Konten
Deskripsi Produk
Koumiss (Kumis) - Turki. putri kami - susu Mare yang difermentasi.
Minuman beralkohol berdasarkan susu Mare yang difermentasi. Ini diperoleh dengan fermentasi di bawah pengaruh acidophilus dan Bulgarian Bacillus dan ragi. Minuman ini memiliki rasa asam-manis yang menyenangkan, warna putih dengan sedikit busa di permukaannya. Koumiss, dibuat dari berbagai jenis kultur starter, mungkin mengandung jumlah alkohol yang berbeda. Isinya dapat bervariasi dari 0.2 hingga 2.5 vol. Dan terkadang mencapai 4.5 tentang. Selama fermentasi, protein susu dipecah menjadi komponen yang mudah dicerna, dan laktosa – menjadi asam laktat, karbon dioksida, alkohol, dan zat lainnya.
Sejarah Koumiss
Kuda betina muncul lebih dari 5000 tahun setelah domestikasi kuda oleh suku nomaden. Ekspedisi arkeologi yang dilakukan di Mongolia, dan Asia Tengah mengungkap sisa-sisa kulit dengan sisa susu Mare. Mereka merahasiakan rahasia Koumiss untuk waktu yang lama, dan orang asing yang secara tidak sengaja mempelajari teknologi persiapan minuman menjadi buta. Kumis adalah minuman nasional bangsa Turki. Koumiss populer ada di Turkmenistan, Uzbekistan, Kazakhstan, Mongolia, dan negara Asia lainnya.
Saat ini, resep koumiss sudah dikenal luas, dan orang memproduksinya tidak hanya di rumah tapi juga di pabrik. Tunduk pada semua aturan produksi Koumiss, produksi agak mahal. Oleh karena itu, demi harga minuman yang lebih murah, banyak produsen mulai menggunakan susu sapi dan Mare. Akibatnya, kualitas minuman berkurang secara signifikan.
Pembuatan koumiss klasik berbahan dasar susu Mare terdiri dari beberapa tahapan:
- hasil susu dari Mare. Karena jumlah susu yang sedikit untuk satu kali produksi susu, orang-orang memerah susu kuda 3-6 kali sehari. Gelombang susu di ambing sapi membutuhkan waktu 15-20 detik untuk mengumpulkan semua susu dalam prosesnya. Jadi akan membantu jika Anda memiliki tangan yang sangat cekatan.
- Penghuni pertama. Semua susu yang mereka tuangkan ke geladak dari kayu Linden dan memasukkan starter Mare Dewasa. Mereka memanaskan campuran hingga 18-20 ° C dan mengaduk selama 1-6 jam.
- Fermentasi. Selama pencampuran, ada proses konstan dari campuran asam laktat dan fermentasi alkohol. Pada tahap inilah terbentuk semua nutrisi kuda betina.
- Pematangan. Campuran yang dihasilkan mereka tuangkan ke dalam botol kaca tertutup dan biarkan selama 1-2 hari di ruangan yang hangat. Selama waktu itu berlangsung karbonasi minuman.
Tergantung pada waktu pemasakannya, susu Mare terbagi menjadi tiga jenis:
- kumys yang lemah (1 vol.) Berumur satu hari, memiliki sedikit buih, tidak banyak asam, lebih mirip susu, tetapi jika sedikit berdiri, maka dengan cepat dikelompokkan menjadi lapisan bawah yang padat dan berair - bagian atas;
- koumiss rata-rata (sekitar 1.75.) Matang selama dua hari. Permukaannya membentuk busa yang terus-menerus, rasanya menjadi asam, mengubah bahasanya, dan minuman memperoleh struktur emulsi yang seragam dan stabil;
- koumiss yang kuat (3 jilid) menua selama tiga hari dan menjadi jauh lebih tipis dan lebih asam daripada koumiss sedang, dan buihnya tidak stabil.
Manfaat Koumiss
Susu kuda mengandung sejumlah besar nutrisi yang dapat diasimilasi oleh 95% zat. Termasuk vitamin (golongan A, E, C, B), mineral (zat besi, yodium, tembaga), lemak, dan bakteri asam laktat hidup.
Postnikov menyelidiki khasiat koumiss yang berguna pada tahun 1858. Berdasarkan karya ilmiahnya, mereka telah membuka tempat peristirahatan dan menetapkan metode pengobatan dasar berbagai penyakit dengan koumiss.
Susu kuda jenuh dengan zat antibiotik yang membahayakan fungsi basil tuberkel, tipus, dan disentri. Bakteri asam laktat secara positif mempengaruhi saluran pencernaan dan meningkatkan sekresi jus lambung yang memecah zat lemak dari pankreas dan kantong empedu. Efektif melakukan pengobatan koumiss tukak lambung dan duodenum pada tahap setelah eksaserbasi. Bakteri dari kumis mempengaruhi reproduksi dan perkembangan organisme pembusuk dan E. coli.
Pengobatan Koumiss
Sistem kardiovaskular. Koumiss memiliki efek positif pada komposisi dan sifat darah. Ini meningkatkan kandungan sel darah merah dan sel darah putih yang secara aktif melawan semua organisme asing dan bakteri.
Sistem saraf. Mare Koumiss memiliki efek menenangkan dan merilekskan, menormalkan tidur, mengurangi iritabilitas dan kelelahan kronis.
Selain untuk pengobatan manusia, Koumiss bagus untuk mengobati penyakit pencernaan hewan besar: kuda, sapi, unta, keledai, dan domba.
Bergantung pada tingkat keparahan dan sifat penyakit, usia pasien, ada metode khusus penerimaan kumys, yang dalam beberapa hal mirip dengan penggunaan air mineral. Jangka waktu pengobatan tidak boleh kurang dari 20-25 hari.
Metode konsumsi minuman tergantung pada fungsi sekretori perut:
- dengan sekresi tinggi dan normal rata-rata gunakan susu Mare 500-750 ml per hari (200-250 ml sebelum makan atau 20-30 menit sebelum makan);
- bila sekresi berkurang - rata-rata susu Mare dengan keasaman lebih tinggi 750-1000 ml per hari (250-300 ml sebelum makan 40-60 menit);
- pada penyakit ulseratif pada saluran pencernaan disertai dengan sekresi tinggi dan normal - dokter menganjurkan minum dengan SIPS kecil kumys lemah 125-250 ml tiga kali sehari;
- Pada penyakit ulseratif saluran cerna disertai penurunan sekresi yang digunakan orang lemah dan rata-rata Koumiss sebanyak 125-250 ml tiga kali sehari selama 20-30 menit sebelum makan. Akan membantu jika Anda juga minum secara bertahap dalam SIPS kecil;
- Sedangkan pasca operasi dan masa rehabilitasi serta penyakit berat boleh menggunakan koumiss lemah 50-100 ml tiga kali sehari selama 1-1,5 jam sebelum makan.
Bahaya Koumiss dan kontraindikasi
Koumiss dikontraindikasikan dengan memburuknya penyakit gastrointestinal dan orang dengan intoleransi individu terhadap minuman dan laktosa.
