Cara membuka “pendirian vegetarian”

Langkah 1: Kamar Pemilihan lokasi sama pentingnya dengan restoran vegetarian seperti halnya restoran lainnya. Dengan perbedaan yang perlu Anda pertimbangkan bahwa pendapatan restoran vegetarian, terutama pada awalnya, mungkin tidak menutupi sewa yang tinggi, jadi masuk akal untuk bertaruh bukan pada lokasi, tetapi pada kombinasi harga dan kualitas. Sebaiknya kafe vegetarian terletak di tempat dengan ekologi yang baik. “Kami percaya bahwa paling menguntungkan untuk membangun tempat kami sendiri: jika kami mengandalkan jangka panjang, maka itu lebih menguntungkan daripada menyewa, dan selain itu, Anda dapat mendesain bangunan sesuai keinginan Anda,” kata Tatyana Kurbatova, direktur dan co -pemilik jaringan restoran Troitsky Most. Konstruksi sebuah bangunan dapat menghabiskan biaya sekitar $ 500, sewa – $ 2-3 per bulan untuk sekitar 60 m2. Langkah 2: Peralatan dan Interior Biasanya, di restoran vegetarian, interiornya menggunakan bahan-bahan alami yang sedekat mungkin dengan alam: kayu, batu, tekstil. Bulu alami, tulang, dan aksesori lain yang berasal dari hewan tidak digunakan. Di restoran vegetarian, sebagai aturan, mereka tidak merokok atau minum, jadi asbak dan piring untuk alkohol tidak disediakan. Diperlukan investasi sekitar $20 untuk perbaikan tempat dan interior. Peralatan dapur dan gudang tidak jauh berbeda dengan katering umum lainnya. Tetapi ada baiknya mempertimbangkan lebih banyak sayuran segar di menu, jadi Anda perlu menyimpan banyak lemari es untuk menyimpan sayuran dan kemasan vakum dibandingkan dengan kafe tradisional. Peralatan akan menelan biaya setidaknya $50. Langkah 3: Produk Pemilihan produk harus didekati dengan sangat hati-hati, karena rangkaian produk dan hidanganlah yang membuat kafe dikunjungi. “Anda harus mencoba memasukkan dalam menu semua jenis sayuran, buah-buahan, kacang-kacangan, kacang-kacangan, jamur yang bisa Anda dapatkan di kota. Tidak menguntungkan berurusan dengan pengiriman langsung dari negara asal, karena batch kecil diperlukan agar produk selalu tetap segar. Lebih baik membangun jaringan pemasok yang luas untuk berbagai posisi,” saran Roman Kurbatov, Direktur Umum OOO Enterprise Range (merek Troitsky Most). Pada saat yang sama, harapan untuk menghemat uang untuk daging dan telur tidak berdasar, karena beberapa sayuran langka harganya tidak kalah dengan kelezatan daging, dan kadang-kadang bahkan melampaui mereka. Langkah 4: Staf Untuk membuka kafe, dibutuhkan dua koki, tiga hingga lima pelayan, seorang petugas kebersihan, dan seorang direktur. Dan jika tidak ada persyaratan khusus untuk tiga profesi terakhir, maka masalah muncul dengan juru masak dalam masakan vegetarian. “Tidak ada spesialis sama sekali. Tidak ada koki vegetarian di kota ini sebagai kelas,” kata Tatyana Kurbatova. – Di kafe kami, kami sendiri menumbuhkan koki, administrator, dan pemilik sendiri berdiri di depan kompor bersama para koki. Selain itu, kebanyakan dari mereka yang memasak bersama kami adalah non-profesional. Sangat sulit bagi koki profesional untuk berpikir tentang memasak tanpa daging; kami memiliki pengalaman menarik koki terkenal, tetapi itu tidak berakhir dengan baik.” Langkah 5: Putar Cara yang paling menjanjikan untuk mempromosikan pendirian vegetarian adalah dengan membagikan brosur promosi. Harus diingat bahwa kafe vegetarian tidak hanya mengandalkan vegetarian yang yakin. Penting untuk mengintensifkan kampanye iklan selama posting, ketika ada lebih banyak pelanggan di kafe vegetarian, memasang iklan di publikasi yang relevan dan di situs yang terkait dengan vegetarianisme atau gaya hidup sehat. Banyak orang Petersburg menyukai makanan vegetarian, tetapi hanya ada sedikit tempat di mana tidak ada daging, ikan, dan alkohol di kota ini.

Tinggalkan Balasan