Babi

Konten

Deskripsi

Daging babi adalah daging yang paling mudah dicerna setelah domba, dan lemak babi jauh lebih tidak berbahaya daripada daging sapi untuk jantung dan pembuluh darah. Ciri khas daging babi lainnya adalah kandungan vitamin B yang tinggi, yang tidak dapat dibanggakan oleh daging sapi maupun domba. Ibu muda disarankan untuk makan kaki babi, karena daging dari bagian bangkai babi ini berkontribusi pada produksi ASI.

Secara umum, daging babi berbeda dari jenis daging lainnya:

  • warna jaringan otot yang lebih terang,
  • adanya lapisan lemak di dalam daging - marmer,
  • adanya lemak - lapisan tebal lemak subkutan,
  • lemak internal putih.

Daging hewan dewasa berwarna merah pucat, padat, dengan pola marmer yang jelas. Harus dijelaskan bahwa hewan yang diberi makan dengan baik akan memiliki warna merah jambu-merah dengan warna abu-abu, konsistensi lembut dan elastis, sedangkan hewan yang kurang makan akan memiliki warna merah yang lebih berair.

Daging babi berwarna merah muda pucat atau merah pucat, dengan lapisan lemak, empuk dan padat.

Secara umum diterima bahwa semakin ringan dan gemuk daging babi, semakin tinggi nilainya.

Daging babi kaya akan seng dan magnesium, jadi memakannya memiliki efek positif pada potensi dan kerja sistem kardiovaskular. Daging babi juga mengandung asam amino lisin, yang penting untuk pembentukan tulang yang tepat.

Satu porsi hati babi mengandung vitamin B12 sebanyak yang dibutuhkan tubuh manusia selama sebulan. Lemak babi kaya akan selenium dan asam arakidonat, yang bila dikonsumsi dalam jumlah sedang, menjadikannya antidepresan yang baik.

Komposisi daging babi

Nilai gizi

Nilai kalori 227 kkal

  • Vitamin B1 (tiamin) 0.319 mg
  • Vitamin B2 (riboflavin) 0.251 mg
  • Vitamin B5 (pantogenik) 0.625 mg
  • Vitamin B6 (piridoksin) 0.574 mg
  • Vitamin B12 (cobalamins) 0.38 mg
  • Vitamin E (TE) 0.37 mg
  • Vitamin PP (niasin) 4.662 mg
  • Kolin 59.7 mg

Makronutrien dan Mikronutrien

  • Kalsium 15 mg
  • Magnesium 16 mg
  • Natrium 81 mg
  • Kalium 242 mg
  • Fosfor 141 mg
  • Besi 0.91 mg
  • Seng 2.5 mg
  • Tembaga 80 μg
  • Mangan 0.01 mg
  • Selenium 22 mcg

10 tips memilih daging babi

Babi
  1. Tip pertama - pasar, bukan toko. Daging bukanlah yogurt atau biskuit dalam kemasan standar yang dapat Anda ambil dari rak supermarket tanpa melihat. Jika Anda ingin membeli daging yang baik, yang terbaik adalah pergi ke pasar, di mana lebih mudah untuk memilih, dan kualitasnya seringkali lebih tinggi. Alasan lain untuk tidak membeli daging di toko adalah berbagai trik tidak jujur, yang terkadang digunakan untuk membuat daging terlihat lebih menggugah selera dan lebih berat. Bukan karena pasar tidak melakukan ini, tetapi setidaknya Anda dapat menatap mata penjual.
  2. Tip kedua - tukang daging pribadi
    Kita yang belum memulai pola hidup vegetarian makan daging lebih atau kurang secara teratur. Hal terbaik untuk dilakukan dalam situasi ini adalah mendapatkan tukang daging "Anda sendiri" yang akan mengenal Anda dengan penglihatan, menawarkan potongan terbaik, memberikan nasihat berharga dan memesan daging untuk Anda jika stok habis sekarang. Pilihlah seorang tukang daging yang secara manusiawi menyenangkan bagi Anda dan menjual barang-barang yang layak - dan jangan lupa untuk bertukar setidaknya beberapa kata dengannya dalam setiap pembelian. Sisanya adalah masalah kesabaran dan kontak pribadi.
  3. Tip ketiga - pelajari warna
    Tukang daging adalah tukang daging, tetapi tidak ada salahnya untuk mencari tahu sendiri dagingnya. Warna daging adalah salah satu tanda utama kesegarannya: daging sapi yang baik harus berwarna merah percaya diri, daging babi harus berwarna merah muda, daging sapi muda mirip dengan babi, tetapi lebih merah muda, domba mirip dengan daging sapi, tetapi lebih gelap dan lebih intens naungan.
  4. Tip empat - periksa permukaannya
    Kerak tipis berwarna merah muda pucat atau merah pucat dari daging yang dikeringkan merupakan hal yang normal, tetapi seharusnya tidak ada corak atau bintik yang asing pada daging. Juga seharusnya tidak ada lendir: jika Anda meletakkan tangan Anda di atas daging segar, itu akan tetap hampir kering.
  5. Tip kelima - mengendus
    Seperti halnya ikan, bau adalah panduan bagus lainnya saat menentukan kualitas suatu produk. Kami adalah predator, dan aroma segar daging yang hampir tidak terlihat menyenangkan bagi kami. Misalnya, daging sapi harus berbau sehingga Anda ingin segera membuat steak Tatar atau carpaccio darinya. Bau tak sedap yang khas menunjukkan bahwa daging ini bukan lagi kesegaran pertama atau bahkan kesegaran kedua; itu sama sekali tidak layak dibeli. Cara lama yang sudah terbukti untuk mengendus sepotong daging “dari dalam” adalah dengan menusuknya dengan pisau yang sudah dipanaskan.
  6. Tip keenam - pelajari lemak
    Lemak, bahkan jika Anda berniat untuk memotongnya dan membuangnya, bisa memberi tahu banyak dari penampilannya. Pertama, harus putih (atau krem ​​untuk domba), kedua, harus memiliki konsistensi yang benar (daging sapi harus hancur, daging kambing, sebaliknya, harus cukup padat), dan ketiga, tidak boleh memiliki rasa yang tidak enak. atau bau tengik. Nah, jika Anda ingin membeli tidak hanya daging segar, tetapi juga daging berkualitas tinggi, perhatikan "marbling" -nya: pada potongan daging yang sangat enak, Anda dapat melihat bahwa lemak tersebar di seluruh permukaannya.
  7. Tip ketujuh - uji elastisitas
    Sama halnya dengan ikan: daging segar akan memantul saat ditekan dan lubang yang Anda tinggalkan dengan jari langsung diratakan.
  8. Tip kedelapan - beli beku
    Saat membeli daging beku, perhatikan suara yang dihasilkan saat mengetuk, potongannya rata, warna cerah yang muncul saat Anda meletakkan jari di atasnya. Mencairkan daging dengan lembut, lebih lama lebih baik (misalnya, di lemari es), dan jika dibekukan dengan benar, kemudian dimasak, hampir tidak bisa dibedakan dengan dingin.
  9. Kiat sembilan
    Saat membeli potongan ini atau itu, ada baiknya untuk mengetahui di mana bangkai hewan itu dan berapa banyak tulang yang dikandungnya. Dengan pengetahuan ini, Anda tidak akan membayar lebih untuk tulang dan dapat menghitung jumlah porsi dengan benar.
  10. Tip sepuluh
    Seringkali orang, setelah membeli sepotong daging yang bagus, merusaknya tanpa bisa dikenali saat memasak - dan sudah tidak akan ada yang bisa disalahkan kecuali diri mereka sendiri. Saat memilih daging, miliki gagasan yang jelas tentang apa yang ingin Anda masak, dan silakan bagikan ini dengan tukang daging. Menggoreng, merebus, memanggang, merebus untuk mendapatkan kaldu, jeli atau daging rebus - semua ini dan banyak jenis persiapan lainnya melibatkan penggunaan potongan yang berbeda. Tentu saja, tidak ada yang akan melarang Anda membeli fillet daging sapi dan memasak kaldu darinya - tetapi Anda akan membayar lebih banyak uang, dan merusak daging, dan kaldu akan menjadi biasa saja.

