Susu: produk sehat yang sangat ketinggalan zaman

Sekarang di Barat: di AS dan Eropa – tidak lagi menjadi mode akut untuk hanya menjadi vegetarian, dan menjadi “vegan” menjadi jauh lebih “tren”. Dari sinilah muncul tren Barat yang agak aneh: penganiayaan terhadap susu. Beberapa "bintang" Barat - tidak peduli mereka sangat jauh dari sains dan kedokteran - secara terbuka menyatakan bahwa mereka telah berhenti minum susu dan merasa sehat - maka banyak orang bertanya pada diri sendiri: mungkin saya? Meskipun, mungkin, ada baiknya mengatakan pada diri sendiri: seseorang menolak susu, lalu kenapa? Terasa luar biasa – yah, sekali lagi, apa yang salah? Lagi pula, tidak hanya tubuh semua orang yang berbeda, tetapi jutaan orang lainnya (caranya tidak begitu terkenal) merasa hebat, dan minum susu? Namun terkadang refleks kawanan begitu kuat dalam diri kita, kita sangat ingin "hidup seperti bintang" sehingga terkadang kita bahkan siap untuk menolak produk yang dipelajari dengan baik oleh sains dan sangat berguna. Berubah menjadi apa? – untuk “makanan super” yang sedikit dipelajari, mahal dan belum terbukti – seperti, misalnya, spirulina. Fakta bahwa susu adalah produk yang dipelajari secara menyeluruh baik di laboratorium maupun di kelompok teks tampaknya tidak lagi mengganggu siapa pun. Ada desas-desus tentang "bahaya" susu - dan pada Anda sekarang menjadi mode untuk tidak meminumnya. Tapi untuk susu kedelai dan almond – memiliki banyak nuansa berbahaya, atau produk yang kegunaannya diragukan, seperti spirulina yang sama, kita rakus.

"Penganiayaan susu" dapat dimengerti di suatu tempat di Afrika termiskin dan di luar Lingkaran Arktik, di mana tidak ada kondisi sanitasi atau kecenderungan genetik untuk minum susu. Tetapi untuk Rusia dan Amerika Serikat, yang memiliki peternakan hewan yang berkembang dengan baik sejak zaman kuno, dan yang dapat disebut "negara sapi" - ini setidaknya aneh. Selain itu, prevalensi penyakit genetik - alergi susu, baik di Amerika Serikat maupun di negara kita tidak melebihi 15%.

Total "bahaya" atau "ketidakgunaan" susu untuk orang dewasa adalah mitos bodoh yang "dikonfirmasi" hanya dengan banyaknya "bukti" retoris yang sangat agresif, tanpa mengacu pada penelitian ilmiah atau statistik. Seringkali "bukti" seperti itu diberikan di situs web orang yang menjual "suplemen nutrisi" atau mencoba menghasilkan uang dengan "berkonsultasi" dengan penduduk tentang nutrisi (melalui Skype, dll.). Orang-orang ini hampir selalu jauh dari tidak hanya kedokteran klinis dan nutrisi, tetapi juga dari upaya tulus untuk benar-benar menyelidiki masalah ini. Dan siapa, dengan gaya Amerika yang sangat modis, tiba-tiba menulis diri mereka sebagai "vegan". Argumen yang mendukung bahaya susu biasanya hanya konyol dan tidak dapat bersaing dengan volume data ilmiah manfaat susu. "Penganiayaan terhadap susu" hampir selalu tendensius dan bukti yang dikeluarkan orang "". Di Rusia, di mana banyak memori lama dilakukan "tanpa arti dan tanpa ampun", sayangnya, hanya ada satu juta halaman "anti-susu" yang dirancang dengan sangat buruk.

Sebaliknya, orang Amerika menyukai fakta ilmiah; memberi mereka data penelitian, laporan, artikel di jurnal ilmiah, mereka skeptis. Namun, baik di Rusia maupun di Amerika Serikat, orang relatif jarang menderita defisiensi laktase: menurut statistik, di kedua negara, hanya 5-15% kasus. Tapi Anda bisa melihat perbedaan antara sikap Barat terhadap susu dan "milik kita" berdasarkan materi dari situs berbahasa Rusia: yang terakhir didominasi oleh retorika telanjang, seperti "susu hanya baik untuk anak-anak". Fakta bahwa kita tidak berbicara tentang ASI, tetapi ASI yang sama sekali berbeda, tampaknya tidak mengganggu penulis "argumen" yang "meyakinkan" tersebut. Pada sumber daya Amerika, hanya sedikit orang yang akan mendengarkan Anda tanpa referensi penelitian ilmiah. Jadi mengapa kita begitu mudah tertipu?

