Cara membuat goulash

Hidangan yang akrab dan dicintai sejak kecil - gulai, ternyata, sama sekali tidak sederhana. Kami biasa menyebut daging cincang halus dengan banyak saus gulai, yaitu, menambahkan lauk ke dalamnya, kami mendapatkan hidangan kedua yang lengkap. Tapi di tanah air gulai, di Hungaria, sup ini hangat, kental, panas menyengat. Pada umumnya, ini bukan sup, tetapi seluruh makan siang "dalam satu botol." Karena itu, kami akan mencari cara memasak gulai menurut resep tradisional masakan Hongaria, tetapi kami tidak akan mengabaikan versi hidangan Rusia.

 

Untuk menyiapkan gulai Hungaria yang benar, daging sapi paling cocok, dan untuk gulai yang biasa kita gunakan, daging apa pun digunakan – babi, sapi, sapi muda, daging kelinci, ayam, atau kalkun.

Sup goulash Hongaria

 

Bahan:

  • Daging sapi - 0,7 kg.
  • Bawang - 2 pc.
  • Kentang - 5 pcs.
  • Pasta tomat - 3 Art. l
  • Minyak bunga matahari / lemak babi – 2 sdm. l.
  • Jinten - 1/2 hl
  • Paprika bubuk - 1 sdm. l.
  • Cabe merah, garam secukupnya.

Bilas daging sapi, buang film dan uratnya, potong menjadi potongan sedang. Goreng bawang bombay cincang halus selama dua menit dalam minyak panas dalam kuali atau panci dengan dinding tebal. Tambahkan daging, biji jintan dan paprika, tuangkan 1/2 gelas air. Aduk, didihkan, tutup dan kecilkan api. Masak selama 30 menit, tambahkan air jika perlu. Cincang kasar kentang yang sudah dikupas, kirim ke daging dan tutupi dengan air sehingga hanya menutupi makanan. Biarkan mendidih, masak selama 10 menit, tambahkan pasta tomat dan paprika panas, aduk dan siapkan kentang dengan api sedang. Setelah mematikan goulash harus berdiri selama 10-15 menit.

Goulash tradisional

Bahan:

  • Daging sapi - 0,9-1 kg.
  • Bawang - 2 pc.
  • Tepung terigu - 2 sdm. l.
  • Pasta tomat - 3 Art. l
  • Minyak bunga matahari - 3 sdm. l.
  • Lada Bulgaria - 1 pc.
  • Paprika kering - 1 sdt
  • Air - 0,4 l.
  • Cabai rawit, garam secukupnya.

Anda bisa memasak gulai segera dalam kuali, atau menggorengnya terlebih dahulu dalam wajan, dan didihkan dalam panci. Goreng bawang cincang dalam minyak sampai transparan, tambahkan daging, campur, ayak tepung di atasnya dan, aduk dengan kuat, masak dengan api besar selama lima menit. Tutup dengan air, tambahkan paprika dan didihkan dengan api sedang selama 30 menit. Kirim paprika cincang halus ke gulai, garam dan bumbui dengan cabai secukupnya. Masak selama 15 menit, sajikan dengan kentang tumbuk dan acar mentimun.

 

Seringkali wortel ditambahkan ke gulai, tepung digoreng secara terpisah atau diganti dengan pati yang diencerkan dalam air dingin. Cara membuat gulai bisa dilihat di bagian “Resep”.

Tinggalkan Balasan