Konten
Deskripsi Produk
Kerang, seperti sebagian besar makanan laut, sangat berguna bagi tubuh manusia. Mereka mengandung banyak mineral, elemen jejak, vitamin yang kita butuhkan.
Kata moluska terdengar seperti nama beberapa hewan prasejarah, tetapi sebenarnya tidak. Moluska adalah kelas besar organisme hidup tanpa kerangka, termasuk siput dan veners, tiram dan gurita.
Mereka datang dalam berbagai ukuran, dari mikroorganisme yang hampir tidak terlihat dengan mata telanjang hingga cephalopoda raksasa yang panjangnya mencapai 15 meter! Mereka bisa hidup di daerah tropis dan kutub, di kedalaman laut dan di darat!
Kerang secara bertahap mendapatkan popularitas dan tidak lagi dianggap sebagai makanan yang langka seperti dulu. Kehadiran seafood ini dalam makanan bisa meningkatkan kesehatan dan kebugaran.
Selain itu, manfaat kerang bukan satu-satunya kualitas positif dari seafood ini. Dengan sendirinya, mereka sangat enak, mereka bisa disajikan baik sebagai hidangan independen, dan sebagai bahan untuk orang lain. Di bawah ini kita akan melihat apa sebenarnya kegunaannya, serta beberapa cara untuk mempersiapkannya.
Sejarah kerang
Kerang adalah moluska kerang kecil yang menghuni seluruh Samudra Dunia. Cangkang remis menutup begitu erat sehingga di Jepang makanan laut ini dianggap sebagai simbol persatuan cinta. Di pesta pernikahan, sup tradisional yang terbuat dari kerang ini selalu disajikan.
Kerang dikumpulkan dan dimakan oleh orang-orang kuno. Kemudian mereka mulai dibesarkan secara khusus oleh orang Irlandia pada abad ke-13. Mereka mencelupkan batang pohon ek ke dalam air, menanam kerang dengan telur di atasnya. Setelah satu atau dua tahun, sebuah koloni terbentuk, moluska tumbuh, dan dikumpulkan. Koloni ini dapat tumbuh hingga diameter 10 meter.
Kerang dapat membentuk mutiara kecil: jika partikel pasir atau kerikil masuk, secara bertahap akan diselimuti oleh induk mutiara untuk melindungi tubuh halus kehidupan laut.
Metode kuno mengumpulkan kerang masih digunakan oleh orang Eskimo di wilayah Kutub Utara. Karena air tertutup lapisan es yang tebal, orang-orang menunggu air surut dan mencari celah untuk mendapatkan kerang melalui mereka. Kadang-kadang orang Eskimo bahkan turun ke bawah es sampai ke dasar.
Komposisi dan kandungan kalori
Kerang kaya akan vitamin dan mineral seperti: kolin – 13%, vitamin B12 – 400%, vitamin PP – 18.5%, kalium – 12.4%, fosfor – 26.3%, zat besi – 17.8%, mangan – 170%, selenium – 81.5 %, seng – 13.3%
- Kandungan kalori 77 kkal
- Protein 11.5 g
- Lemak 2 g
- Karbohidrat 3.3 g
- Serat makanan 0 g
- Air 82 g
Manfaat kerang
Daging kerang terutama terdiri dari protein yang mudah dicerna. Meski kandungan lemaknya tinggi, kerang tidak berbahaya bagi pengamat kolesterol. Kerang mengandung persis asam lemak tak jenuh ganda yang dibutuhkan untuk fungsi otak yang baik.
Kerang kaya akan berbagai elemen jejak: natrium, seng, yodium, mangan, tembaga, kobalt, dan lainnya. Ada banyak vitamin kelompok B, serta E dan D di dalamnya. Antioksidan yang sangat diperlukan membantu memulihkan kesehatan orang yang lemah, mengurangi dampak proses oksidatif yang berbahaya.
Sejumlah besar yodium menutupi kekurangan elemen jejak ini di dalam tubuh. Kerang sangat bermanfaat bagi orang-orang dengan fungsi tiroid yang tidak mencukupi.
Kerang adalah sumber seng yang baik karena kekurangan zat yang mengganggu penyerapannya. Asam amino dalam kerang meningkatkan kelarutan seng, yang penting untuk sintesis banyak enzim. Seng ditemukan dalam insulin, berpartisipasi dalam metabolisme energi, oleh karena itu membantu mengurangi berat badan dengan mempercepat metabolisme.
