Tombak

Deskripsi Produk

Tombak adalah ikan predator yang mewakili keluarga Pike, kelas sirip pari. Predator ini ditemukan di hampir semua badan air sedang dan besar, meskipun juga terjadi di sungai kecil, kolam, dan danau. Pada saat yang sama, tombak menghuni badan air tawar di seluruh dunia di banyak negara di dunia.

Panjang tombak bisa mencapai satu setengah meter dan berat sekitar 30 kg, atau bahkan lebih. Ikan dibedakan berdasarkan bentuknya yang menonjol, kepala yang relatif besar, dan mulut. Warna predator tergantung pada kondisi kehidupan, atau lebih tepatnya keberadaan vegetasi air. Oleh karena itu, warnanya dapat bervariasi dari abu-abu kehijauan hingga keabu-abuan-kekuningan atau coklat keabu-abuan, yang khas untuk warna punggung.

Di samping, mungkin ada garis-garis melintang, serta bintik-bintik coklat atau zaitun besar, dengan warna gelap. Sirip dipasangkan dan memiliki warna oranye yang khas. Seringkali, di beberapa danau, ada varietas perak.

Tombak dapat dengan mudah dibedakan dari banyak spesies ikan dengan kepalanya yang sangat memanjang dan rahang bawah yang menonjol. Gigi dengan ukuran berbeda terletak di rahang bawah, berkat tombak yang berhasil menangkap dan menahan mangsanya dengan aman. Gigi-gigi lainnya berukuran lebih kecil, ujungnya tajam mengarah ke faring dan masuk jauh ke dalam selaput lendir.

Habitat tombak

Spesies yang paling umum - tombak umum - ditemukan di Amerika Utara dan perairan Eurasia. Tombak selatan atau tombak rumput ditemukan di badan air yang termasuk dalam cekungan Sungai Mississippi dan cekungan Samudra Atlantik.

Tombak hitam adalah predator Amerika Utara yang ditemukan di sungai dan danau dengan vegetasi air yang melimpah, dari pantai Kanada hingga Florida, serta Danau Besar dan Lembah Sungai Mississippi.

Tombak Amur biasa ditemukan di waduk alami Pulau Sakhalin dan Sungai Amur.

Tombak Italia lebih suka menghuni perairan Utara dan Italia Tengah.

Fakta menarik tentang tombak

1. Mereka biasanya tidak mengejar mangsa tetapi lebih suka menyerang dari penyergapan. Tersembunyi di semak-semak tanaman air, tombak itu membeku tak bergerak dan, begitu melihat mangsanya, menyerbunya dengan sentakan cepat.
2. Pemangsa ini, karena lapar, menyerang mangsa apa pun yang bisa mereka atasi. Terkadang tombak besar bahkan memakan bebek yang tidak waspada.
3. Di air hangat, tombak tidak bertahan hidup, sehingga hanya ditemukan di sungai dengan air dingin atau sejuk.
4. Sebagai ikan air tawar, mereka hidup terutama di sungai dan danau, tetapi kadang-kadang mereka bertemu di laut, di mana sungai-sungai besar yang mengalir ke laut ini menghilangkan garamnya.
5. Di kota Rusia Nefteyugansk, ada sebuah monumen yang didedikasikan untuk pike.
6. Kaviar segar dari ikan ini bisa jadi beracun; oleh karena itu sebelum dimakan terlebih dahulu diolah. Misalnya asin.
7. Apalagi tombak tua bisa mencapai panjang beberapa meter dan berat 35 kg.
8. Pike dapat bertelur hingga 250,000 telur sekaligus.
9. Ikan ini tidak segan-segan memakan kerabatnya sendiri. Tombak yang lebih besar, terkadang, dapat dengan mudah memakan rekan mereka yang lebih kecil.
10. Sepanjang kehidupan gigi tombak terus diperbarui. Beberapa tersesat dalam perkelahian, beberapa lelah, tetapi yang baru selalu tumbuh.
11. Daging ikan ini termasuk produk makanan karena proporsi kandungan lemak di dalamnya minimal – hanya beberapa persen.
12. Rata-rata, tombak tumbuh 2.5 sentimeter per tahun, tetapi tombak dapat segera tumbuh hingga setengah meter atau bahkan lebih pada tahun pertama kehidupan.
13. Panjang tombak yang lebih tua bisa lebih dari dua meter.
14. ikan ini, bahkan yang terbesar, biasanya tidak menyerang orang. Mereka lebih suka menyerang mangsa apa pun yang bisa mereka tangani tanpa terlalu banyak kesulitan.
15. Hanya ada 7 spesies tombak yang berbeda di dunia.
16. Di Afrika, Amerika Selatan, Australia, dan Antartika, tombak tidak ditemukan.
17. Ikan ini dengan mudah dapat mengatasi mangsanya, yang ukuran dan beratnya melebihi setengah dari miliknya.

Komposisi daging tombak

Pike, seperti kebanyakan varietas ikan lainnya, sebagian besar terdiri dari air dan protein. Hanya 0.69 gram lemak per 100g daging tombak. Selain itu, Anda tidak akan menemukan karbohidrat di tombak. Kandungan kalori tombak hanya 84 Kkal per 100 gram produk. Tidak adanya karbohidrat sama sekali, kandungan protein tinggi, dan kandungan tombak rendah kalori membuat ikan ini sangat diperlukan dalam makanan dan makanan sehat.

