Konten
Deskripsi Produk
Belum lama berselang, bahasa Inggris praktis tidak dikenal oleh sebagian besar warga kita, tetapi sekarang makanan lezat ini semakin dipercaya di pasar.
Mereka dibedakan dari daging yang empuk, rasa yang lembut dan ukuran yang mengesankan, membuatnya nyaman untuk dimasak dan mereka tampak hebat bahkan di atas meja pesta. Selain itu, bahasa sangat berguna. Singkatnya, makanan laut ini layak untuk dikenali lebih jauh.
Ilmuwan menghubungkan krustasea ini dengan spesies Nephrops norvegicus dan Pleoticus (Hymenopenaeus) muelleri. Yang terakhir ini agak lebih cerah, lebih merah daripada "Norwegia", tetapi dalam istilah gastronomi spesies ini identik.
Seperti lobster air tawar lainnya, langoustine lebih menyukai air yang bersih, kaya oksigen, dan bebas. Mereka menyukai dasar berbatu dengan banyak lubang got sempit, celah dan tempat perlindungan lainnya. Mereka menjalani gaya hidup rahasia, menghindari kedekatan dengan langoustine lain dan penghuni laut lainnya. Sebagai makanan, mereka lebih menyukai krustasea yang lebih kecil, larva, moluska, telur ikan, dan dagingnya (biasanya bangkai).
Kata "Argentina" pada namanya menunjukkan di mana udang lezat ini ditemukan. Memang, perairan pesisir Patagonia (wilayah yang mencakup Argentina selatan dan Chili) adalah pusat industri penangkapan ikan langoustine. Namun sebenarnya wilayah sebaran langoustine jauh lebih luas, termasuk di perairan Mediterania dan Laut Utara.
Fitur nama
Langoustine mendapatkan nama mereka karena kemiripannya dengan lobster kanonik. Pada saat yang sama, karena kebaruan yang relatif, kadang-kadang mereka ditemukan dengan nama yang berbeda – seperti yang disebut di negara lain. Misalnya, untuk orang Amerika, ini adalah udang Argentina, untuk penduduk Eropa Tengah, lobster Norwegia (lobster).
Mereka lebih dikenal oleh orang Italia dan tetangga terdekat mereka sebagai scampi, dan oleh penduduk British Isles sebagai udang Dublin. Jadi, jika Anda melihat salah satu dari nama ini di buku resep, ketahuilah bahwa kita berbicara tentang bahasa.
Ukuran Langoustine
Ukuran adalah salah satu perbedaan utama antara udang Argentina dan kerabat terdekatnya: lobster dan lobster. Langoustine jauh lebih kecil: panjang maksimumnya adalah 25-30 cm dengan berat sekitar 50 g, sedangkan lobster (lobster) dapat tumbuh hingga 60 cm atau lebih, lobster - hingga 50 cm.
Ukuran Langoustine membuatnya ideal untuk memanggang, wajan, oven, atau panci rebus. Makanan lezat ini dapat dipegang dengan baik di rak kawat dan tusuk sate, nyaman untuk dipotong, dan terlihat bagus di meja pesta.
Langoustines tersedia dalam berbagai ukuran. Perhatikan tandanya:
- L1 - besar, dengan kepala - 10/20 pcs / kg;
- L2 - sedang, dengan kepala - 21/30 pcs / kg;
- L3 - kecil, dengan kepala - 31/40 pcs / kg;
- C1 - besar, tanpa kepala - 30/55 pcs / kg;
- C2 - sedang, tanpa kepala - 56/100 pcs / kg;
- LR - ukuran tidak terkalibrasi - dengan kepala - 15/70 pcs / kg;
- CR - ukurannya tidak terkalibrasi - tanpa kepala - 30/150 pcs / kg.
Komposisi dan kandungan kalori
Daging langoustine mengandung banyak nutrisi, termasuk fosfor, seng, besi dan selenium. Seratus gram produk mengandung 33 persen RDA untuk yodium dan tembaga, 20 persen untuk magnesium dan sekitar 10 persen untuk kalsium.
- Kal 90
- Lemak 0.9g
- Karbohidrat 0.5g
- Protein 18.8g
Manfaat bahasa
Menarik untuk diketahui bahwa langoustine dianggap sebagai produk rendah kalori. Karena hanya mengandung 98 kkal per 100 g produk, tidak hanya mungkin, tetapi juga perlu menggunakan langoustine selama diet.
