Pertama, beberapa fakta tentang kehilangan makanan menurut Organisasi Pangan dan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa (FAO):
· Sekitar sepertiga dari makanan yang diproduksi di dunia terbuang sia-sia. Ini adalah sekitar 1,3 miliar ton makanan per tahun.
· Diperkirakan makanan senilai $680 miliar terbuang setiap tahun di negara-negara industri; di negara-negara berkembang – sebesar 310 miliar dolar per tahun.
· Negara-negara industri dan negara-negara yang mengembangkan limbah makanan dengan jumlah yang kira-kira sama – masing-masing 670 dan 630 juta ton per tahun.
· Buah-buahan dan sayuran, serta akar dan umbi-umbian, paling banyak dibuang.
· Per kapita, limbah makanan konsumen adalah 95-115 kg per tahun di Eropa dan Amerika Utara, sedangkan konsumen di sub-Sahara Afrika dan Asia Selatan dan Tenggara hanya 6-11 kg per tahun.
· Di tingkat retail, banyak makanan yang terbuang hanya karena tidak terlihat sempurna dari luar. Ini berlaku terutama untuk buah-buahan dan sayuran. Buah-buahan dengan cacat eksternal kecil tidak dibeli secepat buah-buahan dengan bentuk dan warna yang "benar".
· Limbah makanan adalah salah satu penyebab utama pemborosan sumber daya, termasuk air, tanah, energi, tenaga kerja dan modal. Selain itu, produksi makanan yang berlebihan menyebabkan emisi gas rumah kaca yang tidak perlu. Hal ini pada gilirannya berkontribusi terhadap pemanasan global.
· Secara keseluruhan, pertanian menyumbang antara seperlima dan seperempat dari emisi gas rumah kaca dunia. FAO memperkirakan bahwa 4,4 gigaton karbon dioksida terbuang dari makanan setiap tahun. Itu lebih dari seluruh emisi CO2 tahunan India dan hampir sama dengan emisi gas rumah kaca dunia dari transportasi jalan.
· Bahkan jika hanya 25% dari semua makanan yang terbuang dapat diselamatkan, itu akan cukup untuk memberi makan 870 juta orang. Saat ini, 800 juta orang menderita kelaparan.
· Setiap tahun kita membutuhkan sekitar 14 juta kilometer persegi lahan pertanian untuk menghasilkan makanan yang dibuang begitu saja. Ini hanya sedikit kurang dari total luas Rusia.
· Di negara berkembang, 40% kerugian terjadi selama proses pasca panen produk. Di negara-negara industri, lebih dari 40% kerugian terjadi di tingkat pengecer dan konsumen. Artinya, di negara-negara kaya, konsumen sendiri membuang (seringkali tidak tersentuh) makanan. Dan di negara-negara miskin, limbah makanan adalah hasil dari praktik pertanian yang buruk, infrastruktur yang buruk, dan industri pengemasan yang kurang berkembang. Dengan demikian, dapat dikatakan bahwa di negara-negara kaya kemakmuran bertanggung jawab atas hilangnya pangan, sedangkan di negara-negara miskin itu adalah kurangnya kemakmuran yang bertanggung jawab.
Apa yang dapat Anda lakukan?
Bagaimana cara meminimalkan sisa makanan di tingkat dapur Anda? Berikut adalah beberapa tips praktis:
· Jangan pergi berbelanja dengan perut kosong. Jangan gunakan gerobak besar di toko, ambil keranjang sebagai gantinya.
· Tulis daftar produk yang benar-benar diperlukan sebelumnya, sesedikit mungkin menyimpang darinya.
· Sebelum Anda membeli makanan yang dijual dengan harga yang “bagus”, pertimbangkan apakah Anda benar-benar akan memakan makanan ini dalam waktu dekat.
· Gunakan piring yang lebih kecil. Orang sering menaruh lebih banyak makanan di piring besar daripada yang bisa mereka makan. Hal yang sama berlaku untuk kios-kios di kafetaria.
· Jika Anda belum makan sesuatu di restoran, mintalah agar sisa makanan dikemas untuk Anda.
· Percayai rasa dan bau Anda sendiri dalam menilai tanggal kedaluwarsa. Konsumen terkadang berpikir bahwa makanan kedaluwarsa tidak aman untuk dimakan, tetapi ini hanya berlaku untuk makanan yang mudah rusak (seperti daging dan ikan).
Pelajari lebih lanjut tentang penyimpanan yang tepat.
Cara menyimpan buah dan sayuran yang benar
Jika sayuran dan buah-buahan dikemas dalam kemasan khusus dan Anda tidak berencana untuk segera memakannya, maka lebih baik membiarkannya dalam kemasan. Penting juga untuk menyimpan sayuran dan buah-buahan di tempat yang tepat. Beberapa varietas paling baik disimpan di lemari es, sementara yang lain sebaiknya disimpan di luar lemari es.