Telah terbukti bahwa konsumsi kerang secara teratur mengurangi peradangan, memperkuat sistem kekebalan tubuh, yang sangat bermanfaat untuk penyakit seperti radang sendi. Daging kerang ini bahkan mengurangi risiko kanker dan tingkat paparan radiasi pada tubuh.
Kerusakan remis
Bahaya utama kerang terletak pada kemampuannya menyaring air dan menyimpan semua kotoran yang berbahaya. Satu kerang dapat mengeluarkan hingga 80 liter air melalui dirinya sendiri, dan racun saxitoxin berangsur-angsur terakumulasi di dalamnya. Sejumlah besar kerang yang dikumpulkan dari air yang tercemar bisa berbahaya bagi tubuh. Moluska mentah bahkan lebih berbahaya, termasuk karena kemungkinan parasit.
Saat kerang dicerna, terbentuk asam urat, yang berbahaya bagi penderita asam urat.
Kerang juga bisa menyebabkan alergi, jadi harus sangat hati-hati dimasukkan ke dalam makanan penderita alergi, asma, dermatitis, rinitis dan penyakit serupa lainnya. Bahayanya adalah intoleransi produk mungkin tidak segera muncul dan radang selaput lendir dan edema secara bertahap akan meningkat.
Penggunaan kerang dalam pengobatan
Dalam pengobatan, kerang direkomendasikan untuk orang yang kekurangan yodium dalam makanan, untuk memperkuat tubuh, yang dilemahkan oleh penyakit. Kerang juga cocok sebagai makanan diet, tetapi bukan yang kalengan - kandungan kalorinya jauh lebih tinggi.
Dalam diet atlet, kerang juga tidak akan berlebihan – mereka mengandung lebih banyak protein daripada daging sapi atau ayam, yang penting untuk meningkatkan massa otot.
Selain itu, berbagai ekstrak diperoleh dari kerang, yang kemudian digunakan dalam tata rias, ditambahkan ke krim dan masker. Hidrolisat dari daging kerang digunakan sebagai bahan tambahan makanan. Ini adalah bubuk protein pekat dalam bentuk bubuk atau kapsul, yang meningkatkan kekebalan dan daya tahan tubuh.
Penggunaan kerang dalam masakan
Dalam bentuk mentahnya, kerang biasanya tidak dikonsumsi, meski ada orang yang suka memakannya dengan ditaburi jus lemon.
Paling sering, kerang dipanggang, sup dibuat dari mereka, kebab dibuat dan diasinkan. Siap pakai, mengeluarkan daging dari cangkangnya, makanan laut dapat ditambahkan ke berbagai salad dan hidangan utama. Sulit untuk menemukan kerang segar dalam cangkang yang dijual, sehingga lebih mudah untuk membeli yang dikupas dan dibekukan.
Kemasannya menunjukkan apakah sudah direbus atau belum. Dalam kasus pertama, kerang hanya perlu dicairkan dan dibilas, Anda bisa menggorengnya dengan ringan. Jika makanan laut mentah, itu harus direbus atau digoreng selama 5-7 menit, tetapi tidak lebih - jika tidak, konsistensi hidangan akan menjadi "kenyal".
Saat memasak kerang dalam cangkang, biasanya tidak dibuka - tutupnya sendiri terbuka karena perlakuan panas.
Kerang dalam kecap
Camilan sederhana yang bisa dimakan sebagai hidangan yang berdiri sendiri atau ditambahkan ke salad, pasta, nasi. Hidangan dimasak dari kerang mentah selama 5-7 menit, dari kerang beku - sedikit lebih lama.
bahan
- Kerang - 200 gr
- Bawang putih - 2 siung
- Oregano, paprika – di ujung pisau
- Kecap - 15 ml
- Minyak sayur - 1 sdm. sebuah sendok
Persiapan
Panaskan minyak dalam wajan, goreng siung bawang putih yang telah dikupas selama setengah menit, sehingga memberi rasa pada minyak. Kemudian angkat bawang putihnya. Selanjutnya, tambahkan kerang tanpa lipatan ke dalam wajan. Makanan beku dapat dibuang tanpa dicairkan terlebih dahulu, tetapi butuh waktu lebih lama untuk dimasak.
Setelah menggoreng selama 3-4 menit, masukkan kecap dan tambahkan oregano dan paprika. Aduk rata dan biarkan mendidih selama beberapa menit. Taburi dengan jus lemon sebelum disajikan.