“Kamp-ah-ay!” – Anda pasti akan mendengar jika Anda berada di perusahaan merayakan Jepang. "Campai" dapat diterjemahkan sebagai "minum sampai habis" atau "minum sampai kering", dan seruan ini terdengar di semua acara sebelum tegukan pertama sake, bir, anggur, sampanye, dan hampir semua minuman beralkohol lainnya.
Hari ini, 1 Oktober, di kalender – Hari Anggur Jepang (Nihon-shu-no Hai). Bagi orang asing, banyak yang tahu tentang minuman ini tidak lagi dengan desas-desus, nama hari itu dapat diterjemahkan secara sederhana dan jelas sebagai Hari Sake.
Segera, saya ingin membuat reservasi bahwa Hari Sake bukanlah hari libur nasional, atau hari libur nasional di Jepang. Untuk semua cinta mereka untuk berbagai jenis sake, kebanyakan orang Jepang pada umumnya tidak tahu dan tidak akan mengingat hari seperti itu jika mereka secara tidak sengaja membuat pidato.
Sake Day didirikan oleh Central Japan Winemaking Union pada tahun 1978 sebagai hari libur profesional. Bukan kebetulan bahwa hari itu dipilih: pada awal Oktober, panen padi baru matang, dan tahun baru pembuatan anggur dimulai untuk pembuat anggur. Secara tradisi, sebagian besar perusahaan anggur dan pembuat anggur swasta mulai membuat anggur baru mulai 1 Oktober, menandai awal tahun baru pembuatan anggur pada hari ini.
Proses pembuatan sake sangat melelahkan dan memakan waktu, terlepas dari kenyataan bahwa banyak industri sekarang sudah otomatis. Kultur utama yang menjadi dasar pembuatan sake tentu saja adalah beras, yang difermentasi dengan cara tertentu dengan bantuan mikroorganisme (disebut koodzi) dan ragi. Kualitas air yang sangat baik merupakan salah satu faktor terpenting dalam memperoleh minuman yang berkualitas. Persentase alkohol dalam sake yang dihasilkan biasanya antara 13 dan 16.
Hampir setiap daerah di Jepang memiliki sake khasnya masing-masing, “dibuat dengan teknologi yang hanya kami rahasiakan” berdasarkan beras pilihan dan kualitas air yang sangat baik. Biasanya, restoran, pub, dan bar akan selalu menawarkan berbagai macam sake, yang dapat diminum hangat atau dingin, tergantung pada preferensi Anda dan waktu dalam setahun.
Meskipun hari libur profesional Hari Sake bukanlah “hari merah dalam kalender” di Jepang, tidak diragukan lagi bahwa orang Jepang memiliki banyak alasan untuk meneriakkan “Campai!” dan nikmati minuman favorit Anda, biasanya dituangkan ke dalam cangkir kecil о (30-40 ml) dari botol kecil dengan kapasitas sekitar 1 th (180ml). Dan pada hari Tahun Baru yang dingin, Anda pasti akan menuangkan sake segar ke dalam wadah kayu persegi – massa.
Di akhir cerita tentang Hari Sake, ada beberapa aturan untuk penggunaan sake yang “terampil dan masuk akal”:
1. Minumlah dengan ringan dan gembira, sambil tersenyum.
2. Minumlah perlahan, pertahankan ritme Anda.
3. Biasakan minum dengan makanan, pastikan makan.
4. Tahu tingkat minum Anda.
5. Lakukan “hari istirahat hati” minimal 2 kali seminggu.
6. Jangan memaksa siapa pun untuk minum.
7. Jangan minum alkohol jika baru saja minum obat.
8. Jangan minum “dalam satu tegukan”, jangan memaksa siapa pun untuk minum seperti itu.
9. Selesai minum paling lambat jam 12 siang.
10. Lakukan pemeriksaan hati secara teratur.