Kubis pak-choy

Ini adalah salah satu tanaman sayuran Tiongkok paling kuno. Hari ini, dia mendapatkan popularitas besar di Asia dan setiap hari semakin banyak mendapatkan penggemar baru di Eropa. Kubis Pak-choi adalah kerabat dekat kubis Peking, tetapi berbeda secara eksternal, biologis, dan juga kualitas ekonominya. Meskipun mereka sama sekali berbeda, tukang kebun masih sering membingungkan mereka. Yang satu memiliki daun berwarna hijau tua dan tangkai daun berwarna putih cerah, sedangkan yang lainnya memiliki daun dan tangkai daun berwarna hijau muda.

Pak-choi jauh lebih juicy daripada Cina, lebih gurih dan rasanya pedas. Perbedaan utama adalah daun yang lebih kasar dan tidak berbulu. Pak-choi adalah varietas kubis yang matang lebih awal, di mana tidak ada kepala kubis yang terbentuk. Daun dikumpulkan dalam roset dengan diameter sekitar 30 cm. Tangkai daun ditekan dengan kuat, tebal, cembung di bagian bawah, sering menempati dua pertiga dari massa seluruh tanaman. Batang pak choi sangat renyah dan rasanya seperti bayam. Daun segar digunakan dalam persiapan sup, salad. Beberapa orang menyebut salad pak-choi, tetapi ini tidak benar, karena seperti yang disebutkan di atas, ini adalah jenis kubis. Ini memiliki nama yang berbeda untuk orang yang berbeda, misalnya – mustard atau seledri. Di Korea, pak choi dihargai, semakin sedikit semakin baik, karena kepala kecil pak choi jauh lebih empuk.

Bagaimana memilih

Saat memilih pak choy, perhatikan daunnya, karena harus berwarna hijau berair dan segar (tidak lesu). Kubis muda yang baik memiliki daun berukuran sedang, renyah bila dipecah. Panjang daun sebaiknya tidak lebih dari 15 cm.

Bagaimana cara menyimpan

Agar pak-choy dapat mempertahankan khasiatnya untuk waktu yang lebih lama, pak-choy harus disimpan dengan memperhatikan semua aturan. Pertama, pisahkan daun dari tunggul dan bilas dengan air mengalir. Setelah itu daun harus dibungkus dengan handuk basah, kemudian dimasukkan ke dalam lemari es.

Kandungan kalori pak choy

Kubis pak-choy tentunya harus menarik bagi pecinta makanan rendah kalori. Toh, kandungan kalorinya sangat rendah, dan hanya 13 kkal per 100 g produk.

Nilai gizi per 100 gram: Protein, 1.5 g Lemak, 0.2 g Karbohidrat, 1.2 g Abu, 0.8 g Air, 95 g Kalori, 13 kkal

Komposisi dan keberadaan nutrisi

Kandungan rendah kalori bukan satu-satunya nilai tambah kubis pak choy, tetapi kaya akan serat, nabati, serat yang tidak dapat dicerna. Serat sangat penting dalam makanan bergizi, karena tidak hanya berfungsi untuk mencegah masalah dengan tinja, tetapi juga efektif membersihkan usus dari racun, racun, dan kolesterol. Daun pak-choy mengandung vitamin C dalam jumlah besar, yang paling berharga untuk pembuluh darah manusia. Kapal-kapal tersebut mempertahankan kekuatan dan elastisitasnya justru karena itu.

Vitamin C berperan aktif dalam sintesis protein, kolagen, yang memungkinkan kulit tetap elastis dan elastis lebih lama. Seratus gram daun pak choy mengandung sekitar 80% dari asupan harian vitamin C. Kubis juga mengandung vitamin K, ini meningkatkan indikator darah yang sangat penting - pembekuan. Kebutuhan harian tubuh akan vitamin ini dapat dipenuhi dengan mengonsumsi dua ratus gram Pak Choi.

