Kedelai adalah salah satu bahan penting dalam diet vegetarian. Kedelai mengandung senyawa yang dikenal sebagai isoflavon, yang rumus kimianya mirip dengan estrogen manusia. Kesamaan ini menimbulkan kekhawatiran bahwa produk kedelai mungkin memiliki efek hormonal, seperti feminisasi pria atau peningkatan risiko kanker pada wanita.
Hasil penelitian tidak menunjukkan adanya efek negatif dari konsumsi kedelai untuk pria – kadar testosteron dan fungsi reproduksi tetap terjaga. Adapun, pasien kanker dan orang sehat diperiksa di University of Southern California. Wanita yang mengonsumsi satu porsi produk kedelai setiap hari memiliki kemungkinan 30% lebih kecil untuk terkena kanker payudara dibandingkan mereka yang mengonsumsi sedikit kedelai. (Satu porsi kira-kira 1 cangkir susu kedelai atau ½ cangkir tahu.) Jadi, kedelai yang dimakan dalam jumlah sedang dapat mengurangi risiko kanker payudara.
Produk kedelai dalam jumlah yang wajar juga memperpanjang umur para wanita yang sudah menderita kanker payudara dan telah dirawat. Dari 5042 pasien yang diperiksa, mereka yang makan dua porsi kedelai setiap hari memiliki kemungkinan kambuh dan kematian 30% lebih rendah daripada yang lain.
Belum terbukti bahwa kedelai dikontraindikasikan untuk orang yang menderita. Tetapi pada hipotiroidisme, kelenjar tiroid tidak mengeluarkan cukup hormon, dan produk kedelai dapat mengurangi penyerapan suplemen. Dalam hal ini, dokter dapat, jika perlu, menyesuaikan dosis obat yang diminum.
Harus diingat bahwa kedelai bisa berupa gatal-gatal, gatal-gatal, pilek atau sesak napas. Bagi sebagian orang, reaksi ini hanya muncul dengan asupan kedelai yang banyak. Alergi kedelai anak-anak sering hilang seiring bertambahnya usia. Tetapi orang dewasa mungkin mengalami gejala yang tidak ada sebelumnya. Alergi kedelai dapat diuji di klinik melalui tes kulit dan tes darah.
Pilihan produk kedelai harus dibuat mendukung. Produksi pengganti daging sering kali didasarkan pada ekstraksi konsentrat protein kedelai, dan produk semacam itu menghilangkan kacang-kacangan alami, yang dibuat oleh alam.