Sarden

Sejarah

Nama ikan ini berasal dari pulau Sardinia yang banyak ditangkap orang. Ada nama latin lain untuk ikan ini - pilchardus, yang mengacu pada sarden, tetapi individu berukuran besar. Pabrikan menggunakan jenis ikan lain, terkadang untuk pengalengan dengan nama ini.

Deskripsi Produk

Dibandingkan dengan herring, ukuran sarden lebih kecil: panjang ikan mencapai 20-25 cm dan memiliki tubuh lebih tebal dengan perut keperakan. Kepalanya besar, memanjang, dengan mulut besar dan rahang dengan ukuran yang sama. Ikan ini memiliki sisik biru-hijau yang indah dengan warna keemasan, warna-warni dengan semua warna pelangi. Pada beberapa spesies, garis-garis gelap radial-alur menyimpang dari tepi bawah insang.

Ikan sarden memiliki sirip ekor yang diakhiri dengan sepasang sisik sayap panjang dan sirip dubur yang menonjol. Pada beberapa spesies ikan, serangkaian bintik hitam muncul di sepanjang punggung bukit.

Ada 3 jenis utama sarden:

Sarden

Pilchard sarden atau Eropa, sarden biasa (Sardina pilchardus)
tubuh yang memanjang membedakan ikan dengan perut bulat dan lunas perut berkembang dengan baik. Timbangan dengan berbagai ukuran mudah rontok. Pada bagian samping badan, di belakang insang sarden terdapat beberapa baris bintik hitam. Sarden Eropa umum ditemukan di Laut Mediterania, Hitam, Laut Adriatik, dan perairan pesisir di timur laut Samudra Atlantik;

  • Sardinop
    individu besar dengan panjang hingga 30 cm berbeda dari sarden pilchard di mulut besar dengan bagian atas tumpang tindih dengan bagian tengah mata. Punggungan terdiri dari 47-53 ruas. Genus mencakup 5 spesies:
  • Far Eastern (Sardinops melanostictus) or Iwashi
    Itu ditemukan di lepas pantai Kuril, Sakhalin, Kamchatka, dan Jepang, Cina, dan Korea. Iwashi atau sarden Timur Jauh
  • Sarden Australia (Sardinops neopilchardus)
    tinggal di lepas pantai Australia dan Selandia Baru.
  • Afrika Selatan (Sardinops ocellatus)
    ditemukan di perairan Afrika Selatan.
  • Sarden Peru (Sardinops sagax)
    Itu Tinggal di lepas pantai Peru. Sarden Peru
  • Kalifornia (Sardinops caeruleus)
    didistribusikan di perairan Samudra Pasifik dari Kanada Utara hingga California Selatan.
  • sardinella
    genus ini mencakup 21 spesies ikan. Sardinella berbeda dengan sarden Eropa karena tidak ada bintik-bintik di punggung insang dan permukaan halus. Jumlah vertebra adalah 44-49. Habitat - Samudera Hindia, Pasifik, perairan timur Atlantik, Laut Hitam, Laut Mediterania, dan perairan pesisir Afrika Barat dan Utara.
Sarden

Komposisi sarden

  • Isi kalori 166 kkal
  • Protein 19 g
  • Lemak 10 g
  • Karbohidrat 0 g
  • Serat makanan 0 g
  • Air 69 g

Fitur yang bermanfaat

Tubuh mudah menyerap daging sarden; itu kaya akan berbagai zat dan elemen mineral yang berguna. Jadi, ikan ini adalah salah satu pemegang rekor kandungan fosfor dan kobalt; mengandung banyak magnesium, yodium, kalsium, seng, dan natrium. Ini tinggi asam lemak omega-3. Selain itu, daging sarden mengandung vitamin D, B6, B12, dan A serta koenzim Q10 (salah satu antioksidan paling efektif).

Sifat yang berguna dari sarden:

  • Memperkuat sistem kekebalan;
  • Pencegahan penyakit jantung dan pembuluh darah;
  • Mengurangi kemungkinan pembentukan trombus dan normalisasi aliran darah;
  • Meningkatkan fungsi otak;
  • Peningkatan visi;
  • Pengurangan manifestasi psoriasis (untuk Iwashi);
  • Mengurangi risiko pengembangan artritis;
  • Meningkatkan fungsi sistem saraf (karena kandungan niasin).
Sarden

Selain itu, penelitian telah menunjukkan bahwa konsumsi ikan ini secara teratur mengurangi kemungkinan serangan asma, dan lemak sarden jenis ini memiliki efek regenerasi dan anti-inflamasi pada jaringan tubuh.

Kontraindikasi

Anda tidak bisa makan sarden dengan intoleransi individu. Selain itu, akan membantu jika tidak mengkonsumsinya untuk asam urat dan penimbunan tulang. Dan orang yang menderita hipertensi harus ingat bahwa daging ikan ini meningkatkan tekanan darah.

Sarden tidak termasuk dalam makanan, karena tinggi kalori (sekitar 250 kkal / 100 g). Ini berarti bahwa tidak boleh terbawa oleh masalah berat badan. Dan dengan adanya penyakit gastrointestinal, ada baiknya membatasi menu pada sarden, direbus tanpa minyak, atau dimasak dengan saus tomat.

