Konten
Sulit untuk menemukan saus yang bisa menyalip popularitas saus tomat. Penggemarnya mengklaim bahwa adalah mungkin untuk memakan semuanya dengannya. Anak-anak siap untuk mencelupkan saus tomat, bahkan pisang, dan Ibu Rumah Tangga Amerika membersihkan pot tembaga antik dengannya.
Banyak orang salah mengira kecap itu berguna karena terbuat dari tomat. Nyatanya, sambal ini jauh dari sebutan produk diet.
Sedikit sejarah
Menurut beberapa sumber, saus tomat muncul pada tahun 1830, ketika salah satu petani di New England mengisi bubur tomat dalam botol dan menjualnya seperti itu.
Metode penyimpanan saus tomat ini dengan cepat menjadi populer. Pada tahun 1900 hanya di AS, ada sekitar 100 produsen kecap yang berbeda.
Karena kecap kemasan yang tidak biasa dan nyaman memulai perjalanannya di planet ini. Sekarang tanpa saus tomat, tidak mungkin membayangkan burger, kentang goreng, tidak ada sosis dalam roti.
Manfaat kecap?
Argumen utama yang mendukung saus tomat masih menjadi bahan utama - tomat.
Buah beri yang bermanfaat mengandung likopen karotenoid, yang memberi warna merah cerah pada tomat. Antioksidan ini mengurangi risiko terkena kanker, penyakit jantung, osteoporosis dan bahkan meningkatkan kualitas sperma.
Sayangnya, jumlah likopen dalam saus tomat olahan dibandingkan dengan tomat segar agak sedikit. Jadi ini mitos tentang penggunaan kecap, tetap menjadi mitos.
Argumen lain yang mendukung kecap - kandungan rendah kalori dan adanya serat yang bermanfaat.
Sungguh satu sendok makan kecap (15 g) hanya mengandung sekitar 15 kalori. Tapi sebagian besar jatuh empat gram Gula.
Tetapi protein, lemak dan serat dalam saus tomat, yang dibuat dengan teknologi standar hampir sampai. Serta vitamin. Sebagai perbandingan, sepotong tomat dengan berat yang sama memiliki kalori lima kali lebih sedikit.
Gula
Empat dari lima kalori dalam saus tomat termasuk gula tambahan.
Ini berarti saus tomatnya paling tidak 20 persen terdiri dari gula, yang dalam beberapa kasus secara cerdik disamarkan pada label di bawah fruktosa, glukosa atau sirup jagung.
Garam
Satu sendok makan kecap bisa mengandung hingga 190 miligram sodium.
Di satu sisi, itu kurang dari sepuluh persen dari kebutuhan harian mikronutrien untuk orang sehat. Sebaliknya, siapa yang dibatasi satu sendok makan?
Dalam kombinasi dengan sumber lain konsumsi garam kecap berkontribusi terhadap konsumsi yang berlebihan.
Cuka
Dalam resep tradisional saus tomat biasanya dilengkapi dengan cuka atau asam lainnya. Jadi sausnya dilarang bagi yang memiliki penyakit lambung dan usus. Untuk alasan ini, itu dikontraindikasikan untuk anak-anak.
Ngomong-ngomong, pot tembaga bersinar dari American Housewives - hasil dari asam asetat saja.
Dan bahan lainnya
Berbicara tentang saus tomat yang relatif “bernilai” hanya bisa masuk jika produsen belum mengencerkan tomat yang masuk ke produksinya, dengan konsentrat sayuran lain.
Dalam beberapa kasus, produsen yang tidak bermoral melakukannya mengganti sayuran dengan koktail pengental, pewarna, rasa dan wewangian.
Rempah-rempah yang sering ditambahkan ke kecap. Tidak apa-apa, tentu saja, jika tidak meningkatkan rasa monosodium glutamat. Suplemen ini sendiri tidak berbahaya, tapi membuat ketagihan ke hidangan yang ditambahkan.
Peraturan keselamatan
- Cobalah untuk membeli saus tomat, yang umur simpannya tidak dihitung dalam beberapa tahun. Dalam produk seperti pengawet digunakan asam sitrat atau asam asetat yang cukup tidak berbahaya.
- Semakin pendek daftar bahan dalam saus tomat, semakin besar kemungkinan Anda mendapatkan "tomat asli".
- Kecap yang dibuat di musim panas dan musim gugur, lebih cenderung dibuat dari pasta tomat segar.
- Gula harus ada di akhir daftar bahan, artinya produk jadi lebih sedikit.
- Coba buat kecap buatan rumah dari pasta tomat atau tomat dalam jus sendiri. Anda akan menghabiskan waktu, tetapi tidak membayar tambahan gula, cuka, dan bahan tambahan lainnya.
Yang paling penting
Kecap tidak setinggi kalori seperti mayones, tetapi mungkin mengandung seperempat massa gula. Selain itu, terlalu banyak garam.
Manfaat imajiner dari saus ini diimbangi dengan kerusakannya.
Dengan demikian, adalah mungkin untuk berbicara hanya tentang tidak berbahayanya saus tomat dan memakannya dalam jumlah kecil.