Bahan ikan cincang dengan nasi dan viziga
bass laut | 855.0 (gram) |
nasi menir | 112.0 (gram) |
viziga kering | 138.0 (gram) |
bawang | 50.0 (gram) |
tepung terigu, premium | 10.0 (gram) |
margarin | 40.0 (gram) |
peterseli | 7.0 (gram) |
lada hitam bubuk | 0.5 (gram) |
garam dapur | 12.0 (gram) |
” Norma untuk bertelur diberikan untuk sea hinggap, cod tanpa kepala yang dimusnahkan. 2 Dalam pembuatan ikan cincang, diperbolehkan menggunakan ikan dari spesies lain dengan kandungan tulang intermuskular yang tidak signifikan. Fillet bass laut, atau cod, atau lele, atau pike hinggap tanpa kulit dan tulang atau dengan kulit tanpa tulang, atau fillet ikan mas komersial dipotong-potong dan dibiarkan matang. Giling ikan yang sudah jadi, tambahkan bawang tumis, peterseli, saus putih dan aduk rata. Saat menyiapkan ikan cincang dengan nasi, ikan cincang yang sudah jadi dicampur dengan nasi remah; ikan cincang dengan nasi dan vizigu-dengan nasi rapuh dan viziga siap. Sebelum direbus, vizigu kering direndam selama 2-3 jam dalam air dingin dan direbus sampai benar-benar lunak dalam air asin (10 g garam per 1 liter air). Viziga yang sudah jadi dicincang atau dilewatkan melalui penggiling daging, lalu dipanaskan dengan margarin cair. Dari vizigi Anda dapat memasak daging cincang independen dengan cara yang sama seperti ikan cincang dengan nasi dan viziga, menggantikan massa ikan jadi dengan jumlah vizigi yang setara.
Nilai gizi dan komposisi kimia.
Gizi | Jumlah | Norma** | % dari norma dalam 100 g | % dari norma dalam 100 kkal | 100% biasa |
Nilai kalori | 241.4 kKal | 1684 kKal | 14.3% | 5.9% | 698 gram |
Protein | 29.8 gram | 76 gram | 39.2% | 16.2% | 255 gram |
Lemak | 8.7 gram | 56 gram | 15.5% | 6.4% | 644 gram |
Karbohidrat | 11.6 gram | 219 gram | 5.3% | 2.2% | 1888 gram |
asam organik | 48.2 gram | ~ | |||
Serat makanan | 1.5 gram | 20 gram | 7.5% | 3.1% | 1333 gram |
air | 155 gram | 2273 gram | 6.8% | 2.8% | 1466 gram |
Abu | 2.9 gram | ~ | |||
vitamin | |||||
Vitamin A, RE | 50 μg | 900 μg | 5.6% | 2.3% | 1800 gram |
Retinol | 0.05 mg | ~ | |||
Vitamin B1, tiamin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2.8% | 1500 gram |
Vitamin B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.3% | 1800 gram |
Vitamin B4, kolin | 8.5 mg | 500 mg | 1.7% | 0.7% | 5882 gram |
Vitamin B5, pantotenik | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 3.3% | 1250 gram |
Vitamin B6, piridoksin | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 4.1% | 1000 gram |
Vitamin B9, folat | 13.5 μg | 400 μg | 3.4% | 1.4% | 2963 gram |
Vitamin B12, kobalamin | 2.6 μg | 3 μg | 86.7% | 35.9% | 115 gram |
Vitamin C, askorbat | 2.2 mg | 90 mg | 2.4% | 1% | 4091 gram |
Vitamin D, kalsiferol | 2.5 μg | 10 μg | 25% | 10.4% | 400 gram |
Vitamin E, tokoferol alfa, TE | 1.6 mg | 15 mg | 10.7% | 4.4% | 938 gram |
Vitamin H, Biotin | 0.4 μg | 50 μg | 0.8% | 0.3% | 12500 gram |
Vitamin PP, TIDAK | 7.1468 mg | 20 mg | 35.7% | 14.8% | 280 gram |
niasin | 2.2 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Kalium, K. | 323.6 mg | 2500 mg | 12.9% | 5.3% | 773 gram |
Kalsium, Ca | 147.7 mg | 1000 mg | 14.8% | 6.1% | 677 gram |
Silikon, Ya | 11.5 mg | 30 mg | 38.3% | 15.9% | 261 gram |
Magnesium, mg | 50.7 mg | 400 mg | 12.7% | 5.3% | 789 gram |
Natrium, Na | 68.5 mg | 1300 mg | 5.3% | 2.2% | 1898 gram |
Belerang, S | 214.5 mg | 1000 mg | 21.5% | 8.9% | 466 gram |
Fosfor, P. | 257.1 mg | 800 mg | 32.1% | 13.3% | 311 gram |
Klorin, Cl | 911.8 mg | 2300 mg | 39.6% | 16.4% | 252 gram |
Trace Elements | |||||
Aluminium, Al | 145.3 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 38.2 μg | ~ | |||
Vanadium, V | 0.9 μg | ~ | |||
Besi, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 3.4% | 1200 gram |
Yodium, saya | 58 μg | 150 μg | 38.7% | 16% | 259 gram |
Kobalt, Co | 29.4 μg | 10 μg | 294% | 121.8% | 34 gram |
Mangan, Mn | 0.2891 mg | 2 mg | 14.5% | 6% | 692 gram |
Tembaga, Cu | 171.1 μg | 1000 μg | 17.1% | 7.1% | 584 gram |
Molibdenum, Mo. | 7.1 μg | 70 μg | 10.1% | 4.2% | 986 gram |
Nikel, Ni | 6.2 μg | ~ | |||
Pimpin, Sn | 0.05 μg | ~ | |||
Rubidium, Rb | 23.9 μg | ~ | |||
Selenium, Jika | 0.06 μg | 55 μg | 0.1% | 91667 gram | |
Titan, kamu | 0.1 μg | ~ | |||
Fluor, F. | 143.4 μg | 4000 μg | 3.6% | 1.5% | 2789 gram |
Chrome, Kr | 52.9 μg | 50 μg | 105.8% | 43.8% | 95 gram |
Seng, Zn | 1.6957 mg | 12 mg | 14.1% | 5.8% | 708 gram |
Karbohidrat yang dapat dicerna | |||||
Pati dan dekstrin | 10.6 gram | ~ | |||
Mono- dan disakarida (gula) | 1.3 gram | maks 100 г | |||
Sterol | |||||
Kolesterol | 93.9 mg | maks 300 mg |
Nilai energinya 241,4 kkal.
