Kubis Savoy

Informasi yang luar biasa

Kubis savoy jauh lebih manis daripada kol putih, dan dalam banyak hal kualitas nutrisinya lebih unggul dari kerabatnya, jenis kol ini sangat berguna untuk anak-anak dan orang tua. Itu, seperti kubis putih, berasal dari spesies liar yang tumbuh di tepi Laut Mediterania. Itu mendapat namanya dari nama daerah Savoie Italia, yang populasinya telah berkembang sejak zaman kuno.

Saat ini, jenis kubis inilah yang tersebar luas di Eropa Barat dan Amerika Serikat, menempati wilayah yang luas di sana. Itu dimakan lebih dari semua jenis kubis lainnya. Dan di Rusia tidak tersebar luas. Ada beberapa alasan untuk ini - kurang produktif, tidak disimpan dengan baik, dan lebih menuntut perawatan.

Rasanya seperti kembang kol. Dalam memasak, kubis savoy dianggap sebagai kubis terbaik untuk membuat kol dan pai isi, itu membuat sup kubis dan sup vegetarian paling lezat, sangat diperlukan dalam salad musim panas. Dan hidangan apa pun yang dibuat darinya jauh lebih enak daripada yang sama, tetapi terbuat dari kol putih. Sangat jelas bahwa orang Eropa dan Amerika tidak salah dalam memilih isian untuk pai mereka.

Selain rasanya, satu lagi keunggulannya: daunnya sangat halus dan uratnya tidak keras, seperti daun kerabat berkepala putih. Daun kubis savoy bergelombang dimaksudkan untuk gulungan kubis, karena lebih mudah meletakkan daging cincang di lubang lembaran mentah, dan lembaran itu sendiri dapat dengan mudah dilipat ke dalam amplop atau digulung menjadi tabung. Ini plastik tanpa mendidih dan tidak pecah. Tetapi untuk pengawetan kubis tradisional Rusia, umumnya tidak cocok, karena tidak memiliki kerenyahan yang sangat diperlukan untuk hidangan ini, seperti yang dimiliki oleh saudara perempuan berkepala putih.

Kubis Savoy

Memiliki sifat nutrisi dan diet yang berharga. Dari segi kandungan vitamin C, bersaing dengan kentang, jeruk, lemon, jeruk keprok, dan mengandung vitamin lainnya. Zat-zat ini memainkan peran penting dalam nutrisi manusia normal, meningkatkan pencernaan, metabolisme, aktivitas kardiovaskular dan secara aktif mempengaruhi proses lainnya. Protein dan serat kubis savoy sangat mudah dicerna. Itulah sebabnya produk ini termasuk dalam diet terapeutik paling lembut dan memiliki nilai tinggi untuk pencegahan dan pengobatan berbagai penyakit gastrointestinal.

Fitur biologis

Secara tampilan, kubis savoy mirip dengan kubis putih. Tetapi kubis kepalanya jauh lebih kecil, karena terdiri dari daun yang lebih tipis dan lebih halus. Kepala kubis memiliki bentuk yang berbeda - dari yang bulat hingga yang bulat rata. Beratnya berkisar antara 0.5 hingga 3 kg, jauh lebih longgar daripada kubis putih. Kepala kubis memiliki banyak daun penutup dan rawan pecah-pecah. Juga sangat penting bahwa mereka tidak terlalu rusak oleh hama dan penyakit dibandingkan dengan kepala kubis.

Daun kubis savoy berukuran besar, sangat keriting, keriput, berbuih, berwarna hijau dengan corak berbeda tergantung dari varietasnya. Kondisi alam Rusia tengah sangat cocok untuk menanam sayuran sehat ini. Ini lebih kuat dari jenis kubis lainnya. Beberapa varietas kubis Savoy yang terlambat sangat tahan dingin.

Benihnya sudah mulai berkecambah pada suhu +3 derajat. Pada fase kotiledon, tanaman muda tahan terhadap embun beku hingga -4 derajat, dan bibit keras yang sudah mapan mentolerir embun beku hingga -6 derajat. Tanaman dewasa dari varietas yang matang terlambat dengan mudah mentolerir embun beku musim gugur hingga -12 derajat.

