Daging kuda

Konten

Deskripsi

Bagi masyarakat nomaden dan ahli warisnya, daging kuda adalah hal yang sangat umum. Daging ini dimakan di Asia Tengah sesering kita makan daging sapi, hampir setiap hari. Ini sangat ideal untuk gaya hidup nomaden - itu diserap dengan sangat cepat, dalam tiga jam, dibandingkan dengan 24 jam daging sapi diserap. Selain itu, daging kuda memiliki efek menghangatkan.

Daging kuda memiliki kandungan protein tertinggi, hingga 25%, selain itu protein ini idealnya seimbang dalam hal komposisi asam amino. Daging kuda menurunkan kolesterol darah, mengatur metabolisme, dan menetralkan efek radiasi. Ini mengandung sejumlah besar vitamin dan elemen yang sangat diperlukan untuk tubuh kita: kalium, natrium, fosfor, besi, tembaga, magnesium, asam amino, tiamin, riboflavin, vitamin kelompok B, A, PP, E. Selain itu , daging kuda bersifat hypoallergenic dan dapat digunakan dengan baik untuk makanan bayi.

Tidak mengherankan bahwa daging ini sangat disukai oleh para pengembara: daging kuda dengan mudah menggantikan makanan yang bervariasi dengan banyak sayuran, buah-buahan, dan sereal, seperti di antara orang-orang yang tidak banyak bergerak yang terlibat dalam berkebun dan budidaya sereal.

Daging kuda dianggap paling ramah lingkungan, bergizi dan mudah dicerna, paling bermanfaat. Namun daging ini tidak tersebar luas di mana-mana. Hanya di Asia Tengah, sedikit di Rusia dan Hongaria. Orang Jepang sangat menyukai daging kuda, tetapi mereka sama sekali tidak memiliki tempat untuk memelihara kuda, jadi daging kuda di Jepang sangat mahal.

Daging kuda

Tetapi di negara lain, pikiran untuk mencoba daging kuda menyebabkan ketegangan, jika bukan rasa jijik. Ada mitos di Eropa bahwa daging kuda merupakan daging yang rasanya menjijikkan. Para peneliti percaya bahwa pendapat ini "dibawa" oleh tentara Prancis pada abad ke-19. Kemudian tentara Napoleon mundur dari Rusia, dan Prancis yang kelaparan memakan bangkai - kuda, dan bahkan sebagai pengganti rempah-rempah mereka menggunakan bubuk mesiu. Ada banyak keracunan.

Di beberapa negara Katolik, daging kuda dilarang. Paus Zakharia dan Paus Gregorius III di Abad Pertengahan melarang misionaris makan daging kuda, karena penggunaan daging ini mirip dengan ritual pagan. Hingga saat ini, Gereja Katolik tidak menyambut baik konsumsi daging kuda.

Komposisi daging kuda

Daging kuda

Terlepas dari jenis dagingnya, daging kuda selalu mengandung 20-25% protein dan sekitar 75% air.
Selain itu, ia menggabungkan fosfor, kalium, magnesium, besi dan tembaga.
Komposisinya meliputi vitamin C, B12, B6, A, PP dan B3.

  • Nilai energi produk (rasio protein, lemak, karbohidrat):
  • Protein: 20.2g. (∼ 80.8 kkal)
  • Lemak: 7.0g. (∼ 63 kkal)
  • Karbohidrat: 0.0g. (∼ 0 kkal)

Bagaimana memilih

Untuk mendapatkan hanya daging kuda yang paling enak dan berair di atas meja Anda, berikan preferensi untuk anak kuda dari kuda berusia 9 bulan atau 1-2 tahun. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa semakin tua individu, semakin keras dagingnya dan semakin melelahkan proses pengolahan produk tersebut.

Selain itu, perlu mempertimbangkan penampilan daging. Ini harus tegas, berair dan kaya warna, bebas dari noda atau darah lainnya.

Cara memasak

Daging kuda

Daging kuda sangat enak jika dipanggang. Tetapi mengingat kekerasan produk ini, harus dimasak minimal 2 jam.

