Brokoli Romanesco

Gambaran umum

Brokoli Romanesco (Italia romanesco – roman kubis) – adalah hasil dari percobaan pemuliaan pada persilangan kembang kol dan brokoli. Tanaman ini tahunan, termofilik, membutuhkan makanan alkali dan penyiraman moderat. Hanya kepala kubis yang digunakan untuk makanan, yang terdiri dari perbungaan hijau muda dalam bentuk spiral fraktal.

Apalagi tiap kuncup, terdiri dari kuncup serupa, membentuk spiral. Brokoli Romanesco adalah produk makanan dan mudah dicerna. Menurut dokumen sejarah yang diawetkan, brokoli Romanesco pertama kali dibudidayakan di wilayah dekat Roma pada abad ke-16. Itu mendapatkan popularitas di seluruh dunia hanya setelah tahun 90-an. 20 Seni.

Pematangan, pengumpulan dan penyimpanan Romanesco

Sayuran matang pada awal musim gugur. Dibandingkan dengan ukuran seluruh tanaman, buahnya cukup kecil. Yang terbaik adalah memotong kepala yang sudah jadi di pagi hari, sementara matahari belum menghangatkan tanaman. Juga tidak disarankan untuk mengekspos buah secara berlebihan pada akar - ini dapat menyebabkan pembusukan atau mengeringkan perbungaan.

Brokoli Romanesco, setelah dikumpulkan dan disimpan di lemari es, dengan cepat kehilangan nutrisinya dan mulai membusuk. Namun, saat dibekukan, kubis tetap penuh vitamin selama setahun. Dalam penjualan eceran, kubis Romanesco dapat ditemukan segar dan kalengan.

Konten kalori

Brokoli Romanesco

Produk Romanesco Rendah kalori, 100 g di antaranya hanya mengandung 25 kkal. Konsumsi brokoli ini tidak menyebabkan kegemukan. Nilai gizi per 100 gram: Protein, 0.4 g Lemak, 2.9 g Karbohidrat, 6.5 g Abu, 0.9 g Air, 89 g Kalori, 25 kkal

Komposisi dan keberadaan nutrisi

Kubis jenis ini kaya akan vitamin (C, K, A), trace element (seng), serat, karotenoid dan antioksidan. Pengenalan jenis brokoli ini ke dalam makanan membantu mengembalikan kepekaan indera perasa dan menghilangkan rasa logam. Berkat vitamin, brokoli Romanesco meningkatkan elastisitas pembuluh darah, membuatnya lebih kuat, dan juga mengencerkan darah.

Isosianat yang ada dalam komposisi membantu melawan kanker dan neoplasma lainnya. Serat brokoli Romanesco meningkatkan motilitas usus besar, memungkinkan Anda menyingkirkan gejala gangguan fungsi: sembelit, diare, wasir. Juga di usus, komposisi mikroflora yang menguntungkan dinormalisasi, proses fermentasi dan pembusukan dihentikan.

Makan brokoli Romanesco mengurangi risiko aterosklerosis dengan membuang kelebihan kolesterol, racun dan racun. Dalam masakannya, brokoli Romanesco sangat mirip dengan brokoli dalam khasiat konsumennya. Itu digoreng, direbus, dipanggang, digunakan dalam salad dan saus, dan dimasak di banyak bagian dunia untuk resep yang mirip dengan brokoli. D

Perbedaan utama antara brokoli Romanesco dan brokoli atau kembang kol adalah rasa pedasnya yang lembut tanpa rasa pahit, teksturnya juga lebih lembut.

Sifat yang berguna dari brokoli Romanesco

Brokoli Romanesco

Brokoli Romanesco, karena komposisi vitaminnya, adalah produk kecantikan yang ideal. Rendah kalori, tinggi vitamin, mineral dan serat makanan. Semua ini berkontribusi pada pembersihan alami tubuh, membuat kulit bercahaya, dan rambut – tebal dan kuat. Komposisi mineral Romanesco juga mengesankan - besi, fosfor, kalsium, kalium.

Sayuran ini mengandung mineral langka - fluoride dan selenium dan dapat direkomendasikan untuk siapa saja yang ingin menjaga kesehatan gigi, keutuhan email gigi. Selenium mampu melindungi tubuh kita dari tumor, meningkatkan penyerapan antioksidan makanan. Ini adalah bagian dari jaringan tulang rawan dan penting untuk kesehatan sendi. Mempengaruhi keseimbangan hormonal, meningkatkan kerja otot rangka dan otot polos. Romanesco, seperti sumber asam folat lainnya, direkomendasikan saat merencanakan kehamilan dan, jika dapat ditoleransi secara normal, untuk nutrisi selama kehamilan.

Menumbuhkan Brokoli Romanesco

Brokoli Romanesco

Tanaman sangat sensitif terhadap perubahan suhu dan kelembapan, oleh karena itu, dalam kondisi ekstrem, tanaman mungkin tidak mengikat kepalanya. Kubis mungkin tidak akan berkembang biak meskipun waktu tanamnya salah. Seperti yang diperlihatkan oleh latihan, pengikatan kepala terjadi selama periode dengan suhu yang tidak terlalu tinggi (hingga 18 ° C). Oleh karena itu, benih varietas kembang kol nanti harus disemai sedemikian rupa sehingga pembentukan perbungaan terjadi, misalnya pada bulan September, ketika malam sudah mulai dingin. Tentu saja, kepala akan terbentuk jauh lebih lambat, tetapi akan tumbuh lebih besar. Brokoli Romanesco mungkin tidak mengikat kepala jika Anda tidak mengamati pengaturan suhu yang benar, kelembaban tanah saat menanam bibit.

Pembuka Romanesco dan kubis Brussel dengan minyak mustard dan caper

Brokoli Romanesco

Bahan:

  • Bawang putih 2 siung
  • Garam laut secukupnya
  • Mentega 6 sendok makan
  • Dijon mustard 2 sendok teh
  • Caper gelas
  • Lemon 1 buah
  • Bubuk lada hitam secukupnya
  • Marjoram 3 sendok makan
  • kubis Brussel 450 g
  • Kembang kol 230 g
  • Brokoli Romanesco 230 g

PETUNJUK MEMASAK

  1. Dalam lumpang, haluskan bawang putih dengan sedikit garam hingga menjadi pasta. Pindahkan ke mangkuk dan kombinasikan dengan mentega lunak, mustard, caper, kulit lemon dan marjoram. Merica untuk rasa.
  2. Potong bagian bawah kepala kubis dan, tergantung ukurannya, potong menjadi dua atau 4 bagian.
  3. Dalam panci besar, didihkan air asin. Tambahkan kubis Brussel dan masak selama 3 menit. Tambahkan sisa sayuran dan masak sampai empuk selama 5 menit. Tiriskan dan kibaskan kelebihan cairan.
  4. Pindahkan ke minyak mustard, garam dan merica dan aduk rata.

Tinggalkan Balasan