Konten
Jadi, Oktober berlalu, yang, menakutkan kami dengan cuaca buruk, terkadang masih memberi kami hari-hari cerah dan cerah. Di hidung bulan terakhir musim gugur - November.
Dia, juga, seperti pendahulunya, membingungkan kita dalam menghitung bulan dalam satu tahun kalender. Menurut kalender Gregorian, itu adalah yang kesebelas, tetapi menurut kalender Romawi kuno - yang kesembilan, yang menjadi dasar namanya (dari bahasa Latin November, yaitu yang kesembilan). Tapi nenek moyang kita menyebutnya berbeda: Berdaun, Berdaun, Berdaun, Es, Payudara, Beku, Kue musim dingin, Setengah musim dingin, Svadnik, Sebulan dapur lengkap, Gerbang musim dingin.
November tidak akan lagi memanjakan kita dengan kehangatan - lagipula, sering kali menyapu salju, mengancam embun beku Mikhailovsky dan Kazan, kabut, dan pencairan yang jarang terjadi. Bulan ini kaya akan gereja dan hari libur sekuler, dan itu juga menandai dimulainya Puasa Kelahiran.
November adalah saat yang luar biasa tidak hanya untuk memikirkan tentang makan sehat, tetapi juga untuk beralih ke sana. Pertama-tama, jawab dengan jujur untuk diri Anda sendiri pertanyaan: "apa itu diet sehat individu?", "Bagaimana cara membuat buku harian makanan Anda sendiri?", "Bagaimana cara membuat aturan minum?", "Bagaimana pola makan harian memengaruhi diet? ”,“ Dengan prinsip apa memilih makanan? “,” Apakah kelaparan, kecanduan makanan dan makanan ringan? ”
Jadi, produk tradisional November:
Kubis Brussel
Sayuran berumur dua tahun dari keluarga Cruciferous, yang memiliki batang panjang yang tebal (hingga 60 cm atau lebih) dan daun lonjong, yang, ketika matang, membentuk tunggul kecil. Di salah satu semaknya, 50-100 potong "salinan mini" kol putih dapat tumbuh.
Penanam sayuran Belgia telah menanam sayuran ini dari varietas kangkung. Karena itu, ketika mendeskripsikan tumbuhan ini, Karl Linnaeus memberinya nama untuk menghormati mereka. Seiring waktu, kubis "Belgia" telah menyebar luas di Belanda, Jerman dan Prancis, dan kemudian - di negara-negara di seluruh Eropa Barat, Kanada, dan Amerika Serikat. Ini memiliki kandungan kalori rendah - 43 kkal per 100 g dan mengandung zat bermanfaat seperti asam folat, protein yang mudah dicerna dan berkualitas tinggi, serat, kalium, fosfor, zat besi, magnesium, vitamin B-group, provitamin A, vitamin C.
Konsumsi kubis Brussel mencegah penyakit kardiovaskular, mengurangi tingkat karsinogen dalam tubuh, meningkatkan fungsi sistem endokrin, saraf dan kekebalan, memperkuat dinding pembuluh darah, dan meningkatkan pembentukan sel darah merah. Selain itu, sayuran ini mengurangi risiko berkembangnya sel kanker rektum, payudara, dan leher rahim. Juga dianjurkan untuk anemia, sembelit, diabetes, penyakit jantung koroner, pilek, insomnia, asma, bronkitis, TBC, pemulihan fungsi pankreas. Konsumsi kubis Brussel selama kehamilan berkontribusi pada perkembangan yang benar dari sistem saraf janin, mengurangi risiko cacat lahir pada bayi baru lahir.
Kubis Brussel banyak digunakan dalam masakan karena rasanya yang lembut dan pedas. Misalnya, dapat dimasak dengan bacon, telur, jamur, remah roti, biji wijen, saus jahe, dada ayam, "gaya Italia", "gaya Brussel". Sup susu, medali, kaldu, telur dadar, salad, casserole, kulebyaku, pai dapat dianggap sebagai hidangan yang sangat lezat dari sayuran ini.