Simpan tomat di luar lemari es di tempat yang sejuk dan kering. Omong-omong, makan hanya tomat matang. Tomat mentah mengandung racun tomatine, yang bisa berbahaya bagi kesehatan.
Bawang dengan cepat menyerap kelembaban dan membusuk, jadi simpan di tempat yang kering. Omong-omong, bawang bombay juga menyerap rasa, termasuk aroma bawang putih, jadi sebaiknya disimpan secara terpisah.
Wortel musim dingin, parsnip, dan akar seledri memiliki umur simpan yang sangat lama. Yang terbaik adalah menyimpannya di tempat yang kering pada suhu 12-15°C.
Kentang paling baik disimpan di tempat yang gelap dan sejuk.
Jauhkan terong, mentimun, dan paprika dari lemari es, tetapi jauhkan dari tomat dan buah-buahan. Terong sangat sensitif terhadap etilen, gas yang dihasilkan oleh pisang, pir, apel, dan tomat. Di bawah pengaruh etilen, terong menjadi ditutupi dengan bintik-bintik gelap dan menjadi pahit rasanya.
Mentimun kering di lemari es. Seringkali mentimun dijual dalam sebuah film. Jangan dilepas karena akan memperpanjang umur simpan sekitar satu minggu.
Sayuran berdaun, seperti selada dan sawi putih, dan sayuran silangan (kembang kol, brokoli, kubis Brussel, daikon, lobak, lobak) paling baik disimpan di lemari es.
Hal yang sama berlaku untuk batang seledri dan daun bawang.
Lemon dan buah jeruk lainnya sebaiknya disimpan di tempat gelap di luar lemari es. Umur simpan rata-rata buah jeruk adalah 14 hari.
Pisang dan buah-buahan eksotis lainnya menderita kedinginan. Jika disimpan pada suhu di bawah 7 ° C, maka penghancuran sel dimulai, buah secara bertahap kehilangan kelembaban dan dapat membusuk.
Anggur paling baik disimpan di lemari es. Di sana itu akan tetap dalam kondisi yang dapat digunakan selama tujuh hari, dan keluar dari lemari es - hanya tiga sampai empat hari. Simpan anggur dalam kantong kertas atau di piring.
Apel akan bertahan hingga tiga minggu lebih lama di dalam lemari es daripada di luar lemari es.
Sayuran dan buah-buahan cincang harus selalu disimpan di lemari es. Ini berlaku untuk semua varietas.
Cara menyimpan produk susu
Keju cottage, susu, yogurt, dan produk susu lainnya memiliki tanggal kedaluwarsa. Sampai saat ini, produsen menjamin kualitas yang baik. Setelah tanggal kedaluwarsa, kualitas produk dapat menurun. Namun, produk susu seringkali cocok untuk dikonsumsi selama beberapa hari setelah tanggal yang tertera pada kemasan. Gunakan penglihatan, penciuman, dan rasa Anda untuk melihat apakah suatu produk masih bagus. Yoghurt yang sudah dibuka dapat disimpan di lemari es selama sekitar 5-7 hari, susu - 3-5 hari.
Nah, bagaimana dengan cetakan? Bisakah makanan berjamur sebagian diselamatkan?
Jamur itu "mulia" dan berbahaya. Yang pertama digunakan dalam produksi keju seperti Gorgonzola dan Brie. Cetakan ini bisa dimakan. Jamur yang baik juga termasuk penisilin. Sisa cetakan berbahaya, atau bahkan sangat berbahaya. Sangat berbahaya untuk memasukkan jamur pada sereal, kacang-kacangan, kacang tanah dan jagung.
Apa yang harus dilakukan jika jamur telah menyebar pada makanan? Beberapa makanan dapat diselamatkan sebagian, tetapi sebagian besar harus dibuang. Anda dapat menyimpan keju keras (parmesan, cheddar) dan sayuran keras dan buah-buahan (wortel, kubis). Potong seluruh permukaan yang terkontaminasi jamur, ditambah setidaknya satu sentimeter lebih. Tempatkan makanan olahan di piring atau kertas bersih. Tetapi roti berjamur, produk susu lunak, buah-buahan dan sayuran lunak, selai dan pengawet harus dibuang.
Ingat berikut ini. Kebersihan adalah faktor kunci dalam meminimalkan jamur. Spora jamur dari makanan yang terkontaminasi dapat dengan mudah menyebar ke lemari es, handuk dapur, dll. Oleh karena itu, disarankan untuk membersihkan bagian dalam lemari es setiap beberapa bulan dengan larutan soda kue (1 sendok makan untuk segelas air). Jaga kebersihan tisu, handuk, spons, pel. Bau apek berarti jamur hidup di dalamnya. Buang semua barang dapur yang tidak bisa dicuci sepenuhnya.