Saat ini ada beberapa jenis pola makan vegetarian: veganisme, Ovo-vegetarianisme, Lacto-vega-vegetarianism, pola makan makanan mentah… Cabang yang paling tersebar luas saat ini adalah laktovegetarianisme...
Pendukung jenis diet ini mengecualikan daging hewan dari makanan, termasuk berbagai makanan laut, dan telur. Makanan mereka terdiri dari makanan nabati dan produk susu, biasanya penggunaan madu juga diperbolehkan. Sebagian besar dari semua Lacto-vegetarianisme tersebar luas di India. Hal ini terutama disebabkan oleh keyakinan agama, serta iklim yang panas.
Masakan Veda telah memberi komunitas vegetarian berbagai macam pilihan vegetarian menggunakan produk susu. Salah satu favorit vegetarian Lacto adalah sabji, sup sayuran India dengan paneer. Paneer adalah keju buatan sendiri yang populer di India. Dari segi rasa dan kualitas teknologi, paneer identik dengan keju Adyghe biasa. Dalam memasak, kekhasannya terletak pada kenyataan bahwa ketika dipanaskan tidak meleleh, tetapi ketika digoreng membentuk kerak yang khas.
Antara lacto-vegetarian dan ketat sering terjadi perselisihan tentang manfaat produk susu. Memang, susu dan turunannya kaya akan protein dan elemen lain yang diperlukan bagi manusia. Namun, zat gizi mikro yang sama dengan diet seimbang yang tepat juga dapat diperoleh dari makanan nabati. Lagi pula, tidak ada satu pun makhluk hidup di alam liar yang memakan susu saat dewasa. Susu adalah alergen yang kuat.
Sampai hari ini, ada orang yang memiliki intoleransi laktosa. Ini menunjukkan bahwa produk susu tidak alami dan diperlukan untuk tubuh manusia. Semua hal di atas berlaku untuk susu alami buatan sendiri. Dalam kondisi perkotaan, orang sering kali harus puas dengan hanya produk susu yang dibeli di toko, bahaya yang bahkan dibicarakan secara terbuka oleh obat modern. Juga, susu yang diproduksi secara industri hampir tidak dapat disebut sebagai produk etis. Jika setiap orang dapat melihat apa yang sebenarnya tersembunyi di balik gambar cantik sapi yang tersenyum pada label, mungkin kontroversi tentang kebutuhan akan susu akan jauh lebih sedikit.