Jika Anda benar-benar menginginkan daging, Atau sekali lagi tentang "pengganti daging"

1. Tips Berdaging

Sebelum kita membahas alternatif vegan untuk hidangan daging biasa, izinkan saya memberi Anda beberapa tip daging yang matang untuk semua kesempatan dan memasak. Yang paling penting adalah mempelajari fakta sederhana: ketika kita makan daging, apa yang tampak lezat bagi Anda bukanlah otot sama sekali (yaitu, bukan otot) – tetapi, pada kenyataannya, karakteristik yang menyertainya yaitu rempah-rempah, bumbu, dan , tentu saja, berikan metode memasak otot ini. Jadi semua karakteristik ini dapat berhasil diduplikasi dengan sepenuhnya menghapus otot naas ini dari piring! Anda dapat dengan mudah mendapatkan produk yang sangat mirip daging berdasarkan tahu, seitan, atau jamur.

Rasa "gemuk" dapat dicapai dengan menggunakan bumbu yang tepat atau kaldu "daging" vegan rasa sapi khusus, serta trik kecil lainnya untuk mendapatkan rasa asin yang luar biasa yang dulu sangat saya sukai pada daging. Dalam hidangan "alternatif", Anda harus menggunakan bumbu dan saus yang secara tradisional digunakan untuk menyiapkan versi daging (misalnya, saus tomat dengan hot dog vegan) - karena kami dengan jelas mengaitkan rasanya dengan daging, dan ini akan menambah kredibilitas ke piring.

2. Burger

Burger mungkin adalah hidangan daging sapi yang paling "hit". Setidaknya, saya pribadi paling menyukainya. Karena itu, jika Anda menolak daging, sepertinya burger apa yang ada di sana? Namun kenyataannya, ada banyak sekali resep untuk burger vegan! Termasuk mereka dibuat dari kacang dan kacang polong lainnya, serta brokoli, paprika manis, terong, wortel, jamur, kentang atau bahkan wortel. Tetapi jika Anda menginginkan burger vegetarian seperti daging yang benar-benar “meyakinkan”, saran saya adalah menggunakan seitan. Dan ambil "peralatan" biasa untuk itu: irisan keju vegan dan bacon vegan, daun selada hijau, tomat dan bawang, potong lingkaran. Jangan lupa saus tomat, mayones vegan, atau saus BBQ vegan.

3. Steak dan iga

Beberapa orang kecanduan hidangan daging (seperti steak atau iga) karena perlu dikunyah dengan baik. Jadi apa yang harus dilakukan seorang vegan jika dia ingin membuat otot mengunyahnya bekerja, tetapi makan sesuatu yang lebih nyata daripada kentang panggang dengan salad? Ada jalan keluar – seitan produk luar biasa yang sudah kita kenal. Ini mirip dengan daging dalam banyak hal, dan dalam hal rasa dan ketegasan, ada banyak resep di internet untuk membuat "tulang rusuk" yang lezat dan menakjubkan dalam seitan atau tempe - hanya membutuhkan sedikit keterampilan. Dan tip bagus lainnya: tambahkan bawang goreng dan pasta tomat dan bumbui lebih pedas, misalnya dengan cabai.

4. Hot dog dan sosis

Anda tahu apa leluconnya dengan hot dog biasa yang non-vegan? Hampir tidak ada daging di dalamnya. Ini, pada kenyataannya, bahkan bukan lelucon, melainkan fakta yang tidak menyenangkan: bahkan merek mahal memasukkan siapa yang tahu apa ke dalam hot dog. "Hot dog" vegan jauh lebih baik dan lebih sehat. Seitan – berair dan rasanya sangat mirip dengan Frankfurter. Sosis kacang asap sedikit lebih sulit untuk disiapkan, tetapi tentu saja, sosis ini juga sangat enak! Dan tentu saja, "efek kehadiran" hot dog secara nyata ditingkatkan dengan saus tomat biasa, mayones (vegan), dan mustard!

Karena kita berbicara tentang bumbu, tenangkan diri Anda dan pelajari cara membuat saus tomat buatan sendiri: ini benar-benar lebih sehat daripada yang dibeli di toko dan enak. Atau Anda bisa membuat saus "multi-sayur" seperti lecho, berdasarkan bawang rebus dan paprika manis dengan bumbu secukupnya. Lemah?

4. Kaldu

Apa kekuatan kaldu daging? Bahwa dia gurih. Tapi dagingnya bisa dihilangkan sama sekali! Kaldu “daging” vegan sama hangatnya, panasnya, dan lezatnya. Seitan, tahu, tempe, atau bahkan sayuran yang dimasak dengan benar dengan bumbu, rempah, dan saus akan membuat pemakan daging yang keras pun meminta lebih. Jadi semuanya ada di tangan Anda!

5. Hidangan dari daging yang dipilin

Banyak irisan daging dan bakso yang dibuat dari daging cincang. Kabar baiknya adalah ada alternatif vegan untuk mereka juga. Tempe siap membantu! Dimasak dengan benar, dengan rempah-rempah, mereka meniru rasa hidangan daging cincang dengan andal.

Tempe bisa digiling dengan tangan, atau lebih baik lagi, di dalam food processor untuk mendapatkan tekstur “seperti daging giling”. Dan tekstur kedelai umumnya merupakan cara terbaik untuk mendapatkan daging cincang tanpa membunuh siapa pun! Ini adalah produk kuliner yang sangat serbaguna yang berasal dari kedelai kering. Dengan merendamnya sebentar dalam air atau merebusnya selama beberapa menit, lalu menggilingnya dalam food processor, Anda bisa mengubah teksturnya menjadi irisan daging atau bakso yang enak dan sehat dengan rasa dan tekstur daging. Jika Anda perlu mengecualikan gluten, maka Anda bisa memasak "irisan daging" dari kembang kol. Tentu saja, jangan lupakan kacangnya. Jangan batasi imajinasi Anda, jadilah kreatif!

 

Berdasarkan bahan

Tinggalkan Balasan