Parsnip

Parsnip adalah sayuran dari keluarga Payung, yang memiliki sejumlah khasiat yang bermanfaat bagi manusia. Ini banyak digunakan tidak hanya dalam memasak, tetapi juga dalam pengobatan tradisional. Tanaman akar secara aktif digunakan dalam pekerjaan mereka oleh ahli kosmetik dan ahli gizi. Nama lain untuk parsnip: akar putih, wortel putih atau borscht lapangan memungkinkan Anda untuk membayangkan seperti apa rasanya, apa rasanya.

Deskripsi singkat tentang sayuran

Secara eksternal, parsnip terlihat seperti rumput tinggi dengan batang lurus bercabang di atasnya. Tingginya bisa mencapai 120 cm. Daun ubi besar dan panjang terletak di ranting tipis. Sayuran mekar pada bulan Juli-Agustus dengan bunga kuning, dikumpulkan dalam tandan-payung, seperti adas. Matang pada bulan September dan membentuk buah dalam bentuk achenes kuning-hijau.

Di bawah tanah, tanaman akar bulat atau kerucut terbentuk, agak mirip dengan wortel, tetapi berwarna krem. Ukuran sayuran bisa mencapai 25 cm. Rasanya manis dengan rasa kacang.

Ubi adalah tanaman asli Kaukasus, tetapi dapat ditemukan di mana-mana - di Amerika, Asia, dan Eropa. Sayuran sangat bersahaja dengan tanah dan kondisi pertumbuhan. Semua kebutuhan parsnip adalah tanah yang gembur dan lembab.

Komposisi, nilai gizi dan kandungan kalori parsnip

Manfaat dan bahaya parsnip adalah karena komposisi kimianya. Sayuran mengandung sejumlah besar zat berharga seperti:

• kalium;
• kalsium;
• sodium;
• magnesium;
• seng;
• sulfur;
• silikon;
• klorin;
• mangan;
• selenium;
• fosfor;
• tembaga;
• besi;
• vitamin kelompok B, K dan C;
• folat;
• selulosa;
• antioksidan;
• minyak esensial;
• asam pantotenat.

100 g sayuran segar mengandung paling banyak karbohidrat - 17.9 g, sedikit protein - 1.2 g dan bahkan lebih sedikit lemak - 0.3 g. Kandungan kalori parsnip juga rendah - hanya 75 kkal per 100 g.

Properti yang berguna dari parsnip

Khasiat parsnip yang bermanfaat memungkinkan penggunaan sayuran untuk pengobatan dan pencegahan berbagai gangguan pada tubuh. Parsnip segar bermanfaat untuk dimakan:

• untuk meningkatkan aktivitas otak;
• memperkuat tulang, kuku;
• meningkatkan nafsu makan, merangsang produksi jus lambung;
• pengobatan penyakit pada saluran pernapasan bagian atas, paru-paru, khususnya asma bronkial, tuberkulosis dan emfisema;
• meningkatkan penyerapan nutrisi, vitamin dari makanan;
• eliminasi distensi usus, sembelit;
• meningkatkan nada umum tubuh;
• normalisasi tingkat hormonal;
• meningkatkan efisiensi:
• melawan dermatitis, jerawat;
• menghilangkan kerutan halus;
• penguatan, pertumbuhan rambut.

Untuk pria

Efek penyembuhan parsnip dimanifestasikan dalam masalah ginjal, karena sayuran memiliki efek diuretik. Tabib tradisional menggunakan parsnip untuk melarutkan batu ginjal, dalam pengobatan kompleks sistitis, kencing dan kantung empedu. Efek positif dicatat pada prostatitis pada pria.

Untuk wanita

Wanita yang ingin mencari bentuk tubuh langsing dapat dengan aman mengonsumsi sayuran ini dalam jumlah berapa pun. Ubi mempercepat metabolisme dengan baik dan mendorong pemecahan lemak, sekaligus menghilangkan kelebihan cairan dari tubuh.

