Mengapa daging memiliki dampak besar pada iklim?
Pikirkan seperti ini: seringkali lebih efisien menanam tanaman untuk manusia daripada menanam tanaman untuk hewan dan kemudian mengubah hewan itu menjadi makanan bagi manusia. Para peneliti dari Organisasi Pangan dan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa menyimpulkan bahwa rata-rata dibutuhkan sekitar 1400 gram biji-bijian untuk menumbuhkan 500 gram daging.
Tentu saja, beberapa orang mungkin mengatakan bahwa sapi, ayam, dan babi sering memakan hal-hal yang tidak akan dimakan manusia, seperti tumbuh-tumbuhan atau sisa-sisa tanaman. Ini benar. Tetapi sebagai aturan umum, dibutuhkan lebih banyak tanah, energi, dan air untuk menghasilkan 500 gram protein hewani daripada untuk menghasilkan 500 gram protein nabati.
Daging sapi dan domba memiliki jejak iklim yang sangat besar karena alasan lain: sapi dan domba memiliki bakteri di perut mereka yang membantu mereka mencerna rumput dan makanan lainnya. Tapi bakteri ini menciptakan metana, gas rumah kaca yang kuat, yang kemudian dilepaskan melalui sendawa (dan perut kembung).
Apakah penting bagaimana sapi dibesarkan?
Ya. Misalnya, di Bolivia dan Brasil, pengekspor daging sapi terbesar di dunia, jutaan hektar hutan hujan telah dibakar untuk membuka jalan bagi produksi daging. Selain itu, jejak karbon kawanan ternak dapat bervariasi secara signifikan tergantung pada faktor-faktor seperti kondisi iklim lokal dan tingkatnya.
Tetapi bagaimana jika Anda memberi makan sapi dengan rumput dan tidak menanam biji-bijian khusus untuk mereka?
Sapi yang diberi makan rumput menghabiskan lebih banyak waktu di peternakan, menghasilkan lebih banyak metana.
Haruskah orang berhenti makan daging sama sekali untuk membantu iklim?
Jika kita ingin memberi makan populasi yang terus bertambah tanpa beralih ke pemanasan global atau memberi lebih banyak tekanan pada hutan dunia, akan menjadi masalah jika pemakan daging yang paling keras memoderasi selera mereka.
Bagaimana dengan daging sel buatan?
Memang, ada lebih banyak pengganti daging di dunia. Terbuat dari sayuran, pati, minyak dan protein yang disintesis, produk ini meniru rasa dan tekstur daging lebih dekat daripada pengganti tradisional seperti tahu dan seitan.
Meskipun masih belum ada keputusan apakah makanan ini lebih sehat, mereka tampaknya memiliki jejak lingkungan yang lebih kecil: satu studi baru-baru ini menemukan bahwa Beyond Burger hanya memiliki sepersepuluh dari dampak iklim dibandingkan dengan burger daging sapi.
Di masa depan, para peneliti akan dapat “menumbuhkan” daging asli dari kultur sel hewan – pekerjaan ke arah ini terus berlanjut. Tetapi masih terlalu dini untuk mengatakan seberapa ramah iklim ini, paling tidak karena dibutuhkan banyak energi untuk menghasilkan daging yang ditumbuhkan dalam sel.
Bagaimana dengan makanan laut?
Ya, ikan memiliki jejak karbon yang lebih rendah daripada ayam atau babi. Yang terendah di kerang, remis dan kerang. Namun, sumber emisi utama dan signifikan adalah bahan bakar yang dibakar oleh kapal penangkap ikan.
Apa dampak susu dan keju terhadap perubahan iklim?
Sejumlah penelitian telah menunjukkan bahwa susu umumnya memiliki jejak iklim yang lebih kecil daripada ayam, telur, atau babi. Yogurt, keju cottage, dan keju krim dekat dalam hal susu.
Tetapi banyak jenis keju lainnya, seperti cheddar atau mozzarella, dapat memiliki ukuran yang jauh lebih besar daripada ayam atau babi, karena biasanya dibutuhkan sekitar 10 pon susu untuk menghasilkan satu pon keju.
Tunggu, keju lebih buruk dari ayam?
Tergantung kejunya. Tetapi secara umum, ya, jika Anda memilih untuk menjadi vegetarian dengan, katakanlah, makan keju daripada ayam, jejak karbon Anda mungkin tidak turun sebanyak yang Anda harapkan.
Apakah susu organik lebih baik?
Di Amerika Serikat, label “organik” pada susu ini berarti sapi menghabiskan setidaknya 30% waktunya untuk merumput, tidak menerima hormon atau antibiotik, dan memakan pakan yang dibesarkan tanpa pupuk sintetis atau pestisida. Hal ini tentu menarik bagi kesehatan banyak orang. Tetapi tidak ada persyaratan bahwa peternakan sapi perah organik memiliki jejak iklim yang lebih rendah daripada peternakan konvensional. Masalahnya, tidak ada label organik yang memberi tahu Anda secara spesifik tentang dampak iklim dari susu ini.
Susu nabati mana yang terbaik?
Almond, oat, dan susu kedelai memiliki emisi gas rumah kaca yang lebih rendah daripada susu sapi. Tapi, seperti biasa, ada kerugian dan trade-off yang perlu dipertimbangkan. Almond, misalnya, membutuhkan banyak air untuk tumbuh. Jika Anda tertarik dengan informasi lebih lanjut, maka Anda dapat menemukannya di kami.
Rangkaian jawaban sebelumnya:
Rangkaian tanggapan berikutnya: