Minyak kacang tanah - deskripsi minyak. Manfaat dan bahaya kesehatan

Deskripsi Produk

Minyak kacang tanah merupakan produk nabati yang diperoleh dari biji kacang tanah (peanut) dengan cara menggiling buahnya menggunakan teknologi pemerasan dingin. Ada tiga jenis minyak kacang tanah - tidak dimurnikan, dimurnikan bukan dihilangkan baunya, dan dihilangkan baunya halus.

Amerika Selatan dianggap sebagai tempat kelahiran kacang, yang dikonfirmasi oleh studi arkeologi abad 12-15. Kacang dibawa ke Eropa dari Peru pada abad keenam belas oleh conquistador Spanyol. Kemudian dia dibawa ke Afrika dan Amerika Utara, dan kemudian ke Cina, India dan Jepang. Kacang muncul di Rusia pada tahun 1825.

Di Amerika, petani tidak terburu-buru untuk menanam kacang tanah, karena pada saat itu dianggap sebagai makanan orang miskin, terlebih lagi, sebelum ditemukannya peralatan khusus untuk menanam tanaman ini di abad kedua puluh, itu adalah proses yang agak melelahkan.

Pada akhir abad kesembilan belas dan awal abad kedua puluh, kacang tanah digunakan untuk menghasilkan minyak kacang dan mentega, yang menjadi bagian integral dari tabel populasi Amerika tengah.

Minyak kacang tanah - deskripsi minyak. Manfaat dan bahaya kesehatan

Di dunia modern, minyak sayur kacang tanah digunakan secara luas di semua negara karena khasiat dan nilai gizinya yang bermanfaat. Minyak kacang tanah terutama mengandung protein, lemak dan karbohidrat, serta vitamin dan mineral.

Sejarah minyak kacang tanah

Pada tahun 1890, ahli gizi Amerika pertama kali menggunakan kacang untuk membuat minyak. Ini terjadi pada saat dia sedang mengerjakan penemuan produk yang energi dan nilai gizinya mirip dengan daging (calorizer).

Sejak itu, minyak kacang tanah telah digunakan dalam masakan semua orang di dunia, tetapi juga mulai digunakan untuk tujuan medis.

Komposisi dan kandungan kalori

Minyak kacang tanah mengandung Omega-6 dan Omega-9 - ini adalah asam lemak yang membantu jantung, meningkatkan kekebalan, memperkuat sistem saraf, dan menormalkan kadar kolesterol darah.

Selain itu, minyak ini berguna karena mengandung vitamin seperti A, B2, B3, B9, B1, D, E dan elemen pelacak kalsium, magnesium, yodium, fosfor, seng, dan banyak lainnya.

  • Protein: 0 g.
  • Lemak: 99.9 g.
  • Karbohidrat: 0 g.

Kandungan kalori minyak kacang tanah sekitar 900 kkal.

Jenis minyak kacang tanah

Minyak kacang tanah - deskripsi minyak. Manfaat dan bahaya kesehatan

Ada tiga jenis minyak kacang tanah: tidak dimurnikan, dihaluskan dengan penghilang bau dan dimurnikan, bukan dihilangkan baunya. Mari kita lihat lebih dekat setiap tipe yang disajikan.

Minyak mentah

Minyak mentah, atau minyak pengepres dingin primer, hanya mengalami filtrasi mekanis dari serasah dan partikel yang tersisa setelah biji digiling.

Hasilnya adalah minyak kecoklatan yang memiliki aroma dan rasa yang khas, tetapi sangat tidak cocok untuk digoreng, karena cepat gosong dan mengeluarkan jelaga. Oli ini memiliki masa simpan yang sangat terbatas dan harus disimpan di tempat yang sejuk dan gelap. Itu diproduksi terutama di negara-negara Asia.