Tips: agar proses memasaknya lebih kecil, dan masakannya ternyata lebih empuk, sebaiknya dagingnya diasinkan terlebih dahulu atau sebaiknya pilih yang sudah diasap atau diasinkan.

Merupakan kebiasaan untuk membuat daging cincang dari daging kuda, yang langsung digunakan untuk memasak sosis. Produk semacam itu dibedakan oleh rasa dan elastisitasnya yang istimewa.

Selain itu dagingnya direbus, dikeringkan atau dikeringkan. Dua jenis pemrosesan terakhir menghasilkan kelezatan yang menghabiskan banyak uang.

Manfaat daging kuda

Mengingat kandungan protein yang tinggi dan kandungan kalori yang rendah, daging kuda digolongkan sebagai santapan diet.
Daging ini sangat hipoalergenik sehingga bisa dimakan oleh anak kecil.
Menarik: agar tubuh manusia mencerna daging kuda, dibutuhkan tiga jam, sedangkan untuk pencernaan daging sapi lengkap - sehari.

Daging kuda mampu menormalkan metabolisme dan menurunkan kolesterol darah, karena lemak hewan ini bersifat koleretik.

Harm

Daging kuda adalah daging yang unik dan sehat sehingga tidak membahayakan. Oleh karena itu, satu-satunya kontraindikasi mungkin intoleransi individu, yang sangat jarang terjadi.

Daging kuda rebus

Daging kuda

bahan

  • Air 500 ml
  • Daging kuda 700 g
  • Daun salam 1 pc.
  • Bawang bombay 1 buah.
  • Minyak bunga matahari halus 2 sdm. l.
  • Acar mentimun 1 pc.
  • Paprika (Bulgarian) 1 pc.
  • Merica hitam 3 pcs.
  • garam 1 sejumput

Persiapan

  1. Siapkan produk: bubur daging kuda, acar mentimun (atau asin), bawang, paprika merah, rempah-rempah, minyak bunga matahari untuk digoreng, garam.
  2. Potong sayuran menjadi kubus (1 mentimun, 1 merica, 1 bawang). Anda juga bisa menggunakan sedotan jika ingin sayurannya lebih besar dalam kuahnya.
  3. Cuci daging kuda (700 g), keringkan dan potong-potong di seluruh serat.
  4. Goreng dengan minyak sayur (2 sendok makan) bawang bombay dan merica pertama selama beberapa menit. Bawang akan mulai memerah.
  5. Kemudian tambahkan daging ke dalam sayuran dan goreng selama 3-5 menit dengan api besar, aduk sesekali.
  6. Isi daging dengan sayuran dengan air (500 ml, lebih disukai air mendidih), tambahkan sedikit garam secukupnya (kami membuatnya sedikit kurang garam, karena kami akan menambahkan lebih banyak mentimun ke daging), rempah-rempah (3 merica hitam dan 1 daun salam ). Anda bisa menambahkan bumbu favorit Anda, misalnya bumbu daging sapi bekerja dengan baik. Tutup dan didihkan dengan api kecil selama 30 menit.
  7. Setelah 30 menit tambahkan acar mentimun dan aduk. Tutup wajan dengan penutup dan didihkan kembali sampai daging empuk. Jika perlu, tambahkan air mendidih jika airnya sangat mendidih. Agar daging menjadi empuk, Anda perlu mendidih dari 1 jam hingga 1 jam 40 menit. Itu semua tergantung pada pulp, dari mana asalnya. Kebetulan total waktu rebusan saya tidak melebihi 1 jam dan daging meleleh di mulut saya. Dan kali ini saya merebus daging selama 1.5 jam lebih sedikit. 10-15 menit sebelum akhir perebusan, Anda perlu menambahkan garam ke daging jika perlu.
  8. Daging kuda rebus dengan saus sudah siap. Baik dengan kentang dan dengan pasta, nasi atau soba.

Silakan dinikmati makanannya!

Tinggalkan Balasan