Draft beer dihargai karena kesegaran dan rasanya yang menyenangkan. Di toko khusus hari ini, Anda dapat menemukan produk pembuatan bir kerajinan dalam berbagai gaya, termasuk IPA, Porter, dan Staut. Minuman seperti itu biasanya dikemas dalam botol plastik dan disegel dengan gabus kedap udara. Selanjutnya, kita akan mencari tahu berapa umur simpan bir draft dan apakah itu dapat diambil sebagai cadangan.
Bagaimana bir disimpan di tempat penjualan
Toko biasanya menjual bir pasteurisasi, yang tetap segar selama enam bulan atau lebih. Di pabrik-pabrik besar, minuman dipanaskan, yang menyebabkan kematian mikroorganisme.
Metode desinfeksi lainnya adalah penyaringan menyeluruh. Bir dilewatkan melalui sistem filter yang menahan residu ragi dan kotoran lainnya. Beberapa varietas alkohol tinggi tidak rusak untuk waktu yang lama. Stout, porter, dan bir Belgian yang kuat dapat disimpan hingga satu setengah tahun, karena alkohol mencegah pertumbuhan jamur.
Dengan bir draft, situasinya jauh lebih rumit. Minuman dikirim ke bar dan tempat penjualan dalam tong, yang harus disimpan penjual pada suhu tertentu:
- varietas kuat - dari 13 hingga 15 ° C;
- bir "langsung" - dari 2 hingga 5 ° C;
- non-alkohol – dari 7 hingga 10 ° C.
Sangat penting untuk mengikuti rejimen, karena pada suhu yang terlalu rendah rasanya akan memburuk. Ruangan yang terlalu hangat mendorong pertumbuhan mikroorganisme, sehingga bir cepat rusak. Di tempat penjualan, pelanggan biasanya ditawari varietas "hidup". Ini berarti bahwa kultur ragi yang layak diawetkan dalam bir, produk tidak mengalami pasteurisasi dan tidak mengandung bahan pengawet.
Umur simpan bir draft diatur oleh pabrikan. Menurut standar Rusia, pemasok berkewajiban untuk memberikan instruksi teknologi kepada pembeli grosir yang menunjukkan aturan untuk mengangkut dan menyimpan produk. Varietas "hidup" seharusnya disimpan dalam wadah isotermal di bawah tekanan CO2. Dalam dokumen pengiriman, pabrikan menunjukkan tanggal kedaluwarsa di mana minuman harus dijual.
Bir dapat disimpan dalam tong tertutup hingga satu bulan. Selama periode ini, minuman tidak kehilangan kualitasnya dan tetap segar. Ketika tangki dibuka, banyak tergantung pada peralatan bar atau outlet. Jika sistem bertekanan dengan karbon dioksida, maka bir harus dijual dalam waktu maksimal seminggu, tetapi 3-4 hari umumnya dianggap ideal. Jika bir bersentuhan dengan udara, ia kehilangan sifatnya setelah 9-10 jam.
Berapa lama bir bertahan dalam botol plastik?
Bir dikemas dalam botol plastik gelap. Minuman diumpankan ke faucet di bawah tekanan karbon dioksida dari silinder. Terkadang penjual menggunakan campuran gas dengan penambahan nitrogen. Di masa depan, botol ditutup rapat dengan sumbat plastik, sehingga minuman memiliki kontak minimal dengan oksigen.
Jika Anda berencana menyimpan wadah untuk waktu tertentu, tanyakan kepada penjual tentang jenis birnya. Minuman itu tidak selalu menjadi "hidup" - varietas yang disaring dan bahkan dipasteurisasi sering kali dikemas dalam botol di toko.
Botol tertutup bir tanpa filter dapat disimpan hingga 5 hari. Minuman dengan ragi aktif sebaiknya dikonsumsi maksimal tiga hari.
Agar bir tidak kehilangan khasiatnya:
- simpan wadah di lemari es dalam posisi tegak;
- jangan letakkan botol di kompartemen di pintu untuk menghindari fluktuasi suhu;
- jangan biarkan bir dalam cahaya, karena sinar matahari meningkatkan aktivitas mikroorganisme.
Penjual akan selalu memastikan bahwa minumannya segar, tetapi pernyataan ini jarang benar. Tong dapat disimpan untuk waktu yang lama, dan kecil kemungkinan gerai ritel memesan pasokan produk setiap hari. Namun, dengan suhu yang tepat, minuman tidak kehilangan kualitasnya.
Penyebab paling umum dari pembusukan bir adalah sistem pembotolan yang kotor. Pada pipa dan keran tanpa perawatan yang tepat, residu ragi dan partikel mikro kotoran menumpuk, yang dapat masuk ke dalam botol plastik dan menyebabkan gangguan usus.
Tanda pertama bir basi adalah bau yang tidak menyenangkan, apek atau busuk. Rasa minuman seperti itu akan berbeda dari buket aslinya menjadi lebih buruk, paling sering nada asam, berumput atau logam muncul. Kelimpahan dan tidak adanya busa, serpihan, atau endapan di dalam botol adalah alasan bagus untuk menolak pembelian. Selalu cari tahu tanggal pembotolan dan tanggal kedaluwarsa bir dalam tong. Di tempat yang dapat diandalkan, mereka akan dengan mudah menyajikan dokumen dan memberikan informasi yang diperlukan.