Konten
Kembang kol ditanam dan dimakan dengan senang hati oleh orang dewasa dan anak-anak. Sayuran berbentuk luar biasa ini digunakan dalam persiapan salad segar, digoreng, direbus, diasinkan dan bahkan diasinkan. Pada saat yang sama, acar kembang kol yang dianggap paling enak, dan jika dimasak dengan cara khusus tanpa sterilisasi, maka produk tersebut ternyata sangat bermanfaat, karena semua vitamin disimpan di dalamnya. Anda dapat mengasinkan sayuran dalam jumlah kecil untuk beberapa porsi atau segera sepanjang musim dingin. Acar kembang kol untuk musim dingin tanpa sterilisasi disimpan dengan baik, dan untuk waktu yang lama menyenangkan dengan rasanya yang segar, mengingatkan pada hari-hari musim panas yang hangat di masa lalu.
Resep untuk panen musim dingin tanpa sterilisasi
Di musim gugur, sayuran matang secara massal di tempat tidur, yang berarti sudah waktunya untuk mengurus panen mereka untuk musim dingin. Sayangnya, kembang kol tidak bisa mempertahankan kesegarannya dalam waktu lama, jadi sebaiknya segera diasinkan. Anda hanya bisa memasukkan kubis ke dalam air garam yang harum ke dalam stoples atau menggabungkan sayuran dengan wortel, paprika, bawang putih, dan sayuran segar lainnya. Ada banyak resep acar, sehingga setiap pakar kuliner pasti akan dapat memilih sendiri pilihan memasak terbaik yang sesuai dengan preferensi gastronominya. Kami akan menawarkan beberapa resep untuk acar kembang kol dan memberikan rekomendasi terperinci untuk implementasinya.
Resep marinasi paling mudah
Tidak semua ibu rumah tangga memiliki keterampilan tingkat tinggi untuk membuat panen musim dingin dari sejumlah besar sayuran yang berbeda, dan tidak semua orang menyukai resep seperti itu. Resep selanjutnya memungkinkan Anda untuk melestarikan perbungaan kubis hanya untuk musim dingin, dilengkapi dengan daun harum dan air garam.
Resep acar kembang kol untuk musim dingin dirancang untuk menggunakan 700 g perbungaan. Jumlah sayuran ini cukup untuk mengisi botol 500 ml. Selain kubis, Anda membutuhkan daun anggur dan merica (masing-masing 3-4). Persiapan air garam akan melibatkan air (0,5 l), garam dan gula (masing-masing 2 sendok makan), serta 25 ml cuka.
Mempersiapkan garam untuk musim dingin cukup sederhana:
- Bagilah kepala kubis menjadi perbungaan.
- Sterilkan stoples dan tutupnya.
- Dalam stoples yang disterilkan (di bagian bawah) masukkan daun anggur dan merica.
- Isi volume utama wadah kaca dengan perbungaan.
- Siapkan bumbu marinasi dengan sisa bahan. Rebus selama beberapa menit.
- Tuang rendaman panas ke dalam stoples dan simpan acar.
- Bungkus benda kerja dengan selimut hangat dan tunggu sampai benar-benar dingin.
Disiapkan menurut resep ini, acarnya menjadi renyah, agak manis, memperoleh sedikit asam dan rempah-rempah. Kubis dapat disajikan di atas meja sebagai hidangan pembuka, selain berbagai lauk pauk. Anda dapat menggunakan acar sayuran dalam persiapan kursus pertama dan kedua.
Kubis lembut dengan wortel
Kembang kol kalengan akan menjadi sangat empuk jika perbungaannya tidak direbus lama sebelum diasinkan. Tergantung pada ukuran potongan kubis, waktu memasaknya bisa 1-5 menit. Resep kembang kol empuk dengan wortel berikut ini hanya membutuhkan perlakuan panas jangka pendek.
Untuk menyiapkan acar, Anda membutuhkan 2 kg perbungaan dan 4 wortel. Dengan jumlah sayuran ini, dimungkinkan untuk mengisi 4 toples 0,5 liter. Anda perlu mengasinkan sayuran dengan tambahan daun salam, merica, dan cengkeh. Gula dan garam ditambahkan ke rendaman secukupnya, kira-kira dalam jumlah 4-6 sdm. l. setiap bahan. Bumbunya harus direbus dari 1,5 liter air, dengan tambahan 70-80 ml cuka.