Kubis Savoy

Kubis savoy bisa dibiarkan di salju nanti. Sebelum digunakan, kubis tersebut harus digali, dipotong, dan dibilas dengan air dingin. Pada saat yang sama, suhu rendah memiliki efek menguntungkan pada rasa kepala kubis, ia mempertahankan semua khasiat obatnya.

Kubis savoy lebih tahan terhadap kekeringan dibandingkan jenis kubis lainnya, meskipun pada saat yang sama juga menuntut kelembapan, karena permukaan daunnya yang menguap sangat besar. Tanaman ini cerah sepanjang hari, menyukai cahaya. Memiliki ketahanan yang signifikan terhadap hama pemakan daun.

Hal ini menuntut kesuburan tanah yang tinggi dan responsif terhadap penerapan pupuk organik dan mineral, dan varietas yang berumur setengah masak dan masak lebih lama lebih menuntut daripada yang matang awal.

Varietas kubis savoy

Dari varietas kubis Savoy untuk ditanam di kebun, berikut ini yang perlu diperhatikan:

  • Alaska F1 adalah hibrida yang matang terlambat. Daunnya sangat melepuh, dengan lapisan lilin yang tebal. Kepala kubis padat, beratnya mencapai 2 kg, rasanya enak, cocok untuk penyimpanan jangka panjang.
  • Wina awal 1346 - varietas pematangan awal. Daunnya berwarna hijau tua, sangat bergelombang, dengan bunga lilin yang lemah. Kepala kubis berwarna hijau tua, bulat, dengan kepadatan sedang, beratnya mencapai 1 kg. Varietas ini sangat tahan retak.
  • Vertus adalah varietas medium late. Kubis berukuran besar, beratnya mencapai 3 kg, dengan rasa pedas. Untuk konsumsi musim dingin.
  • Twirl 1340 adalah varietas berbuah pertengahan-akhir. Daun berwarna abu-abu kehijauan, dengan bunga lilin. Kepala kubis berbentuk bulat rata, beratnya mencapai 2.5 kg, kepadatan sedang, disimpan hingga pertengahan musim dingin.
  • Virosa F1 adalah hybrid mid-late. Kepala kubis dengan rasa enak, dimaksudkan untuk penyimpanan musim dingin.
  • Emas awal - varietas pematangan awal. Kepala kubis dengan kepadatan sedang, beratnya mencapai 0.8 kg. Variasi yang sangat baik untuk penggunaan baru, tahan terhadap retak kepala.
  • Kozima F1 adalah hibrida berbuah yang matang terlambat. Kubis berukuran sedang, padat, berat mencapai 1.7 kg, potongannya kekuningan. Menyimpan dengan baik di musim dingin.
  • Komparsa F1 adalah hibrida yang berumur sangat dini. Kepala kubis berwarna hijau muda, dengan kepadatan sedang, tahan terhadap retak.
  • Chroma F1 adalah hibrida pertengahan musim. Kepala kubis padat, beratnya mencapai 2 kg, hijau, dengan tangkai dalam kecil, cocok untuk penyimpanan jangka panjang. Rasanya luar biasa.
  • Melissa F1 adalah hibrida pertengahan musim. Kepala kubis sangat bergelombang, kepadatan sedang, beratnya mencapai 2.5-3 kg, rasanya luar biasa. Tahan terhadap retak kepala, disimpan dengan baik di musim dingin.
  • Mira F1 adalah hibrida yang jatuh tempo sangat awal. Kepala kubis seberat 1.5 kg, tidak pecah, memiliki rasa yang luar biasa.
  • Ovass F1 adalah hybrid mid-late. Daunnya memiliki lapisan lilin yang kuat dan permukaan gelembung yang besar. Kepala kubis berukuran sedang. Tanaman tahan terhadap kondisi cuaca yang tidak menguntungkan, lemah dipengaruhi oleh bakteriosis mukosa dan vaskular serta layu fusarium.
  • Savoy King F1 adalah hibrida pertengahan musim dengan roset besar daun hijau muda. Tumbuhan membentuk kubis yang besar dan padat.
  • Stylon F1 adalah hibrida yang matang terlambat. Kepala kubis berwarna biru kehijauan-abu-abu, bulat, tahan retak dan beku.
  • Sphere F1 adalah hibrida berbuah pertengahan musim. Kepala kubis beratnya mencapai 2.5 kg dengan daun penutup hijau tua, kepadatan sedang, di potong - kuning, rasanya enak.
  • Julius F1 adalah hibrida matang awal. Daunnya berbuih halus, kubis berbentuk bulat, kepadatan sedang, beratnya mencapai 1.5 kg, dapat diangkut.
Kubis Savoy