Nilai energi ikan pike:

• Protein: 18.4 g (~ 74 kkal)
• Lemak: hingga 1.1 g (~ 10 kkal)
• Karbohidrat: 0 g. (~ 0 kkal)

Manfaat tombak

Sifat menguntungkan dari tombak terlihat jelas dengan mata telanjang; Anda perlu melihat komposisi kimiawi ikan yang sarat dengan kandungan zat-zat yang diperlukan bagi tubuh manusia. Vitamin golongan A, B, asam folat, kolin, serta magnesium, fosfor, natrium, selenium, dan mangan, unsur-unsur tersebut merupakan manfaat utama tombak. Ahli gizi telah lama mengalihkan perhatian mereka ke daging tombak, yang populer dalam diet rendah kalori atau protein.

Properti bermanfaat utama tombak bagi semua penganut diet sehat adalah bahwa ikan mengandung sedikit lemak (1%). Manfaat tombak untuk diet seimbang juga terletak pada ikan yang mengandung sejumlah besar protein alami, yang diserap tubuh manusia dengan sempurna dan jenuh dengan elemen mikro dan makro yang berguna.

Kerusakan tombak

Ikan ini dikontraindikasikan jika terjadi intoleransi individu dan adanya alergi. Dalam kasus apa pun Anda tidak boleh makan ikan yang ditangkap di area yang terkontaminasi? Anda tidak boleh menyalahgunakan tombak, jika tidak, Anda bisa mendapatkan pound ekstra, meskipun itu adalah produk makanan. Orang yang takut berat badan berlebih perlu makan ikan ini dalam jumlah kecil dan pastikan untuk mengukusnya.

Kualitas rasa

Ikan itu memiliki daging yang ramping, kering, dan empuk. Semakin besar ukurannya, semakin enak dagingnya. Spesimen besar lebih kering daripada yang kecil, sehingga diisi dengan bacon, dimasak dengan daging babi, dan direbus dengan sayuran.

Aplikasi memasak

Di beberapa negara tombak populer, sedangkan di negara lain tidak disukai karena tulangnya banyak sehingga kurang populer. Pemasok mengirimkan makanan ke rak dalam keadaan beku, kalengan, atau dingin. Paling sering, koki menggunakan tombak sebagai daging cincang untuk bakso atau irisan daging, namun ada resep lain yang lebih canggih.

Bagaimana cara memasak tombak?

• Panggang dalam oven dengan saus jamur.
• Goreng dalam mentega dalam adonan bir.
• Masak dan sajikan dengan saus caper.
• Panggang di atas bantal bawang dan lemon.
• Masak dia dalam bahasa Korea dengan wortel.
• Marinasi dalam anggur merah.
• Siapkan potongan daging babi dan tombak.
• Rebus ikan yang diisi jamur tiram.
• Panggang dengan krim asam dan parmesan.
• Goreng di rak kawat.
• Barbekyu.
• Masak sup ikan.

Boneka tombak

bahan

• 1.5-2 kg Pike
• 1 kue manis
• 50 g mentega
• 2 telur
• 2-3 ekor bawang bombay
• 150 g susu
• 2 wortel
• Garam lada
• Kemangi
• daun salam
• barberry kering

Cara memasak

1. Yang terpenting adalah menyiapkan tombak.
2. Pertama, kupas kulitnya dengan hati-hati, potong kepala dan tarik bagian dalamnya melalui bagian atas.
3. Kemudian menghapus kulit dari atas ke bawah seperti stocking a.
4. Pertama, Anda perlu sedikit membantu dengan pisau tajam, memotong di tempat yang diperlukan, kemudian kulit akan hilang dengan sendirinya. Hal utama adalah jangan merusaknya di mana pun. Lebih baik meninggalkan tulang di area sirip daripada menembus kulit. Secara umum, sisa daging pada kulit tidak akan merusak masakan.
5. Bersihkan kepala dari insang dan cuci bersih.
6. Tuangi tulang dan sirip ikan dengan sedikit air, tambahkan bumbu halus, daun salam, dan rebus hingga empuk.
7. Rendam kue manis (seperti roti untuk 9 kopecks, ingat?) Dalam susu.
8. Cincang halus bawang dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan dalam mentega.
9. Dalam blender atau penggiling daging, giling daging tombak dengan roti basah dan diperas, tambahkan bawang goreng, telur, garam, merica, barberry, rempah-rempah (Anda bisa berimprovisasi sesuai selera), dan uleni menjadi ikan cincang yang homogen.
10. Jahit kulit ikan di bagian bawah di tempat ekornya dan di tempat-tempat di mana celah memang muncul. Isi ikan dengan daging cincang, tapi tidak terlalu kencang. Harus ada tempat di dalam; jika tidak, selama pemasakan, kulit akan menyusut dan bisa pecah jika daging terlalu berlendir. Jahit di area kepala. Akan membantu jika Anda memiliki tas yang kedap udara dan tidak lengkap. Isi kepala tombak dengan daging cincang. Kami mengukir bola-bola kecil dari sisa daging cincang.
11. Potong wortel menjadi cincin dan letakkan secara merata di bagian bawah dalam loyang. Letakkan kepala dan bangkai ikan di atasnya, bola-bola ikan di sekelilingnya, dan tuangkan, sebaiknya dengan kaldu ikan panas.
12. Masukkan piring ke dalam oven dengan suhu 160-170 derajat selama 1-1.5 jam, tergantung ukuran ikannya.
13. Segera setelah ikan menjadi coklat, keluarkan dari oven, biarkan dingin dan dinginkan selama 5-6 jam. Setelah - potong menjadi beberapa bagian dan sajikan.

Silakan dinikmati makanannya!