Resep jeli babi. Kalori, komposisi kimia dan nilai gizi.

Bahan Pork jelly

babi, 1 kategori 180.0 (gram)
kaki babi 400.0 (gram)
wortel 32.0 (gram)
akar peterseli 24.0 (gram)
bawang 34.0 (gram)
bawang putih bawang merah 4.0 (gram)
daun salam 0.2 (gram)
kacang merica hitam 0.5 (gram)
Metode persiapan

Agar-agar disiapkan dan dikeluarkan sesuai resep No. 104. Daging babi dimasak selama 2-2,5 jam; jeroan (kaki, bekas luka, kepala) - 6 jam, bibir dan telinga - 3-3,5 jam

Anda dapat membuat resep Anda sendiri dengan mempertimbangkan hilangnya vitamin dan mineral menggunakan kalkulator resep di aplikasi.

Nilai gizi dan komposisi kimia.

Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bagian yang dapat dimakan.
GiziJumlahNorma**% dari norma dalam 100 g% dari norma dalam 100 kkal100% biasa
Nilai kalori354.6 kKal1684 kKal21.1%6%475 gram
Protein25.1 gram76 gram33%9.3%303 gram
Lemak27.1 gram56 gram48.4%13.6%207 gram
Karbohidrat2.7 gram219 gram1.2%0.3%8111 gram
asam organik0.06 gram~
Serat makanan0.9 gram20 gram4.5%1.3%2222 gram
air112.3 gram2273 gram4.9%1.4%2024 gram
Abu1.4 gram~
vitamin
Vitamin A, RE900 μg900 μg100%28.2%100 gram
Retinol0.9 mg~
Vitamin B1, tiamin0.2 mg1.5 mg13.3%3.8%750 gram
Vitamin B2, riboflavin0.2 mg1.8 mg11.1%3.1%900 gram
Vitamin B4, kolin76.4 mg500 mg15.3%4.3%654 gram
Vitamin B5, pantotenik0.6 mg5 mg12%3.4%833 gram
Vitamin B6, piridoksin0.5 mg2 mg25%7.1%400 gram
Vitamin B9, folat10.6 μg400 μg2.7%0.8%3774 gram
Vitamin B12, kobalamin1.4 μg3 μg46.7%13.2%214 gram
Vitamin C, askorbat1.9 mg90 mg2.1%0.6%4737 gram
Vitamin E, tokoferol alfa, TE0.4 mg15 mg2.7%0.8%3750 gram
Vitamin H, Biotin2.2 μg50 μg4.4%1.2%2273 gram
Vitamin PP, TIDAK9.8666 mg20 mg49.3%13.9%203 gram
niasin5.7 mg~
macronutrients
Kalium, K.352.8 mg2500 mg14.1%4%709 gram
Kalsium, Ca24.9 mg1000 mg2.5%0.7%4016 gram
Magnesium, mg33.8 mg400 mg8.5%2.4%1183 gram
Natrium, Na65.1 mg1300 mg5%1.4%1997 gram
Belerang, S267.2 mg1000 mg26.7%7.5%374 gram
Fosfor, P.233.4 mg800 mg29.2%8.2%343 gram
Klorin, Cl73.8 mg2300 mg3.2%0.9%3117 gram
Trace Elements
Aluminium, Al75.6 μg~
Bohr, B.41.8 μg~
Vanadium, V10.3 μg~
Besi, Fe3.6 mg18 mg20%5.6%500 gram
Yodium, saya8.8 μg150 μg5.9%1.7%1705 gram
Kobalt, Co9.3 μg10 μg93%26.2%108 gram
Litium, Li0.6 μg~
Mangan, Mn0.0933 mg2 mg4.7%1.3%2144 gram
Tembaga, Cu192 μg1000 μg19.2%5.4%521 gram
Molibdenum, Mo.16.2 μg70 μg23.1%6.5%432 gram
Nikel, Ni13.3 μg~
Pimpin, Sn68.1 μg~
Rubidium, Rb50 μg~
Fluor, F.83.7 μg4000 μg2.1%0.6%4779 gram
Chrome, Kr13.4 μg50 μg26.8%7.6%373 gram
Seng, Zn3.2145 mg12 mg26.8%7.6%373 gram
Karbohidrat yang dapat dicerna
Pati dan dekstrin0.7 gram~
Mono- dan disakarida (gula)2 grammaks 100 г

Nilai energinya 354,6 kkal.

