Bahan Jelly dari jeroan unggas
jeroan (kepala, kaki, sayap, perut, leher) | 1500.0 (gram) |
gelatin yang bisa dimakan | 15.0 (gram) |
wortel | 32.0 (gram) |
bawang | 34.0 (gram) |
bawang putih bawang merah | 4.0 (gram) |
daun salam | 0.2 (gram) |
kacang merica hitam | 0.5 (gram) |
Metode persiapan
Produk sampingan yang diproses dituangkan dengan air dingin dalam jumlah 1,5 liter per kilogram produk dan dimasak dengan api kecil selama 4 jam, menghilangkan lemak secara berkala. Selanjutnya, masak dan lepaskan, seperti yang dijelaskan dalam rec. 104.
Anda dapat membuat resep Anda sendiri dengan mempertimbangkan hilangnya vitamin dan mineral menggunakan kalkulator resep di aplikasi.
Nilai gizi dan komposisi kimia.
Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bagian yang dapat dimakan.
Gizi | Jumlah | Norma** | % dari norma dalam 100 g | % dari norma dalam 100 kkal | 100% biasa |
Nilai kalori | 347.4 kKal | 1684 kKal | 20.6% | 5.9% | 485 gram |
Protein | 30.2 gram | 76 gram | 39.7% | 11.4% | 252 gram |
Lemak | 24.4 gram | 56 gram | 43.6% | 12.6% | 230 gram |
Karbohidrat | 1.9 gram | 219 gram | 0.9% | 0.3% | 11526 gram |
asam organik | 0.2 gram | ~ | |||
Serat makanan | 0.2 gram | 20 gram | 1% | 0.3% | 10000 gram |
air | 115.9 gram | 2273 gram | 5.1% | 1.5% | 1961 gram |
Abu | 1.5 gram | ~ | |||
vitamin | |||||
Vitamin A, RE | 300 μg | 900 μg | 33.3% | 9.6% | 300 gram |
Retinol | 0.3 mg | ~ | |||
Vitamin B1, tiamin | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 1.4% | 2143 gram |
Vitamin B2, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 3.2% | 900 gram |
Vitamin B4, kolin | 87.2 mg | 500 mg | 17.4% | 5% | 573 gram |
Vitamin B5, pantotenik | 0.9 mg | 5 mg | 18% | 5.2% | 556 gram |
Vitamin B6, piridoksin | 0.6 mg | 2 mg | 30% | 8.6% | 333 gram |
Vitamin B9, folat | 5.5 μg | 400 μg | 1.4% | 0.4% | 7273 gram |
Vitamin B12, kobalamin | 0.6 μg | 3 μg | 20% | 5.8% | 500 gram |
Vitamin C, askorbat | 1.2 mg | 90 mg | 1.3% | 0.4% | 7500 gram |
Vitamin E, tokoferol alfa, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 0.6% | 5000 gram |
Vitamin H, Biotin | 11.5 μg | 50 μg | 23% | 6.6% | 435 gram |
Vitamin PP, TIDAK | 10.3132 mg | 20 mg | 51.6% | 14.9% | 194 gram |
niasin | 5.3 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Kalium, K. | 203.8 mg | 2500 mg | 8.2% | 2.4% | 1227 gram |
Kalsium, Ca | 29.4 mg | 1000 mg | 2.9% | 0.8% | 3401 gram |
Magnesium, mg | 37.7 mg | 400 mg | 9.4% | 2.7% | 1061 gram |
Natrium, Na | 126.9 mg | 1300 mg | 9.8% | 2.8% | 1024 gram |
Belerang, S | 232.4 mg | 1000 mg | 23.2% | 6.7% | 430 gram |
Fosfor, P. | 290 mg | 800 mg | 36.3% | 10.4% | 276 gram |
Klorin, Cl | 98.3 mg | 2300 mg | 4.3% | 1.2% | 2340 gram |
Trace Elements | |||||
Aluminium, Al | 24.9 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 13.8 μg | ~ | |||
Vanadium, V | 3.4 μg | ~ | |||
Besi, Fe | 4.3 mg | 18 mg | 23.9% | 6.9% | 419 gram |
Yodium, saya | 7.7 μg | 150 μg | 5.1% | 1.5% | 1948 gram |
Kobalt, Co | 15.1 μg | 10 μg | 151% | 43.5% | 66 gram |
Litium, Li | 0.2 μg | ~ | |||
Mangan, Mn | 0.0419 mg | 2 mg | 2.1% | 0.6% | 4773 gram |
Tembaga, Cu | 100.2 μg | 1000 μg | 10% | 2.9% | 998 gram |
Molibdenum, Mo. | 0.7 μg | 70 μg | 1% | 0.3% | 10000 gram |
Nikel, Ni | 0.3 μg | ~ | |||
Rubidium, Rb | 16.5 μg | ~ | |||
Fluor, F. | 163.7 μg | 4000 μg | 4.1% | 1.2% | 2443 gram |
Chrome, Kr | 11.3 μg | 50 μg | 22.6% | 6.5% | 442 gram |
Seng, Zn | 2.5878 mg | 12 mg | 21.6% | 6.2% | 464 gram |
Karbohidrat yang dapat dicerna | |||||
Pati dan dekstrin | 0.1 gram | ~ | |||
Mono- dan disakarida (gula) | 0.5 gram | maks 100 г |
Nilai energinya 347,4 kkal.