Komposisi dan sifat berguna tanaman

Ahli gizi mengatakan bahwa kubis savoy jauh lebih bergizi dan lebih sehat daripada varietas silangan lainnya. Ini mengandung sejumlah besar vitamin C, A, E, B1, B2, B6, PP, makro dan elemen mikro, juga termasuk phytoncides, minyak mustard, protein nabati, pati dan gula.

Berkat rangkaian nutrisi yang unik, tanaman ini memiliki efek antioksidan yang kuat dan membantu dalam pengobatan banyak penyakit, termasuk diabetes mellitus, penyakit pada sistem kardiovaskular, dan saluran pencernaan.

Selain itu, diserap dengan baik oleh tubuh, mendorong penurunan berat badan, meningkatkan pencernaan dan metabolisme, serta memperlambat proses penuaan sel.

Menumbuhkan dan merawat kubis savoy

Budidaya kubis savoy bisa dibilang tidak berbeda dengan teknologi menanam kubis putih. Pertama, Anda harus mengurus persiapan bibit. Untuk tujuan ini, benih ditanam pada awal atau pertengahan Maret di kotak semai dengan tanah yang telah disiapkan dan dipupuk sebelumnya.

Agar kubis menghasilkan tunas yang bersahabat, suhu udara di dalam ruangan dengan bibit harus berada dalam + 20 °… + 25 ° C. Dalam hal ini, tunas hijau pertama akan menetas setelah tiga hari.

Segera setelah ini terjadi, disarankan untuk mengeras kubis. Untuk ini, suhu di ruangan tempat bibit disimpan harus diturunkan menjadi + 10 ° C.

Dengan munculnya daun asli pertama pada bibit, tanaman menyelam (mereka ditransplantasikan ke dalam pot untuk pertumbuhan dan perkembangan lebih lanjut).

Seluruh proses dari awal penaburan benih hingga penanaman kecambah di lahan terbuka membutuhkan waktu sekitar 45 hari. Pada saat yang sama, varietas kubis Savoy awal direkomendasikan untuk ditanam di tanah pada akhir Mei, dan varietas menengah dan selanjutnya pada bulan Juni.

Bibit yang dibentengi pada saat pemindahan ke dalam tanah harus memiliki 4-5 daun. Pada saat yang sama, varietas awal dapat menyenangkan dengan panen yang baik di bulan Juni.

Kubis Savoy

Bagaimana kubis digunakan dalam memasak

Kubis savoy adalah sayuran manis tanpa rasa pahit. Bagus untuk salad. Karena teksturnya yang halus, tidak memerlukan perlakuan panas yang lama.

Sosis, daging, dan isian sayuran sering dibungkus dengan daun. Sempurna untuk pai gurih, casserole, dan sup. Cocok untuk pai, pangsit dan kubis gulung.

Nilai gizi produk

Kubis savoy memiliki nilai gizi yang rendah. Hanya ada 28 kkal dalam 100 gram. Ahli gizi merekomendasikan memasukkan produk ini ke dalam makanan bagi orang-orang yang ingin menurunkan berat badan dan menormalkan metabolisme.