Jeli daging babi kaya vitamin dan mineral seperti: vitamin A - 100%, vitamin B1 - 13,3%, vitamin B2 - 11,1%, choline - 15,3%, vitamin B5 - 12%, vitamin B6 - 25%, vitamin B12 - 46,7%, vitamin PP - 49,3%, kalium - 14,1%, fosfor - 29,2%, besi - 20%, kobalt - 93%, tembaga - 19,2%, molibdenum - 23,1, 26,8, 26,8%, kromium - XNUMX%, seng - XNUMX%
  • Vitamin A bertanggung jawab atas perkembangan normal, fungsi reproduksi, kesehatan kulit dan mata, serta menjaga kekebalan.
  • Vitamin B1 adalah bagian dari enzim terpenting dari karbohidrat dan metabolisme energi, yang menyediakan energi dan zat plastik bagi tubuh, serta metabolisme asam amino rantai cabang. Kekurangan vitamin ini menyebabkan gangguan serius pada sistem saraf, pencernaan, dan kardiovaskular.
  • Vitamin B2 berpartisipasi dalam reaksi redoks, meningkatkan sensitivitas warna penganalisis visual dan adaptasi gelap. Asupan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran kondisi kulit, selaput lendir, gangguan penglihatan cahaya dan senja.
  • Campur merupakan bagian dari lesitin, berperan dalam sintesis dan metabolisme fosfolipid di hati, merupakan sumber gugus metil bebas, berperan sebagai faktor lipotropik.
  • Vitamin B5 berpartisipasi dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis sejumlah hormon, hemoglobin, meningkatkan penyerapan asam amino dan gula di usus, mendukung fungsi korteks adrenal. Kekurangan asam pantotenat dapat menyebabkan kerusakan pada kulit dan selaput lendir.
  • Vitamin B6 berpartisipasi dalam pemeliharaan respons imun, proses penghambatan dan eksitasi dalam sistem saraf pusat, dalam konversi asam amino, dalam metabolisme triptofan, lipid dan asam nukleat, berkontribusi pada pembentukan normal eritrosit, pemeliharaan tingkat normal homosistein dalam darah. Asupan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan nafsu makan, pelanggaran kondisi kulit, perkembangan homosisteinemia, anemia.
  • Vitamin B12 memainkan peran penting dalam metabolisme dan konversi asam amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling terkait dan terlibat dalam pembentukan darah. Kekurangan vitamin B12 menyebabkan perkembangan defisiensi folat parsial atau sekunder, serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
  • Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan terganggunya keadaan normal kulit, saluran pencernaan, dan sistem saraf.
  • kalium adalah ion intraseluler utama yang berperan dalam pengaturan keseimbangan air, asam dan elektrolit, berpartisipasi dalam proses impuls saraf, regulasi tekanan.
  • Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
  • Besi merupakan bagian dari protein dengan berbagai fungsi, termasuk enzim. Berpartisipasi dalam pengangkutan elektron, oksigen, memastikan jalannya reaksi redoks dan aktivasi peroksidasi. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia hipokromik, atonia kekurangan mioglobin pada otot rangka, peningkatan kelelahan, miokardiopati, gastritis atrofik.
  • Kobalt adalah bagian dari vitamin B12. Mengaktifkan enzim metabolisme asam lemak dan metabolisme asam folat.
  • Tembaga Merupakan bagian dari enzim dengan aktivitas redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Berpartisipasi dalam proses menyediakan oksigen ke jaringan tubuh manusia. Kekurangannya dimanifestasikan oleh gangguan dalam pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia jaringan ikat.
  • Molibdenum adalah kofaktor dari banyak enzim yang menyediakan metabolisme asam amino, purin, dan pirimidin yang mengandung sulfur.
  • Chrome berpartisipasi dalam regulasi kadar glukosa darah, meningkatkan efek insulin. Kekurangan menyebabkan penurunan toleransi glukosa.
  • seng adalah bagian dari lebih dari 300 enzim, berpartisipasi dalam proses sintesis dan dekomposisi karbohidrat, protein, lemak, asam nukleat, dan dalam regulasi ekspresi sejumlah gen. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan malformasi janin. Studi terbaru telah mengungkapkan kemampuan seng dosis tinggi untuk mengganggu penyerapan tembaga dan dengan demikian berkontribusi pada perkembangan anemia.
 
Kandungan Kalori DAN KOMPOSISI KIMIA BAHAN RESEP Jeli babi PER 100 g
  • 142 kKal
  • 216 kKal
  • 35 kKal
  • 51 kKal
  • 41 kKal
  • 149 kKal
  • 313 kKal
  • 255 kKal
Tags: Cara memasak, kandungan kalori 354,6 kkal, komposisi kimiawi, nilai gizi, vitamin apa, mineral, cara memasak Jeli daging babi, resep, kalori, nutrisi

Tinggalkan Balasan