Tidak peduli apa yang dikatakan ahli gizi, daging babi memiliki sejumlah kualitas positif. Dengan penggunaan varietas tanpa lemak secara teratur, Anda dapat mencapai penurunan kadar kolesterol darah yang signifikan dan memperkuat dinding pembuluh darah. Komposisi menu yang dipikirkan dengan matang akan menghindari banyak masalah jantung. Bahkan lemak mengandung lebih sedikit unsur berbahaya daripada mentega dan telur.

Protein dalam jumlah besar adalah anugerah bagi orang-orang yang melakukan olahraga berat. Protein adalah blok pembangun otot yang penting, dan ketika kekurangan, tubuh mulai menyerap cadangan seratnya sendiri. Dimasukkannya jaringan hewan secara konstan ke dalam makanan memungkinkan tubuh untuk melupakan defisiensi mikronutrien.

Babi

Berkat kombinasi unik zat besi, yodium, dan enzim, bahan bakunya menstimulasi fungsi organ hematopoietik. Dengan anemia dan cedera, diet lembut ditunjukkan, yang membuat regenerasi hemoglobin seefisien mungkin. Dokter menyarankan wanita menyusui untuk menggunakan serat yang berguna untuk meningkatkan laktasi dan pria untuk meningkatkan potensi.

Daging babi mudah diserap oleh tubuh, yang membantu dengan cepat mengisi kekurangan nutrisi dan mineral. Fillet yang dimasak dengan benar meningkatkan permeabilitas saluran gastrointestinal. Kehadiran sejumlah besar enzim menghibur.

Pola makan yang dipikirkan dengan matang akan membawa manfaat yang maksimal bagi tubuh. Di musim dingin, tubuh manusia membutuhkan lebih banyak energi daripada saat normal. Untuk pemanasan alami, Anda dapat memilih produk populer yang ramping. Tidak ada karbohidrat dalam daging rebus, yang akan berdampak positif pada angka.

Properti berbahaya

Terlepas dari semua kelebihannya, daging babi termasuk dalam daftar makanan yang tidak direkomendasikan untuk orang dengan masalah kesehatan tertentu. Peningkatan kandungan histamin menyebabkan reaksi alergi. Hasilnya adalah:

  • eksim;
  • infeksi kulit;
  • kolesistitis;
  • furunkulosis.
Babi

Fungsi normal tubuh dapat dihancurkan oleh hormon pertumbuhan, yang banyak ditemukan dalam serat yang enak. Kerakusan yang teratur memicu proses patologis yang berbahaya. Selain obesitas, seseorang terancam dengan formasi jinak dan ganas. Darah hewan mengandung agen onkogenik yang memicu kanker.

Tubuh manusia dan babi memiliki beberapa kesamaan biokimia, sehingga penyakit umum dapat ditularkan dari hewan ternak. Dari paru-paru, flu masuk ke sosis, yang menjadi sumber penyebaran wabah. Bahaya terbesar bagi manusia ditimbulkan oleh parasit yang hidup di jaringan otot.

Kerusakan pada daging dimanifestasikan dalam kandungan kalori yang tinggi dari bahan baku dan adanya lemak dalam serat. Konsumsi makanan yang berlebihan dapat memicu eksaserbasi penyakit ginjal, hati, dan sistem pencernaan. Produk berkualitas buruk atau pelanggaran aturan perlakuan panas menyebabkan keracunan dengan racun.

Kualitas rasa daging babi

Kualitas rasa sangat bergantung pada jenis, budidaya, dan pola makan masing-masing hewan, tetapi pada dasarnya daging memiliki rasa seperti daging yang menonjol, sedikit manis, berair karena uratnya yang berminyak. Memiliki aroma yang sedap. Penyimpanan yang tidak tepat dapat berdampak negatif pada rasa, jadi tidak disarankan untuk mencairkan dan membekukan kembali, tetapi yang terbaik adalah membeli dan memasaknya dalam keadaan dingin.

