Dokumenter What the Health diproduksi oleh tim yang sama di belakang Cowspiracy: The Sustainability Secret. Para penulis melihat dampak lingkungan dari industri peternakan, mengeksplorasi hubungan antara diet dan penyakit, dan direktur Kip Andersen mempertanyakan apakah daging olahan sama buruknya dengan merokok. Kanker, kolesterol, penyakit jantung, obesitas, diabetes – di sepanjang film, tim mengeksplorasi bagaimana pola makan hewani dapat dikaitkan dengan beberapa masalah kesehatan yang serius dan populer.
Tentu saja, karena banyak dari kita mencoba makan lebih banyak buah, sayuran, dan biji-bijian, kita menjadi lebih memperhatikan makanan olahan seperti daging merah, susu, dan telur. Namun, menurut editor situs web Vox, dalam film tersebut, referensi tentang diet dan penyakit tertentu sering kali digunakan di luar konteks, dan hasil penelitian Andersen terkadang disajikan dengan cara yang dapat membingungkan pemirsa. Selain itu, beberapa pernyataan terlalu keras dan terkadang bahkan tidak benar.
Sebagai contoh, Andersen mengatakan bahwa satu telur setara dengan merokok lima batang rokok, dan makan daging setiap hari meningkatkan risiko kanker kolorektal sebesar 18%. Menurut WHO, untuk setiap orang angka ini adalah 5%, dan makan daging meningkatkannya satu unit.
“Risiko seumur hidup seseorang terkena kanker kolorektal adalah sekitar lima persen, dan makan daging setiap hari dapat meningkatkan angka itu hingga enam persen,” tulis koresponden Vox Julia Belutz. “Jadi, menikmati sepotong bacon atau sandwich salami tidak akan meningkatkan risiko penyakit, tetapi makan daging setiap hari dapat meningkatkannya satu persen.”
Sepanjang film dokumenter, Andersen juga mempertanyakan praktik organisasi kesehatan terkemuka. Dalam satu wawancara, kepala ilmuwan dan petugas medis Asosiasi Diabetes Amerika menolak untuk menyelidiki penyebab diet spesifik diabetes karena kesulitan nutrisi yang diduga dia bicarakan sebelumnya. Hampir semua profesional medis yang dikonsultasikan dalam film itu sendiri adalah vegan. Beberapa dari mereka telah menerbitkan buku dan mengembangkan pola makan nabati.
Film seperti Apa Kesehatan membuat Anda berpikir tidak hanya tentang diet Anda, tetapi juga tentang hubungan antara industri makanan dan perawatan kesehatan. Tapi penting untuk menjaga keseimbangan dalam pikiran. Meskipun informasi latar belakang dalam film ini tidak salah, hal itu mendistorsi kenyataan di beberapa tempat dan dapat menyesatkan. Sementara tujuan film ini adalah untuk membuat orang berpikir tentang apa yang mereka makan, itu masih disampaikan terlalu kasar.