Resep Jelly dari jeroan unggas. Kalori, komposisi kimia dan nilai gizi.

Bahan Jelly dari jeroan unggas

jeroan (kepala, kaki, sayap, perut, leher) 1500.0 (gram)
gelatin yang bisa dimakan 15.0 (gram)
wortel 32.0 (gram)
bawang 34.0 (gram)
bawang putih bawang merah 4.0 (gram)
daun salam 0.2 (gram)
kacang merica hitam 0.5 (gram)
Metode persiapan

Produk sampingan yang diproses dituangkan dengan air dingin dalam jumlah 1,5 liter per kilogram produk dan dimasak dengan api kecil selama 4 jam, menghilangkan lemak secara berkala. Selanjutnya, masak dan lepaskan, seperti yang dijelaskan dalam rec. 104.

Anda dapat membuat resep Anda sendiri dengan mempertimbangkan hilangnya vitamin dan mineral menggunakan kalkulator resep di aplikasi.

Nilai gizi dan komposisi kimia.

Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bagian yang dapat dimakan.
GiziJumlahNorma**% dari norma dalam 100 g% dari norma dalam 100 kkal100% biasa
Nilai kalori347.4 kKal1684 kKal20.6%5.9%485 gram
Protein30.2 gram76 gram39.7%11.4%252 gram
Lemak24.4 gram56 gram43.6%12.6%230 gram
Karbohidrat1.9 gram219 gram0.9%0.3%11526 gram
asam organik0.2 gram~
Serat makanan0.2 gram20 gram1%0.3%10000 gram
air115.9 gram2273 gram5.1%1.5%1961 gram
Abu1.5 gram~
vitamin
Vitamin A, RE300 μg900 μg33.3%9.6%300 gram
Retinol0.3 mg~
Vitamin B1, tiamin0.07 mg1.5 mg4.7%1.4%2143 gram
Vitamin B2, riboflavin0.2 mg1.8 mg11.1%3.2%900 gram
Vitamin B4, kolin87.2 mg500 mg17.4%5%573 gram
Vitamin B5, pantotenik0.9 mg5 mg18%5.2%556 gram
Vitamin B6, piridoksin0.6 mg2 mg30%8.6%333 gram
Vitamin B9, folat5.5 μg400 μg1.4%0.4%7273 gram
Vitamin B12, kobalamin0.6 μg3 μg20%5.8%500 gram
Vitamin C, askorbat1.2 mg90 mg1.3%0.4%7500 gram
Vitamin E, tokoferol alfa, TE0.3 mg15 mg2%0.6%5000 gram
Vitamin H, Biotin11.5 μg50 μg23%6.6%435 gram
Vitamin PP, TIDAK10.3132 mg20 mg51.6%14.9%194 gram
niasin5.3 mg~
macronutrients
Kalium, K.203.8 mg2500 mg8.2%2.4%1227 gram
Kalsium, Ca29.4 mg1000 mg2.9%0.8%3401 gram
Magnesium, mg37.7 mg400 mg9.4%2.7%1061 gram
Natrium, Na126.9 mg1300 mg9.8%2.8%1024 gram
Belerang, S232.4 mg1000 mg23.2%6.7%430 gram
Fosfor, P.290 mg800 mg36.3%10.4%276 gram
Klorin, Cl98.3 mg2300 mg4.3%1.2%2340 gram
Trace Elements
Aluminium, Al24.9 μg~
Bohr, B.13.8 μg~
Vanadium, V3.4 μg~
Besi, Fe4.3 mg18 mg23.9%6.9%419 gram
Yodium, saya7.7 μg150 μg5.1%1.5%1948 gram
Kobalt, Co15.1 μg10 μg151%43.5%66 gram
Litium, Li0.2 μg~
Mangan, Mn0.0419 mg2 mg2.1%0.6%4773 gram
Tembaga, Cu100.2 μg1000 μg10%2.9%998 gram
Molibdenum, Mo.0.7 μg70 μg1%0.3%10000 gram
Nikel, Ni0.3 μg~
Rubidium, Rb16.5 μg~
Fluor, F.163.7 μg4000 μg4.1%1.2%2443 gram
Chrome, Kr11.3 μg50 μg22.6%6.5%442 gram
Seng, Zn2.5878 mg12 mg21.6%6.2%464 gram
Karbohidrat yang dapat dicerna
Pati dan dekstrin0.1 gram~
Mono- dan disakarida (gula)0.5 grammaks 100 г

Nilai energinya 347,4 kkal.

