Pike ear di rumah: resep, manfaat, dan kalori terbaik

Ukha adalah sup ikan yang dianggap sebagai hidangan paling sehat dan enak, terutama bagi mereka yang tidak ingin menambah berat badan. Sementara itu, tidak semua jenis ikan bisa digunakan untuk memasak sup ikan.

Bahkan, diyakini sup ikan paling enak didapat dari spesies ikan predator seperti zander, hinggap atau pike. Secara alami, segala sesuatu yang dimasak di alam dari ikan yang baru ditangkap jauh lebih enak daripada hidangan yang dimasak di apartemen. Namun, jika Anda berusaha keras, sup pike buatan sendiri bisa menjadi sangat enak. Yang terpenting adalah mengetahui beberapa seluk-beluk dalam menyiapkan sup yang kaya dan sangat sehat ini.

Cara memasak pike ear: fitur

Cara memilih dan menyiapkan ikan

Jika Anda menggunakan beberapa rekomendasi dan memilih ikan yang tepat, maka hidangannya pasti akan enak dan bergizi. Sebagai contoh:

• Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda hanya perlu mengambil ikan segar, dan lebih baik lagi - hidup. Sup ikan beku tidak akan memiliki rasa yang cerah.
• Untuk membuat telinga lebih kaya, selain pike, Anda perlu menambahkan ikan seperti lele, hinggap, sterlet atau ruff. Bahkan, diyakini bahwa kaldu terkaya diperoleh dari ruffs.
• Saat memasak sup ikan, preferensi harus diberikan pada ikan kecil dan tidak memasak sup ikan dari tombak besar. Tombak besar bisa menambah rasa berlumpur.
• Sebelum dimasak, ikan harus dipotong dengan hati-hati, dengan membuang bagian dalamnya. Pada saat yang sama, itu harus dicuci bersih dengan air mengalir.
• Lebih baik menggunakan potongan kecil yang ditambahkan ke sup 10-15 menit sebelum siap. Telinga dimasak di atas api kecil.

Di piring apa lebih baik memasak telinga

Panci gerabah dianggap sebagai hidangan yang ideal untuk menyiapkan sebagian besar hidangan. Namun jika tidak ada, maka telinga bisa direbus dalam piring berenamel.

Di catatan! Hidangan untuk memasak sup ikan tidak boleh teroksidasi, jika tidak hal ini dapat menyebabkan hilangnya rasa dari hidangan yang luar biasa ini. Selama memasak, tidak disarankan untuk menutup telinga dengan penutup.

Apa lagi yang ditambahkan ke telinga, selain ikan?

Beberapa penikmat produk ini berpendapat bahwa selain air, kentang, dan bawang bombay, tidak ada lagi yang harus ditambahkan ke telinga. Meskipun demikian, untuk memenuhi rasanya, beberapa bahan lagi harus ditambahkan ke dalam sup.

Beberapa resep memanggil berbagai sereal di telinga, seperti nasi atau millet, sayuran, bawang putih, dan rempah-rempah seperti peterseli atau dill. Selain itu, daun salam ditambahkan ke piring. Semua ini membuat sup ikan menjadi hidangan yang cukup enak, terutama di alam. Selain itu, peterseli mampu memuluskan sisa rasa ikan yang obsesif.

Tip Rempah-rempah

Tugas utamanya adalah menambahkan begitu banyak bumbu sehingga hampir tidak terasa dan tidak dapat mengganggu aroma ikan. Biasanya, sedikit merica hitam ditambahkan, yang memberi rasa unik pada telinga. Tip lain: sup ikan diasinkan di awal persiapannya.

Cara memasak telinga tombak di rumah

Resep klasik

Penting untuk menyiapkan komponen-komponen berikut:

• 1 kg tombak;
• bawang - 2 bawang;
• 4 hal. kentang;
• satu wortel;
• merica hitam – 7 kacang polong;
• akar peterseli – 2 buah;
• daun salam - 4 lembar daun;
• 15 gram mentega;
• 50-70 ml. Vodka;
• garam ditambahkan secukupnya;
• sayuran hijau (peterseli, dill) juga ditambahkan secukupnya.

Metode persiapan

1. 2,5-3 liter air diambil dan dididihkan, setelah itu kentang yang dipotong dadu dibuang ke dalam air mendidih. Utuh, tapi umbi yang sudah dikupas juga dikirim ke sana.
2. Wortel dan peterseli dipotong kecil-kecil dan dikirim setelah bawang bombay, setelah itu direbus selama 10 menit.
3. Tombak dipotong dan dipotong kecil-kecil, setelah itu juga dimasukkan ke dalam kaldu.
4. Bumbu ditambahkan ke kaldu dengan ikan dan sup dimasak selama 15 menit.
5. Setelah itu, vodka ditambahkan ke telinga, yang akan memberi rasa khusus pada telinga dan menghilangkan bau lumpur.
6. Paprika dan daun salam dikeluarkan dari sup ikan, dan mentega ditambahkan sebagai gantinya.
7. Disajikan dengan bumbu cincang. Selain itu, Anda bisa menambahkan krim asam atau susu kental.

Uha "setelah kaisar"

Hidangan serupa yang dimasak dengan kaldu ayam tidak hanya akan terlihat bagus di meja pesta, tetapi juga akan menjadi sangat lezat.

Apa yang kau butuhkan:

• satu ayam;
• 700-800 gram ikan kecil untuk kaldu;
• 300-400 gram tombak dalam potongan;
• 400-500 gram tombak hinggap;
• 4 potong kentang;
• 1 wortel;
• 1 bawang bombay;
• 150-200 gram millet;
• 1 Seni. sesendok mentega;
• putih telur dari 2 telur;
• garam secukupnya;
• herbal secukupnya.

