Abaikan Alarmist Kampanye Anti-Kedelai!

Terakhir kali saya berbicara di Radio BBC London, salah satu pria di studio bertanya apakah produk kedelai aman, dan kemudian tertawa: "Saya tidak ingin payudara pria tumbuh!". Orang-orang bertanya kepada saya apakah kedelai aman untuk anak-anak, apakah mengganggu fungsi kelenjar tiroid, apakah berdampak negatif pada berkurangnya jumlah hutan di planet ini, bahkan ada yang mengira kedelai dapat menyebabkan kanker. 

Kedelai telah menjadi daerah aliran sungai: Anda mendukung atau menentangnya. Apakah kacang kecil ini benar-benar setan, atau mungkin lawan kedelai menggunakan cerita seram dan ilmu semu untuk melayani kepentingan mereka sendiri? Jika dicermati, ternyata semua rangkaian kampanye anti kedelai mengarah ke sebuah organisasi Amerika bernama WAPF (Weston A Price Foundation). 

Tujuan yayasan adalah untuk memperkenalkan kembali produk hewani ke dalam makanan yang, menurut pendapat mereka, merupakan konsentrat nutrisi - khususnya, kita berbicara tentang susu "mentah" yang tidak dipasteurisasi dan produk darinya. WAPF mengklaim bahwa lemak hewani jenuh adalah bagian penting dari diet sehat, dan bahwa lemak hewani dan kolesterol tinggi tidak ada hubungannya dengan perkembangan penyakit kardiovaskular dan kanker. Mereka berpendapat bahwa vegetarian memiliki umur yang lebih pendek daripada pemakan daging, dan umat manusia telah mengkonsumsi lemak hewani dalam jumlah besar sepanjang sejarah. Benar, ini sangat bertentangan dengan hasil penelitian organisasi kesehatan terkemuka dunia, termasuk WHO (Organisasi Kesehatan Dunia), ADA (American Dietetic Association) dan BMA (British Medical Association). 

Organisasi Amerika ini mendasarkan doktrinnya pada penelitian yang meragukan secara ilmiah untuk memajukan gagasannya sendiri, dan, sayangnya, telah berdampak kuat pada banyak konsumen yang sekarang melihat kedelai sebagai makanan buangan. 

Seluruh bisnis kedelai dimulai di Selandia Baru pada awal tahun 90-an, ketika seorang pengacara yang sangat sukses, jutawan Richard James, menemukan ahli toksikologi Mike Fitzpatrick dan memintanya untuk mencari tahu apa yang membunuh burung beo eksklusifnya yang cantik. Bagaimanapun, pada saat itu Fitzpatrick sampai pada kesimpulan bahwa penyebab kematian burung beo adalah kedelai yang mereka beri makan, dan sejak itu dia mulai sangat agresif menentang kedelai sebagai makanan manusia - dan ini tidak masuk akal, orang telah makan kedelai. selama lebih dari 3000 tahun. ! 

Saya pernah mengadakan acara radio di Selandia Baru dengan Mike Fitzpatrick, yang berkampanye melawan kedelai di sana. Dia sangat agresif bahkan harus mengakhiri transfer lebih cepat dari jadwal. Omong-omong, Fitzpatrick mendukung WAFP (lebih tepatnya, anggota kehormatan dewan organisasi ini). 

Pendukung lain dari organisasi ini adalah Stephen Byrnes, yang menerbitkan artikel di majalah The Ecologist yang menyatakan bahwa vegetarisme adalah gaya hidup tidak sehat yang merusak lingkungan. Dia membanggakan dietnya yang tinggi lemak hewani dan kesehatan yang baik. Benar, sayangnya, dia meninggal karena stroke ketika dia berusia 42 tahun. Ada lebih dari 40 ketidakakuratan yang jelas dari sudut pandang sains dalam artikel ini, termasuk kesalahan representasi langsung dari hasil penelitian. Tapi jadi apa - lagipula, editor majalah ini, Zach Goldsmith, kebetulan juga menjadi anggota kehormatan dewan WAPF. 

Kaaila Daniel, anggota dewan direksi WAPF, bahkan menulis seluruh buku yang “mengekspos” kedelai – “Sejarah Lengkap Kedelai”. Sepertinya seluruh organisasi ini menghabiskan lebih banyak waktu untuk menyerang kedelai daripada mempromosikan apa yang mereka anggap sebagai makanan sehat (susu yang tidak dipasteurisasi, krim asam, keju, telur, hati, dll.). 