Tetapi ilmuwan Amerika yang sama telah berulang kali menulis bahwa masalah intoleransi susu terutama menyangkut individu, termasuk penduduk Afrika (Sudan dan negara lain) dan masyarakat di Far North. Kebanyakan orang Rusia, seperti orang Amerika, sama sekali tidak peduli dengan masalah ini. Siapa yang menghangatkan – apa yang ada di sana, secara harfiah mendidih – penolakan publik terhadap produk yang bermanfaat seperti susu? Penganiayaan terhadap susu hanya dapat dibandingkan dengan "alergi" yang modis dari masyarakat Amerika terhadap gandum dan gula: 0.3% populasi dunia menderita intoleransi gluten, dan tubuh setiap orang membutuhkan gula, tanpa kecuali.

Mengapa penolakan liar seperti itu: dari gandum, dari gula, dari susu? Dari sekian banyak produk bermanfaat dan murah yang tersedia secara umum ini? Tidak menutup kemungkinan dramatisasi situasi di AS, Eropa, dan Rusia dilakukan oleh pihak-pihak yang berkepentingan di industri pangan. Ini juga dilakukan, mungkin atas pesanan produsen "susu" kedelai dan produk serupa. Dalam gelombang histeria tentang bahaya imajiner susu dan intoleransi susu yang diduga meluas (yang disajikan sebagai "norma" dalam propaganda semacam itu!) Sangat mudah untuk menjual "makanan super" yang sangat mahal dan pengganti susu serta "alternatif" - yang masih sangat sulit untuk menggantikan kualitas yang bermanfaat dari susu biasa!

Pada saat yang sama, ada – dan mereka muncul baik di Barat maupun di pers Internet kita – dan data nyata tentang bahaya susu bagi sebagian orang. 

Mari kita coba rangkum fakta sebenarnya tentang bahaya susu:

1. Konsumsi susu secara teratur berbahaya bagi orang yang menderita penyakit khusus - intoleransi laktosa. Intoleransi laktosa adalah kondisi patologis tubuh yang tidak khas bagi penduduk Rusia (atau AS). Penyakit genetik ini sering ditemukan di antara orang Indian Amerika Utara, di Finlandia, di beberapa negara Afrika, di Thailand dan di sejumlah negara. Intoleransi laktosa adalah penyakit di mana tubuh kurang mampu mencerna laktosa, sejenis gula yang ditemukan dalam susu dan produk susu. Kondisi patologis ini disebabkan oleh kekurangan laktase, enzim yang membantu mencerna laktosa. Rata-rata, secara genetik, penduduk Rusia tidak terlalu rentan terhadap defisiensi laktase. Peluang terkena "penyakit Finlandia" ini diperkirakan 5% -20% kemungkinan untuk penduduk negara kita. Pada saat yang sama, di Internet (di situs vegan yang sangat agresif dan makanan mentah yang agresif) Anda sering dapat menemukan angka 70%! – tetapi sebenarnya ini adalah persentase rata-rata di seluruh dunia (dengan mempertimbangkan Afrika, Cina, dll.), dan bukan di Rusia. Selain itu, "suhu rata-rata di rumah sakit", pada kenyataannya, tidak memberikan apa-apa baik yang sakit maupun yang sehat: Anda memiliki intoleransi laktosa atau tidak, dan semua persentase ini tidak akan memberi Anda apa-apa, hanya kecemasan! Seperti yang Anda ketahui, ada orang yang tidak seimbang secara emosional yang, ketika membaca tentang penyakit apa pun secara harfiah: baik itu intoleransi laktosa, penyakit celiac, atau penyakit pes, segera menemukan tanda-tanda pertamanya pada diri mereka sendiri … Dan setelah "merenungkan" masalah tersebut selama beberapa hari , mereka sudah sangat yakin bahwa mereka telah lama menderita karenanya! Selain itu, terkadang meskipun ada "gejala intoleransi susu", masalahnya mungkin ada pada gangguan pencernaan yang dangkal, dan laktosa mungkin tidak ada hubungannya dengan itu. Dari pengalaman pribadi, saya akan menambahkan bahwa asupan sayuran segar setiap hari dan kacang-kacangan yang melimpah – yang umum di kalangan pecinta makanan mentah dan vegan yang baru dicetak – lebih cenderung menyebabkan iritasi lambung daripada susu.