Lobak
Mengacu pada tanaman herba tahunan / dua tahunan dari genus Lobak dari keluarga Kubis. Sayuran ini dibedakan dengan sayuran akar bulat, lonjong atau lonjong berwarna hitam, putih, abu-abu, hijau, merah muda atau ungu.
Mesir kuno dianggap sebagai tempat kelahiran lobak, tempat bijinya digunakan untuk mengolah minyak nabati. Dari tanah Mesir, lobak "bermigrasi" ke Yunani Kuno (di mana ia dinilai sebanding dengan beratnya dalam emas) dan ke negara-negara Eropa. Tetapi lobak dibawa ke tanah negara kita dari Asia, di sini dengan sangat cepat menjadi tidak hanya populer, tetapi juga "penyelamat" sejati dari Slavia pada saat kelaparan.
Sayuran akar lobak mengandung mineral, protein, karbohidrat, asam organik, minyak atsiri, vitamin C, B2, B1, glukosida, gula, zat yang mengandung sulfur, serat, kalium, natrium, magnesium, kalsium, zat besi, fosfor, asam amino.
Lobak memiliki khasiat phytoncidal, antimikroba, bakterisidal dan anti sklerotik, meningkatkan kadar garam mineral dan vitamin dalam tubuh. Dalam pengobatan tradisional, dalam berbagai resep, lobak dianjurkan digunakan untuk merangsang nafsu makan, mengobati urolitiasis dan radikulitis, mengosongkan kandung empedu, mengeluarkan cairan berlebih dari tubuh, menghasilkan empedu, dan merangsang motilitas usus. Dan juga termasuk dalam makanan nutrisi medis untuk hemoptisis, atonia usus, penyakit ginjal dan hati, kolesistitis, sembelit, untuk memperkuat rambut.
Akar dan daun lobak muda digunakan untuk memasak. Mereka dapat digunakan untuk membuat sup, salad, borscht, okroshka, makanan ringan, semua jenis sayuran dan hidangan daging yang lezat.
Parsnip
Ini adalah sayuran dari keluarga Seledri, yang dibedakan dari akar yang tebal, harum, dan manis, batang berusuk tajam, dan daun berbulu. Buah ubi memiliki bentuk bulat elips atau meremas pipih, warna coklat kekuningan.
Awalnya, parsnip (aracachu atau wortel Peru) ditanam oleh orang Indian Quechua untuk akar proteinnya yang dapat dimakan. Ini mengandung vitamin C, karoten, minyak esensial, karbohidrat, vitamin B2, B1, PP, minyak esensial, garam mineral, karbohidrat yang dapat dicerna, kalium. Zat yang berguna ditemukan baik di daun (minyak esensial) dan di akar ubi (fruktosa dan sukrosa).
Penggunaan parsnip membantu meningkatkan libido, mengurangi kandungan air dalam tubuh, memperlancar pencernaan dan peredaran darah, memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf, serta mengurangi kolik ginjal dan hati. Selain itu, parsnip memiliki sifat analgesik, sedatif, ekspektoran dan diuretik. Dianjurkan untuk penyakit kardiovaskular, vitiligo, alopecia areata, serangan angina, neurosis jantung dan insufisiensi koroner, hipertensi, kram otot dan neurosis.
Dalam masakan, akar ubi dikeringkan dan ditambahkan ke campuran bubuk bumbu. Dan juga sayuran ubi pedas lemah digunakan dalam persiapan hidangan sayuran, persiapan campuran sup dan makanan kaleng.
Okra
okra, jari wanita, gombo
Itu milik tanaman sayuran berharga dari tanaman herba tahunan dari keluarga Malvaceae. Berbeda dengan batang tebal bercabang, daun diturunkan dengan warna hijau muda, bunga krem besar. Buah okra adalah “kotak” hijau empat atau delapan sisi dengan biji.
