Pernahkah Anda memperhatikan bahwa banyak situs web memiliki daftar buah-buahan sehat, tetapi tidak ada yang menunjukkan bahwa jus adalah bentuk konsumsi yang disukai? Alasannya sederhana: terlepas dari buah dan metode pembuatan jus, nutrisi dalam jus akan lebih sedikit daripada buah utuh.
Manfaat Kupas
Kulit buah-buahan seperti blueberry, apel, kurma, aprikot, pir, anggur, buah ara, plum, raspberry, kismis, dan stroberi sangat penting dalam kehidupan buah. Melalui kulitnya, buah berinteraksi dengan cahaya dan menghasilkan berbagai pigmen berwarna yang menyerap cahaya dengan panjang gelombang berbeda.
Pigmen ini, termasuk flavonoid dan karotenoid, sangat penting untuk kesehatan. Kulit buah anggur, misalnya, melindungi dari radiasi ultraviolet dan membantu mengurangi risiko kanker. Sayangnya, saat buah dijus, kulitnya sering dibuang.
Manfaat pulpa
Selain kulitnya yang merupakan sumber utama serat, daging buah juga mengandung serat dan nutrisi lainnya. Jus jeruk adalah contoh yang baik dari manfaat daging buahnya. Bagian putih jeruk merupakan sumber penting flavonoid. Bagian jeruk yang cerah dan berair mengandung sebagian besar vitamin C. Di dalam tubuh, flavonoid dan vitamin C bekerja sama untuk menjaga kesehatan.
Jika bagian putih dihilangkan saat membuat jus, flavonoidnya hilang. Oleh karena itu, lebih baik makan jeruk utuh, meskipun bagian putihnya sangat sedikit. Meskipun banyak produk mengatakan mengandung ampas, itu tidak mungkin menjadi ampas asli, karena tidak ada yang akan menambahkannya kembali setelah diperas.
Menekan buah mengurangi kandungan serat
Tahukah Anda berapa banyak serat yang hilang selama proses jus? Praktis tidak ada serat dalam segelas jus apel tanpa ampas. Untuk mendapatkan segelas jus apel seberat 230 gram, Anda membutuhkan sekitar 4 buah apel. Mereka mengandung sekitar 12-15 gram serat makanan. Hampir semua 15 hilang dalam produksi jus. Serat 15 gram itu akan menggandakan asupan serat rata-rata harian Anda.
Apakah jus berbahaya?
Jawabannya tergantung pada apa yang mereka ganti dan bagaimana cara meminumnya. Jus yang telah dihilangkan serat dan banyak nutrisinya hanyalah sumber gula yang kekurangan nutrisi yang dibutuhkannya untuk dicerna. Jus buah meningkatkan gula darah lebih cepat daripada buah utuh, dan secara umum kadar gula dalam jus lebih tinggi daripada dalam buah. Selain itu, banyak jus di pasaran hanya mengandung sedikit jus asli, tetapi mengandung pemanis buatan. Alhasil, Anda bisa dengan mudah mendapatkan banyak kalori dari minuman ini tanpa mendapatkan nutrisi apapun. Baca label dengan hati-hati.
Note
Jika jus adalah satu-satunya alternatif untuk soda, para ahli selalu berpihak pada jus. Jika buah diperas bersama sayuran, ampasnya tetap ada, dan meminum jus memungkinkan Anda mendapatkan banyak nutrisi dari sayuran. Namun, dalam banyak kasus, peralihan dari buah ke jus buah hanya mungkin terjadi dengan hilangnya kepenuhan nutrisi.