Namun, bagaimanapun, adalah mungkin untuk mendiagnosis dengan percaya diri (kekurangan) laktazon sendiri, saat ini, dan tanpa dokter! Itu mudah:

  • Minumlah segelas susu biasa, yang dijual di toko-toko (dipasteurisasi, "dari kemasannya") - setelah dididihkan, dan didinginkan hingga suhu yang dapat diterima,

  • Tunggu 30 menit hingga 2 jam. (Pada saat yang sama, saya mengatasi godaan untuk memasukkan seporsi salad segar dan kacang polong). Semuanya!

  • Jika selama periode ini Anda menunjukkan gejala: kolik usus, kembung yang nyata, mual atau muntah, diare (lebih dari 3 kasus buang air besar atau tidak berbentuk per hari) - maka ya, Anda mungkin mengalami intoleransi laktosa.

  • Jangan khawatir, pengalaman seperti itu tidak akan membahayakan kesehatan Anda. Gejala akan berhenti dengan penghentian asupan susu.

Sekarang, perhatian: Intoleransi laktosa bukan berarti Anda tidak boleh minum susu sama sekali! Artinya hanya susu segar yang cocok untuk Anda. Apa itu susu segar – mentah, “dari bawah sapi”, atau apa? Mengapa, itu berbahaya, beberapa orang mungkin berkata. Dan ya, berbahaya meminum susu langsung dari bawah sapi akhir-akhir ini. Tetapi susu segar, kukus, atau "mentah" dipertimbangkan pada hari pemerahan, pada jam-jam pertama setelah pemanasan pertama (mendidih) - diperlukan untuk melindungi dari bakteri patogen yang mungkin terkandung di dalamnya! Secara ilmiah: susu semacam itu mengandung semua enzim yang diperlukan untuk pencernaannya sendiri (autolisis yang diinduksi)! Faktanya, ini adalah susu "mentah". Begitu pun dengan intoleransi laktosa, susu “pertanian”, susu “segar”, yang belum direbus, cukup cocok. Anda perlu membelinya pada hari pemerahan dan merebusnya sendiri, dan mengkonsumsinya sesegera mungkin.

2. Tidak jarang kita membaca bahwa diduga ada bukti ilmiah bahwa minum susu meningkatkan risiko kanker rahim dan kekambuhan kanker payudara. Sejauh pengetahuan saya, belum ada penelitian yang meyakinkan tentang hal ini. Hanya data ilmiah yang kontradiktif dan awal yang telah diterima berulang kali. Semua ini pada tahap dugaan, bekerja, tetapi hipotesis yang belum diverifikasi.

3. Susu – berlemak, berkalori tinggi. Ya, di Amerika Serikat, di mana satu dari tiga orang mengalami obesitas, 30 tahun yang lalu mereka mulai mengangguk pada susu, yang menurut mereka menjadi gemuk karenanya. Dan mode untuk susu skim atau "ringan" dan yogurt rendah lemak telah hilang (apakah produk ini sehat atau berbahaya adalah percakapan terpisah). Dan mengapa tidak membatasi asupan kalori Anda saja, meninggalkan susu dalam makanan yang sehat karena banyak alasan lain? Ada kemungkinan bahwa produsen "susu almond" dan "susu" kedelai, yang menyebabkan pertumbuhan payudara pada pria, tidak begitu menguntungkan …

4. Setelah usia 55 tahun, konsumsi susu tidak berbahaya, tetapi harus dibatasi (1 gelas per hari. Faktanya setelah 50 tahun, kemungkinan aterosklerosis meningkat tajam, dan susu bukanlah asisten di sini. Di Pada saat yang sama, sains menganggap bahwa susu adalah cairan biologis yang pada prinsipnya dapat dikonsumsi seseorang sepanjang hidupnya: masih belum ada “batasan usia” yang ketat.