Manfaat Ikan Sarden

Sarden sangat bermanfaat untuk ibu hamil dan anak kecil.
Ikan ini mengandung koenzim dalam jumlah yang cukup besar. Berkat konsumsi sarden secara teratur, Anda dapat menunda penuaan kulit. Anda dapat memenuhi kebutuhan koenzim harian dengan satu porsi ikan rebus.

Khasiat ikan ini bermanfaat dalam mengobati gagal jantung, artrosis, asma, bahkan kanker. Jika Anda makan sarden setiap hari, Anda dapat memulihkan penglihatan dan menurunkan kolesterol darah.

Bahaya dan efek samping

Sarden memiliki kandungan purin yang sangat tinggi, yang diubah dalam tubuh manusia menjadi asam urat. Ini berkontribusi pada pembentukan batu ginjal dan perkembangan asam urat. Mungkin ada reaksi alergi terhadap amina yang ada dalam sarden, seperti tyramine, serotonin, dopamine, phenylethylamine, dan histamine.

Aplikasi memasak

Ikan ini bermanfaat saat direbus karena selama memasak, semua nutrisi yang dikandungnya dipertahankan dalam jumlah penuh (terutama koenzim Q10). Namun, memasak sarden tidak terbatas pada merebusnya saja. Ini baik saat digoreng (termasuk dipanggang atau digoreng), diasap, direbus, dipanggang, diasamkan, dan diasinkan. Irisan daging yang lezat dan kaldu yang kaya dapat Anda buat dari daging ikan ini. Dan selain itu, orang sering menambahkannya ke semua jenis makanan ringan dan salad.

Berbagai makanan kaleng (ikan dalam minyak, dalam jus mereka sendiri, dalam saus tomat, dll.) dibuat dari sarden, yang selalu diminati di seluruh dunia. Ikan kaleng sering digunakan untuk menyiapkan berbagai sandwich dan sandwich, hidangan utama, dan bahkan lauk pauk.

Sarden

Di Tunisia, sarden isi adalah bahan penting dalam banyak hidangan nasional, dan di Semenanjung Apennine, pate dan pasta dibuat darinya. Pizza dengan sarden juga sedang trend di Italia. Bersamaan dengan itu, di Eropa mereka lebih suka menggunakan ikan kaleng, sedangkan di negara Afrika dan India sering menggoreng ikan ini.

Sarden cocok dengan semua jenis sayuran (segar dan matang), nasi, makanan laut, zaitun, dan segala macam rempah-rempah.

Fakta Menarik

  1. Nama ikan tersebut erat kaitannya dengan pulau Sardinia yang terletak di Laut Mediterania. Sosis atau sosis adalah nama lama lainnya untuk sarden, berasal dari kata Italia Sardella.
    Nama “sarden” digunakan orang untuk menamai sekitar 20 spesies ikan kecil: beberapa menyebutnya hamsu, dan orang Amerika menyebutnya ikan haring laut kecil.
  2. Di Prancis, penangkapan ikan sarden mengikuti tradisi lama: kaviar ikan kod asin tersebar tidak jauh dari kawanan ikan sarden. Mereka menerkam makanan dan terjerat jaring yang dipasang oleh nelayan.
    Anda dapat menemukan gambar sarden di mantel kota-kota Prancis: Le Havre, La Turbala, Moelan-Sur-Mer.
  3. Setiap tahun, pengemudi dan fotografer berkumpul di kawasan Cape Agulhas, pantai tenggara Afrika Selatan, untuk menikmati dan mengabadikan dalam gambar migrasi unik dari stok ikan ini yang berkumpul dalam satu kawanan sepanjang sekitar 8 km untuk pemijahan.

Spaghetti dengan sarden dan cabai

Sarden

Bahan - 4 porsi

  • 400 g spageti
  • 1-2 cabai rawit
  • 200g Sarden Kalengan
  • Garam lada
  • Breadcrumbs
  • Siung bawang putih 3
  • 2 sdm. l Minyak zaitun
  • Tanaman hijau

Cara memasak

  1. Panaskan minyak zaitun di penggorengan, tambahkan 2 siung bawang putih cincang.
  2. Tambahkan remah roti, goreng hingga berwarna cokelat keemasan.
  3. Letakkan kerupuk di atas tisu untuk menyerap minyak berlebih.
  4. Potong paprika dan sarden.
  5. Tuang minyak ikan ke dalam wajan, tambahkan merica dan bawang putih, goreng ringan.
  6. Tambahkan sarden cincang, goreng, garam, dan merica.
  7. Tambahkan spaghetti matang, taburi dengan bumbu, aduk.
  8. Pindahkan ke piring, taburi remah roti, dan nikmatilah!
Passionate About Fish - Cara menyiapkan Sarden

1 Komentar

  1. Va contraziceti singuri..in articol spuneti ca sardina adalah 166 kkal si apoi aprox 250 kcal..care este adevarul ?Si inca ceva este buna pt
    Prevenirea bolilor inimii i vaselor de sânge;
    Reducerea probabilității de formare a trombului i normalizarea fluxului sanguin dar tot aici citesc ca mancand sardine creste tensiunea arteriala…hotarati-va

Tinggalkan Balasan