Negara yang menjadi tempat kelahiran okra memang belum banyak diketahui secara pasti, namun buah ini paling sering ditemukan di negara-negara Afrika, Amerika Utara, dan India. Penanam sayuran modern telah belajar menanamnya di daerah yang lebih dingin (misalnya, negara kita, Rusia, negara-negara Eropa).
Okra termasuk dalam produk makanan dengan kandungan kalori rendah - hanya 31 kkal per 100 g dan mengandung zat bermanfaat seperti: zat besi, protein, serat makanan, vitamin C, K, B6, A, kalsium, kalium, asam folat. Dianjurkan untuk digunakan oleh wanita hamil, penderita diabetes, pasien dengan gangguan pencernaan, orang yang kelebihan berat badan. Okra mempromosikan pemulihan dari angina, depresi, kelelahan kronis, asma, aterosklerosis, bisul, kembung, sembelit, impotensi.
Selain buahnya, daun okra muda juga digunakan dalam masakan untuk masakan rebus dan rebus, salad, pengawetan dan sebagai lauk. Biji sangrai bisa digunakan sebagai pengganti kopi.
Bayam
Mengacu pada tanaman herba sayuran tahunan dari keluarga Amaranth. Ini berbeda dalam warna hijau muda atau tua, bergelombang atau daun halus yang menyerupai bentuk tangan manusia. Dan juga memiliki bunga kecil kehijauan dan buah berbentuk kacang lonjong.
Bayam SM ditanam di Persia Kuno, tetapi para ksatria Kristen membawanya ke Eropa ketika mereka kembali dari Perang Salib. Hingga saat ini, di negara-negara Arab, itu dianggap sangat diperlukan dalam persiapan banyak hidangan.
Bayam rendah kalori - 22 kkal per 100 g daun segar, yang mengandung vitamin C, B6, A, B2, B1, PP, E, P, K, D2, protein, yodium, zat besi yang mudah dicerna dan terikat secara organik, mineral, kalium, serat…
Daun bayam memiliki efek pencahar, tonik, anti-inflamasi dan diuretik. Makan bayam membantu mencegah kanker, menurunkan berat badan, menormalkan fungsi usus, dan menghambat perkembangan gangguan saraf. Dianjurkan untuk anemia, kelelahan, anemia, hipertensi, gastritis, diabetes mellitus, enterokolitis.
Bayam dapat digunakan untuk membuat salad, calzones, pai tanpa lemak, canneloni, quiches, pasta, casserole, roti gulung, irisan daging, sup kubis, sabzu-kaurma, souffle, sup tumbuk, phali, pasta, dan hidangan biasa dan sangat tidak biasa lainnya.
Kiwi
gooseberry cina
Milik subspesies tanaman merambat herba dari keluarga Cina Actinidia dan dibedakan dari buah-buahan dengan kulit "berbulu" dan daging berwarna hijau.
Tempat kelahiran tanaman ini dianggap di Cina tempat nenek moyangnya, liana mikhutao, tumbuh. Dan meski sekarang ada lebih dari 50 varietas kiwi di dunia, hanya sedikit yang bisa dimakan. Pemasok utama kiwi dalam skala industri adalah Selandia Baru dan Italia.
Buah kiwi merupakan produk rendah kalori karena mengandung 48 kkal per seratus gram. Di antara komponen yang berguna harus disorot serat, glukosa, asam amino, fruktosa, magnesium, vitamin E, C, B1, A, PP, B2, B6, B3, kalium, beta-karoten, fosfor, kalsium, zat besi, pektin, flavonoid , asam folat, enzim, malat, sitrat, kuinat dan asam buah lainnya, aktinidin.
Penggunaan kiwi membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh, produksi kolagen, normalisasi tekanan darah, pencegahan pembentukan nitrosamin dan pembekuan darah di arteri. Dianjurkan untuk meningkatkan kegugupan, masalah pencernaan, penyakit rematik, batu ginjal, untuk meningkatkan kinerja fisik, penyakit jantung. Dan juga buah dari tanaman ini meningkatkan kerja lambung, kandung empedu, usus kecil dan besar, kandung kemih, sistem reproduksi, otot genital. Kiwi memiliki sifat antioksidan dan antimutagenik serta membakar lemak.
Dalam memasak, kiwi digunakan untuk membuat kue, pai, roti gulung, salad, selai, pizza, sirup, kue kering, crouton, mousse, selai, flan, fondue, saus, krim, confiture, es krim, yogurt, punch, saat memanggang daging. , kebab, dll.
Cranberries
Semak hijau dari keluarga Lingonberry, yang dibedakan dari pucuk tipis rendah dan buah beri merah dengan rasa asam pahit.
Cranberry tersebar luas di berbagai negara di dunia di mana terdapat banyak tanah hutan rawa, sedge-sphagnum, tundra atau rawa lumut. Berikut adalah daftar kecil negara-negara tersebut: Rusia (termasuk Timur Jauh), negara kami, beberapa negara Eropa, Kanada, dan Amerika Serikat.
Cranberry adalah produk rendah kalori, karena hanya ada 100 kkal per 26 gram buah beri. Buah beri mengandung vitamin C, sitrat, asam kuinat dan benzoat, vitamin kelompok K, B dan PP, gula, minyak esensial, karoten, pektin dan tanin, garam kalsium, kalium, fosfor, yodium, besi, magnesium, tembaga, boron, kobalt, mangan, dll.
Makan cranberry mencegah kolesterol "jahat", meningkatkan elastisitas dan kekuatan pembuluh darah, meningkatkan penyerapan vitamin C, meningkatkan daya ingat, dan menenangkan saraf. Karena khasiat obatnya, cranberry direkomendasikan untuk penyakit seperti: tonsilitis, flu, pilek; reumatik; avitaminosis; sering stres, kelelahan kronis dan sakit kepala; insomnia; tuberkulosis; aterosklerosis dan penyakit pada sistem kardiovaskular; luka bernanah, bisul dan luka bakar di kulit; karies dan penyakit periodontal; infeksi genitourinari.
Biasanya cranberry dimakan segar atau beku, dan juga bisa dikeringkan dan direndam, digunakan untuk membuat jus, minuman buah, pengawet, jeli, jeli, koktail dan kvass, ditambahkan ke pai, salad, dan hidangan lainnya.
Apel Antonovka
Itu termasuk varietas awal musim dingin dan dibedakan oleh pohon besar yang kuat dengan mahkota bulat. Buah Antonovka berukuran sedang, berbentuk kerucut lonjong atau bulat pipih dengan permukaan segi atau bergaris kehijauan, dengan bau khas dan rasa asam.
Patut dicatat bahwa silsilah "Antonovka" tidak dapat dibangun dengan cara yang sama seperti yang dibuat melalui seleksi rakyat. Di negara-negara Eropa Timur, varietas apel ini menyebar luas pada paruh kedua abad kedua puluh dan saat ini banyak diwakili oleh subspesies di Belarus, Rusia tengah dan wilayah Volga, di wilayah utara negara kita. Di antara varietasnya yang populer adalah: "putih", "abu-abu", "bawang", "manis", "datar", "bergaris", "bergaris" dan "kaca" Antonovka.
Antonovka, seperti semua apel, adalah buah rendah kalori - 47 kkal per seratus gram. Buah dari varietas ini mengandung serat, asam organik, kalium, natrium, kalsium, vitamin B3, A, B1, PP, C, magnesium, zat besi, fosfor, yodium, dan 80% air. Di antara khasiatnya yang bermanfaat, kemampuan menormalkan pencernaan, menurunkan kadar kolesterol, mencegah perkembangan aterosklerosis, mendukung sistem kekebalan tubuh, menghasilkan efek pembersihan dan disinfektan pada tubuh, memperkuat sistem saraf, dan merangsang aktivitas otak. Dianjurkan makan apel selama pengobatan hipovitaminosis, diabetes mellitus, untuk mencegah perkembangan kanker, dengan neurosis.
Paling sering, apel dimakan mentah, tetapi bisa diasinkan, diasinkan, dipanggang, dikeringkan, ditambahkan ke salad, makanan penutup, saus, hidangan utama, minuman, dan mahakarya kuliner lainnya.
Buckthorn laut
Milik keluarga Lokhovye dan dapat tumbuh sebagai semak atau pohon kecil dengan cabang "berduri" dan daun hijau sempit. Ini tersebar luas di Moldova, Rusia, negara kita dan Kaukasus.
Buah buckthorn laut berukuran kecil, berbentuk lonjong dengan warna oranye-merah atau oranye-kuning, secara harfiah "menempel" cabang-cabang tanaman. Buah beri memiliki rasa manis dan asam yang menyenangkan, aroma nanas yang khas dan unik. Mengandung vitamin B1, C, B2, K, E, P, flavonoid, asam folat, karotenoid, betaine, kolin, kumarin, asam organik (asam malat, sitrat, tartarat dan caffeic), tanin, magnesium, natrium, silikon, besi , aluminium, nikel, timbal, strontium, molibdenum, dan mangan.
Berkat "koktail" komponen yang bermanfaat ini, seabuckthorn direkomendasikan untuk memperkuat pembuluh darah, meningkatkan metabolisme, mengurangi risiko penggumpalan darah, efek antioksidan pada tubuh, menyembuhkan bisul, luka bakar, dan luka kulit. Buah beri termasuk dalam nutrisi medis untuk penyakit pada darah dan sistem kardiovaskular, penyakit tukak lambung, maag, kekurangan vitamin, artritis, kerusakan radiasi pada selaput lendir mata dan kulit.
Dalam memasak, selai, kolak, jeli, marshmallow, jeli, mentega, jus, es krim paling sering dibuat dari beri seabuckthorn.
Menir makan
Ini adalah gandum yang diproses sebagian atau seluruhnya, yang, selama proses produksi, dibebaskan dari kulit buah dan biji, embrio, dan dipoles. Perlu dicatat bahwa bahkan di zaman Alkitab, bubur ini adalah salah satu hidangan utama di atas meja di antara penduduk Galilea. Di Rusia, biji gandum selalu melambangkan kelimpahan dan kemakmuran, sehingga bubur gandum untuk Slavia telah menjadi produk makanan wajib.
Untuk produksi sereal ini, gandum durum dengan kandungan gluten tinggi (misalnya varietas Durum) digunakan. Komposisinya mencakup zat bermanfaat seperti: pati, karbohidrat, asam amino esensial, protein, serat, lemak nabati, elemen jejak (kalium, fosfor, kalsium, magnesium), vitamin PP, B1, C, B2, E, B6.
Menir gandum berkualitas tinggi dibedakan dengan persentase biji biji-bijian berkualitas baik yang tinggi, konsistensi yang seragam, kandungan kalori tinggi (325 kkal per 100 gram produk) dan daya cerna yang mudah.
Jenis sereal ini memiliki penguatan umum, sifat imunostimulan, termasuk dalam kategori produk "sumber energi alami", mengatur metabolisme lemak dan memperbaiki saluran pencernaan, menurunkan kolesterol, memperlambat penuaan tubuh, memperbaiki kondisi rambut , kuku, kulit. Penggunaannya meningkatkan aktivitas sistem kardiovaskular dan otak, menghilangkan logam berat, garam, residu antibiotik, dan zat beracun dari tubuh.
Tepung terigu digunakan untuk menyiapkan hidangan untuk bayi dan makanan diet (misalnya, sup, bakso, puding, dan casserole).
Cloudberry
Itu milik tanaman herba abadi dari genus Rubus dari keluarga Pink, dibedakan oleh rimpang merayap bercabang, batang tegak, bunga putih dan daun keriput berbentuk hati. Buah cloudberry adalah buah berbiji komposit, kemerahan saat terbentuk, dan kuning kuning, setelah matang, warna, yang memiliki anggur, rasa asam-pedas.
Cloudberry tersebar luas di Siberia, Sakhalin dan Kamchatka; ia lebih menyukai kutub-kutub, tundra, hutan-tundra dan zona hutan.
Buah cloudberry kaya akan magnesium, kalsium, kalium, besi, aluminium, fosfor, kobalt, silikon, vitamin B3, PP, B1, C, A, protein, gula, zat pektin, serat, asam organik (yaitu: askorbat, sitrat, malat, asam salisilat), antosianin, karotenoid, tanin, phytoncides, leukocyanin, leukoanthocyanin, tokoferol.
Biji cloudberry mengandung bahan aktif alami seperti: antioksidan, asam lemak omega, asam linoleat dan alfa-linoleat, sterol.
Penggunaan cloudberry membantu mengangkut hidrogen, menjaga keadaan koloid zat antar sel, menormalkan permeabilitas kapiler, meremajakan populasi sel, mempercepat regenerasi sel yang rusak, dan metabolisme jaringan. Dianjurkan untuk pencegahan penyakit kardiovaskular dan onkologis.
Untuk makanan, cloudberry dimakan segar, diasinkan atau direndam. Selain itu, Anda dapat membuat agar-agar, kolak, selai, minuman keras, anggur, dan jus dari mereka.
Catatan
toothfish antartika
Ini adalah ikan laut, yang termasuk dalam ordo Perchiformes dan dibedakan dengan adanya dua gurat sisi pada tubuhnya yang panjang, sisik cycloid, dan mulut yang kecil dan pipih. Ada sekitar 30 spesies notothenia di dunia, yang sebagian besar hidup di perairan Antartika dan subantartika. Yang paling terkenal adalah notothenia marmer, yang sangat mirip dengan ikan cod dengan bintik-bintik khas pada tubuh, yang menyebabkan kebingungan dalam klasifikasi ilmiah ikan.
Daging Notothenia adalah produk dengan kandungan kalori rata-rata (100 kkal per 148 gram), yang dibedakan dengan adanya zat bermanfaat seperti: protein yang mudah dicerna, minyak ikan, vitamin PP, D, A, C, cobalamin, asam folat , piridoksin, riboflavin, tiamin, nikel, kobalt, molibdenum, fluor, kromium, mangan, tembaga, yodium, seng, besi, belerang, klor, fosfor, kalium, natrium, magnesium, kalsium.
Penggunaan notothenia berkontribusi pada perkembangan sistem kerangka anak-anak, orang tua dan wanita hamil, normalisasi proses metabolisme, pencegahan aterosklerosis dan penyakit pada sistem kardiovaskular, normalisasi sistem saraf, dan peningkatan pemikiran. proses.
Dalam memasak, karena kualitas rasa dagingnya yang berlemak dan berair, notothenia digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan - direbus, digoreng, direbus, diasap.
Beluga
Ikan air tawar, yang termasuk dalam keluarga Sturgeon, dibedakan oleh bobotnya yang besar (hingga 1 ton) dan ukurannya yang besar (sekitar 4 meter). Beluga "mega-panjang umur" - bahkan bisa mencapai usia seratus tahun. Sepanjang hidupnya, ia pergi ke sungai untuk bertelur berkali-kali dan "berguling" kembali ke laut. Habitatnya adalah cekungan laut Kaspia, Hitam dan Azov. Perlu dicatat bahwa spesies sturgeon ini tercantum dalam Buku Merah.
Dari sudut pandang penangkapan ikan, beluga adalah ikan yang berharga, karena dibedakan dari dagingnya yang enak dan merupakan penghasil kaviar hitam. Dagingnya mengandung 20% dari total massa protein yang mudah dicerna, asam amino (terutama metionin esensial), nikel, molibdenum, fluor, kromium, seng, kalsium klorida, fosfor, kalium, besi, vitamin A, D, B, setara niacin .
Dalam masakannya, daging beluga tidak hanya bisa dibekukan selamanya, tapi juga diasapi, dikeringkan atau dikalengkan. Kaviar beluga diolah dalam tong atau dengan cara berbutir sederhana. Vyaziga menjadi sajian khas berbahan beluga yang sangat umum dijumpai di tempat-tempat tangkapannya. Kantung renang beluga digunakan untuk menjernihkan anggur dan membuat lem, dan kulitnya digunakan untuk sepatu.
Perlu dicatat bahwa populasi beluga sangat rendah, sehingga sulit untuk membeli daging atau kaviar ikan ini karena harganya yang mahal atau prevalensinya yang rendah.
Shiitake
Ini adalah jamur dari genus Millechniki, yang dibedakan dengan topi besar, cekung, berlendir dengan tepi lusuh, warna putih atau coklat kehijauan dan batang berongga, tebal, pendek. Mencintai pohon cemara, birch, atau hutan campuran di negara kami, Belarusia dan Rusia, tumbuh dalam kesendirian yang "bangga" atau sebagai satu keluarga. Dan meskipun mereka makan jamur susu, mereka "bersyarat" dapat dimakan dan hanya digunakan dalam bentuk asin.
Susu adalah pemegang rekor dalam hal kandungan kalori rendah - hanya 19 kkal per seratus gram. Ini mengandung zat bermanfaat seperti protein, lemak, ekstraktif, asam askorbat, tiamin dan riboflavin. Dianjurkan untuk menggunakannya untuk batu ginjal dan tuberkulosis, diabetes, luka bernanah, emfisema paru, urolitiasis.
Krim
Ini adalah bagian susu yang mengandung lemak yang telah mengendap atau disuling secara industri melalui mesin sentrifugal. Bergantung pada metode pemrosesan, mereka dibagi menjadi disterilkan dan dipasteurisasi.
Krim mengandung persentase tinggi lemak yang mudah dicerna - hingga 35% dan banyak zat bermanfaat (vitamin E, A, C, B2, B1, PP B, D, kalium, magnesium, fosfor, klorin, seng, zat besi, L- triptofan, lesitin). Mereka direkomendasikan untuk digunakan untuk menenangkan sistem saraf, meningkatkan kerja gonad, dengan insomnia, depresi dan keracunan (dalam beberapa kasus).
Krim digunakan untuk membuat semua jenis makanan penutup (kue, kue keju, roti pendek, es krim, risotto, krim), sup, saus, fricassee, julienne, mascarpone, teh Mongolia, dan banyak hidangan lainnya.
Daging Sapi
Daging perwakilan sapi (sapi dara, lembu jantan, lembu, ikan gobi dan sapi). Ini dibedakan oleh elastisitas, berwarna merah berair, memiliki bau yang menyenangkan dan struktur marmer berserat yang halus, urat lemaknya yang lembut dibedakan dengan warna krem keputihan.
Faktor-faktor berikut mempengaruhi kualitas daging sapi: umur dan jenis kelamin hewan, jenis pakan, kondisi pemeliharaannya, proses pematangan daging, stres hewan sebelum disembelih. Varietas daging sapi berbeda-beda, bergantung pada bagian bangkai tempat pengambilannya. Sebagai contoh, kualitas daging sapi tertinggi adalah pantat, dada atau punggung, pantat, fillet dan pantat; kelas satu - bagian panggul, bahu atau bahu dari bangkai; kelas kedua adalah betis belakang atau depan, potong.
Daging sapi mengandung kalium, natrium, kalsium, magnesium, fosfor, besi, tembaga, seng, belerang, kobalt, vitamin A, E, C, B6, B12, PP, B2, B1, protein lengkap.
Makan daging sapi berkontribusi pada penyerapan zat besi, pemulihan dari cedera, pengobatan penyakit menular, luka bakar, dan membantu melawan kelelahan. Dianjurkan untuk anemia defisiensi besi dan kadar kolesterol jahat yang tinggi. Hati sapi baik untuk pengobatan urolitiasis dan pencegahan serangan jantung.
