Fitokimia adalah penjaga kesehatan

Diet optimal yang direkomendasikan oleh sebagian besar organisasi kesehatan adalah rendah lemak, tinggi serat, dan termasuk konsumsi teratur sayuran, buah-buahan, roti gandum, nasi, dan pasta. Organisasi Kesehatan Dunia merekomendasikan makan setidaknya empat ratus gram buah dan sayuran setiap hari, termasuk tiga puluh gram kacang-kacangan, kacang-kacangan dan biji-bijian. Sebagian besar pola makan nabati ini secara alami rendah lemak, kolesterol dan soda, tinggi kalium, serat dan vitamin dengan sifat antioksidan (vitamin A, C dan E) dan fitokimia. Orang yang mengikuti diet seperti itu cenderung menjadi korban penyakit kronis – kanker dan penyakit kardiovaskular. Sejumlah penelitian mengkonfirmasi fakta bahwa konsumsi harian makanan nabati segar mengurangi kemungkinan mengembangkan payudara, usus besar dan jenis neoplasma ganas lainnya. Risiko kanker biasanya berkurang 50% atau lebih pada orang yang makan banyak porsi buah dan sayuran secara teratur (setiap hari) dibandingkan dengan orang yang hanya makan beberapa porsi. Tumbuhan yang berbeda dapat melindungi berbagai organ dan bagian tubuh. Misalnya, penggunaan wortel dan tanaman berdaun hijau melindungi terhadap kanker paru-paru, sedangkan brokoli, seperti kembang kol, melindungi terhadap kanker usus besar. Konsumsi kubis secara teratur telah diamati untuk mengurangi risiko kanker usus besar sebesar 60-70%, sementara penggunaan bawang merah dan bawang putih secara teratur mengurangi risiko kanker perut dan usus besar sebesar 50-60%. Konsumsi tomat dan stroberi secara teratur melindungi terhadap kanker prostat. Para ilmuwan telah mengidentifikasi sekitar tiga puluh lima tanaman dengan sifat anti-kanker. Tanaman dengan efek maksimal jenis ini antara lain jahe, bawang putih, akar licorice, wortel, kedelai, seledri, ketumbar, parsnip, dill, bawang bombay, peterseli. Tanaman lain dengan aktivitas anti kanker adalah rami, kubis, buah jeruk, kunyit, tomat, paprika manis, gandum, beras merah, gandum, barley, mint, sage, rosemary, thyme, basil, melon, mentimun, berbagai buah beri. Para ilmuwan telah menemukan dalam produk ini sejumlah besar fitokimia yang memiliki efek anti-kanker. Zat bermanfaat ini mencegah berbagai gangguan metabolisme dan hormonal. Banyak flavonoid ditemukan dalam buah-buahan, sayuran, kacang-kacangan, biji-bijian dan memiliki sifat biologis yang meningkatkan kesehatan dan mengurangi risiko penyakit. Dengan demikian, flavonoid bertindak sebagai antioksidan, mencegah kolesterol diubah menjadi oksida dioksida yang tidak aman, mencegah pembentukan bekuan darah dan menangkal peradangan. Orang yang mengonsumsi banyak flavonoid lebih kecil kemungkinannya untuk meninggal karena penyakit jantung (sekitar 60%) dan stroke (sekitar 70%) dibandingkan dengan konsumen yang mengonsumsi sedikit flavonoid. Orang Cina yang sering makan makanan kedelai dua kali lebih mungkin terkena kanker perut, usus besar, payudara, dan paru-paru dibandingkan orang Cina yang jarang makan kedelai atau produk kedelai. Kedelai mengandung kadar beberapa komponen yang cukup tinggi dengan efek anti-kanker yang nyata, termasuk zat dengan kandungan isoflavon yang tinggi, seperti genistein, yang merupakan bagian dari protein kedelai.

Tepung yang diperoleh dari biji rami memberi produk roti rasa pedas, dan juga meningkatkan sifat menguntungkan produk. Kehadiran biji rami dalam makanan dapat menurunkan kadar kolesterol dalam tubuh karena kandungan asam lemak omega-3 di dalamnya. Biji rami memiliki efek anti-inflamasi dan memperkuat sistem kekebalan tubuh. Mereka digunakan untuk mengobati tuberkulosis kulit dan radang sendi. Biji rami, serta biji wijen, adalah sumber lignan yang sangat baik, yang diubah di usus menjadi zat dengan efek anti-kanker. Metabolit seperti ekstragen ini mampu mengikat reseptor ekstragen dan mencegah perkembangan kanker payudara yang dirangsang oleh ekstragen, mirip dengan aksi genestein dalam kedelai. Banyak fitokimia anti-kanker yang ada dalam buah-buahan dan sayuran mirip dengan yang ditemukan dalam biji-bijian dan kacang-kacangan. Fitokimia terkonsentrasi di dedak dan inti biji-bijian, sehingga efek menguntungkan dari biji-bijian ditingkatkan ketika biji-bijian utuh dimakan. Kacang-kacangan dan sereal mengandung toktrienol dalam jumlah yang cukup (vitamin kelompok E dengan efek antioksidan kuat), yang mencegah pertumbuhan tumor dan menyebabkan penurunan kadar kolesterol yang signifikan. Jus anggur merah mengandung sejumlah besar flavonoid dan pigmen antosianin yang bertindak sebagai antioksidan. Zat ini tidak memungkinkan kolesterol untuk mengoksidasi, menurunkan lipid darah dan mencegah pembentukan bekuan darah, sehingga melindungi jantung. Jumlah trans-resveratrol dan antioksidan lain yang cukup ditemukan dalam anggur dan jus anggur yang tidak difermentasi, yang dianggap sebagai sumber yang lebih aman daripada anggur merah. Konsumsi kismis secara teratur (tidak kurang dari seratus lima puluh gram selama dua bulan) mengurangi kadar kolesterol darah, menormalkan fungsi usus dan menurunkan risiko kanker usus besar. Selain serat, kismis mengandung asam tartarat yang aktif secara fitokimia.

Tinggalkan Balasan