Di antara bahan-bahan berharga produk:

  • Vitamin (PP, A, E, C, B1, B2, B6).
  • Unsur mikro (kalium, magnesium, fosfor, natrium).
  • Karoten, tiamin, riboflavin.
  • Asam amino.
  • Minyak mustar.
  • Selulosa.
  • Senyawa pektin.
  • Manfaat kubis savoy

Mari kita cari tahu khasiat obat apa yang dimiliki produk herbal ini:

Pencegahan penyakit onkologis. Pada tahun 1957, para ilmuwan membuat penemuan yang fenomenal. Mereka menemukan komponen askorbigen dalam kubis Savoy. Saat dipecah di perut, zat ini memperlambat pertumbuhan tumor kanker. Untuk mendapatkan kualitas obat yang berharga, perlu makan daun segar.

Memperlambat proses penuaan. Glutathione antioksidan membantu menetralkan radikal bebas. Ini memungkinkan Anda untuk menjaga kehalusan dan elastisitas kulit, dinding pembuluh darah.

Pemulihan sistem kekebalan.

Kubis Savoy

Normalisasi sistem saraf. Produk ini membantu mengatasi faktor stres, dengan cepat mengalami situasi traumatis. Asupan rutin sayuran hijau ini melindungi dari depresi dan kelelahan kronis.
Kadar gula darah menurun. Kubis savoy mengandung pemanis alami yang disebut manitol alcohol. Zat unik ini cocok digunakan pada penderita diabetes melitus.

Tekanan darah menurun.

Memulihkan fungsi pencernaan. Kubis mengandung sejumlah besar serat tumbuhan, yang diperlukan untuk aktivasi peristaltik gastrointestinal.
Pencegahan penyakit pada sistem kardiovaskular. Produk direkomendasikan untuk dimasukkan dalam menu lansia. Ini mengurangi risiko serangan jantung dan stroke. Memberikan pencegahan "plak" kolesterol.
Meningkatkan kinerja, memori, dan konsentrasi. Membantu mengatasi kelelahan.
Ini memiliki efek penyembuhan luka. Ini memiliki efek positif pada pembekuan darah.
Mempromosikan penurunan berat badan. Sayuran diabetes mengaktifkan metabolisme, merangsang konsumsi cadangan lemak subkutan.

Harm

Kubis savoy tidak boleh dimakan jika Anda memiliki reaksi alergi. Ahli gizi memperingatkan agar tidak mengonsumsi produk tumbuhan secara berlebihan bagi orang-orang yang:

  • Gastritis, pankreatitis, enterokolitis, tukak lambung semakin parah.
  • Masalah dengan saluran gastrointestinal.
  • Pernah menjalani operasi perut atau dada baru-baru ini.
  • Ada penyakit parah pada kelenjar tiroid.
  • Keasaman jus lambung meningkat.

Kubis savoy gulung dengan jamur

Kubis Savoy

Kubis savoy lebih enak dan lebih empuk daripada kol putih. Dan gulungan kol isi yang dibuat darinya sangat lezat. Selain itu, mereka diisi dengan isian daging-nasi-jamur.

Produk

  • Kubis savoy - 1 kepala kubis
  • Nasi rebus - 300 g
  • Daging cincang campur - 300 g
  • Kaviar jamur - 300 g
  • Garam
  • Merica hitam
  • Untuk mengisi:
  • Kaldu - 1 gelas (dapat diencerkan dari kubus)
  • Kecap - 3 sdm sendok
  • Krim asam - 5 sdm. sendok
  • Margarin atau mentega – 100 g

Sup kacang dengan sayuran

Kubis Savoy

Makanan (untuk 6 porsi)

  • Kacang putih kering (direndam dalam air semalaman) -150 g
  • Kacang coklat muda kering (direndam semalaman) - 150 g
  • Kacang hijau (potong-potong) - 230 g
  • Wortel cincang - 2 buah.
  • Kubis savoy (parut) - 230 g
  • Kentang besar (potong-potong) - 1 pc. (230 g)
  • Bawang (cincang) - 1 pc.
  • Kaldu sayuran - 1.2 l
  • Garam secukupnya
  • Lada hitam tumbuk - secukupnya
  • *
  • Untuk saus:
  • Bawang putih - 4 siung
  • Kemangi, daun segar besar – 8 pcs.
  • Minyak zaitun - 6 sdm. l.
  • Keju parmesan (parut) – 4 sdm l. (60g)

Tinggalkan Balasan