Salah satu kelemahan utama kedelai adalah kandungan fitoestrogen (disebut juga “hormon tumbuhan”), yang diduga dapat mengganggu perkembangan seksual dan berdampak negatif pada kemampuan melahirkan anak. Saya pikir jika ada bukti untuk ini, pemerintah Inggris akan melarang penggunaan kedelai dalam produk bayi, atau setidaknya menyebarkan informasi peringatan. 

Tapi tidak ada peringatan seperti itu yang dikeluarkan bahkan setelah pemerintah menerima studi setebal 440 halaman tentang bagaimana kedelai mempengaruhi kesehatan manusia. Dan semua itu karena belum ada bukti yang ditemukan bahwa kedelai dapat membahayakan kesehatan. Selain itu, laporan Komite Toksikologi Departemen Kesehatan mengakui bahwa tidak ada bukti yang ditemukan bahwa negara-negara yang mengonsumsi kedelai secara teratur dan dalam jumlah banyak (seperti Cina dan Jepang) menderita masalah pubertas dan penurunan kesuburan. Namun kita harus ingat bahwa China saat ini adalah negara terpadat, dengan 1,3 miliar penduduk, dan bangsa ini telah mengonsumsi kedelai selama lebih dari 3000 tahun. 

Faktanya, tidak ada bukti ilmiah bahwa konsumsi kedelai menimbulkan ancaman bagi manusia. Banyak dari apa yang diklaim WAPF itu konyol, tidak benar, atau fakta berdasarkan percobaan pada hewan. Perlu Anda ketahui bahwa fitoestrogen berperilaku sangat berbeda pada organisme dari berbagai jenis makhluk hidup, sehingga hasil percobaan hewan tidak berlaku untuk manusia. Selain itu, usus adalah penghalang alami fitoestrogen, sehingga hasil percobaan di mana hewan disuntik secara artifisial dengan fitoestrogen dosis besar tidak relevan. Apalagi dalam percobaan tersebut, hewan biasanya disuntik dengan dosis hormon tumbuhan yang berkali-kali lipat lebih tinggi daripada yang masuk ke tubuh orang yang mengonsumsi produk kedelai. 

Semakin banyak ilmuwan dan dokter yang mengakui bahwa hasil percobaan pada hewan tidak dapat menjadi dasar pembentukan kebijakan kesehatan masyarakat. Kenneth Satchell, profesor pediatri di Children's Hospital di Cincinnati, menyatakan bahwa pada tikus, tikus dan monyet, penyerapan isoflavon kedelai mengikuti skenario yang sama sekali berbeda dari pada manusia, dan oleh karena itu satu-satunya data yang dapat diperhitungkan adalah data yang diperoleh. dari studi metabolisme pada anak-anak. Lebih dari seperempat bayi AS telah diberi makanan berbahan dasar kedelai selama bertahun-tahun. Dan sekarang, ketika banyak dari mereka sudah berusia 30-40 tahun, mereka merasa nyaman. Tidak adanya efek negatif yang dilaporkan dari konsumsi kedelai dapat menunjukkan bahwa tidak ada. 

Padahal, kedelai mengandung berbagai macam nutrisi berharga dan merupakan sumber protein yang sangat baik. Bukti menunjukkan bahwa protein kedelai menurunkan kadar kolesterol dan mencegah perkembangan penyakit kardiovaskular. Produk berbasis kedelai mencegah perkembangan diabetes, lonjakan hormon selama menopause, dan jenis kanker tertentu. Ada bukti bahwa konsumsi produk kedelai di masa muda dan dewasa mengurangi risiko terkena kanker payudara. Terlebih lagi, penelitian terbaru menunjukkan bahwa efek menguntungkan dari kedelai ini meluas ke wanita yang telah didiagnosis dengan kondisi tersebut. Makanan kedelai juga dapat meningkatkan kinerja tulang dan mental pada beberapa orang. Jumlah penelitian oleh para ahli di berbagai bidang yang mengkonfirmasi manfaat kedelai bagi kesehatan manusia terus bertambah. 

Sebagai argumen lain, penentang kedelai mengutip fakta bahwa penanaman kedelai berkontribusi pada berkurangnya hutan hujan di Amazon. Tentu saja, Anda harus khawatir tentang hutan, tetapi pecinta kedelai tidak ada hubungannya dengan itu: 80% kedelai yang ditanam di dunia digunakan untuk memberi makan hewan – sehingga orang bisa makan daging dan produk susu. Baik hutan hujan maupun kesehatan kita akan sangat diuntungkan jika kebanyakan orang beralih dari pola makan hewani ke pola makan nabati yang mencakup kedelai. 

Jadi lain kali Anda mendengar cerita bodoh tentang bagaimana kedelai merupakan pukulan telak bagi kesehatan manusia atau lingkungan, tanyakan di mana buktinya.

Tinggalkan Balasan