Bumbu ini sangat populer dalam masakan. Terutama digunakan untuk makanan penutup. Vanilla pertama mulai digunakan di benua Amerika Selatan, Indian, dalam persiapan minuman rasa.
Saat ini, ada banyak resep untuk kopi dengan vanilla: resep klasik, kopi RAF, vanilla latte macchiato, brendi, minuman keras, dan tentu saja, kayu manis.
Pada zaman dahulu orang percaya bahwa vanili mampu menyembuhkan lemah syahwat, TBC, dan kehilangan kekuatan.
Vanila adalah afrodisiak yang kuat. Orang India di Amerika Selatan menempatkan vanili di beberapa tempat di dalam ruangan dan mengoleskannya ke kulit, untuk meningkatkan daya tarik.
Vanili suku kuno bertindak sebagai uang tunai yang setara - membayar barang dan jasa dengan menukar pakaian, peralatan, senjata, perhiasan, dan bahkan membayar pajak.
Penanam di Meksiko selama polong vanilla yang matang menandai masing-masing untuk menyimpan catatan dan untuk mencegah pencurian.
Ke Eropa, vanili datang pada abad ke-16. Aroma vanila adalah tanda kekayaan dan kekuasaan dan sangat populer di istana Kerajaan. Pada saat ini, para juru masak mulai menambahkan bumbu ke makanan penutup, dengan demikian menonjolkan elit bangsawan.
Vanili tumbuh dengan baik hanya di daerah beriklim tropis dan subtropis, karena termasuk dalam keluarga Anggrek.
Hasil panen vanili yang besar dikumpulkan di Kepulauan Madagaskar dan Ruben, yang terletak di Samudera Hindia.
Vanili ditanam dengan tangan, dan merawatnya adalah hal yang sangat merepotkan karena vanili adalah tanaman yang sangat berubah-ubah.
Bunga vanili termahal hanya mekar satu hari saja, saat ini perlu menangkap lebah yang menyerbuki jenis tertentu atau burung kolibri.
Harga vanili yang tinggi disebabkan oleh kompleksitas penanaman dan meningkatnya permintaan pelanggan akan rempah-rempah ini.
Ada beberapa varietas vanili - Meksiko, India, Tahiti, Sri Lanka, Indonesia, dan lainnya.
Aroma vanila berkontribusi pada perkembangan "hormon kesenangan" - serotonin.
Dari lebih dari seratus spesies tanaman yang diketahui secara khusus ditanam dan digunakan untuk memasak, hanya tiga Vanilla planifolia Andrews (polong terbaik dengan panjang 25 cm), Vanilla pompona Schiede (polong lebih pendek, tetapi kualitasnya tidak kalah bagus), Vanilla tahitensis JW Moore ( Tahitian vanilla, kualitas lebih rendah).
Vanillin adalah pengganti sintetis untuk vanili alami, dan tidak ada hubungannya dengan polong biji tanaman. Kristal vanilin adalah rumus kimia C8H8O3. Vanila ditemukan pada tahun 1858, berdasarkan kulit kayu pinus, dan kemudian minyak cengkeh, lignin (limbah dalam produksi kertas), dedak padi. Saat ini, vanili dibuat dari bahan baku petrokimia.
Untuk lebih lanjut tentang manfaat dan bahaya kesehatan Vanilla - baca artikel besar kami: