Setiap musim gugur di kota Baena Spanyol di Andalusia berlangsung Festival Zaitun dan Minyak Zaitun (Las Jornadas del Olivar y el Aceite), didedikasikan untuk akhir panen di kebun zaitun, serta segala sesuatu yang berhubungan dengan buah-buahan unik ini. Ini telah diadakan setiap tahun sejak 1998, dari 9 hingga 11 November dan merupakan festival minyak zaitun dan zaitun terbesar di Eropa.
Namun pada 2020, karena pandemi virus corona, acara festival kemungkinan dibatalkan.
Kota kecil Baena dianggap sebagai salah satu pemimpin dunia dalam produksi minyak zaitun, yang pada gilirannya menjadi dasar masakan Andalusia sejati. Oleh karena itu, di festival, merupakan kebiasaan untuk berterima kasih atas hadiah kesenangan duniawi dan surgawi, musik, tarian, dan pesta yang murah hati. Memang, di bulan November panen sudah sepenuhnya dipanen, diolah, dan warga sekitar siap menyambut kedatangan ribuan wisatawan untuk berbagi kelezatan ini.
Perlu dicatat bahwa ada ratusan varietas zaitun dan zaitun di Spanyol, mulai dari hitam hingga kuning pucat. Lagi pula, karena tidak mungkin membayangkan masakan Italia tanpa keju Parmesan yang terkenal, sangat tidak realistis membayangkan masakan Spanyol tanpa buah zaitun. Secara umum, Spanyol menyumbang 45% dari produksi minyak zaitun dunia, dan Baena adalah salah satu dari dua wilayah di Andalusia yang terkenal dengan variasi terbesar dalam penggunaan zaitun, juga disebut "ibukota zaitun Spanyol". Luas kebun zaitun di sekitar kota ini sekitar 400 Km persegi.
Zaitun - tanaman buah tertua, tersebar luas di masyarakat primitif; bahkan kemudian, orang-orang tahu tentang khasiat penyembuhannya. Sejarah penanaman pohon zaitun dimulai sekitar 6-7 ribu tahun yang lalu, dan buah zaitun liar telah ada sejak zaman prasejarah. Orang Yunani adalah yang pertama membuat minyak zaitun, kemudian "keterampilan" ini muncul di wilayah lain. Untuk perdagangan minyak dan zaitun meja, Yunani Kuno mengembangkan pembuatan kapal. Bahkan orang Rusia kuno membeli zaitun dari pedagang Yunani untuk meja pangeran Kiev. Meski begitu, minyak zaitun dianggap sebagai sumber utama awet muda dan kecantikan. Homer menyebutnya emas cair, Aristoteles memilih studi tentang sifat-sifat menguntungkan dari minyak zaitun sebagai ilmu yang terpisah, Lorca mempersembahkan puisi untuk zaitun, Hippocrates menegaskan sifat-sifat menguntungkan dari minyak zaitun dan menciptakan beberapa metode pengobatan dengan penggunaannya. Dan hari ini minyak penyihir ini dihargai lebih dari minyak lainnya di dunia.
Bagaimanapun, zaitun kecil adalah wadah yang besar, setengah diisi dengan minyak pilihan. Bagian kedua adalah kulit halus dan tulang yang indah, yang dengan mudah larut di usus tanpa jejak, yang hanya mampu dilakukan oleh perwakilan paling berguna dari dunia alami. Zaitun dari jumlah terbatas mereka. Ini berhasil digunakan oleh koki, dokter, dan pewangi. Ciri dan nilai utama minyak zaitun adalah kandungan asam oleat yang tinggi, sehingga kolesterol dikeluarkan dari tubuh dan memperlambat proses penuaan. Minyak zaitun asli (perasan dingin pertama) harus tidak dimurnikan, tidak disaring, bebas dari pengawet dan pewarna, serta bebas dari cacat rasa dan aromanya.
