Bahan Pork jelly
babi, 1 kategori | 180.0 (gram) |
kaki babi | 400.0 (gram) |
wortel | 32.0 (gram) |
akar peterseli | 24.0 (gram) |
bawang | 34.0 (gram) |
bawang putih bawang merah | 4.0 (gram) |
daun salam | 0.2 (gram) |
kacang merica hitam | 0.5 (gram) |
Metode persiapan
Agar-agar disiapkan dan dikeluarkan sesuai resep No. 104. Daging babi dimasak selama 2-2,5 jam; jeroan (kaki, bekas luka, kepala) - 6 jam, bibir dan telinga - 3-3,5 jam
Anda dapat membuat resep Anda sendiri dengan mempertimbangkan hilangnya vitamin dan mineral menggunakan kalkulator resep di aplikasi.
Nilai gizi dan komposisi kimia.
Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bagian yang dapat dimakan.
Gizi | Jumlah | Norma** | % dari norma dalam 100 g | % dari norma dalam 100 kkal | 100% biasa |
Nilai kalori | 354.6 kKal | 1684 kKal | 21.1% | 6% | 475 gram |
Protein | 25.1 gram | 76 gram | 33% | 9.3% | 303 gram |
Lemak | 27.1 gram | 56 gram | 48.4% | 13.6% | 207 gram |
Karbohidrat | 2.7 gram | 219 gram | 1.2% | 0.3% | 8111 gram |
asam organik | 0.06 gram | ~ | |||
Serat makanan | 0.9 gram | 20 gram | 4.5% | 1.3% | 2222 gram |
air | 112.3 gram | 2273 gram | 4.9% | 1.4% | 2024 gram |
Abu | 1.4 gram | ~ | |||
vitamin | |||||
Vitamin A, RE | 900 μg | 900 μg | 100% | 28.2% | 100 gram |
Retinol | 0.9 mg | ~ | |||
Vitamin B1, tiamin | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 3.8% | 750 gram |
Vitamin B2, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 3.1% | 900 gram |
Vitamin B4, kolin | 76.4 mg | 500 mg | 15.3% | 4.3% | 654 gram |
Vitamin B5, pantotenik | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 3.4% | 833 gram |
Vitamin B6, piridoksin | 0.5 mg | 2 mg | 25% | 7.1% | 400 gram |
Vitamin B9, folat | 10.6 μg | 400 μg | 2.7% | 0.8% | 3774 gram |
Vitamin B12, kobalamin | 1.4 μg | 3 μg | 46.7% | 13.2% | 214 gram |
Vitamin C, askorbat | 1.9 mg | 90 mg | 2.1% | 0.6% | 4737 gram |
Vitamin E, tokoferol alfa, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 0.8% | 3750 gram |
Vitamin H, Biotin | 2.2 μg | 50 μg | 4.4% | 1.2% | 2273 gram |
Vitamin PP, TIDAK | 9.8666 mg | 20 mg | 49.3% | 13.9% | 203 gram |
niasin | 5.7 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Kalium, K. | 352.8 mg | 2500 mg | 14.1% | 4% | 709 gram |
Kalsium, Ca | 24.9 mg | 1000 mg | 2.5% | 0.7% | 4016 gram |
Magnesium, mg | 33.8 mg | 400 mg | 8.5% | 2.4% | 1183 gram |
Natrium, Na | 65.1 mg | 1300 mg | 5% | 1.4% | 1997 gram |
Belerang, S | 267.2 mg | 1000 mg | 26.7% | 7.5% | 374 gram |
Fosfor, P. | 233.4 mg | 800 mg | 29.2% | 8.2% | 343 gram |
Klorin, Cl | 73.8 mg | 2300 mg | 3.2% | 0.9% | 3117 gram |
Trace Elements | |||||
Aluminium, Al | 75.6 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 41.8 μg | ~ | |||
Vanadium, V | 10.3 μg | ~ | |||
Besi, Fe | 3.6 mg | 18 mg | 20% | 5.6% | 500 gram |
Yodium, saya | 8.8 μg | 150 μg | 5.9% | 1.7% | 1705 gram |
Kobalt, Co | 9.3 μg | 10 μg | 93% | 26.2% | 108 gram |
Litium, Li | 0.6 μg | ~ | |||
Mangan, Mn | 0.0933 mg | 2 mg | 4.7% | 1.3% | 2144 gram |
Tembaga, Cu | 192 μg | 1000 μg | 19.2% | 5.4% | 521 gram |
Molibdenum, Mo. | 16.2 μg | 70 μg | 23.1% | 6.5% | 432 gram |
Nikel, Ni | 13.3 μg | ~ | |||
Pimpin, Sn | 68.1 μg | ~ | |||
Rubidium, Rb | 50 μg | ~ | |||
Fluor, F. | 83.7 μg | 4000 μg | 2.1% | 0.6% | 4779 gram |
Chrome, Kr | 13.4 μg | 50 μg | 26.8% | 7.6% | 373 gram |
Seng, Zn | 3.2145 mg | 12 mg | 26.8% | 7.6% | 373 gram |
Karbohidrat yang dapat dicerna | |||||
Pati dan dekstrin | 0.7 gram | ~ | |||
Mono- dan disakarida (gula) | 2 gram | maks 100 г |
Nilai energinya 354,6 kkal.
