Bahan Ikan giling
| bass laut | 1026.0 (gram) |
| bawang | 150.0 (gram) |
| tepung terigu, premium | 10.0 (gram) |
| margarin | 100.0 (gram) |
| peterseli | 7.0 (gram) |
| lada hitam bubuk | 0.5 (gram) |
| garam dapur | 12.0 (gram) |
Metode persiapan
” Norma untuk bertelur diberikan untuk sea hinggap, cod tanpa kepala yang dimusnahkan. 2 Dalam pembuatan ikan cincang, diperbolehkan menggunakan ikan dari spesies lain dengan kandungan tulang intermuskular yang tidak signifikan. Fillet bass laut, atau cod, atau lele, atau pike hinggap tanpa kulit dan tulang atau dengan kulit tanpa tulang, atau fillet ikan mas komersial dipotong-potong dan dibiarkan matang. Giling ikan yang sudah jadi, tambahkan bawang tumis, peterseli, saus putih dan aduk rata. Saat menyiapkan ikan cincang dengan nasi, ikan cincang yang sudah jadi dicampur dengan nasi remah; ikan cincang dengan nasi dan vizigu-dengan nasi rapuh dan viziga siap. Sebelum direbus, vizigu kering direndam selama 2-3 jam dalam air dingin dan direbus sampai benar-benar lunak dalam air asin (10 g garam per 1 liter air). Viziga yang sudah jadi dicincang atau dilewatkan melalui penggiling daging, lalu dipanaskan dengan margarin cair. Dari vizigi Anda dapat memasak daging cincang independen dengan cara yang sama seperti ikan cincang dengan nasi dan viziga, menggantikan massa ikan jadi dengan jumlah vizigi yang setara.
Anda dapat membuat resep Anda sendiri dengan mempertimbangkan hilangnya vitamin dan mineral menggunakan kalkulator resep di aplikasi.
Nilai gizi dan komposisi kimia.
Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bagian yang dapat dimakan.
| Gizi | Jumlah | Norma** | % dari norma dalam 100 g | % dari norma dalam 100 kkal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 286.2 kKal | 1684 kKal | 17% | 5.9% | 588 gram |
| Protein | 35.4 gram | 76 gram | 46.6% | 16.3% | 215 gram |
| Lemak | 15.1 gram | 56 gram | 27% | 9.4% | 371 gram |
| Karbohidrat | 2.2 gram | 219 gram | 1% | 0.3% | 9955 gram |
| asam organik | 49.4 gram | ~ | |||
| Serat makanan | 1.8 gram | 20 gram | 9% | 3.1% | 1111 gram |
| air | 181.3 gram | 2273 gram | 8% | 2.8% | 1254 gram |
| Abu | 3.3 gram | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 2.7% | 1286 gram |
| Retinol | 0.07 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2.3% | 1500 gram |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 3.9% | 900 gram |
| Vitamin B4, kolin | 0.9 mg | 500 mg | 0.2% | 0.1% | 55556 gram |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 3.5% | 1000 gram |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 3.5% | 1000 gram |
| Vitamin B9, folat | 11.8 μg | 400 μg | 3% | 1% | 3390 gram |
| Vitamin B12, kobalamin | 3.2 μg | 3 μg | 106.7% | 37.3% | 94 gram |
| Vitamin C, askorbat | 2.5 mg | 90 mg | 2.8% | 1% | 3600 gram |
| Vitamin D, kalsiferol | 3.1 μg | 10 μg | 31% | 10.8% | 323 gram |
| Vitamin E, tokoferol alfa, TE | 3.3 mg | 15 mg | 22% | 7.7% | 455 gram |
| Vitamin H, Biotin | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 gram |
| Vitamin PP, TIDAK | 8.2764 mg | 20 mg | 41.4% | 14.5% | 242 gram |
| niasin | 2.4 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 358.1 mg | 2500 mg | 14.3% | 5% | 698 gram |
| Kalsium, Ca | 180.1 mg | 1000 mg | 18% | 6.3% | 555 gram |
| Silikon, Ya | 0.04 mg | 30 mg | 0.1% | 75000 gram | |
| Magnesium, mg | 54.6 mg | 400 mg | 13.7% | 4.8% | 733 gram |
| Natrium, Na | 88.1 mg | 1300 mg | 6.8% | 2.4% | 1476 gram |
| Belerang, S | 260.2 mg | 1000 mg | 26% | 9.1% | 384 gram |
| Fosfor, P. | 294 mg | 800 mg | 36.8% | 12.9% | 272 gram |
| Klorin, Cl | 960 mg | 2300 mg | 41.7% | 14.6% | 240 gram |
| Trace Elements | |||||
| Aluminium, Al | 73.1 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 31.3 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 1 μg | ~ | |||
| Besi, Fe | 1.6 mg | 18 mg | 8.9% | 3.1% | 1125 gram |
| Yodium, saya | 71.1 μg | 150 μg | 47.4% | 16.6% | 211 gram |
| Kobalt, Co | 36.3 μg | 10 μg | 363% | 126.8% | 28 gram |
| Mangan, Mn | 0.1625 mg | 2 mg | 8.1% | 2.8% | 1231 gram |
| Tembaga, Cu | 158.9 μg | 1000 μg | 15.9% | 5.6% | 629 gram |
| Molibdenum, Mo. | 6.2 μg | 70 μg | 8.9% | 3.1% | 1129 gram |
| Nikel, Ni | 7.5 μg | ~ | |||
| Pimpin, Sn | 0.06 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 73.7 μg | ~ | |||
| Selenium, Jika | 0.06 μg | 55 μg | 0.1% | 91667 gram | |
| Titan, kamu | 0.1 μg | ~ | |||
| Fluor, F. | 169.8 μg | 4000 μg | 4.2% | 1.5% | 2356 gram |
| Chrome, Kr | 65.1 μg | 50 μg | 130.2% | 45.5% | 77 gram |
| Seng, Zn | 1.9118 mg | 12 mg | 15.9% | 5.6% | 628 gram |
| Karbohidrat yang dapat dicerna | |||||
| Pati dan dekstrin | 0.7 gram | ~ | |||
| Mono- dan disakarida (gula) | 1.3 gram | maks 100 г | |||
| Sterol | |||||
| Kolesterol | 115.5 mg | maks 300 mg |
Nilai energinya 286,2 kkal.