Komposisi daging yang dimiliki langoustines, dengan penggunaannya yang sering, membantu memperkuat tulang dan rambut. Ini juga meningkatkan penglihatan dan kondisi kulit, meningkatkan kekebalan, otak bekerja lebih produktif, dan metabolisme meningkat. Ilmuwan telah menunjukkan bahwa langoustine menggantikan antidepresan.
Seperti halnya jika Anda benar-benar meninggalkan daging hewan dan menggantinya dengan daging seafood, efeknya akan lebih besar dan lebih baik. Daging langoustine dalam komposisinya benar-benar dapat menggantikan daging lainnya. Kemudahan asimilasi makanan laut berkontribusi pada kejenuhan tubuh yang baik dan cepat dengan semua mineral yang berguna.
Bahaya dan kontraindikasi
Intoleransi individu terhadap produk.
Bagaimana memilih
Langoustine di rak toko makanan laut modern dapat dibagi menjadi dua jenis: langoustine sedang (sekitar dua belas sentimeter) dan besar (hingga dua puluh lima). Selama pengangkutan krustasea ini, sering timbul kesulitan tertentu, karena mereka tidak dapat hidup tanpa air.
Dan tidak diinginkan untuk membekukan langoustine, karena ketika dibekukan, dagingnya menjadi sangat gembur dan kehilangan sebagian besar rasanya yang enak. Tapi yang dijual ada langoustine beku dan rebus. Saat memilih makanan laut, Anda perlu menentukan kualitasnya dengan baunya.
Tidak adanya bau khas ikan pada lipatan antara ekor dan cangkang menunjukkan kesegaran. Daging langoustine berkualitas tinggi yang terletak di bagian ekor memiliki rasa yang sangat halus, sedikit manis dan lembut.
Bagaimana cara menyimpan
Langoustines paling baik disiapkan segera setelah pembelian. Namun jika Anda membeli seafood beku, maka masih bisa disimpan di freezer dengan cara memasukkannya ke dalam kantong plastik.
Cara memasak langoustines
Dari sekian banyak makanan laut, langoustine adalah salah satu makanan paling enak dan lezat dengan rasa paling lembut. Tidak seperti udang karang, lobster, atau lobster, scampi memiliki cakar berongga (tanpa daging). Kelezatan utamanya adalah ekor krustasea.
Untuk menyiapkan langoustine dengan benar, langoustine harus direbus, dipotong, dimasak, dibumbui, dan disajikan dengan benar.
Scampi direbus agar dagingnya terpisah dengan baik dari cangkangnya, yang terpenting jangan sampai overexpose, kalau tidak langoustine akan terasa seperti karet. Sebenarnya, ini bukan memasak, tetapi mendidih dengan air mendidih, karena krustasea perlu direndam dalam air mendidih dalam jumlah kecil selama 30-40 detik.
Setelah dikeluarkan dari air mendidih, langoustines harus segera dipotong, memisahkan daging dari kitin. “Ekstraksi” daging adalah sebagai berikut: kita pisahkan ekor dari cangkangnya, lalu tekan sedikit dengan sisi tumpul pisau di tengah ekor, setelah itu kita peras daging dari “tabung” kitinnya.
Perhatikan bahwa cangkang dan cakarnya dapat digunakan kembali sebagai bumbu harum untuk membuat kaldu atau saus seafood yang eksotis.
Daging ekor lobster Norwegia merupakan bahan dalam banyak hidangan Eropa. Orang Italia menambahkannya ke risotto, orang Spanyol menambahkannya ke paella, orang Prancis lebih suka bouillabaisse (sup ikan yang kaya rasa yang berisi beberapa jenis makanan laut).
Omong-omong, dalam masakan Jepang ada juga hidangan dari lagustin, misalnya tempura, di mana daging empuk disajikan dalam adonan ringan.
Cara termudah untuk menyiapkan dan menyajikan scampi di rumah adalah langoustine di atas tempat tidur panggangan sayuran. Untuk melakukan ini, pertama-tama kita "mengekstrak" daging dari ekornya, lalu membasahinya dengan bumbu minyak zaitun dengan mint dan kemangi, menaruh daging dan sayuran di atas panggangan. Beberapa daun selada dan saus keju krim akan memberikan sajian yang indah dan lezat.