Jeli daging babi kaya vitamin dan mineral seperti: vitamin A - 100%, vitamin B1 - 13,3%, vitamin B2 - 11,1%, choline - 15,3%, vitamin B5 - 12%, vitamin B6 - 25%, vitamin B12 - 46,7%, vitamin PP - 49,3%, kalium - 14,1%, fosfor - 29,2%, besi - 20%, kobalt - 93%, tembaga - 19,2%, molibdenum - 23,1, 26,8, 26,8%, kromium - XNUMX%, seng - XNUMX%
- Vitamin A bertanggung jawab atas perkembangan normal, fungsi reproduksi, kesehatan kulit dan mata, serta menjaga kekebalan.
- Vitamin B1 adalah bagian dari enzim terpenting dari karbohidrat dan metabolisme energi, yang menyediakan energi dan zat plastik bagi tubuh, serta metabolisme asam amino rantai cabang. Kekurangan vitamin ini menyebabkan gangguan serius pada sistem saraf, pencernaan, dan kardiovaskular.
- Vitamin B2 berpartisipasi dalam reaksi redoks, meningkatkan sensitivitas warna penganalisis visual dan adaptasi gelap. Asupan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran kondisi kulit, selaput lendir, gangguan penglihatan cahaya dan senja.
- Campur merupakan bagian dari lesitin, berperan dalam sintesis dan metabolisme fosfolipid di hati, merupakan sumber gugus metil bebas, berperan sebagai faktor lipotropik.
- Vitamin B5 berpartisipasi dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis sejumlah hormon, hemoglobin, meningkatkan penyerapan asam amino dan gula di usus, mendukung fungsi korteks adrenal. Kekurangan asam pantotenat dapat menyebabkan kerusakan pada kulit dan selaput lendir.
- Vitamin B6 berpartisipasi dalam pemeliharaan respons imun, proses penghambatan dan eksitasi dalam sistem saraf pusat, dalam konversi asam amino, dalam metabolisme triptofan, lipid dan asam nukleat, berkontribusi pada pembentukan normal eritrosit, pemeliharaan tingkat normal homosistein dalam darah. Asupan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan nafsu makan, pelanggaran kondisi kulit, perkembangan homosisteinemia, anemia.
- Vitamin B12 memainkan peran penting dalam metabolisme dan konversi asam amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling terkait dan terlibat dalam pembentukan darah. Kekurangan vitamin B12 menyebabkan perkembangan defisiensi folat parsial atau sekunder, serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
- Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan terganggunya keadaan normal kulit, saluran pencernaan, dan sistem saraf.
- kalium adalah ion intraseluler utama yang berperan dalam pengaturan keseimbangan air, asam dan elektrolit, berpartisipasi dalam proses impuls saraf, regulasi tekanan.
- Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
- Besi merupakan bagian dari protein dengan berbagai fungsi, termasuk enzim. Berpartisipasi dalam pengangkutan elektron, oksigen, memastikan jalannya reaksi redoks dan aktivasi peroksidasi. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia hipokromik, atonia kekurangan mioglobin pada otot rangka, peningkatan kelelahan, miokardiopati, gastritis atrofik.
- Kobalt adalah bagian dari vitamin B12. Mengaktifkan enzim metabolisme asam lemak dan metabolisme asam folat.
- Tembaga Merupakan bagian dari enzim dengan aktivitas redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Berpartisipasi dalam proses menyediakan oksigen ke jaringan tubuh manusia. Kekurangannya dimanifestasikan oleh gangguan dalam pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia jaringan ikat.
- Molibdenum adalah kofaktor dari banyak enzim yang menyediakan metabolisme asam amino, purin, dan pirimidin yang mengandung sulfur.
- Chrome berpartisipasi dalam regulasi kadar glukosa darah, meningkatkan efek insulin. Kekurangan menyebabkan penurunan toleransi glukosa.
- seng adalah bagian dari lebih dari 300 enzim, berpartisipasi dalam proses sintesis dan dekomposisi karbohidrat, protein, lemak, asam nukleat, dan dalam regulasi ekspresi sejumlah gen. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan malformasi janin. Studi terbaru telah mengungkapkan kemampuan seng dosis tinggi untuk mengganggu penyerapan tembaga dan dengan demikian berkontribusi pada perkembangan anemia.
Kandungan Kalori DAN KOMPOSISI KIMIA BAHAN RESEP Jeli babi PER 100 g
- 142 kKal
- 216 kKal
- 35 kKal
- 51 kKal
- 41 kKal
- 149 kKal
- 313 kKal
- 255 kKal
Tags: Cara memasak, kandungan kalori 354,6 kkal, komposisi kimiawi, nilai gizi, vitamin apa, mineral, cara memasak Jeli daging babi, resep, kalori, nutrisi