Ikan cincang kaya vitamin dan mineral seperti: vitamin B2 - 11,1%, vitamin B12 - 106,7%, vitamin D - 31%, vitamin E - 22%, vitamin PP - 41,4%, kalium - 14,3% , kalsium - 18%, magnesium - 13,7%, fosfor - 36,8%, klorin - 41,7%, yodium - 47,4%, kobalt - 363%, tembaga - 15,9%, kromium - 130,2, 15,9, XNUMX%, seng - XNUMX%
- Vitamin B2 berpartisipasi dalam reaksi redoks, meningkatkan sensitivitas warna penganalisis visual dan adaptasi gelap. Asupan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran kondisi kulit, selaput lendir, gangguan penglihatan cahaya dan senja.
- Vitamin B12 memainkan peran penting dalam metabolisme dan konversi asam amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling terkait dan terlibat dalam pembentukan darah. Kekurangan vitamin B12 menyebabkan perkembangan defisiensi folat parsial atau sekunder, serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
- Vitamin D mempertahankan homeostasis kalsium dan fosfor, melakukan proses mineralisasi tulang. Kekurangan vitamin D menyebabkan gangguan metabolisme kalsium dan fosfor dalam tulang, peningkatan demineralisasi jaringan tulang, yang menyebabkan peningkatan risiko osteoporosis.
- Vitamin E memiliki sifat antioksidan, diperlukan untuk fungsi gonad, otot jantung, penstabil universal membran sel. Dengan kekurangan vitamin E, hemolisis eritrosit dan gangguan neurologis diamati.
- Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan terganggunya keadaan normal kulit, saluran pencernaan, dan sistem saraf.
- kalium adalah ion intraseluler utama yang berperan dalam pengaturan keseimbangan air, asam dan elektrolit, berpartisipasi dalam proses impuls saraf, regulasi tekanan.
- Kalsium adalah komponen utama tulang kita, bertindak sebagai pengatur sistem saraf, ikut serta dalam kontraksi otot. Kekurangan kalsium menyebabkan demineralisasi tulang belakang, tulang panggul dan ekstremitas bawah, meningkatkan risiko osteoporosis.
- Magnesium berpartisipasi dalam metabolisme energi, sintesis protein, asam nukleat, memiliki efek stabilisasi pada membran, diperlukan untuk mempertahankan homeostasis kalsium, kalium dan natrium. Kekurangan magnesium menyebabkan hipomagnesemia, peningkatan risiko hipertensi, penyakit jantung.
- Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
- Klorin diperlukan untuk pembentukan dan sekresi asam klorida dalam tubuh.
- Yodium berpartisipasi dalam fungsi kelenjar tiroid, menyediakan pembentukan hormon (tiroksin dan triiodotironin). Hal ini diperlukan untuk pertumbuhan dan diferensiasi sel-sel dari semua jaringan tubuh manusia, respirasi mitokondria, pengaturan natrium transmembran dan pengangkutan hormon. Asupan yang tidak mencukupi menyebabkan gondok endemik dengan hipotiroidisme dan perlambatan metabolisme, hipotensi arteri, retardasi pertumbuhan dan perkembangan mental pada anak-anak.
- Kobalt adalah bagian dari vitamin B12. Mengaktifkan enzim metabolisme asam lemak dan metabolisme asam folat.
- Tembaga Merupakan bagian dari enzim dengan aktivitas redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Berpartisipasi dalam proses menyediakan oksigen ke jaringan tubuh manusia. Kekurangannya dimanifestasikan oleh gangguan dalam pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia jaringan ikat.
- Chrome berpartisipasi dalam regulasi kadar glukosa darah, meningkatkan efek insulin. Kekurangan menyebabkan penurunan toleransi glukosa.
- seng adalah bagian dari lebih dari 300 enzim, berpartisipasi dalam proses sintesis dan dekomposisi karbohidrat, protein, lemak, asam nukleat, dan dalam regulasi ekspresi sejumlah gen. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan malformasi janin. Studi terbaru telah mengungkapkan kemampuan seng dosis tinggi untuk mengganggu penyerapan tembaga dan dengan demikian berkontribusi pada perkembangan anemia.
Kandungan Kalori DAN KOMPOSISI KIMIA BAHAN RESEP Ikan giling PER 100 gr
- 103 kKal
- 41 kKal
- 334 kKal
- 743 kKal
- 49 kKal
- 255 kKal
- 0 kKal
Tags: Cara memasak, kandungan kalori 286,2 kkal, komposisi kimia, nilai gizi, vitamin apa, mineral, cara memasak Ikan giling, resep, kalori, nutrisi