Minyak penghilang bau yang dimurnikan

Minyak penghilang bau yang dimurnikan melewati beberapa tahap pemrosesan – mulai dari penyaringan hingga pemurnian lengkap dari semua kotoran, pestisida, dan produk oksidasi – menggunakan teknologi modern seperti hidrasi, pemurnian, netralisasi, pembekuan, dan penghilang bau.

Minyak ini berwarna kuning muda dan kurang aroma dan rasa, tapi bagus untuk menggoreng. Minyak ini digunakan dalam memasak rumah tangga dan industri, serta kosmetik dan farmasi. Ini paling populer di Amerika dan Eropa.

Minyak kacang tanah - deskripsi minyak. Manfaat dan bahaya kesehatan

Minyak olahan, non-penghilang bau

Minyak sulingan dan non-penghilang bau melewati tahap pemrosesan yang sama seperti minyak penghilang bau, kecuali untuk yang terakhir - penghilang bau, yaitu penghilangan zat aromatik dengan vakum. Minyak ini juga memiliki warna kekuningan dan, seperti minyak penghilang bau, banyak digunakan di Eropa dan Amerika.

Manfaat

Manfaat minyak kacang tanah karena banyaknya nutrisi yang dikandungnya, seperti vitamin E, B, A dan D, serta mineral besi, mangan, kalium, seng dan selenium. Dalam pengobatan, digunakan sebagai agen pencegahan dan terapi untuk banyak penyakit, termasuk:

  • Penyakit darah yang disebabkan oleh perubahan sifat plasma;
  • Insufisiensi kardiovaskular;
  • Penyakit pada sistem saraf;
  • Penyakit hati dan kantong empedu;
  • Peningkatan gula darah pada penderita diabetes;
  • Penyakit sistem visual;

Bisul di kulit, dan luka lain yang sulit sembuh.
Minyak kacang tanah sering digunakan dalam tata rias. Itu ditambahkan ke berbagai masker dan krim kulit dan produk perawatan rambut.

Kerusakan minyak kacang tanah dan kontraindikasi

Minyak kacang tanah dapat membahayakan orang yang alergi terhadap kacang dan, khususnya, kacang tanah. Tidak diinginkan untuk menggunakannya untuk bronkitis dan asma, penyakit sendi, pembekuan darah yang berlebihan.

Seperti produk lainnya, minyak kacang tanah tidak hanya memiliki banyak khasiat yang bermanfaat, tetapi juga dapat membahayakan tubuh manusia, apalagi jika Anda menggunakannya tanpa mengetahui takarannya.

Selai Kacang vs Minyak Kacang - Apa Perbedaannya?

Perbedaan utama antara selai kacang dan minyak kacang tanah adalah minyaknya yang diperas dari kacang kacangnya dan memiliki konsistensi cair, yang digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan.

Selai kacang terbuat dari kacang tanah yang telah dipotong-potong dengan tambahan minyak, gula dan perasa lainnya. Paling sering, selai kacang dioleskan di atas sandwich.

Banyak orang bingung dengan keduanya dan sering menyebutnya mentega, tetapi ini adalah hal yang sangat berbeda dan minyak kacang tidak dapat dibuat di rumah.

Aplikasi Memasak Minyak Kacang

Minyak kacang tanah - deskripsi minyak. Manfaat dan bahaya kesehatan

Minyak kacang digunakan dalam memasak dengan cara yang sama seperti bunga matahari sayur biasa atau minyak zaitun. Makanan yang disiapkan dengan tambahan produk ini memiliki rasa dan aroma yang khas.

Paling sering digunakan:

  • Sebagai saus untuk salad;
  • Dalam acar dan pengawet;
  • Untuk mempersiapkan kursus pertama dan kedua;
  • Tambahkan ke makanan yang dipanggang;
  • Digunakan untuk menggoreng dan merebus.

Saat ini, minyak kacang tanah banyak digunakan di seluruh dunia. Karena komposisi vitamin dan mineralnya yang kaya, serta rasanya, sering digunakan dalam pengobatan tradisional, tata rias, serta untuk menyiapkan berbagai hidangan.

Tinggalkan Balasan