Margarin dan vegetarianisme

Margarin (klasik) adalah campuran lemak nabati dan hewani yang mengalami hidrogenasi.

Untuk sebagian besar, produk yang agak berbahaya dan non-vegetarian mengandung isomer trans. Mereka meningkatkan kadar kolesterol dalam darah, mengganggu fungsi membran sel, berkontribusi pada perkembangan penyakit pembuluh darah dan impotensi.

Konsumsi harian 40g margarin meningkatkan risiko serangan jantung hingga 50%!

Sekarang produksi margarin dan murni nabati. Paling sering mereka digunakan untuk menyiapkan berbagai jenis puff pastry.

Margarin ditemukan terutama dalam tiga jenis: 1. Margarin adalah margarin yang keras, biasanya tidak berwarna untuk memasak atau memanggang, dengan kandungan lemak hewani yang tinggi. 2. Margarin “tradisional” untuk olesan pada roti panggang dengan persentase lemak jenuh yang relatif tinggi. Terbuat dari lemak hewani atau minyak nabati. 3. Margarin tinggi lemak tak jenuh tunggal atau poli. Terbuat dari safflower (Carthamus tinctorius), bunga matahari, kedelai, biji kapas atau minyak zaitun, mereka dianggap lebih sehat daripada mentega atau jenis margarin lainnya.

Banyak dari "noda" populer saat ini adalah campuran margarin dan mentega, sesuatu yang telah lama ilegal di AS dan Australia, di antara negara-negara lain. Produk-produk ini diciptakan untuk menggabungkan karakteristik mentega buatan yang murah dan mudah menyebar dengan rasa yang asli.

Minyak, selama pembuatan margarin, selain hidrogenasi, juga mengalami aksi termal dengan adanya katalis. Semua ini memerlukan munculnya lemak trans dan isomerisasi asam lemak cis alami. Yang tentu saja berdampak negatif pada tubuh kita.

Seringkali margarin dibuat dengan aditif non-vegetarian, pengemulsi, lemak hewani… Sangat sulit untuk menentukan di mana margarin vegetarian dan mana yang tidak.

Tinggalkan Balasan