kefir

Deskripsi Produk

Kefir (dari tur. PEMALASAN – kesehatan) adalah minuman bergizi yang diperoleh dari fermentasi susu. Fermentasi terjadi karena bakteri asam laktat: tongkat, streptokokus, ragi, bakteri asetat, dan sekitar 16 spesies lainnya. Jumlahnya tidak boleh kurang dari 107 per liter. Minuman ini memiliki warna putih, tekstur homogen, bau susu asam, dan proporsi karbon dioksida kecil. Kefir paling populer telah didapat di antara negara-negara Slavia dan Balkan, Jerman, Norwegia, Swedia, Hongaria, Finlandia, Israel, Polandia, AS, dan negara-negara Timur Tengah.

Sejarah Kefir

Untuk pertama kalinya, Kefir menerima pendaki gunung dari suku Karachai dan Balkar. Itu terjadi karena konsumsi jamur kefir susu di daerah pegunungan dekat MT. Biji-bijian minuman susu ini sangat dihargai oleh masyarakat setempat sehingga mereka digunakan sebagai mata uang untuk ditukar dengan barang-barang lain, memberikan mahar kepada gadis-gadis untuk pernikahan. Penyebaran minuman di seluruh dunia dimulai pada tahun 1867; orang menjualnya dengan bebas. Tapi resep itu mereka simpan dengan sangat rahasia.

Produksi massal dan penjualan Kefir di Uni Soviet dimulai karena kasus seorang gadis muda yang luar biasa. Irina Sakharova, setelah tamat sekolah bisnis susu pada tahun 1906, secara khusus dikirim ke Karachi untuk mendapatkan resep minuman dari penduduk setempat. Sudah di suatu tempat, gadis itu menyukai salah satu penduduk dataran tinggi, dan merupakan tradisi penduduk dataran tinggi mencuri pengantin wanita. Dia tidak membiarkan itu terjadi dan mengajukannya ke pengadilan. Sebagai kompensasi atas kerusakan moral, dia meminta untuk mengungkapkan rahasia kefir. Pengadilan klaim dikabulkan, dan Irina kembali ke rumah, bisa kita katakan dengan kemenangan. Sejak 1913, minuman tersebut mulai diproduksi di Moskow, dan dari sana, minuman itu menyebar ke seluruh Uni Soviet.

Industri makanan modern memproduksi di pasaran beberapa jenis:

• bebas lemak - dengan sebagian kecil lemak dari 0,01% hingga 1%;
• klasik - 2,5%;
• lemak 3.2%;
• lembut - 6%.

Banyak produsen menambahkan pengisi buah Kefir dan berry atau diperkaya dengan vitamin C, A, dan E. Selain itu, dalam beberapa jenis Kefir, tambahkan bifidobacteria untuk meningkatkan asimilasi dan pencernaannya. Kefir biasanya dalam plastik dan botol kaca 0.5 dan 1 liter dalam kantong polypropylene dan kemasan tetra.

Cara membuat kefir

Kefir sangat mudah dibuat di rumah. Untuk melakukan ini, ambil susu (1 l) dan ragi kering dengan bakteri hidup. Jika susu berasal dari peternakan, Anda harus merebus dan mendinginkannya hingga mencapai suhu kamar; Anda tidak boleh memasak bakteri itu. Jika Anda menggunakan susu pasteurisasi atau steril yang dibeli di toko, Anda dapat melewatkan prosedur perebusan. Selain starter kering, Anda bisa menggunakan Kefir yang sudah dibeli di toko, dengan labelnya harus “dengan kandungan bakteri asam laktat hidup atau bifidobacteria” tidak kurang dari 107.

Campur semua bahan, tuangkan ke dalam cangkir untuk pembuat Kefir, dan biarkan selama 8-12 jam tergantung daya perangkat (baca manual). Anda dapat menggunakan termos atau toples biasa, tetapi Anda harus ingat bahwa panci harus hangat dengan suhu yang konstan. Jika tidak, pertumbuhan bakteri tidak akan terjadi. Untuk menghentikan fermentasi, Kefir yang sudah jadi harus menyimpannya di lemari es pada suhu 1-4 ° C.

Bagaimana memilih

Saat memilih Kefir di toko, Anda harus memperhatikan tanggal pembuatan dan umur simpan Kefir. Minuman berkualitas tidak disimpan lebih dari 10 hari. Pencantuman waktu penyimpanan kemasan hingga 1 bulan dapat menunjukkan bahan pengawet minuman, antibiotik, atau bakteri tidak hidup. Juga, lebih baik membeli Kefir dalam wadah kaca atau plastik. Menelusuri minuman melalui dinding paket, Anda harus memastikan warnanya putih dan konsistensinya halus. Exfoliate Kefir adalah Wasiat untuk penyimpanan pra-penjualannya yang salah.