Perlu dicatat bahwa jika Anda sedang mengonsumsi obat untuk mengencerkan darah, maka Anda tidak boleh mengonsumsi pak choy. Vitamik K akan mengurangi efek obat "menjadi nihil". Pak-choi mengandung vitamin A paling banyak di antara kerabatnya. Ini merangsang pembaruan kulit pada tingkat sel, dan jika tidak ada, sintesis rhodopsin, pigmen penglihatan fotosensitif, tidak mungkin dilakukan. Kekurangan vitamin C berdampak negatif pada penglihatan seseorang dan seringkali menyebabkan penurunan penglihatan saat senja, yang populer disebut rabun senja.

Sifat yang berguna dan obat

Kubis Pak Choi adalah sayuran makanan yang sangat berharga. Ini diindikasikan untuk penyakit pada saluran pencernaan dan sistem kardiovaskular. Jus pak-choy memiliki sifat bakterisidal dan mempertahankan semua vitamin, mineral, dan enzim yang aktif secara biologis. Pak-choi dianggap sebagai obat kuno.

Jusnya memiliki sifat penyembuhan dan digunakan dalam pengobatan bisul, luka, dan luka bakar yang tidak dapat disembuhkan. Daun digiling di parutan, dicampur dengan putih telur ayam mentah dan campuran ini dioleskan pada luka. Sayuran ini sangat bermanfaat dalam pengobatan anemia. Bersama dengan serat kubis, kolesterol berbahaya dikeluarkan dari tubuh, dan ini memainkan peran besar dalam pengobatan dan pencegahan aterosklerosis vaskular.

Pak-choi digunakan sebagai komponen nutrisi makanan untuk penyakit jantung dan pembuluh darah.

Dalam memasak

Untuk menjaga pola makan yang bergizi, sangat baik makan kubis pak choy. Biasanya digoreng dengan daging, tahu, sayuran lain, juga dikukus, digoreng dengan minyak, atau digunakan sebagai lauk. Semuanya bisa dimakan di Pak Choi – baik akar maupun daunnya. Sangat mudah untuk membersihkan dan memasaknya: daunnya, dipisahkan dari tangkai daun, dicincang, dan tangkainya sendiri tidak dipotong menjadi lingkaran kecil.

Tetapi juga harus diingat bahwa setelah direbus atau direbus, daun pak-choy akan kehilangan sebagian besar kualitas yang bermanfaat, khususnya vitamin. Jadi yang terbaik adalah mengkonsumsi pak choi sebagai salad. Untuk melakukan ini, ambil paprika, wortel parut segar, jahe parut, kurma dan daun pak choy. Semua bahan harus dicampur dan dituangkan dengan jus lemon, jika diinginkan, Anda dapat menambahkan bunga matahari atau minyak zaitun.

Fitur pak choy yang sedang tumbuh

Pak-choi adalah kerabat kubis putih, yang telah lama menempati tempat terdepan dalam pertumbuhan tanaman di Asia dan Eropa. Tetapi paket yang sedang tumbuh memiliki beberapa sifat baru yang fundamental.

Anda bisa menanamnya dengan metode pembibitan. Bibit terbentuk dalam waktu sekitar 3 hingga 4 minggu. Karena kubis berumur sangat awal, kubis ditanam di Asia beberapa kali selama musim. Di Rusia, dapat ditanam pada akhir Juni - awal Juli. Ini jauh lebih baik daripada awal musim semi. Anda perlu menabur di alur, kedalamannya 3 - 4 cm.

Pak-choi tidak menuntut tanah. Tanah mungkin tidak dibuahi atau hanya sedikit dibuahi. Setelah kubis ditanam, tanaman bisa dipanen dalam sebulan. Banyak orang mengacaukan Pak-choi dengan jenis tanaman hijau khusus. Toh dia tidak memberi kubis kepala tradisional. Tapi tetap kubis, meski lebih mirip salad.

Salad Kubis Cina parut

Menghasilkan 8 porsi

Bahan:

• cangkir cuka beras (bisa diganti dengan cuka sari apel)
• 1 sdm minyak wijen
• 2 sdt gula (atau madu atau makanan pengganti)
• 2 sdt mustard (lebih baik dari Dijon)
• ¼ sdt garam
• 6 cangkir kubis Cina cincang halus (sekitar 500g)
• 2 wortel ukuran sedang, parut
• 2 batang daun bawang, cincang halus

Persiapan:

Campur cuka, gula pasir, moster dan garam dalam wadah besar hingga butiran gula larut.
Tambahkan kubis, wortel, dan daun bawang. Campur semuanya dengan saus.

