Konten
Sayangnya, mayoritas penduduk musim panas mengetahui rutabaga hanya dengan desas-desus, dan anak-anak pada umumnya kehilangan salah satu sayuran yang paling berguna ini.
Rutabaga adalah salah satu tanaman sayuran paling kuno, yang “dijinakkan” oleh manusia sejak jaman dahulu. Nenek moyangnya yang liar tidak diketahui. Diyakini bahwa itu muncul sebagai hasil persilangan alami lobak dan kubis.
Tapi rutabaga pada awalnya tidak beruntung. Jika lobak di Roma kuno disajikan di atas meja bahkan untuk kaisar, lobak itu diabaikan bahkan oleh orang miskin.
Selama Abad Pertengahan, rutabaga menyebar ke seluruh Eropa sebagai sayuran yang sangat enak dan sehat. Dia sangat dicintai di Jerman. Rutabaga manis menjadi sayuran favorit Goethe. Jika setiap orang Rusia sejak kecil mengetahui kisah tentang lobak, orang Jerman juga memiliki kisah populer tentang rutabaga dan semangat gunung Ryubetsal. Rutabaga datang ke Inggris pada abad ke-16, dan hingga hari ini rutabaga dengan daging merupakan hidangan nasional Inggris di sana.
Di Rusia, rutabaga muncul pada akhir abad ke-18 dan menjadi yang paling tersebar luas. Tetapi dengan masuknya tanaman kentang, area di bawahnya menurun tajam. Sulit untuk mengatakan alasan apa ini terjadi. Tetapi nenek moyang kita memperlakukan budaya ini secara berbeda dari yang kita lakukan, membuatnya setara dengan tanaman pangan yang paling berharga. Dan hari ini di negara-negara Baltik, belum lagi jauh di luar negeri, banyak daerah tanaman dialokasikan untuk rutabaga.
Dalam hal khasiat nutrisi dan obat, rutabaga sangat mirip dengan lobak. Nilai gizi rutabaga rendah, tetapi terkenal dengan kandungan vitaminnya yang sangat tinggi. Ini mengandung lebih banyak vitamin C (40 mg%) daripada wortel, bit atau kubis. Selain itu, vitamin dalam swedia ini terpelihara dengan baik untuk waktu yang lama selama penyimpanan. Dalam hal kandungan vitamin B6, swede jauh melampaui semua sayuran akar, bawang, kubis atau sayuran lainnya.
Kaya akan rutabaga dan garam mineral kalium – 227 mg%, kalsium – 47 mg%. Dan dalam hal kandungan yodium, yang langka di Ural (4 g%), itu adalah salah satu tanaman terkaya di kebun.
Ketika dimasak dengan benar, rutabaga mempertahankan hampir semua nutrisi yang dikandungnya dan menghasilkan hidangan lezat yang dapat dibandingkan dengan kentang. Namun kelebihan rutabaga adalah dapat disimpan dalam waktu yang sangat lama.
Rutabaga mengandung minyak mustard, yang memiliki sifat bakterisida yang memiliki efek merugikan pada mikroflora berbahaya, dan memberikan rasa dan aroma yang khas pada hidangan yang disiapkan darinya. Dan karbohidratnya diwakili terutama oleh fruktosa, yang membuatnya berguna untuk pasien diabetes.
Dalam pengobatan tradisional, penggunaan tanaman swede bervariasi. Hidangan dari rutabaga meningkatkan pencernaan, meningkatkan motilitas usus dan direkomendasikan untuk obesitas. Tetapi dengan sembelit karena banyaknya serat, lebih baik tidak menggunakan tanaman akar itu sendiri, tetapi menggantinya dengan jus, yang memiliki efek pencahar.
Rutabaga memiliki efek diuretik, oleh karena itu sangat berguna untuk edema, itu termasuk dalam makanan pasien aterosklerosis. Ini juga efektif sebagai ekspektoran. Untuk tujuan pengobatan, rutabaga dikonsumsi mentah dan dikukus dalam oven.
Tidak dianjurkan untuk menggunakan rutabaga pada penyakit radang usus akut dan hipertensi.
Fitur biologis dari Swedia
Rutabaga, seperti lobak, termasuk dalam keluarga silangan. Tanaman ini dua tahunan. Pada tahun pertama, ia mengembangkan roset daun dan tanaman akar berdaging besar, di tahun kedua mekar dan menghasilkan biji.
Daun lobak berdaging, dibedah. Tanaman akar seringkali berbentuk bulat datar, agak besar, menjulang di atas permukaan tanah. Bagian atasnya berwarna hijau kotor atau ungu-merah, dan bagian bawah berwarna kuning. Daging buahnya keras, kuning dalam berbagai corak atau putih. Penebalan yang nyata pada tanaman akar dimulai 35–40 hari setelah perkecambahan.