5. Kontaminasi susu dengan unsur beracun dan radionuklida merupakan ancaman nyata bagi kesehatan manusia. Pada saat yang sama, di semua negara industri di dunia, susu tunduk pada sertifikasi wajib, di mana susu diperiksa, antara lain, untuk keamanan radiasi, kimia dan biologi, serta kandungan GMO. Di Federasi Rusia, susu tidak dapat memasuki jaringan distribusi tanpa berhasil melewati sertifikasi tersebut! Bahaya mengonsumsi susu yang tidak memenuhi standar sanitasi, secara teoritis, terutama di negara-negara Afrika, dan seterusnya: di beberapa negara terbelakang, panas, dan termiskin di dunia. Tentu saja tidak di Rusia…

Sekarang – kata perlindungan. Untuk mendukung konsumsi susu, sejumlah faktor dapat disebutkan, yang lagi-lagi berada dalam gelombang propaganda anti-susu! – sering diam atau mencoba menyangkal:

  • dan jenis susu produksi industri lainnya dipelajari secara menyeluruh oleh sains pada abad ke-40 hingga ke-20. Manfaat konsumsi susu sapi telah berulang kali dan tidak dapat disangkal dibuktikan oleh sains: baik dalam penelitian laboratorium maupun secara eksperimental, termasuk dalam kelompok lebih dari XNUMX ribu orang, yang diamati selama lebih dari XNUMX (!) tahun. Tidak ada "pengganti susu" seperti "susu" kedelai atau almond yang dapat membanggakan bukti ilmiah tentang kegunaannya.

  • Penganut pola makan makanan mentah dan veganisme sering menganggap susu sebagai produk yang "mengasamkan", bersama dengan telur dan daging. Tapi ternyata tidak! Susu segar memiliki sifat sedikit asam dan keasaman pH = 6,68: dibandingkan dengan keasaman "nol" pada pH = 7, hampir merupakan cairan netral. Pemanasan susu semakin mengurangi sifat oksidasinya. Jika Anda menambahkan sejumput soda kue ke dalam susu panas, minuman seperti itu bersifat basa!

  • Bahkan susu pasteurisasi "industri" mengandung, terlebih lagi, dalam bentuk yang mudah dicerna sehingga orang dapat menulis ensiklopedia untuk mencantumkan khasiatnya yang bermanfaat. Susu kukus jauh lebih mudah dan lebih cepat dicerna oleh tubuh manusia daripada kebanyakan produk "mentah" dan "vegan". Dan bahkan susu yang dibeli di toko dan keju cottage dari susu utuh dicerna tidak lebih lama dari, misalnya kedelai. Bahkan susu "terburuk" dicerna selama 2 jam: persis sama dengan salad sayuran dengan sayuran hijau, kacang dan kecambah yang sudah direndam sebelumnya. Jadi "pencernaan susu yang berat" adalah mitos makanan mentah vegan.

  • Susu – sekresi fisiologis normal kelenjar susu hewan ternak (termasuk sapi dan kambing). Jadi secara formal tidak bisa disebut sebagai produk kekerasan. Pada saat yang sama, 0.5 l susu sudah memenuhi 20% dari kebutuhan protein harian tubuh: oleh karena itu, susu sebenarnya adalah salah satu produk utama dari diet "bebas-pembunuhan" yang etis. Ngomong-ngomong, 0.5 liter susu yang sama per hari mengurangi risiko penyakit kardiovaskular hingga 20% - jadi susu (tidak seperti daging) tetap tidak membunuh manusia, tidak hanya sapi.

  • Norma yang tepat dari konsumsi susu yang sehat dan sehat, termasuk. sapi, per orang per tahun. Akademi Ilmu Kedokteran Rusia (RAMS) merekomendasikan konsumsi tahunan 392 kg susu dan produk susu (ini, tentu saja, termasuk keju cottage, yogurt, keju, kefir, mentega, dll.). Jika Anda berpikir secara kasar, Anda membutuhkan sekitar satu kilogram susu dan produk susu per hari untuk kesehatan. Tidak hanya susu sapi segar yang bermanfaat, tapi juga.

Menurut statistik, konsumsi susu dan produk susu pada hari-hari "anti-krisis" kita telah menurun sekitar 30% (!) Dibandingkan dengan tahun 1990-an… Bukankah ini alasan penurunan kesehatan penduduk secara umum? , termasuk kerusakan gigi dan tulang, yang sering dibicarakan dokter? Ini semakin menyedihkan, karena saat ini di Moskow dan kota-kota besar lainnya berkualitas tinggi, termasuk susu segar dan produk susu "pertanian" segar sudah tersedia untuk banyak orang, bahkan dengan pendapatan rata-rata dan di bawah rata-rata. Mungkin kita harus menghemat "makanan super" yang trendi dan mulai minum lagi - meskipun sangat ketinggalan zaman, tetapi sangat sehat - susu?

 

Tinggalkan Balasan