Proses persiapannya dapat dijelaskan secara rinci sebagai berikut:
- Tempatkan kuntum kubis dalam panci dan tutup dengan air. Taburi dengan sedikit garam dan sedikit asam sitrat.
- Rebus sayuran selama 2-3 menit, lalu tiriskan air mendidih. Isi wadah dengan kubis dengan air dingin.
- Letakkan merica, laurel, cengkeh di bagian bawah stoples bersih.
- Masukkan perbungaan ke dalam stoples, isi 2/3 wadah.
- Kupas wortel dan potong menjadi cincin atau parut.
- Taburkan potongan wortel di atas kubis.
- Rebus marinade dengan garam dan gula. Tambahkan cuka setelah dimasak.
- Tuang cairan panas ke dalam stoples dan tutup rapat.
Wortel dalam resep ini sebagian besar dekoratif, karena irisan jeruk dari sayuran akan membuat kubis kusam lebih menggugah selera dan cerah. Sebelum disajikan, produk jadi dapat dituangkan dengan minyak dan ditaburi bumbu.
Kembang kol dengan paprika
Ekstravaganza warna dan rasa yang nyata dapat diperoleh dengan menggabungkan kembang kol dengan wortel, paprika, dan cabai. Sayuran dalam satu toples saling melengkapi dan "berbagi" rasa, menghasilkan acar kembang kol yang sangat lezat untuk musim dingin.
Lebih baik mengasinkan kembang kol dalam stoples liter, jumlah acar inilah yang akan cepat dimakan dan tidak basi di rak kulkas. Untuk membuat stoples acar 3 liter, Anda membutuhkan 2 kg perbungaan kol, 200 g wortel, dan 2 paprika. Akan lebih bagus jika paprika berwarna hijau dan merah. Cabai pedas disarankan untuk menambahkan 1 pc. dalam setiap toples liter. Jumlah daun salam juga tergantung jumlah toples (1-2 lembar daun salam dalam satu wadah).
Untuk 3 liter benda kerja, dengan pengisian yang ketat, Anda membutuhkan 1,5 liter air. Dalam jumlah cairan ini, Anda harus menambahkan 6 sdm. l. garam dan gula. Cuka meja ditambahkan ke rendaman yang sudah disiapkan dalam jumlah 75 ml.
Memasak panen musim dingin akan memakan waktu lebih dari satu jam. Sebagian besar waktu akan dihabiskan untuk membersihkan dan memotong sayuran. Langkah-langkah memasak dapat dijelaskan sebagai berikut:
- Rebus potongan kubis (perbungaan) dalam air asin ringan selama 3-5 menit.
- Setelah masak, tiriskan airnya, dinginkan kol.
- Lepaskan paprika dari tangkai, biji, partisi. Potong sayuran menjadi irisan.
- Cuci wortel, kupas, potong cincin.
- Rebus air dengan gula dan garam selama 5 menit. Matikan gas dan tambahkan cuka ke dalam rendaman.
- Masukkan daun salam ke dalam stoples, lalu kol, paprika, dan wortel.
- Tuang rendaman panas ke dalam stoples. Pertahankan wadah.
Kembang kol dengan wortel dan paprika akan menghiasi meja apa pun, membuat hidangan daging dan ikan lebih enak, dan melengkapi lauk apa pun. Berbagai sayuran akan memungkinkan setiap gourmet menemukan kelezatan favorit mereka dalam satu toples.
Kembang kol dengan bawang putih
Bawang putih dapat menambah rasa pada hidangan apa pun. Ini sering ditambahkan ke acar, termasuk acar kembang kol. Selain bawang putih dan kol, resepnya meliputi paprika dan wortel, serta berbagai macam bumbu. Sayuran yang terdaftar dapat digunakan dalam proporsi yang sama atau memprioritaskan perbungaan kubis, hanya melengkapi produk utama dengan sayuran lain.
Komposisi acar harus mencakup kacang polong allspice dan lada hitam, serta garam, gula, dan esensi cuka. Disarankan juga untuk menambahkan bumbu universal ke dalam bumbunya, yang pasti ada di setiap dapur.
Proporsi yang tepat dari semua bahan dalam resep tidak ditunjukkan, karena juru masak dapat secara mandiri mengatur jumlah bumbu dan sayuran tertentu. Penting untuk mengamati proporsi garam, gula, dan cuka dalam persiapan rendaman. Rasio bahan-bahan ini per 1 liter air ditunjukkan dalam instruksi memasak berikut:
- Bilas kubis secara menyeluruh dan bagi menjadi perbungaan kecil.
