Oseledets (Don herring): jenis pemukim, fitur, memancing

Banyak orang yang sempat mencoba sup ikan biasa di Sungai Don mengingat rasa yang unik ini. Rasa sop ikan yang unik tergantung dari komposisi bahan-bahannya, termasuk komposisi jenis ikannya. Sebagai aturan, ikan seperti ikan mas, ikan dan "menetap", yang juga disebut ikan haring Don, masuk ke telinga. Ikan inilah yang paling berpengaruh terhadap cita rasa sup ikan. Jenis ikan apa itu, serta fitur apa saja yang dimilikinya dan akan dibahas dalam artikel ini.

Oseledets: ikan apa?

Nelayan lokal menyebut ikan ini hanya “oseledets”. Ngomong-ngomong, nama ini dipakai oleh ubun-ubun Zaporizhzhya Cossack. Ikan haring Don memiliki nama yang sama.

Ada beberapa jenis Don herring, tetapi hanya 2 spesies yang menarik:

• Puzanok.
• Tukang mengeluh

Penampilan

Don herring tidak jauh berbeda dengan perwakilan dunia bawah laut yang sama. Ikan ini memiliki warna keperakan, sirip dengan rona abu-abu yang agak tidak ekspresif, menonjol selama periode pemijahan, memperoleh warna kemerahan.

Don herring, saat berada di dalam air, dibedakan dengan warna ungu kehijauan yang khas. Panjangnya mampu mencapai 40 sentimeter, meskipun sebagian besar individu mencapai panjang tidak lebih dari 20 sentimeter. Harapan hidup ikan haring Don adalah sekitar 6 tahun.

Habitat

Itu dapat ditemukan di cekungan Laut Hitam, Kaukasus, Rumania, dan Bulgaria. Dengan datangnya musim semi, dia pergi untuk bertelur di Danube, Don, Dniester, Dnieper, Bug, dan sungai kecil lainnya.

Hal ikan bertelur

Setelah 4 atau 5 tahun hidup, spesies ikan haring Don yang besar mulai bertelur. Perwakilan yang lebih kecil – setelah 2 atau 3 tahun kehidupan. Menetap memunculkan setiap tahun. Betina bertelur, setelah itu terbawa arus ke muara sungai. Sudah di akhir musim panas dan awal musim gugur, Don herring fry, bersama orang dewasa, melewati Selat Kerch menuju Laut Hitam.

Ikan haring Don memasuki Laut Azov melalui Selat Kerch, setelah itu memasuki jalur air Don. Baru-baru ini, ditangkap di sini dalam skala industri.

Jenis pemukim

Anda dapat menemukan beberapa spesies ikan yang lezat ini, tetapi nelayan lokal biasanya menangkap spesies berikut.

Herring menggerutu

Burkun adalah salah satu perwakilan terbesar dari spesies ini. Oleh karena itu, ikan yang tidak banyak bergerak ini sangat diminati oleh para pemancing. Burkun mulai aktif ditangkap pada akhir April. Setiap nelayan bermimpi menangkap ikan ini. Selama periode ini, ikan haring Don bergerak dalam kawanan kecil.

Oseledets termasuk jenis ikan predator, sehingga banyak nelayan yang menangkapnya di sprat. Selain itu, burkun juga menggigit umpan buatan, seperti lalat, jika ditangkap dengan fly fishing. Saat memancing dengan pemintalan, Anda bisa menggunakan pemintal dan umpan buatan lainnya.

Ikan haring perut

Puzanok adalah perwakilan ikan haring Don yang lebih kecil, tetapi yang paling banyak jumlahnya. Apalagi Don herring jenis ini memiliki cita rasa yang lebih menarik. Bayangan ditangkap dengan berbagai alat, seperti joran, karet gelang, pengumpan, dll. Ikan ini memiliki tempat favoritnya yang arusnya lebih deras. Ini adalah tempat-tempat di mana penghalang alami atau buatan diamati yang memengaruhi intensitas arus. Ini termasuk jembatan, pengalihan sungai, dan tempat-tempat lain di mana arus meningkat, meskipun tidak signifikan.

Peralatan apa yang digunakan untuk memancing

Pada dasarnya, jenis tekel berikut digunakan untuk menangkap orang yang tidak banyak bergerak:

• Karet desain khusus.
• Spinning dan juga fly fishing.
• Umpan buatan dan organisme hidup digunakan. Nelayan lokal lebih suka menangkap ikan yang tidak banyak bergerak di atas pita.

Piring dari pemukim

Don herring dapat dimasak dengan semua metode yang diketahui saat ini. Bisa digoreng, direbus, diasamkan, diasinkan, dipanggang, diasap, dll. Sup ikan paling enak diperoleh jika Anda menambahkan ikan mas dan ikan yang tidak banyak bergerak, yang memberikan rasa yang tak tertandingi pada telinga.

Hidangan yang disiapkan oleh tangan-tangan terampil ibu rumah tangga sangat enak karena tidak banyak bergerak sehingga sama sekali tidak kalah dengan hidangan yang dibuat dari jenis ikan haring yang lebih terkenal. Di Don, ikan haring Don dimasak dalam rendaman sesuai resep khusus.

Ikan haring yang diasinkan

Untuk menyiapkan hidangan lezat seperti itu, Anda perlu:

• Satu kilogram Don herring shad.
• Dua sendok makan pasta tomat.
• Satu sendok teh garam.
• Dua sendok teh gula.
• Empat sendok makan cuka.
• Dua bawang.
• Bagian keempat dari segelas minyak bunga matahari.
• kacang polong allspice.
• Beberapa siung.

Cara memasak

1. Ikan dicuci dan dimusnahkan, setelah itu kepala dan ekornya dibuang.
2. Ikan dipotong kecil-kecil.
3. Bawang dipotong menjadi cincin.
4. Bumbunya dibuat dengan mencampurkan minyak sayur, pasta tomat yang diencerkan dengan air dan bumbu. Setelah itu adonan direbus dengan api kecil selama 7 menit, dengan tambahan garam, gula dan cuka.
5. Hidangan diambil (hanya tidak terbuat dari logam) dan bawang bombay diletakkan di bagian bawah, setelah itu lapisan ikan diletakkan di atasnya dan dituangkan dengan bumbu perendam. Setelah itu - lagi bawang, ikan, dan rendaman. Jadi selapis demi selapis sampai ikan habis. Lapisan ikan terakhir juga dituang dengan marinade. Kesimpulannya, wadah ditutup rapat dengan penutup dan dikirim ke tempat yang sejuk.
6. Di tempat yang sejuk, ikan harus berumur sekitar dua hari.
7. Ikan disajikan di atas meja dengan bumbu dan kentang rebus.

Donskaya herring atau oseledets adalah ikan yang rasanya agak enak dan khas. Tetapi jika Anda memasaknya dengan benar, Anda mendapatkan hidangan yang sangat enak. Itu ditangkap hanya dengan alat pancing paling primitif. Stok ikan ini cukup banyak, sehingga tidak ada larangan untuk menangkapnya.