Manfaat Gizi: 36 kalori per porsi, 2 g lemak, 0 g sat., 0 mg kolesterol, 135 mg sodium, 4 g karbohidrat, 1 g serat, 1 g protein, 100% DV untuk vitamin A, 43% DV untuk vitamin C , 39% dari DV untuk vitamin K, 10% dari DV untuk folat, GN 2

Kubis pak choy direbus dengan jahe

Siap dalam 5 menit. Sajikan dengan baik sebagai lauk.

Menghasilkan 4 porsi

Bahan:

• 1 sdm minyak zaitun
• 1 sdm jahe cincang
• 1 siung bawang putih, cincang
• 8 cangkir kubis pak choy, parut
• 2 sdm kecap asin (bebas gluten untuk diet BG)
• Garam dan merica secukupnya

Persiapan:

Panaskan minyak dalam wajan (jangan sampai panas). Tambahkan bawang putih dan jahe. Masak selama satu menit.
Tambahkan pak choy dan kecap dan didihkan lagi selama 3-5 menit dengan api sedang, atau sampai daun layu dan batang menjadi berair dan lembut. Tambahkan garam dan merica secukupnya.

Manfaat Gizi: Satu porsi mengandung 54 kalori, 4 g lemak, 0 g sat., 0 mg kolesterol, 318 mg sodium, 4 g karbohidrat, 2 g serat, 3 g protein, 125% DV untuk vitamin A, 65% DV untuk vitamin C, 66% DV untuk vitamin K, 13% DV untuk vitamin B6, 16% DV untuk folat, 14% DV untuk kalsium, 10% DV untuk zat besi, 16% DV untuk kalium, 88 mg Omega 3, GN 2

Lo mein dengan sayuran - mie Cina

Menghasilkan 6 porsi

Bahan:

• 230 g mie atau mie (bebas gluten untuk diet BG)
• ¾ sdt minyak wijen
• sdt minyak sayur (saya punya alpukat)
• Siung bawang putih 3
• 1 sdt jahe segar parut
• 2 cangkir kubis pak choy, cincang
• ½ cangkir daun bawang cincang
• 2 cangkir wortel parut
• Kira-kira 150-170 g tahu padat (organik), tanpa cairan dan potong dadu
• 6 sdm cuka beras
• gelas saus asam jawa atau selai plum (bisa diganti 2 sendok makan madu atau sesuai selera)
• ¼ segelas air
• 1 sdt kecap asin (bebas gluten untuk diet BG)
• ½ sdt serpihan cabai merah (atau sesuai selera)

Persiapan:

Masak spageti atau mie sesuai petunjuk kemasan. Tiriskan dan tempatkan dalam wadah pencampur besar. Aduk minyak wijen.
Dalam wajan antilengket besar (atau wajan), panaskan minyak dengan api sedang. Tambahkan bawang putih dan jahe, didihkan, aduk sesekali selama 10 detik.
Tambahkan pak choy dan bawang bombay, didihkan lagi selama 3-4 menit sampai kubis sedikit melunak.
Tambahkan wortel dan tahu dan rebus selama 2-3 menit lagi, atau sampai wortel empuk.
Secara terpisah, dalam panci kecil, campurkan cuka, selai plum (atau madu), air, kecap, dan serpihan cabai merah. Panaskan dengan pengadukan konstan dengan api kecil sampai diperoleh konsistensi yang homogen.
Campur spageti, sayuran, dan saus bersama. Siap untuk melayani.

Manfaat Gizi: 1/6 resep memiliki 202 kalori, 3 g lemak, 1 g sat., 32 mg kolesterol, 88 mg sodium, 34 g karbohidrat, 3 g serat, 8 g protein, 154% DV untuk vitamin A, 17 % DV untuk vitamin C, 38% DV untuk vitamin K, 33% DV untuk vitamin B1, 13% DV untuk vitamin B2, 19% DV untuk vitamin B3, 10% DV untuk vitamin B6, 27% DV untuk folat, 14% DV untuk zat besi, 10% DV untuk kalium dan magnesium, GN 20