Dagingnya berwarna merah jambu, di beberapa bagian berwarna merah jambu tua, lembab, berserat. Ini mendidih dengan baik dan memasak dengan cepat, yang banyak digunakan dalam memasak.

Garis-garis berminyak dan lemak babi berwarna putih atau krem. Omong-omong, dengan warna daging Anda bisa menilai kesegaran bangkai. Jika lemaknya berwarna kuning, lebih baik menolak produk semacam itu.

Aplikasi memasak

Babi

Daging babi banyak digunakan dalam keahlian memasak dan memasak; itu cocok untuk pemrosesan apa pun. Daging bisa dikeringkan, diasap, digoreng, direbus, diasinkan, dibakar, dibakar, diolah menjadi daging cincang. Dan juga, balyks dan sosis yang lezat dibuat darinya.

Daging babi berhasil digunakan dalam masakan berbagai negara di dunia dan sangat sering menjadi bahan utama masakan nasional. Siapa yang tidak tahu borscht Ukraina dan daging jeli, babi rebus panggang, iga babi Hungaria, atau daging Prancis? Hidangan pertama dan utama dibuat dari daging dengan sempurna; itu digunakan dalam salad, makanan pembuka dan bahkan makanan yang dipanggang. Rekor hidangan daging babi – seporsi daging goreng dengan bawang dan rempah-rempah seberat 3,064 kilogram! Itu disiapkan di Meksiko dan disajikan di atas nampan sepanjang 42 meter.

Daging babi cocok dipadukan dengan berbagai bahan yang secara mulia menonjolkan rasa dan memberikan rasa yang enak, yaitu, dengan buah-buahan dan sayuran, beri, jamur, semua jenis saus dan rempah-rempah. Segelas anggur merah kering dengan sempurna menekankan rasa.

Ciri utama daging adalah dapat dimasak secara praktis tanpa lemak, perlakuan panas membutuhkan waktu minimum, dan hasilnya, dengan pendekatan dan kualitas produk awal yang tepat, selalu sempurna dan melebihi semua harapan.

Iga babi Kanada

Babi
  • Bahan untuk Iga Babi Kanada:
  • Iga babi - 800 g
  • Pure buah (apel, siap pakai. Anda bisa menggunakan pure untuk makanan bayi) – 80 g
  • Kecap - 80 g
  • Gula merah - 3 sdm l.
  • Lemon (peras jus) - 1/2 pc
  • Kecap - 2-3 sdm l.
  • Lada hitam (ditumbuk) - 1/2 sdt.
  • Paprika manis - 1/2 sdt
  • Bawang putih (kering, bubuk) – 1/2 sdt
  • Kayu manis (tanah) - 1/2 sdt

Persiapan

  1. Gabungkan semua bahan (kecuali daging, tentu saja) dalam mangkuk yang sesuai.
  2. Potong iga sehingga ada satu iga per porsi. Jika potongannya besar dan Anda akan memasak daging di dalam oven, Anda bisa merebusnya selama 15-30 menit. Aku tidak. Masukkan daging ke dalam saus, lapisi setiap bagian dengan baik dan sisihkan di tempat dingin selama setidaknya 30 menit untuk meresap.
  3. Letakkan iga di atas loyang, tutup dengan foil dan panggang selama satu hingga satu setengah jam di T220 C. Jika daging bocor terlalu banyak, tiriskan.
  4. Olesi iga dengan sisa saus setiap 20-30 menit. Setelah 40 menit, angkat kertas aluminium dan panggang daging hingga berwarna cokelat keemasan.
    Jika saus masih tersisa, rebus sisa saus hingga gula benar-benar larut, dan sajikan secara terpisah bagi yang suka iga dengan porsi saus ganda.

Silakan dinikmati makanannya!

2 Komentar

  1. ا الاح اله

  2. ل ا الیه😘😘😋😋😋

Tinggalkan Balasan