- Kupas wortel dan potong menjadi batang tipis, cincin.
- Potong paprika yang sudah dicuci menjadi dua, bersihkan dari biji-bijian, partisi. Giling paprika menjadi potongan tipis.
- Kepala bawang putih yang sudah dikupas dipotong menjadi irisan tipis.
- Masukkan semua sayuran cincang ke dalam toples berlapis-lapis. Urutan lapisan tergantung pada ide kulinernya.
- Rebus air bersih dan tuangkan di atas sayuran dalam toples. Tutup wadah dengan penutup dan rendam selama 15-20 menit.
- Tiriskan air dari kaleng kembali ke dalam panci dan tambahkan bumbu yang diperlukan, gula, garam (tanpa esensi). Rebus marinade selama 15 menit. Tuang cairan panas ke dalam stoples.
- Tambahkan esensi ke stoples sebelum disumbat.
- Simpan garam dan simpan dalam selimut sampai benar-benar dingin.
Rahasia resep ini terletak pada variasi bahannya. Kubis, paprika, dan wortel, dikombinasikan dengan rempah-rempah, akan menciptakan camilan enak dan lezat untuk setiap pesta.
Resep untuk para profesional
Dari resep paling sederhana, kami sampai pada, mungkin, pilihan paling sulit untuk mengasinkan kembang kol. Acar ini sangat enak, harum. Itu tetap baik sepanjang musim dingin dan cocok dengan hidangan apa pun di atas meja. Kerabat, orang dekat, dan tamu di rumah pasti akan menghargai kerja dan upaya pemilik yang diinvestasikan dalam persiapan kelezatan acar ini.
Untuk menyiapkan panen musim dingin, Anda memerlukan serangkaian produk yang bervariasi: untuk 3 kg kol, Anda harus mengambil 3 wortel dan jumlah paprika yang sama. Bawang putih dan bawang bombay termasuk dalam resep dalam jumlah besar (250-300 g masing-masing bahan). Hijau akan membuat acar menjadi indah, cerah dan pada saat yang sama harum, renyah. Jadi, adas, daun lobak, kismis, ceri, 6 daun salam dan jumlah biji cengkeh yang sama harus ditambahkan ke acar, lada hitam akan memberi kubis rasa pedas tambahan.
Bumbunya akan mencakup satu set produk standar. Untuk 1,5 liter air, Anda perlu menambahkan 60 g gula pasir, 1,5 sdm. l. cuka dan sepertiga cangkir garam. Kombinasi pengawet alami inilah yang akan menjaga perbungaan kubis sepanjang musim dingin.
Acar kembang kol relatif mudah dibuat:
- Kupas dan potong semua sayuran kecuali kubis. Bagilah kepala kubis menjadi perbungaan.
- Rempah-rempah dan sayuran cincang (dengan pengecualian kol) diletakkan di bagian bawah toples. Tempelkan perbungaan dengan erat di atasnya.
- Rebus rendaman selama 6-7 menit dan tuangkan di atas sayuran.
- Tutup stoples dengan erat dan letakkan terbalik di bawah selimut.
- Letakkan stoples yang sudah dingin di tempat yang dingin.
Resepnya memungkinkan Anda untuk mempersiapkan musim dingin tidak hanya berbagai sayuran dalam satu toples, tetapi juga acar yang lezat, yang bahkan bisa sangat berguna setelah pesta yang bising.
Resep lain untuk acar sayuran dan rempah-rempah dengan kembang kol dapat dilihat di video:
Video menunjukkan secara rinci seluruh proses persiapan pengasinan musim dingin, yang akan membantu nyonya rumah pemula mengatasi tugas kuliner yang sulit.
Kesimpulan
Oh resep-resep itu! Ada banyak sekali dari mereka, dan bagaimanapun, setiap ibu rumah tangga mencoba membawa sesuatu yang baru, istimewa, sesuatu yang benar-benar disukai semua orang di rumah. Dalam artikel ini, kami mencoba memberikan hanya beberapa resep dasar yang dapat ditambahkan atau tanpa komponen jika diinginkan. Tetapi perlu diingat bahwa ketika mengubah resep, penting untuk menjaga konsentrasi garam, gula, dan cuka, karena ini adalah bahan yang akan menyelamatkan persiapan musim dingin dari asam, fermentasi, dan pembusukan.