Terlepas dari pendapat kontroversial dan ambigu di masyarakat, jamur telah digunakan selama ribuan tahun baik untuk makanan maupun untuk keperluan medis. Kadang-kadang mereka secara keliru diklasifikasikan sebagai sayuran atau tanaman, tetapi pada kenyataannya itu adalah kerajaan yang terpisah - jamur. Meskipun ada 14 jenis jamur di daerah tersebut, hanya 000 yang dapat dimakan, sekitar 3 diketahui khasiat obatnya, dan kurang dari 000% dianggap beracun. Banyak orang sangat suka mendaki hutan untuk mencari jamur, tetapi penting untuk dapat membedakan jamur yang dapat dimakan dari yang beracun. Firaun menganggap jamur sebagai makanan lezat, dan orang Yunani percaya bahwa jamur memberi kekuatan pada para pejuang. Sebaliknya, orang Romawi menerima jamur sebagai hadiah dari Tuhan dan memasaknya hanya pada acara-acara khusyuk, sedangkan bagi orang Tionghoa, jamur adalah produk makanan yang sehat. Saat ini, jamur dihargai karena rasa dan teksturnya yang unik. Mereka bisa memberi rasa pada hidangan, atau merendam rasa bahan lainnya. Biasanya, rasa jamur meningkat selama proses memasak, dan teksturnya bertahan dengan baik metode utama pemrosesan termal, termasuk menggoreng dan merebus. Jamur mengandung 700-1% air dan rendah kalori (80 kal/90 g), natrium, dan lemak. Mereka adalah sumber potasium yang sangat baik, mineral yang membantu menurunkan tekanan darah tinggi dan mengurangi risiko stroke. Satu jamur portabella ukuran sedang mengandung lebih banyak potasium daripada pisang atau segelas jus jeruk. Satu porsi jamur adalah 100-30% dari kebutuhan harian akan tembaga, yang memiliki sifat pelindung jantung.
Jamur merupakan sumber yang kaya akan riboflavin, niasin, dan selenium. Selenium adalah antioksidan yang, bersama dengan vitamin E, melindungi sel dari efek radikal bebas yang merusak. Madu jantan. pekerja yang mengonsumsi dua dosis selenium harian yang direkomendasikan mengurangi risiko kanker prostat sebesar 65%. Studi Penuaan Baltimore menemukan bahwa pria dengan kadar selenium darah rendah 4 hingga 5 kali lebih mungkin mengembangkan kanker prostat dibandingkan mereka yang memiliki kadar selenium lebih tinggi.
Jamur yang paling sering dimakan di Amerika Serikat adalah champignon dan jamur putih.