Daging sapi dapat digunakan untuk membuat irisan daging, roti gulung, bakhsh pilaf Uzbek, stifado Yunani, bakso, steak, roti daging, zeppelin, panggang, barbekyu, rebusan, stroganoff daging sapi, dan mahakarya kuliner lainnya.
mawar liar
mawar liar
Mengacu pada semak abadi yang tumbuh liar dari keluarga Pink. Itu dibedakan dengan cabang-cabang yang terkulai, duri kokoh berbentuk bulan sabit dan bunga putih atau merah muda pucat. Pinggul mawar seperti berry memiliki warna merah-oranye dan banyak achenes berbulu.
Beberapa ilmuwan menyatakan bahwa pegunungan Himalaya dan Iran adalah tempat kelahiran tumbuhan ini. Di dunia modern, mawar anjing tersebar luas di semua zona iklim, kecuali gurun, tundra, dan permafrost.
Pinggul mawar mentah adalah produk rendah kalori - hanya 51 kkal per 100 g. Mereka mengandung protein, karbohidrat, serat makanan, asam organik bebas, kalsium, natrium, fosfor, kalium, magnesium, besi, mangan, tembaga, molibdenum, kromium, kobalt, vitamin B1, B6, B2, K, PP, E, C, pewarna dan tanin, riboflavin, karoten, malat dan asam sitrat, phytoncides, gula, minyak esensial.
Rosehip ditandai dengan penguatan umum, anti-inflamasi, penyembuhan luka, diuretik lemah, koleretik dan sifat tonik, meningkatkan daya tahan tubuh terhadap infeksi. Penggunaan rosehip membantu membersihkan sistem peredaran darah, meningkatkan metabolisme, memperkaya tubuh dengan vitamin dan menurunkan tekanan darah. Dianjurkan untuk digunakan pada penyakit kudis, anemia, penyakit kandung kemih, ginjal dan hati, aterosklerosis dan banyak penyakit lainnya.
Berry rosehip dapat digunakan untuk membuat anggur buatan sendiri, teh, kolak, kaldu, sup, cognac, selai, sirup, tingtur, minuman keras, selai jeruk, marshmallow, selai, jeli, puding, pai, kue, kentang tumbuk, saus.
mete
Itu milik pohon termofilik yang selalu hijau dari keluarga Sumakhovy. Buah jambu mete terdiri dari “apel” dan kacang mete yang ditempelkan di bagian atas buah.
Kacang mete “apel” berukuran sedang, berbentuk buah pir dan asam manis, berair, daging buahnya berdaging. Kulit apel berwarna kuning, merah atau oranye. Kacang mete bersembunyi di cangkang keras dengan minyak organik mendidih (cardol). Oleh karena itu, sebelum mengekstraksi kacang, pabrikan memberikannya perlakuan panas untuk menguapkan zat beracun ini.
Kacang mete memulai perjalanannya ke seluruh dunia dari Amerika Selatan dan sekarang berhasil ditanam di Brasil, India, Indonesia, Nigeria, Vietnam, dan Thailand.
Kacang mete adalah makanan berkalori tinggi: mentah 100 kkal per 643 gram dan digoreng, masing-masing - 574 kkal. Mereka mengandung protein, karbohidrat, vitamin B2, A, B1, zat besi, fosfor, seng, kalsium. Mereka memiliki sifat tonik, antiseptik dan antibakteri. Mereka direkomendasikan untuk digunakan dalam nutrisi medis untuk distrofi, anemia, gangguan metabolisme, psoriasis, sakit gigi. Dan juga penggunaan kacang mete membantu menurunkan kadar kolesterol, memperkuat sistem kekebalan tubuh, dan menormalkan kerja sistem kardiovaskular.
Dalam memasak, apel dan kacang mete digunakan. Sayangnya, apel mete adalah produk yang mudah rusak, sehingga hanya dijual di negara-negara di mana kacang mete tumbuh (misalnya, di India, selai, jus, jeli, minuman beralkohol, kolak dibuat darinya).
Kacang bisa dimakan mentah atau digoreng, ditambahkan ke saus, salad, kue kering dan makanan ringan, dan mentega yang sangat mirip dengan selai kacang.