Pike bertengger

Sejarah

Ikan ini termasuk dalam spesies komersial yang berharga. Perburuan Zander terkadang berubah menjadi acara olahraga. Sama seperti sturgeon, pike perch sangat populer di kalangan kerajaan. Tetapi orang Cina untuk waktu yang lama tidak dapat memahami rasa dan nilai ikan ini, dan setelah menangkapnya, mereka membuang ikan ini dari jaringnya kembali ke reservoir.

Hal yang sama terjadi pada kaviar, yang disebut galagan. Itu dibuang atau diberikan sebagai pakan unggas dan babi. Dan baru pada tahun 1847, kaviar pike perch diakui sebagai makanan lezat.

Deskripsi Produk

Spieces ini merupakan ikan predator, termasuk dalam kelas ikan sirip ray, ordo mirip Perch, famili Perch. Pemancing amatir menyebut pike-perch sebagai ikan bodoh, meskipun sulit untuk menyetujui hal ini karena pike-perch hanya hidup di badan air bersih, dengan persentase oksigen yang cukup tinggi yang dibutuhkan pike-perch untuk hidupnya.

Secara penampilan, tombak bertengger memiliki ukuran yang layak, beberapa individu tumbuh lebih dari satu meter, sedangkan berat tombak dapat 20 kg, tetapi rata-rata, berat ikan bervariasi dari 10 hingga 15 kg.

Sisik ikan menutupi seluruh tubuh panjang ikan; di punggungnya terdapat sirip yang tinggi tajam dan kepala pipih yang memanjang.

Warna tombak bertengger biasanya abu-abu kehijauan, perut berwarna putih abu-abu. Di bagian tengah sisinya, bintik-bintik coklat hampir tidak terlihat, yang membentuk 8-10 garis. Karena ikan ini adalah predator, ciri khas spesies ini adalah pada gigi taringnya yang agak besar pada rahang atas dan bawah.

Juga, dengan gigi Anda dapat membedakan betina dari jantan. Betina memiliki gigi yang lebih kecil dari pada jantan.

Spesies Zander

Tidak banyak spesies ikan di alam; ada sekitar lima: umum, berbulu ringan, berpasir, tombak laut bertengger, dan bersh (Volga tombak bertengger). Perbedaan antara spesies ini satu sama lain tidak signifikan dan dinyatakan dalam ukuran dan warna sisik.

Habitat tombak bertengger

Anda dapat bertemu tombak bertengger di sungai dan danau di Eropa Timur dan Asia, di cekungan laut Baltik, Hitam, dan Azov. Terkadang, untuk mencari air bersih, ikan bisa bermigrasi.

Komposisi daging tombak bertengger

• Air - 79.2 g
• Karbohidrat - 0 g
• Serat makanan - 0 g
• Lemak - 1.1 g
• Protein - 18.4 g
• Alkohol ~
• Kolesterol - 60 mg
• Ash - 1.3

Manfaat Pike Perch

Daging tombak juga memperkuat sistem kardiovaskular, endokrin, muskuloskeletal, dan pencernaan. Berkat itu, pembentukan sel darah merah terjadi, kadar kolesterol berkurang, pembekuan darah dihancurkan, dan penyumbatan pembuluh darah dicegah, serta risiko stroke dan serangan jantung berkurang.

Ikan ini baik untuk anak-anak saya, berkat perkembangan mental dan fisik mereka mendapat manfaat. Ini juga berkontribusi pada pembentukan sistem reproduksi. Dokter anak menyarankan untuk memberikan daging tombak dalam jumlah kecil, bahkan untuk bayi.

Bahaya dan kontraindikasi

Keuntungan dari zander adalah bagus untuk hampir semua orang. Hanya ada satu kontraindikasi - intoleransi individu, yaitu alergi terhadap jenis ikan ini. Dalam kasus lain, Anda tidak boleh menyerah pada makanan yang berharga seperti itu. Tetapi penting untuk dipahami bahwa tombak bertengger hanya dapat membahayakan tubuh dalam beberapa situasi.

Smoked pike perch adalah ikan yang belum menjalani perlakuan panas yang tepat. Artinya, pada dasarnya mentah. Bakteri patogen bisa tetap berada di dalamnya.
Ikan yang dikeringkan dan diasamkan merupakan bahaya lain bagi tubuh manusia karena mengandung larva terkecil dari parasit berbahaya yang dapat menyebabkan penyakit serius.
Bahaya lainnya adalah ikan basi. Jika ikan sudah memiliki bau busuk, meskipun bau lemah, hal ini menandakan bahwa proses pembusukan telah dimulai, yang berarti ada racun berbahaya di dalam daging.

Seperti yang Anda lihat, pike perch adalah ikan yang sehat dan aman. Bahaya hanya mungkin terjadi jika tidak dimasak dengan benar.

Bagaimana memilih dan menyimpan

Tidak terlalu sulit untuk memilih tombak bertengger di pasar atau di toko dan tidak mendapatkan produk berkualitas buruk atau rusak. Ada beberapa aturan yang akan membantu dalam masalah ini.