Sejumlah obat diproduksi berdasarkan sayur ini, dan obat tradisional menggunakan sari akar segar, serta daun ubi dalam bentuk rebusan dan teh.

Penting untuk diketahui bahwa hanya ubi yang bermanfaat. Tetapi ubi liar, yang juga disebut hutan atau padang rumput, dapat disamakan dengan adas liar karena kurangnya pengalaman.

Daunnya di cuaca cerah menyebabkan kulit terbakar, serta hogweed ladang yang terkenal. Cukup hanya dengan sedikit jus sayuran ini jatuh di area tubuh yang terbuka.

Oleh karena itu, di alam atau di hutan, Anda perlu berhati-hati agar tidak menyentuh parsnip liar.

Tapi parsnip taman juga tidak begitu berbahaya. Ini adalah sayuran yang sangat bermanfaat yang, pada penyakit tertentu, dapat membahayakan kesehatan manusia jika ada intoleransi individu terhadap komponennya. Parsnip tidak boleh dikonsumsi:

• dengan pelanggaran serius pada ginjal;
• urolitiasis parah;
• pankreatitis akut;
• gangguan patologis pada sistem saraf;
• sensitivitas kulit yang tinggi terhadap sinar ultraviolet, karena risiko terbakar sinar matahari.

Produk berbasis ubi juga dapat membahayakan anak-anak dan orang tua jika tubuh mereka dilemahkan oleh penyakit. Dalam kasus ini, Anda perlu berkonsultasi dengan dokter sebelum melanjutkan perawatan sayuran.

Penggunaan parsnip dalam memasak

Dalam tradisi kuliner berbagai orang, ubi digunakan dalam persiapan saus, hidangan daging, hidangan pertama dan kedua, lauk pauk, salad, sup, babi panggang, daging sapi. Dalam hal ini, akar dan daun sayuran digunakan dalam bentuk segar atau kering.

Manfaat sayuran ini akan semakin besar jika Anda mengetahui cara mengonsumsi parsnip dengan benar. Akar muda bisa direbus, dibakar, direbus atau dikalengkan, dihaluskan atau dibuat saus. Daunnya hanya bisa digunakan saat muda. Mereka berfungsi sebagai bumbu yang sangat baik untuk ikan, daging, salad sayuran.

Dalam salad, akar ubi segar diparut bersama sayuran lain, seperti wortel. Akar rebus cocok untuk hiasan ikan dan daging. Anda bisa memakannya mentah, tapi rasanya sedikit pahit.

Itu juga digoreng dalam wajan atau dipanggang, direbus dengan minyak zaitun, dan untuk mendapatkan aroma sup yang tidak biasa, itu dicelupkan utuh dan direbus sampai hidangan matang, lalu diangkat.

Di beberapa negara, bubuk paternak yang dihancurkan ditambahkan ke kopi untuk menambah rasa khusus pada minuman.

Dalam beberapa resep, parsnip bisa diganti dengan seledri. Meskipun tidak sama, tanaman ini terkait dan termasuk dalam keluarga yang sama. Mereka agak mirip dalam rasa dan aroma. Perbedaannya terletak pada bentuk daun dan buahnya.

Menanam dan menyimpan sayuran

Menanam parsnip di taman atau rumah pedesaan sangatlah mudah jika Anda memiliki biji ubi.

Varietas ubi terbaik untuk semua zona iklim Rusia adalah:

