Kue shortcrust relatif murah dan mudah disiapkan. Gampang, kalau tahu rahasianya, karena seringkali adonan menjadi keras atau sebaliknya – tidak tahan bentuknya sama sekali setelah dimasak.
- Mentega dan cairan yang digunakan untuk adonan harus dingin.
- Semakin banyak minyak, semakin rapuh keraknya.
- Tepung harus diayak tanpa gagal - jangan pernah mengabaikan aturan ini!
- Semakin halus remah (mentega + tepung) semakin baik.
- Amati proporsinya: mentega dalam kaitannya dengan tepung 1 hingga 2.
- Menguleni harus manual, tetapi cepat, agar minyak tidak mulai meleleh dari kehangatan tangan Anda.
- Coba gunakan bubuk sebagai pengganti gula – adonan akan lebih rapuh.
- Telur menambah kekencangan, tetapi jika diminta oleh resep, hanya menyisakan kuningnya.
- Konsistensi dalam resep: campur tepung dengan soda dan gula, lalu tambahkan mentega dan giling. Dan hanya pada akhirnya tambahkan krim asam telur-air-(satu hal).
- Dinginkan adonan selama minimal 30 menit sebelum digulung.
- Gulung adonan dari tengah ke tepi, ketebalan lapisan pasir biasanya dari 4 hingga 8 mm.
- Oven harus dipanaskan dengan baik hingga 180-200 derajat.