Konten
Deskripsi Produk
Terlepas dari kenyataan bahwa tiram digunakan dengan dibakar, digoreng, direbus, digoreng, dalam adonan atau kaldu, dikukus atau dipanggang, kita akan berbicara tentang penggunaan tiram segar, yaitu mentah. Karena dalam versi inilah kelezatannya menimbulkan banyak pertanyaan, perasaan campur aduk, dan sangat dihargai dalam masyarakat aristokrat.
Moluska ini telah menjadi subjek pujian dalam karya banyak penulis dan penyair terkenal. Penyair Prancis Leon-Paul Fargue mendeskripsikan tiram sebagai berikut: "Makan tiram seperti mencium bibir laut."
Sea Kiss adalah hidangan favorit Casanova yang terkenal, yang makan 50 tiram untuk sarapan. Di dalam produk inilah mereka melihat rahasia cinta-Nya. Tiram adalah afrodisiak yang dikenal luas.
Penyair Anna Akhmatova juga mendedikasikan garis karyanya untuk kelezatan ini: "Laut berbau segar dan tajam, Kerang dalam es di atas piring ...".
Saat berada di Prancis, Coco Chanel yang berusia dua puluh lima tahun belajar makan tiram, kemudian dia percaya bahwa ini adalah kemenangan atas dirinya sendiri, dan kemudian dia menikmati dan menilai tiram sebagai salah satu hidangan favoritnya yang tidak dapat dia tolak.
Komposisi dan kandungan kalori
Makanan ini mengandung zat besi lebih dari 92% makanan. Lebih penting lagi, meskipun ada beberapa makanan (8%) yang mengandung lebih banyak zat besi, makanan ini sendiri kaya akan zat besi lebih banyak daripada nutrisi lainnya. Demikian pula relatif kaya akan Seng, Vitamin B12, Tembaga dan Magnesium
- Kandungan kalori 72 kkal
- Protein 9 g
- Lemak 2 g
- Karbohidrat 4.5 g
Manfaat tiram
Mitos paling populer tentang kerang adalah bahwa kerang dikatakan dapat meningkatkan libido. Alasannya adalah cerita bahwa Giacomo Casanova makan 50 tiram setiap hari untuk sarapan dan dengan percaya diri berangkat menuju hubungan cinta. Fakta bahwa Casanova hidup di abad ke-18, dan semua eksploitasi erotisnya diketahui berkat otobiografinya, di mana dia bisa menulis apa pun, tidak mengganggu siapa pun.
Benar, ada beberapa kebenaran dalam hal ini. Selama aktivitas seksual, seorang pria pasti kehilangan sejumlah seng, dan konsumsi tiram, di mana seng ditemukan dalam jumlah besar, mengkompensasi kekurangan ini.
Namun, tiram juga tidak boleh dianggap sebagai afrodisiak murni. Hanya saja protein alami ini mudah dan cepat diserap oleh tubuh, seseorang tidak merasa ngantuk setelah makan, serta memiliki waktu dan keinginan untuk melakukan tindakan aktif, termasuk yang bersifat cinta. Dan ini berlaku untuk pria dan wanita.
Selama Casanova, seperti yang Anda ketahui, suplemen makanan yang mengandung seng tidak dilepaskan, dan orang Italia yang ramah itu dengan terampil menggunakan anugerah alami dari Laut Mediterania. Jadi, tiram mungkin tidak akan memperburuk kehidupan pribadi Anda, tetapi Anda tidak boleh mengandalkannya sebagai obat mujarab untuk apatis cinta.
Tetapi hampir semua tiram, pertama-tama, adalah sumber vitamin dan mineral yang bermanfaat. Mereka mengandung magnesium, kalsium, kalium, zat besi, fosfor, seng, vitamin A, B, C, E.
Tiram rendah kalori, hanya mengandung 70 kkal per 100 gram, sehingga dapat dikonsumsi tanpa memikirkan penambahan berat badan. Pada prinsipnya, makanan laut lainnya memiliki sifat menguntungkan yang serupa – udang, cumi-cumi dan kepiting yang sama, serta sebagian besar jenis ikan laut liar, terutama ikan putih. Tapi tiram memiliki satu keunggulan tersendiri.
Hampir semua ikan dan makanan laut harus direbus, digoreng, direbus sebelum digunakan, yaitu, mengalami perlakuan panas, di mana beberapa bagian dari elemen jejak yang diperlukan pasti hilang. Tiram, sebaliknya, dimakan mentah dan benar-benar hidup, sehingga semua khasiat yang bermanfaat masuk ke dalam tubuh kita tanpa kehilangan. Tentu saja, Anda juga bisa mengolah tiram dengan panas: di Spanyol dan Prancis, misalnya, tiram ditawarkan digoreng dan dipanggang, tetapi ini tidak untuk semua orang.
Secara pribadi, pendekatan ini tidak sesuai dengan selera saya, dan saya lebih suka menggunakan tiram, seperti yang mereka katakan, dalam bentuk aslinya.
Apa yang terjadi pada tubuh saat Anda makan tiram
Tidaklah mengherankan jika pengobatan arus utama merekomendasikan makan tiram untuk menurunkan tekanan darah, mengembalikan ketajaman penglihatan, menjaga kesehatan warna kulit, serta pencegahan rambut rontok dan bahkan kanker. Wanita sangat menyukai tiram karena kandungan arginin di dalamnya, zat yang menghilangkan garis-garis halus di kulit dan membuat rambut lebih tebal dan tebal.