Jeli jeroan unggas kaya vitamin dan mineral seperti: vitamin A - 33,3%, vitamin B2 - 11,1%, choline - 17,4%, vitamin B5 - 18%, vitamin B6 - 30%, vitamin B12 - 20%, vitamin H - 23%, vitamin PP - 51,6%, fosfor - 36,3%, besi - 23,9%, kobalt - 151%, kromium - 22,6%, seng - 21,6%
- Vitamin A bertanggung jawab atas perkembangan normal, fungsi reproduksi, kesehatan kulit dan mata, serta menjaga kekebalan.
- Vitamin B2 berpartisipasi dalam reaksi redoks, meningkatkan sensitivitas warna penganalisis visual dan adaptasi gelap. Asupan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran kondisi kulit, selaput lendir, gangguan penglihatan cahaya dan senja.
- Campur merupakan bagian dari lesitin, berperan dalam sintesis dan metabolisme fosfolipid di hati, merupakan sumber gugus metil bebas, berperan sebagai faktor lipotropik.
- Vitamin B5 berpartisipasi dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis sejumlah hormon, hemoglobin, meningkatkan penyerapan asam amino dan gula di usus, mendukung fungsi korteks adrenal. Kekurangan asam pantotenat dapat menyebabkan kerusakan pada kulit dan selaput lendir.
- Vitamin B6 berpartisipasi dalam pemeliharaan respons imun, proses penghambatan dan eksitasi dalam sistem saraf pusat, dalam konversi asam amino, dalam metabolisme triptofan, lipid dan asam nukleat, berkontribusi pada pembentukan normal eritrosit, pemeliharaan tingkat normal homosistein dalam darah. Asupan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan nafsu makan, pelanggaran kondisi kulit, perkembangan homosisteinemia, anemia.
- Vitamin B12 memainkan peran penting dalam metabolisme dan konversi asam amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling terkait dan terlibat dalam pembentukan darah. Kekurangan vitamin B12 menyebabkan perkembangan defisiensi folat parsial atau sekunder, serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
- Vitamin H. berpartisipasi dalam sintesis lemak, glikogen, metabolisme asam amino. Asupan vitamin yang tidak mencukupi ini dapat menyebabkan terganggunya keadaan normal kulit.
- Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan terganggunya keadaan normal kulit, saluran pencernaan, dan sistem saraf.
- Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
- Besi merupakan bagian dari protein dengan berbagai fungsi, termasuk enzim. Berpartisipasi dalam pengangkutan elektron, oksigen, memastikan jalannya reaksi redoks dan aktivasi peroksidasi. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia hipokromik, atonia kekurangan mioglobin pada otot rangka, peningkatan kelelahan, miokardiopati, gastritis atrofik.
- Kobalt adalah bagian dari vitamin B12. Mengaktifkan enzim metabolisme asam lemak dan metabolisme asam folat.
- Chrome berpartisipasi dalam regulasi kadar glukosa darah, meningkatkan efek insulin. Kekurangan menyebabkan penurunan toleransi glukosa.
- seng adalah bagian dari lebih dari 300 enzim, berpartisipasi dalam proses sintesis dan dekomposisi karbohidrat, protein, lemak, asam nukleat, dan dalam regulasi ekspresi sejumlah gen. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan malformasi janin. Studi terbaru telah mengungkapkan kemampuan seng dosis tinggi untuk mengganggu penyerapan tembaga dan dengan demikian berkontribusi pada perkembangan anemia.
Kandungan kalori DAN KOMPOSISI KIMIA BAHAN RESEP Jelly dari produk samping unggas PER 100 g
- 355 kKal
- 35 kKal
- 41 kKal
- 149 kKal
- 313 kKal
- 255 kKal
Tags: Cara memasak, kandungan kalori 347,4 kkal, komposisi kimia, nilai gizi, vitamin apa, mineral, cara memasak Jeli hasil samping unggas, resep, kalori, nutrisi