Jeli jeroan unggas kaya vitamin dan mineral seperti: vitamin A - 33,3%, vitamin B2 - 11,1%, choline - 17,4%, vitamin B5 - 18%, vitamin B6 - 30%, vitamin B12 - 20%, vitamin H - 23%, vitamin PP - 51,6%, fosfor - 36,3%, besi - 23,9%, kobalt - 151%, kromium - 22,6%, seng - 21,6%
  • Vitamin A bertanggung jawab atas perkembangan normal, fungsi reproduksi, kesehatan kulit dan mata, serta menjaga kekebalan.
  • Vitamin B2 berpartisipasi dalam reaksi redoks, meningkatkan sensitivitas warna penganalisis visual dan adaptasi gelap. Asupan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran kondisi kulit, selaput lendir, gangguan penglihatan cahaya dan senja.
  • Campur merupakan bagian dari lesitin, berperan dalam sintesis dan metabolisme fosfolipid di hati, merupakan sumber gugus metil bebas, berperan sebagai faktor lipotropik.
  • Vitamin B5 berpartisipasi dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis sejumlah hormon, hemoglobin, meningkatkan penyerapan asam amino dan gula di usus, mendukung fungsi korteks adrenal. Kekurangan asam pantotenat dapat menyebabkan kerusakan pada kulit dan selaput lendir.
  • Vitamin B6 berpartisipasi dalam pemeliharaan respons imun, proses penghambatan dan eksitasi dalam sistem saraf pusat, dalam konversi asam amino, dalam metabolisme triptofan, lipid dan asam nukleat, berkontribusi pada pembentukan normal eritrosit, pemeliharaan tingkat normal homosistein dalam darah. Asupan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan nafsu makan, pelanggaran kondisi kulit, perkembangan homosisteinemia, anemia.
  • Vitamin B12 memainkan peran penting dalam metabolisme dan konversi asam amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling terkait dan terlibat dalam pembentukan darah. Kekurangan vitamin B12 menyebabkan perkembangan defisiensi folat parsial atau sekunder, serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
  • Vitamin H. berpartisipasi dalam sintesis lemak, glikogen, metabolisme asam amino. Asupan vitamin yang tidak mencukupi ini dapat menyebabkan terganggunya keadaan normal kulit.
  • Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan terganggunya keadaan normal kulit, saluran pencernaan, dan sistem saraf.
  • Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
  • Besi merupakan bagian dari protein dengan berbagai fungsi, termasuk enzim. Berpartisipasi dalam pengangkutan elektron, oksigen, memastikan jalannya reaksi redoks dan aktivasi peroksidasi. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia hipokromik, atonia kekurangan mioglobin pada otot rangka, peningkatan kelelahan, miokardiopati, gastritis atrofik.
  • Kobalt adalah bagian dari vitamin B12. Mengaktifkan enzim metabolisme asam lemak dan metabolisme asam folat.
  • Chrome berpartisipasi dalam regulasi kadar glukosa darah, meningkatkan efek insulin. Kekurangan menyebabkan penurunan toleransi glukosa.
  • seng adalah bagian dari lebih dari 300 enzim, berpartisipasi dalam proses sintesis dan dekomposisi karbohidrat, protein, lemak, asam nukleat, dan dalam regulasi ekspresi sejumlah gen. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan malformasi janin. Studi terbaru telah mengungkapkan kemampuan seng dosis tinggi untuk mengganggu penyerapan tembaga dan dengan demikian berkontribusi pada perkembangan anemia.
 
Kandungan kalori DAN KOMPOSISI KIMIA BAHAN RESEP Jelly dari produk samping unggas PER 100 g
  • 355 kKal
  • 35 kKal
  • 41 kKal
  • 149 kKal
  • 313 kKal
  • 255 kKal
Tags: Cara memasak, kandungan kalori 347,4 kkal, komposisi kimia, nilai gizi, vitamin apa, mineral, cara memasak Jeli hasil samping unggas, resep, kalori, nutrisi

Tinggalkan Balasan