Teknologi persiapan

1. Kaldu dimasak dari ayam utuh, setelah itu ayam dikeluarkan dari kaldu.
2. Ikan kecil ditempatkan dalam kaldu yang sama dan direbus selama 10-15 menit lagi. Ikan harus dibersihkan terlebih dahulu.
3. Ikan ditarik keluar dan kuahnya disaring.
4. Potongan pike dan pike perch ditempatkan di kaldu ikan dan ayam.
5. Kaldu direbus dengan api kecil, setelah itu kaldu disaring lagi, dan putih kocok dari dua telur ditambahkan ke dalamnya.
6. Setelah itu, millet dituangkan ke dalam kaldu dan direbus.
7. Kentang potong dadu juga ditambahkan di sini dan direbus hingga setengah matang.
8. Bawang dan wortel digoreng hingga berwarna cokelat keemasan dan ditambahkan ke dalam kaldu.
9. Hidangan disajikan dalam mangkuk yang dalam: sayuran, potongan ikan ditempatkan di dalamnya dan kaldu dituangkan.
10. Sup ikan "kerajaan" disajikan dengan pai gandum.

Telinga kepala ikan dalam air garam

Tak jarang, kepala ikan digunakan untuk membuat sop ikan. Apalagi tidak harus kepala tombak. Mereka membuat kaldu yang kaya, dan jika Anda menambahkan jahe, kunyit, atau adas manis ke dalamnya, Anda akan mendapatkan rasa sup ikan yang tak tertandingi.

Untuk menyiapkan bahan-bahan berikut:

• 2 atau 3 kepala tombak;
• satu wortel;
• 3 potong kentang;
• satu ikat dill;
• satu gelas air garam mentimun (atau tomat);
• merica hitam;
• Daun salam;
• garam secukupnya.

Cara memasak

1. Potong dan cuci ikan dengan baik. Pastikan untuk menyingkirkan bagian dalamnya.
2. Masukkan kepala ikan ke dalam air garam dan didihkan.
3. Tambahkan bawang bombay, daun salam dan didihkan dengan api kecil selama 1 jam.
4. Saring kaldu, lalu tambahkan sayuran cincang dan bumbu ke dalamnya. Masak sampai matang dan pada tahap terakhir tambahkan dill cincang ke telinga.
5. Angkat kepala dari piring dan pisahkan daging dari tulangnya. Buang tulangnya dan kembalikan daging ke dalam sup.

Setelah acara seperti itu, telinga bisa disajikan di meja.

Telinga dalam slow cooker

Dengan munculnya multicooker, banyak ibu rumah tangga mulai memasak sebagian besar hidangan di dalamnya. Nyaman, sederhana dan tidak memakan banyak waktu.

Apa yang dibutuhkan untuk telinga:

• 1 kg tombak;
• satu wortel;
• tiga kentang;
• 2 sdm. sendok millet;
• 2 lampu;
• Daun salam;
• merica hitam;
• tanaman hijau;
• garam secukupnya.

Teknologi persiapan

1. Potong, bilas bersih dan potong tombak. Isi multicooker dengan air dan masukkan potongan tombak ke dalamnya. Pilih mode "Uap" dan masak hingga titik didih.
2. Buka slow cooker, keluarkan buih, tambahkan bawang bombay dan bumbu halus. Pilih mode "merebus" dan didihkan hidangan selama 1 jam.
3. Setelah satu jam, ikan dikeluarkan dari kuahnya dan daging dipisahkan dari tulangnya.
4. Tambahkan sayuran potong dadu dan masak lagi dalam mode "merebus" selama satu jam lagi.
5. 15 menit sebelum siap, tambahkan millet ke piring, dan 5 menit sebelumnya, tambahkan daging ikan.
6. Setelah itu, multicooker mati, dan hidangan harus diinfuskan selama 30 menit lagi.

Seberapa berguna telinga tombak

Ukha merupakan makanan diet yang mudah dicerna oleh tubuh manusia. Jika Anda memasak ikan dengan benar, maka kaldu akan mempertahankan semua nutrisi yang ada di dalam ikan. Dan pada ikan ada elemen jejak seperti:

• Yodium;
• Besi;
• Sulfur;
• Seng;
• Klorin;
• Fluor;
• Fosfor;
• Kalium;
• Sodium;
• Kalsium;
• molibdenum;
• kobalt.

Selain itu, daging pike banyak mengandung vitamin bermanfaat, seperti A, B, C, PP. Meskipun demikian, telinga dilengkapi dengan vitamin dan nutrisi, sayuran.

Oleh karena itu, kuping benar-benar merupakan sajian “kerajaan”, yang darinya Anda hanya bisa mendapatkan manfaat bagi tubuh manusia, belum lagi betapa enaknya sajian ini.

Kalori sup ikan pike

Pike, seperti kebanyakan ikan, adalah produk rendah kalori, dan karenanya dapat direkomendasikan oleh ahli gizi. 100 gram daging ikan ini hanya mengandung 90 kkal, dan sup ikan kaya yang disiapkan sesuai resep biasa dapat mengandung sedikit lebih dari 50 kkal per 100 g produk. Oleh karena itu, telinga dapat dimasukkan dalam menu makanan sehari-hari siapa saja, tanpa takut berat badan bertambah. Namun bagi orang yang sudah memiliki berat badan berlebih, akan sangat bermanfaat menggunakan sop ikan, karena akan menyebabkan penurunan berat badan.