Konten
Seseorang memiliki kebutuhan akan protein, lemak, karbohidrat, serta vitamin dan mineral. Sebagian besar vitamin dan mineral kita dapatkan dari makanan. Oleh karena itu, defisiensi vitamin (kekurangan vitamin akut) merupakan penyakit yang serius dan jarang terjadi di negara maju. Kekurangan vitamin sering dipahami sebagai hypovitaminosis – kekurangan vitamin tertentu. Misalnya, kekurangan vitamin C di musim dingin dan musim semi, ketika pola makan lebih buruk pada sayuran dan buah-buahan segar.
Jejak elemen nutrisi
Sebagian besar vitamin dan mineral diperoleh dari makanan. Mereka ditemukan tidak hanya dalam sayuran dan buah-buahan, tetapi juga dalam daging, ikan, telur, produk susu, sereal, biji-bijian dan kacang-kacangan. Semakin sedikit produk ini diproses, semakin banyak nutrisi yang mereka simpan. Oleh karena itu, beras merah lebih sehat daripada nasi putih, dan hati lebih sehat daripada pasta hati dari toko, dll.
Selama setengah abad terakhir, kandungan elemen dalam makanan telah menurun. Menurut RAMS, itu dimulai pada tahun 1963. Selama setengah abad, jumlah vitamin A dalam buah-buahan telah menurun sebesar 66%. Para ilmuwan melihat alasan kerusakan lingkungan.
Kekurangan vitamin dan kebutuhan khusus
Jika Anda makan berbagai makanan, makan makanan utuh, jangan menyalahgunakan produk apa pun dan tidak mengecualikan seluruh kelompok makanan dari diet, kekurangan vitamin dan hipovitaminosis tidak akan mengancam Anda. Namun, selama periode musim dingin-musim semi, kebanyakan orang kekurangan vitamin C, yang ditemukan dalam sayuran segar (kalorifikasi). Buah-buahan tahun lalu kehilangan 30% vitaminnya, dan penyimpanan yang tidak tepat semakin meningkatkan kehilangan ini. Juga, orang sering dihadapkan dengan kekurangan vitamin D dengan penurunan siang hari di musim dingin, yang dapat menyebabkan blues dan kelemahan.
Vegetarian kekurangan vitamin B12 karena mereka tidak makan produk hewani. Dengan kekurangannya, seseorang mengalami pusing, lemas, gangguan memori, merasa kesemutan, mendengar tinitus, dan tes darah menunjukkan hemoglobin rendah.
Orang dengan disfungsi tiroid dapat mengalami kekurangan dan kelebihan yodium. Atlet mengalami peningkatan kebutuhan garam mineral – magnesium, kalium, kalsium dan natrium, yang hilang dengan keringat selama pelatihan. Wanita memiliki peningkatan kebutuhan zat besi, yang hilang selama fase menstruasi, dan seng paling penting bagi pria.
Kebutuhan vitamin dan mineral tergantung pada jenis kelamin, usia, kondisi hidup, pola makan, penyakit yang ada dan keadaan psikologis. Kekurangan vitamin tidak hilang tanpa gejala. Jika merasa tidak enak badan, sebaiknya konsultasikan ke dokter. Dia akan memilih obat dan memberikan rekomendasi tentang nutrisi.
Kesulitan dalam menghitung vitamin dan mineral dalam makanan
Kami menemukan bahwa kandungan vitamin dalam makanan mengalami penurunan dan terus menurun. Satu produk yang ditanam dalam kondisi berbeda mungkin berbeda dalam komposisi elemen jejak, dan durasi serta kondisi penyimpanan mengurangi jumlah nutrisi. Misalnya vitamin A takut cahaya. Semua vitamin tidak stabil terhadap suhu tinggi - larut dalam air (kelompok C dan B) menguap begitu saja, dan larut dalam lemak (A, E, D, K) - teroksidasi dan menjadi berbahaya. Tidak mungkin untuk mengetahui komposisi elemen jejak produk tanpa analisis laboratorium.
Semua orang memiliki mikroflora usus yang berbeda. Beberapa vitamin disintesis sendiri di usus. Ini termasuk vitamin kelompok B dan vitamin K. Karena keadaan mikroflora bersifat individual, tidak mungkin di luar laboratorium untuk menentukan zat apa dan seberapa efisien usus mensintesis.
Banyak vitamin dan mineral saling bertentangan. Vitamin B12 bertentangan dengan vitamin A, C, E, tembaga, besi. Besi bertentangan dengan kalsium, magnesium, dan seng. Seng – dengan kromium dan tembaga. Tembaga – dengan vitamin B2, dan vitamin B2 dengan B3 dan C. Inilah sebagian mengapa vitamin dan mineral kompleks yang paling kuat pun diserap oleh tubuh rata-rata 10%. Tidak perlu berbicara tentang memasukkan vitamin ke dalam makanan.
Selain kandungan bakteri usus, penyerapan vitamin dipengaruhi oleh merokok, alkohol, kafein, obat-obatan, kekurangan protein atau lemak dalam makanan. Anda tidak pernah tahu apa dan Berapa lama Anda telah belajar.
Metode kontrol
Pada waktu yang berbeda dalam setahun dan periode kehidupan, kebutuhan zat tertentu meningkat, jadi lebih baik fokus pada hal ini. Temui dokter Anda tentang gejala Anda. Dokter akan merekomendasikan obat atau suplemen makanan berdasarkan gejala Anda. Tanyakan kepada dokter Anda tentang obat atau suplemen Anda dan pertimbangan nutrisi selama periode ini.
Langkah selanjutnya adalah menemukan sumber mikronutrien yang Anda butuhkan dan bagaimana itu dikombinasikan dengan makanan lain. Misalnya, orang dengan disfungsi tiroid sangat menyadari bahwa makanan laut kaya yodium dan tidak dapat dikombinasikan dengan kubis dan kacang-kacangan yang menghalangi penyerapannya.
Jika Anda menjaga interval 3-3,5 jam di antara waktu makan dan menjaga makanan Anda tetap sederhana namun seimbang, kemungkinan besar Anda akan terhindar dari konflik mikronutrien (kalorizator). Miliki satu sumber protein, satu sumber karbohidrat kompleks, dan sayuran dalam makanan Anda.
Kandungan vitamin dan mineral dalam produk dan penyerapannya oleh tubuh dapat dipantau secara eksklusif di laboratorium. Anda dapat melindungi diri Anda dari hipovitaminosis dengan makan makanan yang sederhana dan bervariasi, makan makanan utuh, mengontrol kesehatan Anda, dan menemui dokter tepat waktu.