• "Bangau putih". Varietasnya pertengahan musim, memberikan panen yang baik. Masa pertumbuhannya 120 hari. Akarnya berwarna putih, berbentuk kerucut, benar-benar terendam di dalam tanah. Berat hingga 100 g, hasil dari 2.7 hingga 3.5 kg / m2.
• "Bulat". Varietas awal - matang dalam 80-85 hari. Bentuknya bulat kerucut, berwarna putih dengan berat sekitar 140 gram. Hasilnya mencapai hingga 3 kg / m2. Cocok untuk tumbuh di tanah yang berat.
• "Jantung". Sedang dalam hal pematangan. Memiliki bentuk hati. Dagingnya halus, berkepala rata dan berwarna putih. Massa kecil - hingga 100 g. Menghasilkan hasil 1.8 hingga 3.9 kg / m2.
• "Taring Putih". Varietas awal sedang dengan daging buah berwarna putih dan berair. Dari tunas pertama hingga panen, 110-120 hari berlalu. Hasil dari 2.5 hingga 3.5 kg / m2.
• “Yang terbaik dari semuanya.” Musim tanam dari 100 hingga 130 hari. Tanaman umbi berbentuk kerucut, dengan ujung runcing. Massa tergantung pada kondisi pertumbuhan dan berkisar antara 100 hingga 200 g. Hasilnya sama dengan "White Fang".
• Ada juga varietas yang kurang terkenal: Boris, Gladiator, Guernsey, Hormone, Culinary, Petrik, Student, Long, Russian Size, Delicatessen.

Saat menanam parsnip, penting untuk memilih tempat yang tepat dan menyiapkan taman. Sayuran ini menyukai tanah yang sedikit diasamkan, dengan tanah gembur dan lembab. Tempat itu harus diterangi matahari dengan baik; di tempat teduh, sayuran tumbuh dengan buruk. Itu juga tidak mentolerir terlalu banyak kelembaban. Penyiraman harus dilakukan dengan hemat dan menjaga drainase yang baik, jika tidak akar ubi dapat membusuk.

Parsnip tumbuh paling baik setelah kentang, bawang, mentimun dan kubis. Tanah disiapkan di musim gugur, menerapkan pembalut atas dalam bentuk pupuk organik atau mineral. Pupuk kandang tidak cocok untuk sayuran, karena menyebabkan deformasi dan percabangan tanaman akar.

Banyak yang tertarik dengan pertanyaan apakah dan bagaimana menanam parsnip dengan bibit. Ini tidak layak dilakukan, karena metode ini tidak cocok untuk sayuran ini. Akarnya rusak dan berubah bentuk, seperti wortel.

Perawatan terdiri dari penyiraman dan pelonggaran tanah secara teratur. Tanah di sekitar sayuran perlu disiram agar tidak menjadi hijau di bawah sinar matahari. Pembalut atas dengan pupuk nitrogen dilakukan 1.5 bulan setelah perkecambahan, lalu sebulan lagi kemudian.

Parsnip biasanya dipanen dari kebun pada akhir musim gugur. Selama periode ini, jumlah nutrisi maksimum terakumulasi di dalam sayuran. Akarnya digali dengan hati-hati, menarik bagian atasnya, dan dibersihkan dari daunnya. Untuk penyimpanan musim dingin, tanaman akar dipilih tanpa jejak kerusakan dan pembusukan.

Lebih mudah untuk menyimpan sayuran segar di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah dalam kotak dengan pasir basah pada suhu 0 hingga 2 ° C dan kelembaban relatif 90-95%. Anda juga bisa menyimpannya dalam kantong polietilen.

Akar tanaman juga dikeringkan dengan oven. Untuk melakukan ini, mereka dipotong-potong dan ditempatkan di atas loyang pada suhu tidak melebihi 50 ° C. Waktu pengeringan adalah 10 hingga 20 menit. Akar kering disimpan dalam wadah kaca kedap udara. Jadi mereka tidak akan kehilangan sifat bermanfaat mereka.

Parsnip tahan beku, sehingga akarnya bisa tertinggal di bawah salju alih-alih menggali di musim gugur. Dingin hanya akan meningkatkan sifat nutrisi dan rasanya.

Di bawah pengaruh dingin, pati yang terkandung di dalam tanaman diubah menjadi gula. Sebab, sayur akan menjadi lebih manis. Anda perlu menggali buah seperti itu di musim semi, ketika salju mencair dan tanah mencair.

Tetapi penting untuk tidak membiarkan awal musim tanam, jika tidak, rasanya akan sangat memburuk.