Bagaimana memilih dan menyimpan tombak bertengger

Aturan pemilihan ikan segar:

• kurangnya bau yang tidak sedap;
• kulit dan sisiknya padat, tanpa kerusakan yang terlihat;
• tidak ada plak atau lendir yang lengket di permukaan;
• insang berwarna merah atau merah muda;
• kepala ikan tidak kusam (menjadi tumpul saat pembusukan dimulai);
• tidak ada bintik kehijauan atau kekuningan di tubuh.
• Tombak segar terlihat hampir seperti yang hidup. Untuk melestarikan propertinya, jaringan ritel menjualnya di atas bantal es; itu bisa tetap segar selama 36 sampai 48 jam dalam keadaan ini. Segera setelah pembelian, ada baiknya mengupas ikan atau membekukannya jika Anda tidak berencana untuk menggunakannya. Anda dapat menyimpan ikan segar di lemari es tidak lebih dari 24 jam, selama itu Anda perlu membersihkan dan memasaknya. Jika tidak, itu akan memburuk.

Kualitas rasa

Zander dihargai karena daging tanpa lemaknya yang putih dan lembut, yang hampir tanpa tulang. Ikan ini memiliki ciri rasa yang manis, namun agak hambar.

Sea pike perch sedikit lebih kasar dari biasanya, dan Volga pike perch lebih bertulang.
Daging ikan bergizi dan, pada saat yang sama, rendah kalori. Itu dicerna dengan sempurna dan diserap oleh tubuh.
Karena rasanya yang unik, masakan ini sering disebut sebagai makanan lezat.

Aplikasi memasak

Zander adalah ikan serbaguna yang hampir tidak mungkin rusak dengan masakan yang buruk. Hidangan dari ikan ini dapat menghiasi meja sehari-hari dan pesta.

Koki pike perch memasak dengan berbagai cara. Baik saat direbus, digoreng (dalam wajan, panggangan, dan di rak kawat), dipanggang (dalam adonan, dengan sayuran, dengan keju), direbus (dalam saus telur atau tomat), asin, kering, kering. Pike hinggap yang dipanggang dalam foil lezat dan berair. Ikan yang direbus dalam air garam dengan jamur memiliki rasa asli. Tempat bertengger tombak asap tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.

Ikan ini sangat cocok untuk menyiapkan irisan daging, zrazy, roti gulung, puding, pai, sup, sup ikan, makanan ringan, salad. Sup ikan Astrakhan yang terkenal dimasak dari kepala pike hinggap, ikan mas dan lele.

Kubis gulung dan shashlik pike perch sangat bagus. Ikan sangat cocok untuk aspic, karena mengandung agen pembentuk gel.

Berkat kulitnya yang padat dan tahan lama, pike perch adalah objek ideal untuk isian. Tetapi lebih baik memasukkan ikan segar, karena setelah membekukan kulit kehilangan kekuatannya. Tempat bertengger tombak isian baik sebagai hidangan kedua yang panas dan sebagai camilan dingin. Anda juga bisa membuat aspic darinya.

Ikan cocok dengan bumbu, anggur dan saus jamur, anggur putih, bir, dan kvass. Penggemar hidangan pedas akan menyukai ikan dengan saus Asia. Mereka yang tidak suka makanan pedas akan menyukai ikan yang disiram saus krim ringan.

Pike bertengger cocok dengan hiasan jamur, kentang, wortel, asparagus, kacang asparagus, bawang, dan keju.

Telur ikan juga populer di kuliner. Itu milik kaviar putih. Asin dan gorengnya enak, untuk irisan daging, panekuk, panekuk. Kaviar asin cocok dengan mentega dan bawang hijau.

Pike bertengger di krim asam di oven

bahan

• Pike bertengger - 1 kg
• Krim asam - 120 g
• Bawang bombay - 2 buah.
• Garam secukupnya
• Pala - 1 sdt
• Keju - 70 g
• Minyak sayur - 2 sendok makan

Resep langkah demi langkah

• Jadi, kita membutuhkan ikan itu sendiri, krim asam, bawang, dan keju. Anda bisa mengambil bumbu sesuai selera Anda; Saya menambahkan pala hari ini.
• Jika tombak Anda kecil, Anda bisa memasaknya utuh.
• Kami membersihkan ikan, usus, memotong kepala dan ekor, memotong sirip. Kami memotong tombak bertengger menjadi potongan-potongan 5-6 cm, lalu memotong tulang punggung dan tulang rusuk. Parut pala (sekitar setengah) di atas parutan.
• Masukkan potongan ikan ke dalam wadah yang nyaman, tambahkan garam dan tambahkan pala.
• Biarkan ikan diasinkan selama beberapa menit, dan sementara itu, simpan bawang dalam minyak sayur.
• Letakkan bawang di atas loyang atau bagian bawah formulir.
• Letakkan sisi kulit fillet tombak bertengger di atas.
• Olesi dengan banyak krim asam di atasnya.
• Kami meletakkan loyang atau loyang dengan ikan ini dalam krim asam dalam oven yang dipanaskan hingga 190 ° C. Saya sarankan untuk tidak meletakkannya di atas. Jika tidak, krim asam bisa gosong. Setelah 20-25 menit, lihat apakah krim asam sudah matang.
• Mungkin perlu waktu lebih lama untuk memanggang, tergantung jenis oven Anda. Taburi hidangan kami dengan keju parut dan masukkan ke dalam oven selama 5-7 menit lagi untuk melelehkan keju.
• Di sini kami memiliki hidangan yang luar biasa.

Silakan dinikmati makanannya!