Rutabaga adalah tanaman keras yang sangat dingin dan dapat ditanam di zona pertanian paling utara. Benihnya mulai berkecambah pada suhu 2-4 derajat, dan bibit sudah muncul pada suhu harian rata-rata 6 derajat. Bibit dapat menahan suhu beku hingga minus 4 derajat, dan tanaman dewasa dapat menahan suhu hingga minus 6 derajat. Suhu terbaik untuk pertumbuhan dan perkembangan tanaman umbi-umbian adalah 16-20 derajat. Pada suhu yang lebih tinggi, tanaman terhambat, dan rasanya memburuk.
Rutabaga menuntut pencahayaan, lebih menyukai siang hari yang panjang dan kelembaban tanah yang tinggi, tetapi tidak mentolerir kelembaban yang berlebih di tanah dan kekurangannya yang parah.
Pemilihan varietas rutabaga di petak kebun masih buruk, tetapi varietas baru yang luar biasa dari seleksi asing telah muncul dalam perdagangan, memiliki kualitas yang sangat baik dan sepenuhnya mengubah gagasan tentang rasa rutabaga. Bukan tanpa alasan bahwa itu sangat diminati di negara-negara Eropa, terutama di kalangan pecinta kuliner Inggris dan Jerman.
Nilai gizi per 100 g
- % dari RSP
- Kandungan kalori 37 kkal 2.41%
- Protein 1.2 g 1.3%
- Lemak 0.1 g 0.15%
- Karbohidrat 7.7 g 5.5%
- Serat makanan 2.2 g 11%
- Air 88 g 3.22%
Kandungan kalori 37 kkal
Bagaimana memilih
Saat memilih tanaman swedia, Anda harus memperhatikan penampilan tanaman umbi. Sayuran berukuran sedang dengan kulit kayu yang rata dan berwarna, tanpa retakan, kutil, atau cacat permukaan lainnya, memiliki kualitas terbaik. Faktor pilihan lain adalah keberadaan tunas hijau, yang menunjukkan kemudaan tanaman, dan akibatnya, karakteristik organoleptik yang sangat baik dari tanaman akarnya.
Storage
Sayuran akar berukuran sedang paling cocok untuk penyimpanan jangka panjang. Dalam hal ini, mereka harus dikeringkan, dan bagian atasnya juga harus dihilangkan (menyisakan sekitar 2 cm), karena memakan kelembaban yang terkandung di dalam daging buah. Kondisi optimal untuk menyimpan swede adalah: ventilasi yang baik, kelembaban sekitar 90%, suhu 0 hingga 4 derajat Celcius. Jika diamati, tanaman umbi dapat disimpan hingga 20 hari. Pada suhu kamar, mereka tidak dapat digunakan dalam 7 hari.
Fitur yang bermanfaat
Terkenal karena kandungan kalorinya yang rendah, lobak, bagaimanapun, adalah sumber yang sangat baik dari daftar zat aktif biologis yang mengesankan, yang menentukan adanya banyak khasiat berguna dalam sayuran ini. Secara khusus, komposisi kimianya mengandung banyak antioksidan kuat yang larut dalam air, yang memungkinkannya untuk memberikan efek anti-kanker, anti-inflamasi dan imunostimulan pada tubuh manusia. Pada saat yang sama, peningkatan kandungan mineral memungkinkan penggunaan rutabaga untuk menormalkan kerja sistem kardiovaskular. Sayuran ini membantu detak jantung dan tekanan darah Anda ke tingkat normal.
Pembatasan penggunaan
Intoleransi individu, urolitiasis.
SALAD AYAM CELANA RINGAN
BAHAN UNTUK 6 Porsi
- Fillet ayam 250 gr
- Apel 1
- Rutabaga 1
- Bawang bombay 100 gr
- Bubuk bawang putih secukupnya
- cabai secukupnya
- Mayones 1
STEP1:
Siapkan bahan-bahan Anda. Rebus fillet ayam terlebih dahulu. Pilih apel dari varietas asam, itu akan lebih menekankan rasa salad. Untuk dressing, pilih mayones atau krim asam jika Anda sedang diet.
LANGKAH 2:
Langkah 2. Potong bawang menjadi setengah bagian. Goreng dalam wajan dengan bubuk bawang putih dan bubuk cabai. Saat menambahkan bumbu, dipandu oleh selera Anda
LANGKAH 3:
Langkah 3. Potong rutabaga menjadi irisan tipis. Anda bisa menggunakan parutan. Tambahkan produk yang sudah disiapkan ke wajan ke bawang dan biarkan api selama sekitar satu menit. Ngomong-ngomong, Anda bisa menggunakan lobak atau lobak sebagai pengganti rutabaga.
LANGKAH 4:
Langkah 4. Potong fillet ayam yang sudah jadi menjadi potongan-potongan. Kupas apel dan potong tipis-tipis
LANGKAH 5:
Langkah 5. Campur semua bahan dalam mangkuk salad. Garam jika diinginkan, tetapi perlu diingat bahwa daging ayam sudah dimasak dalam air asin. Jangan berlebihan
LANGKAH 6:
Langkah 6. Salad sekarang siap untuk dibumbui dan dikonsumsi!