Kerusakan tiram
Namun, ada juga lalat di salep. Tiram harus dimakan dengan hati-hati oleh penderita alergi. Selain itu, ada risiko membeli produk yang berkualitas buruk, atau bahkan benar-benar rusak, yang dapat menyebabkan keracunan parah. Tanpa pengalaman, pembeli dapat, misalnya, membeli tiram dengan penutup terbuka atau membeli tiram yang sudah mati.
Jenis tiram
Saat ini, kualitas tertinggi dan paling berharga adalah tiram yang dikumpulkan dari waduk alami di Norwegia. Tapi di obral Anda bisa melihat tiram dari banyak negara lain: Jepang, Prancis, Irlandia, Belanda, AS, dan banyak lainnya.
Ada sekitar 50 jenis tiram di alam. Mereka diklasifikasikan berdasarkan ukuran, berat, dan habitat.
Ukuran tiram pipih ditunjukkan dengan angka nol, ukuran terbesar sesuai dengan 0000. Penomoran moluska cekung berbeda. Dari No. 0 ke No. 5, dimana No. 00 adalah yang terbesar, dan dengan bertambahnya angkanya, ukurannya semakin kecil.
Berdasarkan asalnya, dua jenis kerang dibedakan: tiram olahan - ditanam di air desalinasi buatan dan tiram laut penuh - tiram yang, sejak lahir, hanya hidup di laut.
Tiram juga dibagi menurut koefisien kepadatannya. Hal ini dipahami sebagai perbandingan berat daging 20 tiram berukuran sama dengan berat 20 cangkang tiram dikalikan seratus. Menurut koefisien ini, jenis tiram berikut dibedakan: special, pus-unclair, special de clair, fin, fin de clair.
Tiram Fin de Claire dilengkapi dengan ganggang dalam tangki sebagai makanan tambahan. Karena itu, mereka dicirikan oleh kandungan lemak tertinggi, serta sedikit rasa asin.
Bagaimana cara membuka tiram?
Tidak seperti kerang, Anda tidak akan bisa membuka tiram segar dengan tangan kosong. Anda juga membutuhkan pisau kecil dari baja keras dan sarung tangan chainmail khusus untuk membukanya. Tetapi jika tidak ada, Anda dapat menggunakan handuk dapur, Anda harus melindungi tangan Anda jika pisau tergelincir. Tiram diambil dengan tangan kiri, setelah mengenakan sarung tangan atau membungkusnya dengan handuk (tangan kiri, masing-masing, ambil di kanan).
Moluska ditempatkan sehingga permukaan cangkang yang rata atau cekung berada di atas. Pisau dimasukkan ke dalam sambungan penutup dan diputar seperti tuas sampai berbunyi klik. Setelah dibuka dengan pisau, perlu untuk memotong otot yang menahan penutup. Saat membuka tiram, jangan dibalik, jika tidak jus akan keluar dari cangkangnya.
Jika, setelah dibuka, serpihan cangkang masih tertinggal di tiram, maka harus dikeluarkan dengan pisau atau garpu - ini harus dilakukan, karena jika masuk ke dalam, serpihan ini dapat merusak kerongkongan secara parah. Tiram biasanya dipisahkan dari cangkangnya dengan garpu khusus bergigi tiga. Kerang terbuka ditumpuk di atas es.
Bagaimana dan dengan apa tiram disajikan?
Tiram biasanya disajikan di atas piring bundar, di tengahnya ada cuka, irisan lemon, dan saus khusus. Sausnya bisa apa saja: asam, pedas, manis, berdasarkan minyak zaitun, kecap atau saus tobasco, dll. Terkadang crouton dan mentega ditambahkan ke piring.
Menurut rekomendasi mayoritas sommelier, tiram disajikan dengan anggur putih kering atau anggur bersoda (sampanye). Yang paling ekspresif memicu rasa hampir semua makanan laut, ikan dan kerang putih kering. Anggur harus tanpa rasa tajam yang nyata dan tanpa buket yang terlalu kaya, sedikit dingin (10-15 derajat). Anggur ini mampu menonjolkan cita rasa tiram yang luar biasa.
Bagaimana cara makan tiram?
Secara tradisional, selusin kerang dibeli - 12 buah. Tidak disarankan untuk mendapatkan jumlah yang lebih besar, karena perut bisa memberontak karena makanan yang tidak biasa.
Aturan makan tiram cukup sederhana. Pisahkan kerang dari tutupnya dengan garpu khusus, tuangkan di atasnya dengan jus lemon atau saus yang sudah dimasak. Setelah itu cangkang dibawa ke bibir, dan isinya disedot keluar, ditelan tanpa dikunyah. Isi yang tersisa di bak cuci diminum. Perlu dicatat bahwa tiram segar akan bereaksi terhadap jus lemon. Dia mulai sedikit cemberut darinya. Ini adalah tes kesegaran lainnya.
Bagaimana memilih dan menyimpan
Memeriksa vitalitas tiram sangat sederhana. Saat membuka cangkang dengan moluska hidup berkualitas tinggi, bunyi klik yang khas harus terdengar. Tiram itu sendiri harus berbau harum dan segar dari laut, bukan ikan yang mati, dan dagingnya harus transparan, tidak keruh dan keputihan. Jika Anda memercikkan jus lemon pada moluska hidup, Anda bisa melihat responsnya berupa sedikit kedutan pada cangkangnya.
Di rumah, tiram dapat disimpan di lemari es tidak lebih dari 6 jam; juga tidak disarankan untuk membekukannya, karena mereka pasti akan kehilangan beberapa khasiatnya yang berguna.