- Vitamin B12 memainkan peran penting dalam metabolisme dan konversi asam amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling terkait dan terlibat dalam pembentukan darah. Kekurangan vitamin B12 menyebabkan perkembangan defisiensi folat parsial atau sekunder, serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
- Vitamin D mempertahankan homeostasis kalsium dan fosfor, melakukan proses mineralisasi tulang. Kekurangan vitamin D menyebabkan gangguan metabolisme kalsium dan fosfor dalam tulang, peningkatan demineralisasi jaringan tulang, yang menyebabkan peningkatan risiko osteoporosis.
- Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan terganggunya keadaan normal kulit, saluran pencernaan, dan sistem saraf.
- kalium adalah ion intraseluler utama yang berperan dalam pengaturan keseimbangan air, asam dan elektrolit, berpartisipasi dalam proses impuls saraf, regulasi tekanan.
- Kalsium adalah komponen utama tulang kita, bertindak sebagai pengatur sistem saraf, ikut serta dalam kontraksi otot. Kekurangan kalsium menyebabkan demineralisasi tulang belakang, tulang panggul dan ekstremitas bawah, meningkatkan risiko osteoporosis.
- Silikon dimasukkan sebagai komponen struktural dalam glikosaminoglikan dan merangsang sintesis kolagen.
- Magnesium berpartisipasi dalam metabolisme energi, sintesis protein, asam nukleat, memiliki efek stabilisasi pada membran, diperlukan untuk mempertahankan homeostasis kalsium, kalium dan natrium. Kekurangan magnesium menyebabkan hipomagnesemia, peningkatan risiko hipertensi, penyakit jantung.
- Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
- Klorin diperlukan untuk pembentukan dan sekresi asam klorida dalam tubuh.
- Yodium berpartisipasi dalam fungsi kelenjar tiroid, menyediakan pembentukan hormon (tiroksin dan triiodotironin). Hal ini diperlukan untuk pertumbuhan dan diferensiasi sel-sel dari semua jaringan tubuh manusia, respirasi mitokondria, pengaturan natrium transmembran dan pengangkutan hormon. Asupan yang tidak mencukupi menyebabkan gondok endemik dengan hipotiroidisme dan perlambatan metabolisme, hipotensi arteri, retardasi pertumbuhan dan perkembangan mental pada anak-anak.
- Kobalt adalah bagian dari vitamin B12. Mengaktifkan enzim metabolisme asam lemak dan metabolisme asam folat.
- Mangan berpartisipasi dalam pembentukan tulang dan jaringan ikat, merupakan bagian dari enzim yang terlibat dalam metabolisme asam amino, karbohidrat, katekolamin; penting untuk sintesis kolesterol dan nukleotida. Konsumsi yang tidak mencukupi disertai dengan perlambatan pertumbuhan, gangguan pada sistem reproduksi, peningkatan kerapuhan jaringan tulang, gangguan metabolisme karbohidrat dan lipid.
- Tembaga Merupakan bagian dari enzim dengan aktivitas redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Berpartisipasi dalam proses menyediakan oksigen ke jaringan tubuh manusia. Kekurangannya dimanifestasikan oleh gangguan dalam pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia jaringan ikat.
- Chrome berpartisipasi dalam regulasi kadar glukosa darah, meningkatkan efek insulin. Kekurangan menyebabkan penurunan toleransi glukosa.
- seng adalah bagian dari lebih dari 300 enzim, berpartisipasi dalam proses sintesis dan dekomposisi karbohidrat, protein, lemak, asam nukleat, dan dalam regulasi ekspresi sejumlah gen. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan malformasi janin. Studi terbaru telah mengungkapkan kemampuan seng dosis tinggi untuk mengganggu penyerapan tembaga dan dengan demikian berkontribusi pada perkembangan anemia.
- 103 kKal
- 333 kKal
- 28 kKal
- 41 kKal
- 334 kKal
- 743 kKal
- 49 kKal
- 255 kKal
- 0 kKal