Dan, tentu saja, mengumpulkan buah zaitun adalah keseluruhan ritual. Buah-buahan tidak tahan pada saat panen, jadi karung terbuka diletakkan di bawah pohon, mereka memukul batangnya dengan tongkat, dan buah zaitun langsung jatuh ke dalam karung. Mereka dipanen hanya hijau dan saat fajar - panas merusak pengumpulan buah-buahan. Buah zaitun yang dikonsumsi bervariasi. Ada hampir dua ratus jenis buah-buahan ini di akun perdagangan Uni Eropa, dan minyak zaitun seperti anggur. Seperti minuman, itu bisa menjadi elit, biasa dan palsu. Namun, minyak zaitun lebih berubah-ubah daripada anggur – lebih sulit disimpan dan umurnya pendek.
Oleh karena itu, Festival Zaitun di Spanyol diselenggarakan dalam skala khusus. Perhatian diberikan pada semua bidang kehidupan yang terkait dengan produk ajaib ini: keahlian memasak, ekonomi, kesehatan. Pertama-tama, setiap orang dapat ikut serta dalam semua jenis pencicipan – cobalah hidangan gourmet lokal, pelajari resep nasional untuk hidangan dengan zaitun, dan apa yang disiapkan darinya.
Selain itu, para tamu festival dapat mengenal kondisi penanaman dan pengolahan buah zaitun, melihat dengan mata kepala mereka sendiri proses pemerasan dingin minyak zaitun dan, tentu saja, mencicipi varietas terbaiknya. Para ahli mengatakan bahwa mencicipi minyak zaitun sama lembut dan rumitnya dengan mencicipi anggur, dan hidangan kuno yang terbuat dari buah zaitun dan zaitun pantas mendapat tempat khusus dalam masakan modern.
Selain itu, selama hari-hari festival, Anda dapat mengunjungi berbagai pameran dan konser, pertunjukan dan konferensi, kontes memasak dan kuliah tematik, kelas master yang menarik dari koki paling terkenal. Juga, dalam kerangka festival, diadakan pameran lelang, yang menarik pemilik restoran dan pembeli grosir dari seluruh dunia; ini adalah acara terbesar dari jenis ini.
Secara alami, semuanya tidak terbatas hanya pada buah zaitun dan minyak. Semua tamu liburan akan dapat mencicipi anggur lokal dan sejumlah besar hidangan Andalusia. Seluruh aksi diiringi dengan tarian dan musik.
Meskipun program festival sedikit berubah setiap tahun, acara utama dari liburan "zaitun" tetap tidak berubah - itu adalah Ruta de la Tapa (Jalan Tapas - makanan ringan Spanyol panas dan dingin). Bahasa Spanyol memiliki kata kerja yang disebut tapear, yang diterjemahkan menjadi "pergi ke bar, mengobrol dengan teman, minum anggur, dan makan tapas." Restoran, kafe, dan bar terbaik di kota mengambil bagian dalam Ruta de la Tapa. Setiap tempat memiliki menu mini tiga hidangan khusus yang terbuat dari buah zaitun atau menggunakan minyak zaitun. Siapapun bisa merasakannya. Tetapi yang paling gigih, yang akan mengunjungi semua tempat tapas dalam satu malam, akan menerima hadiah - 50 liter minyak zaitun pilihan dan makan siang untuk dua orang di restoran yang akan diakui sebagai tempat "zaitun" terbaik di festival ini.
Tempat menarik lainnya di Baena yang berhubungan dengan buah zaitun adalah Museo del Olivo, yang terletak di pusat kota. Juga patut dikunjungi untuk memiliki pemahaman lengkap tentang bagaimana buah zaitun ditanam dan diproses dan untuk mengalami sejarah yang kaya dari budaya zaitun.
Festival Zaitun di Spanyol bukan hanya acara yang cerah dan meriah, mereka mencoba menerangi semua aspek kemungkinan penggunaan zaitun dan minyak zaitun, serta mengingatkan Anda tentang pentingnya tanaman ini bagi seluruh dunia dan untuk setiap orang secara individu. . Di Spanyol, orang tidak pernah bosan mengatakan bahwa cukup makan selusin buah zaitun sebelum makan, dan kemudian serangan jantung dan stroke tidak terancam. Selain itu, orang Spanyol yang panas yakin bahwa zaitun adalah tiram nabati: dengan bantuan mereka, gairah cinta tidak memudar, tetapi menyala dengan nyala api yang terang.