – baik tercemar atau terlalu panas – yang sebenarnya sama dalam hal kegunaan: nol. Madu asli memiliki bau yang khas – aroma yang harum. Anda tidak harus menjadi "honey sommelier" untuk membedakan madu alami dari baunya. Masalahnya adalah mengencerkan madu yang tercemar dengan madu alami sampai batas tertentu memberikan bau "madu". Namun itu bisa dibedakan. • Madu tidak boleh berbusa. Gelembung hanya bisa segera setelah dipompa. Madu dengan gelembung kemungkinan besar berfermentasi - tanda pengenceran dengan air, atau madu hanya menyerap kelembapan dari udara selama penyimpanan yang tidak tepat. Madu seperti itu tidak diinginkan, karena. memfermentasi lebih banyak ("madu yang diminum"). • Di rumah, kualitas madu dapat ditentukan sebagai berikut: masukkan sedikit madu ke dalam gelas dan tuangkan air mendidih, aduk dan dinginkan. Kemudian taruh beberapa tetes yodium di sana: jika "madu" membiru, pati telah ditambahkan ke dalamnya, ini bukan produk alami. Tidak hanya pati yang ditambahkan ke madu, tetapi juga kapur, tanah liat, alkohol dan zat lainnya, teh kental (untuk pewarna) - apakah Anda membutuhkannya? Anda dapat memeriksa madu "untuk kapur" dengan menjatuhkan cuka ke dalam secangkir madu - madu "berkapur" "mendidih". • Madu palsu yang paling khas – ringan, sangat cair, sangat manis – gula madu khas “Soviet” yang dibeli di toko. Ingat: madu cair hanya tersedia di musim panas! Anda bisa 100% aman hanya dengan membeli manisan madu atau madu yang merata di sarang madu – tetapi bahkan dalam kasus ini, Anda perlu memeriksa rasanya agar tidak terlalu manis-manis – lagipula, madu yang diperoleh dengan memberi makan tetes tebu kepada lebah memiliki rasa seperti itu, itu tidak berguna. Selain itu, ini pertanda sikap peternak lebah yang tidak etis terhadap lebahnya: lebah yang tidak meninggalkan madunya sendiri untuk dimakan bisa sakit. • Ada juga madu “melon” khusus. Ini sangat berguna, dan tidak diperoleh dari nektar, tetapi baik dari "melon" atau dari getah tanaman - murni varietas "vegan", dan ada juga madu yang berasal dari hewan - sekresi manis dari serangga parasit. Kedua jenis madu ini sangat menyehatkan – bahkan lebih dari madu biasa yang dibuat dari nektar oleh lebah. Ini lebih kental, mungkin tidak terasa manis, dan mungkin tidak enak pada umumnya. Tapi ini adalah produk vegetarian yang unik dan sangat berharga! Ini berguna untuk semua orang, tetapi terutama yang sakit dan lemah (misalnya setelah operasi), anak-anak (di atas 18 bulan), menderita anemia, atau setelah cedera, kecelakaan (bila terjadi kehilangan darah). Madu alami melon seharusnya jauh lebih mahal daripada madu alami biasa! Seringkali dicampur dengan madu nektar biasa, ini normal. Hal mendasar lain yang harus diperhatikan untuk mendapatkan manfaat penuh dari madu alami adalah tidak boleh dipanaskan di atas 37C. Madu tidak boleh dikonsumsi dengan teh, kopi, atau air panas, kemudian berubah dari obat menjadi agen slagging – bahkan menjadi racun. Ini dikonfirmasi oleh semua ahli Ayurveda. Bahkan jika Anda tidak percaya pada Ayurveda, menurut sains Barat, madu yang dipanaskan hingga 40C kehilangan semua khasiatnya yang bermanfaat - ini hanya sirup fruktosa-glukosa, tidak lebih! Kimia Dasar. Jadi jangan percaya pada "kebijaksanaan" "nenek" yang meragukan, jangan minum teh dengan madu di musim dingin, ini adalah ketidaktahuan! Madu dapat dicuci dengan cairan pada suhu kamar: air, jus, susu, krim, yogurt, kolak atau infus buah kering, dll. Yang terbaik adalah membeli madu, yang menunjukkan bahwa itu diperoleh dengan ekstraksi dingin, atau madu manisan. Madu cair di musim dingin – 100% meleleh, dan kemungkinan besar pada suhu di atas 37C – itu hanya fruktosa-glukosa alami. Penting juga untuk menyimpan madu dengan benar. Dalam kasus apa pun itu tidak boleh ditempatkan di piring logam (terutama galvanis atau tembaga - mematikan!), Karena. itu bereaksi dengan beberapa logam (pengecualian adalah baja berkualitas tinggi, tetapi ini tidak mudah ditemukan). Peralatan kayu apa pun juga tidak cocok: madu dapat menyerap rasa pahit atau warna kayu yang gelap; bahan yang dapat diterima untuk peralatan kayu: linden, beech, cedar, poplar. Yang terbaik adalah menyimpan madu dalam wadah kaca, berenamel atau keramik, atau dalam wadah plastik kedap udara. Madu menyukai kegelapan: jika disimpan dalam toples kaca transparan, jangan diletakkan di atas meja atau ambang jendela, taruh di lemari. Dan yang terbaik adalah menyimpan madu di lemari es, jadi Anda tidak perlu takut akan kerusakannya. Madu harus disimpan tidak lebih dari setahun - kemudian khasiatnya yang bermanfaat berkurang secara signifikan. Kami mengambil komentar dari spesialis Ayurveda dan Yoga Tatyana Morozova. Dia membenarkan bahwa madu adalah produk yang bermanfaat dari sudut pandang Ayurveda, ilmu kesehatan India kuno, yang bersahabat dengan Hatha Yoga. “Yoga menganggap madu yang baru dipanen sebagai makanan prana. Ayurveda merekomendasikan madu di musim dingin dan di pagi hari sebagai produk yang meningkatkan Agni (api) pencernaan (untuk ini diminum saat perut kosong), pengetahuan (madu diminum di antara waktu makan), serta penglihatan: dalam hal ini, madu dikubur atau dioleskan langsung ke mata, yang, dengan efek pembersihannya, menyerupai aksi tetes Udzhal Ayurvedic yang terkenal,” kata Tatyana. Terakhir, saya ingin berbagi pengalaman bahwa tidak ada gunanya mengejar madu Barat komersial jika Anda ingin membeli produk alami. Jika kita mengecualikan varietas madu impor yang dibeli paling elit dan mahal, maka pada kenyataannya, ada lebih banyak peluang untuk menemukan madu domestik yang baik dari produsen kecil – “dari tempat pemeliharaan lebah” – atau madu yang dibeli di toko (selalu manisan). Makan madu: biarkan hidupmu sehat, cerah, harum, manis!
2022-11-11